Tag: skumfiduser

Mexicansk chokoladetærte

Mexicansk chokoladetærte

I ferien havde vi gæster, og her serverede jeg en mexicansk chokoladetærte. Jeg holdt nemlig en kort pause fra det portugisiske benspænd og serverede i stedet tacos med pulled pork, syltede rødløg, guacamole, salsa og andet godt. Jeg havde set en opskrift på mexicansk chokoladetærte 

Gebiskager – småkager til Halloween

Gebiskager – småkager til Halloween

Halloween nærmer sig, og så er det tid til at servere gebiskager! Jeg elsker Halloween og benytter vanen tro lejligheden til at lave en række fjollede og uhyggelige kager, og denne gang fik jeg lyst til at eksperimentere med disse gebiskager. Jeg så et billede 

Kopkage med kaffelikør

Kopkage med kaffelikør

Jeg har forkælet gemalen med en kopkage med kaffelikør, for han fik lov til at agere prøveklud, da jeg ville teste en ny kogebog i samlingen. For et stykke tid siden fik jeg tilsendt bagebogen ‘Kager i kopper’ af Mima Sinclair – en hyggelig lille kogebog med fokus på kager, du kan lave i mikroovnen. Jeg synes, det er et ret sjovt koncept, og selvom jeg normalt kun bager, når vi har gæster (og derfor har brug for større portioner), så er konceptet med at bage en kage i en kop ret sjov. Jeg har da også selv tidligere eksperimenteret med både en kopkage med dadler og karamelsauce og en kopkage med kaffe og nødder.

Jeg fandt flere spændende kageopskrifter i bogen, som jeg gerne vil prøve ved lejlighed, men jeg startede dog med en mere traditionel – nemlig en chokoladekage. Denne version var med Bailey’s, men da vi var udgået for sidstnævnte, så besluttede jeg mig for at bruge kaffelikør i stedet – Toussaint Coffee Liqueur, som jeg er ret pjattet med og som har en kraftigere smag og er knapt så sød som Kahlua. Du kan dog sagtens bruge Kahlua, men brug i så fald lidt mere likør. Når nu jeg alligevel pillede ved opskriften, så skar jeg lidt ned for sukkermængden og brugte mørk farin i stedet for lys muscovadosukker.

Kopkage med kaffelikør

1 person

2 spsk smør
2 tsk kakaopulver
1 æg
3-4 spsk kaffelikør
et lille knips salt
en kvart tsk bagepulver
2 spsk mørk farin
3 spsk hvedemel

Pynt:
Mini-skumfiduser og lidt ekstra kaffelikør

Tag en standard kop/krus, der kan rumme ca. 3½ dl (hvis man fylder det helt til kanten). Put smør i koppen og zap det ved lav effekt i en mikrobølgeovn, indtil smørret er smeltet. Rør kakaopulveret i med en gaffel og pisk derefter æg og kaffelikør i. Tilsæt salt, bagepulver, mørk farin og hvedemel og rør grundigt rundt, indtil massen er ensartet. Sæt koppen i mikroovnen og giv den ca. 1 minut og 40 sekunder ved 600 W*. Tag koppen ud, drys skumfiduser over og giv den yderligere 20 sekunder ved 600 W. Hæld lidt kaffelikør over og servér din kopkage med kaffelikør med det samme sammen med en langskaftet teske. OBS – kagen er ret varm, så lad den gerne køle lidt af, inden du begynder at spise af den.

*Tilberedningstid v. 800 W: 1 minut og 45 sekunder
*Tilberedningstid v. 1000 W: 1 minut og 30 sekunder

Note: Denne kopkage med kaffelikør har en fin konsistens – ikke for svampet og ikke for kompakt – og smagen er en god kombination af kakao og kaffe. Jeg syntes ikke, skumfiduserne gjorde så meget for kagen, så dem kan du sagtens undlade.

Chokolademousse med valnødder og skumfiduser

Chokolademousse med valnødder og skumfiduser

Chokolademousse i mikroovnen – aka chokolademousse på skumfiduser?! Jo, det var et sjovt projekt, jeg havde gang i denne weekend, da jeg ville overraske gemalen med en dessert. Den skulle selvfølgelig passe til månedens mikroovnsbenspænd, så jeg bladrede lidt i en række mikroovns-kogebøger og faldt 

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

Da sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink – i dette tilfælde en Summerlove 

4 pizzaer – én med Nutella

4 pizzaer – én med Nutella

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, tomatsauce, tomater, løg, mozzarella, ost, champignons, serranoskinke, skinke
Pizza med tomatsauce, mozzarella, champignoner og serranoskinke

I sidste uge gentog vi successen og lavede pizzaer på grillen. Jeg havde inviteret træningsmakkeren med hjem, og så blev der ellers guffet pizzaer. Jeg fik lavet dejportionen lige lovlig stor, så vi endte med at have lidt over 1½ pizza til overs, som vi så spiste til frokost dagen efter.

