Nye sjove madoplevelser
Min far laver verdens bedste syltede drueagurker OG verdens bedste syltede asier! Af samme grund har jeg aldrig selv forsøgt mig i den retning, for det ville jo være helt umuligt at komme op på siden af. Ikke desto mindre har jeg netop leget med …
I lørdags havde vi et vennepar samt deres 3-årige bøllespire på besøg, og efter forretten, som bestod af kyllingelevermousse, var det tid til hovedretten – sprængt kalvetunge med peberrodssauce. Da jeg tidligere på måneden eksperimenterede med kalvetunge for første gang, indså jeg, hvor lækkert kød …
Tidligere på ugen fik jeg atter bagt rugbrød. Denne gang puttede jeg – helt i tråd med august-benspændet – krydderurter i. Når de bruges i rugbrød, skal det helst være en af de mere hårdføre typer, og jeg valgte derfor rosmarin. Det dufter meget kraftigt, når det plukkes, så jeg var et øjeblik bekymret for, om jeg puttede for meget i, men efter bagningen var der kun små ‘gnister’ af rosmarinspor i smagen, så jeg kunne være ganske rolig.
1 stort
7 dl lunkent vand
4 dl øl – jeg brugte Rebel
½ dl mørk sirup
5 spsk surdej
4 tsk groft salt med top
2 spsk frisk rosmarin
500 gram knækkede rugkerner
200 gram havregryn
50 gram sorte sesamfrø
35 gram brændt maltmel
100 g fuldkornshvedemel
500 gram rugmel
150 g speltmel
Bland vand, øl, sirup og surdej i en røremaskine. Tilsæt derefter de tørre ingredienser lidt ad gangen og lad maskinen røre i ti minutter. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen stå på køkkenbordet i 24 timer. Hæld dejen i en stor rugbrødsform, prik en blomsterpind ned i dejen flere steder (så blomsterpinden rører bunden af formen hver gang) – det mindsker risikoen for, at rugbrødet får en ‘flækket’ overflade. Sæt formen i en forvarmet ovn, hvor den skal bage i to timer ved 170 grader.
Note: Et af de bedste rugbrød jeg har bagt! Rosmarinen er ikke så tydelig, men de andre råvarer passer godt sammen og giver et rugbrød, der er lige tilpas både mht. kerner og fugtighed.
Det har – indtil videre – været rigtig flot vejr i dag, og vi udnyttede det straks til at gå en lang tur i skoven i formiddags. Det tog lidt ekstra tid, for jeg havde taget kamera med, så der blev knipset en del og leget med flere filtre og funktioner.
Jeg har endelig bagt rugbrød igen! Jeg manglede noget surdej, men da det er ret let at lave, så burde jeg have gjort det noget før. Se nederst i indlægget hvordan jeg lavede surdejen denne gang. Jeg har før bagt rugbrød med tranebær i, men …
I går besøgte vi rejsende onkel Mac og kæreste, da de ferierede i sommerhus. Med os bragte vi blandt andet lidt småkager, for jeg havde tiltusket mig muligheden for at eksperimentere lidt. Nu er småkager ikke blandt mine favoritter, når vi taler om søde sager, …
Ind imellem kaster jeg mig ud i madprojekter, der kræver en del tålmodighed. Ikke fordi det er nørklearbejde, men fordi resultatet først kan afgøres flere måneder efter. Sådan et projekt kastede jeg mig ud i for en uge siden, da jeg lavede et glas saltede citroner. Her er projektet først klar om to måneder, så jeg kan endnu ikke røbe, hvordan det bliver. Men jeg glæder mig helt sikkert til at prøve det. Jeg prøvede noget lignende med limefrugter sidste år, men der blev smagen for parfumeret til mig.Ideen fik jeg fra et madprogram med Camilla Plum.
Saltede citroner
6 økologiske citroner
ca. 6 dl groft salt
2 fed hvidløg
2 laurbærblade
2 røde chilier
kogende vand
1-2 dl olivenolie
Skær et dybt kryds i hver citron og prop dem godt til med groft salt. Læg dem tæt sammen i et sylteglas, tilsæt laurbærblade, hvidløg og røde chilier samt resten af saltet. Hæld kogende vand over, til det dækker indholdet af glasset. Slut af med olivenolie, så det beskytter indholdet, og sæt glasset i køleskabet i to måneder. