Gebiskager – småkager til Halloween

gebiskager, småkager, Halloween, Halloween-småkager, Halloween-kage, Halloweenkager, skumfiduser, chokolade, mørk chokolade, smør, æg, hvedemel, rørsukker, bagepulver, vanilje, peanuts, rød pastafarve, flormelisHalloween nærmer sig, og så er det tid til at servere gebiskager! Jeg elsker Halloween og benytter vanen tro lejligheden til at lave en række fjollede og uhyggelige kager, og denne gang fik jeg lyst til at eksperimentere med disse gebiskager. Jeg så et billede af nogle Draculasmåkager på bloggen The Girl Who Ate Anything og fik lyst til at lege videre med ideen.

Du kan bruge en hvilken som helst slags småkage til disse gebiskager, så længe de ikke er meget sprøde/skrøbelige eller meget tynde. Jeg valgte at lave chokoladesmåkager, men du kan også sagtens lave vaniljesmåkager, nøddesmåkager eller noget helt tredje.

Derudover skal du bruge en rød smørcreme, som du laver på smør, flormelis og rød farve.

Og sidst men ikke mindst skal du bruge mini-skumfiduser. Dem kan man efterhånden få i en lang række af de store supermarkedskæder.

Chokoladesmåkager
ca. 28 stk.

50 g smør
450 g hakket mørk chokolade
2 æg
150 g rørsukker
100 g hvedemel
½ tsk vaniljepulver
½ tsk salt
evt. 50 g hakkede peanuts

Smelt forsigtigt smør og chokolade i en gryde. Så snart det er smeltet, tager du gryden af komfuret. Pisk æg og rørsukker til en luftig masse. Pisk derefter mel, vanilje og salt i. Vend grundigt den smeltede chokolade i dejen – evt. sammen med peanuts. Form kugler på størrelse med valnødder og fordel 12 af dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Tryk dejlkuglerne ud med fingrene. Bag dine chokoladesmåkager i ovnen ved 170 grader i ca. 12-15 minutter.

Lad småkagerne køle af.

Rød smørcreme

1 del blødt smør
2 dele flormelis
lidt vaniljepulver
rød pastafarve (frugtfarve kan måske også bruges, men det har jeg ikke prøvet)

Pisk smør, flormelis og vanilje sammen til en ensartet masse. Farv den knaldrød.

Sådan samler du gebiskager
Tag to småkager. Smør dem på indersiden med rød smørcreme – ikke være nærig! Sæt små skumfiduser i den ene halvdel af kanten på den ene af småkagerne. Læg den anden småkage oven på og klem forsigtigt til.

Hvis du synes, at det bliver en lidt voldsom mundfuld (!), så kan du også halvere småkagerne, inden du bruger dem – så bliver udformningen også lidt mere gebisagtig.

Og så er det bare om at sætte bisserne i de skøre gebiskager… 😉

Kopkage med kaffelikør

kopkage med kaffelikør, kopkage, kage, dessert, kaffekage, kaffelikør, æg, smør, hvedemel, mørk farin, skumfiduserJeg har forkælet gemalen med en kopkage med kaffelikør, for han fik lov til at agere prøveklud, da jeg ville teste en ny kogebog i samlingen. For et stykke tid siden fik jeg tilsendt bagebogen ‘Kager i kopper’ af Mima Sinclair – en hyggelig lille kogebog med fokus på kager, du kan lave i mikroovnen. Jeg synes, det er et ret sjovt koncept, og selvom jeg normalt kun bager, når vi har gæster (og derfor har brug for større portioner), så er konceptet med at bage en kage i en kop ret sjov. Jeg har da også selv tidligere eksperimenteret med både en kopkage med dadler og karamelsauce og en kopkage med kaffe og nødder.

Jeg fandt flere spændende kageopskrifter i bogen, som jeg gerne vil prøve ved lejlighed, men jeg startede dog med en mere traditionel – nemlig en chokoladekage. Denne version var med Bailey’s, men da vi var udgået for sidstnævnte, så besluttede jeg mig for at bruge kaffelikør i stedet – Toussaint Coffee Liqueur, som jeg er ret pjattet med og som har en kraftigere smag og er knapt så sød som Kahlua. Du kan dog sagtens bruge Kahlua, men brug i så fald lidt mere likør. Når nu jeg alligevel pillede ved opskriften, så skar jeg lidt ned for sukkermængden og brugte mørk farin i stedet for lys muscovadosukker.