Pizzadej:

10 g gær
5 dl vand
1½ spsk salt
350 g fuldkornshvedemel
durummel for resten
3 spsk olivenolie

Dejen blandes af ingredienserne og æltes godt. Den lægges i en skål, som du dækker med madfilm, og så står den i køleskabet og hæver i ca. 6 timer. Dejen giver ca. fem pizzaer på 30 x 30 cm – og som mætter godt!

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, tomatsauce, tomater, løg, mozzarella, ost, pølse, pecorino
Pizza med tomatsauce, pølse, mozzarella og pecorino.

De to første pizzaer blev drysset med frisk basilikum ved serveringen (det har jeg dog ikke billeder af), mens den tredje fik et drys frisk oregano inden bagningen. Nr. tre endte med at være min favorit.

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, tomatsauce, tomater, løg, mozzarella, ost, champignons, serranoskinke, skinke, grillede artiskokker
Pizza med tomatsauce, mozzarella, serranoskinke, grillede artiskokker og frisk oregano.

Gemalen insisterede desuden på en dessertpizza – noget han havde set på internettet på et tidspunkt og gerne ville prøve.

Til dessertpizzaen tager du en klump dej og ruller ud, så du får en almindelig pizzabund. Læg et par meget, meget tynde skiver smør på bunden – bare så den lige er smurt på overfladen – og bag den et par minutter på grillen, mens grillens låg er lagt på. Smør derefter bunden med Nutella og læg skumfiduser og friske udstenede kirsebær på. Læg låget på igen og giv pizzaen et par minutter mere, og så er den klar!

pizza, grill, gær, fuldkornshvedemel, durummel, olivenolie, chokoladesmør, chokolade, mørk chokolade, skumfiduser, kirsebær, dessert, kage
Pizza med Nutella, skumfiduser og kirsebær

Den opmærksomme læser vil nu spørge, om ikke der var dej til fem pizzaer – og hvorfor jeg i så fald kun har vist fire. Der blev skam bagt en pizza mere, men da det var den pizza, vi slet ikke fik smagt den aften, fik jeg ikke taget billeder af den.

Grillede bær og skumfiduser med lakridssirup – og en lille rejeforret

Grillede bær og skumfiduser med lakridssirup – og en lille rejeforret

I går fik vi tilberedt en god del af maden på grillen, og flere af retterne indeholdt eksperimenter, jeg havde glædet mig meget til. Hovedretten får sit eget indlæg, som jeg poster i morgen, mens I her får fornøjelsen af desserten og forretten. Sidstnævnte blev 

Grillede smølfer

Grillede smølfer

Gårsdagens dessert var grillede smølfer på spyd. Du kan tilberede disse smølfer, når resten af grillmåltidet er fortæret, og grillkullene kun gløder. Tag et par smølfer (disse indkøbt på vores tur til Barcelona), sæt dem på et træspyd og hold det hen over grillen. Sørg 

Hjemmelavede p-tærter

Hjemmelavede p-tærter

17. december – hjemmelavede p-tærter

Jeg så for nylig en opskrift på hjemmelavede p-tærter hos Det Lille Køkken, og det lød sjovt og enkelt, så det fik jeg også lyst til at prøve. Jeg brugte en mørkere chokolade og tilføjede lidt vaniljesukker men fulgte ellers anvisningerne.

Antal: 15-20 stk.

100 g usaltede peanuts
75 g skumfiduser
200 mørk chokolade – 60%
lidt vaniljesukker

Smelt chokoladen forsigtigt – enten i mikrobølgeovn eller over vandbad. Klip skumfiduserne i små stykker og bland dem i en opvarmet skål med peanuts. Hæld det smeltede chokolade i skålen, og bland alle tre ingredienser godt sammen med et drys vaniljesukker. Bred et stykke bagepapir ud og læg små klatter af massen på bagepapiret – forsøg gerne at gøre chokoladeklatterne lidt runde i formen. Lad dem afkøle et par timer et køligt sted, og så er de hjemmelavede p-tærter klar til at spise.

Note: Jeg brugte en lidt mørkere chokolade, end der nok var tiltænkt i den oprindelige opskrift på hjemmelavede p-tærter, og jeg spekulerede bagefter på, om jeg vil foretrække en lysere udgave. Jeg synes nu, at det var udmærket at bruge denne chokolade, men meget mørkere bør den ikke være – så bliver det for bittert i smagen. Næste gang, jeg vil lave hjemmelavede p-tærter, vil jeg også hakket nødderne meget groft, for det blev lidt for voldsomt med hele nødder i.

Flere konfektopskrifter

Rocky Road – amerikansk julekonfekt

Rocky Road – amerikansk julekonfekt

14. december – Rocky Road Sidste år bloggede Foodfanatic om Rocky Road, og jeg faldt straks for billedet af de fine stykker. Jeg kunne dog se, at der var rosiner i den oprindelige udgave, og det er gemalen ikke fan af, så nu har jeg