Kopkage med kaffelikør
1 person

2 spsk smør
2 tsk kakaopulver
1 æg
3-4 spsk kaffelikør
et lille knips salt
en kvart tsk bagepulver
2 spsk mørk farin
3 spsk hvedemel

Pynt:
Mini-skumfiduser og lidt ekstra kaffelikør

Tag en standard kop/krus, der kan rumme ca. 3½ dl (hvis man fylder det helt til kanten). Put smør i koppen og zap det ved lav effekt i en mikrobølgeovn, indtil smørret er smeltet. Rør kakaopulveret i med en gaffel og pisk derefter æg og kaffelikør i. Tilsæt salt, bagepulver, mørk farin og hvedemel og rør grundigt rundt, indtil massen er ensartet. Sæt koppen i mikroovnen og giv den ca. 1 minut og 40 sekunder ved 600 W*. Tag koppen ud, drys skumfiduser over og giv den yderligere 20 sekunder ved 600 W. Hæld lidt kaffelikør over og servér din kopkage med kaffelikør med det samme sammen med en langskaftet teske. OBS – kagen er ret varm, så lad den gerne køle lidt af, inden du begynder at spise af den.

*Tilberedningstid v. 800 W: 1 minut og 45 sekunder
*Tilberedningstid v. 1000 W: 1 minut og 30 sekunder

Note: Denne kopkage med kaffelikør har en fin konsistens – ikke for svampet og ikke for kompakt – og smagen er en god kombination af kakao og kaffe. Jeg syntes ikke, skumfiduserne gjorde så meget for kagen, så dem kan du sagtens undlade.

Chokolademousse med valnødder og skumfiduser

chokolademousse, chokoladedessert, dessert, chokolade, mørk chokolade, skumfiduser, kaffe, pulverkaffe, valnødder, æg, æggehvider, yoghurt naturelChokolademousse i mikroovnen – aka chokolademousse på skumfiduser?! Jo, det var et sjovt projekt, jeg havde gang i denne weekend, da jeg ville overraske gemalen med en dessert. Den skulle selvfølgelig passe til månedens mikroovnsbenspænd, så jeg bladrede lidt i en række mikroovns-kogebøger og faldt over en sjov opskrift i ‘Lækker mad i mikroovn’. Kogebogen er skrevet i 1994, og dengang hed skumfiduser åbenbart Tea-skum (… what?!). Det kan være ret interessant – og underholdende – at læse kogebøger med nogle år på bagen 🙂

Men altså – jeg tog udgangspunkt i fremgangsmåden, men justerede på ingredienserne, så det blev til denne chokolademousse med valnødder og skumfiduser.

Chokolademousse med valnødder
2 personer

80 g skumfiduser
35 g valnødder
25 g mørk chokolade
2 tsk pulverkaffe
4 spsk vand
1 æggehvide
3 spsk yoghurt naturel

Hæld vandet i en skål og sæt den i mikroovnen i ca. 25 sekunder ved 900 W. Rør kaffepulveret i og put skumfiduserne i skålen. Sæt skålen tilbage i mikroovnen og giv den 1 minut ved 900 W.

skumfiduser, chokolademousseSkumfiduserne svulmer op og bliver meget bløde. Rør dem sammen med kaffen, så det bliver en jævn masse. Stil skålen i køleskabet.

chokolade, mørk chokolade, chokolademousseRiv chokoladen fint. Tag to teskefulde fra til pynt. Tag derefter skålen ud af køleskabet og rør resten af chokoladen i.

chokolademousse, chokoladedessert, dessert, chokolade, mørk chokolade, skumfiduser, kaffe, pulverkaffe, valnødder, æg, æggehvider, yoghurt naturelTag to valnødder fra til pynt og hak resten af nødderne, inden du vender dem i chokoladecremen sammen med yoghurten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAStil skålen tilbage i køleskabet og vent, indtil den er næsten kold og begynder at stivne. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i chokolademoussen.

Hæld chokolademoussen i en sprøjtepose. Et lille tip – det kan godt betale sig at stikke posen ned i en høj beholder, inden du går i gang – så er det lettere at overføre moussen til sprøjteposen.

Fordel chokolademoussen i to dessertglas eller drinkglas og stil dem derefter i køleskabet i et par timer, så chokolademoussen kan stivne.

Pynt med revet chokolade og valnødder inden servering.

Note: Chokolademousse med valnødder og skumfiduser er en sjov og anderledes dessert. Jeg havde ikke tænkt på at bruge skumfiduser til chokolademousse, men det fungerede fint. Moussen er ret mild i smagen, så en anden gang vil jeg nok putte mere chokolade i – måske bare 15 g.

chokolademousse, chokoladedessert, dessert, chokolade, mørk chokolade, skumfiduser, kaffe, pulverkaffe, valnødder, æg, æggehvider, yoghurt naturel

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

sommerlove kiss kiss, Rose’s Lime, gin, mynte, æblejuice, jordbær, æbledrink, juice, sommerdrinkDa sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink – i dette tilfælde en Summerlove Kiss Kiss, jeg opfandt til lejligheden. En af de sjove detaljer ved månedens benspænd er muligheden for at finde på sjove, sære og skøre navne til de drinks, jeg laver, og da dette i sandhed var en kærlig sommerdrink, så fik den også navn derefter.

Summerlove Kiss Kiss
3 drinks

2 cl Rose’s Lime
6 cl gin
1 spsk friskhakket mynte
isterninger
æblejuice – jeg brugte en god, sød sag fra Aarstiderne
frosne jordbær
sugerør

Hæld limejuicen, ginen og mynten i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt og si blandingen. Fordel derefter væsken i tre høje glas og hæld æblejuice over. Smut tre frosne jordbær i hver drink, stik et sugerør i og servér den i strålende solskin.

Note: Summerlove Kiss Kiss er en frisk og lækker drink, der havde sødme uden at blive vammel, og hvor mynten var med til at give et godt modspil til alkoholen.

sommerlove kiss kiss, Rose’s Lime, gin, mynte, æblejuice, jordbær, æbledrink, juice, sommerdrinkVi holder meget af at bage pizzaer på grill. Desværre sker det alt for sjældent, men da vejret viste sig fra sin bedste side i torsdags, så blev der bagt til den store guldmedalje på kuglegrillen.

Vil du have inspiration til, hvordan du gør – uden at have hverken pizzaovn eller bagesten – så læs mit indlæg om at bage pizzaer på grill. Du kan også finde inspiration i et andet indlæg, hvor der både er beskrevet almindelige pizzaer – og en enkelt dessertpizza! Sidstnævnte skulle vi også have i torsdags, og det blev denne funky sag med chokoladecreme fra Summerbird og ultrafesne lyserøde skumfiduser!

dessertpizza, pizza, dessert, skumfiduser, mørk chokolade, grill, pizza på grill, chokoladecreme

4 pizzaer – én med Nutella

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, tomatsauce, tomater, løg, mozzarella, ost, champignons, serranoskinke, skinke

Pizza med tomatsauce, mozzarella, champignoner og serranoskinke

I sidste uge gentog vi successen og lavede pizzaer på grillen. Jeg havde inviteret træningsmakkeren med hjem, og så blev der ellers guffet pizzaer. Jeg fik lavet dejportionen lige lovlig stor, så vi endte med at have lidt over 1½ pizza til overs, som vi så spiste til frokost dagen efter.

Pizzadej:

10 g gær
5 dl vand
1½ spsk salt
350 g fuldkornshvedemel
durummel for resten
3 spsk olivenolie

Dejen blandes af ingredienserne og æltes godt. Den lægges i en skål, som du dækker med madfilm, og så står den i køleskabet og hæver i ca. 6 timer. Dejen giver ca. fem pizzaer på 30 x 30 cm – og som mætter godt!

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, tomatsauce, tomater, løg, mozzarella, ost, pølse, pecorino

Pizza med tomatsauce, pølse, mozzarella og pecorino.

De to første pizzaer blev drysset med frisk basilikum ved serveringen (det har jeg dog ikke billeder af), mens den tredje fik et drys frisk oregano inden bagningen. Nr. tre endte med at være min favorit.

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, tomatsauce, tomater, løg, mozzarella, ost, champignons, serranoskinke, skinke, grillede artiskokker

Pizza med tomatsauce, mozzarella, serranoskinke, grillede artiskokker og frisk oregano.

Gemalen insisterede desuden på en dessertpizza – noget han havde set på internettet på et tidspunkt og gerne ville prøve.

Til dessertpizzaen tager du en klump dej og ruller ud, så du får en almindelig pizzabund. Læg et par meget, meget tynde skiver smør på bunden – bare så den lige er smurt på overfladen – og bag den et par minutter på grillen, mens grillens låg er lagt på. Smør derefter bunden med Nutella og læg skumfiduser og friske udstenede kirsebær på. Læg låget på igen og giv pizzaen et par minutter mere, og så er den klar!

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, chokoladesmør, chokolade, mørk chokolade, skumfiduser, kirsebær, dessert, kage

Pizza med Nutella, skumfiduser og kirsebær

Den opmærksomme læser vil nu spørge, om ikke der var dej til fem pizzaer – og hvorfor jeg i så fald kun har vist fire. Der blev skam bagt en pizza mere, men da det var den pizza, vi slet ikke fik smagt den aften, fik jeg ikke taget billeder af den.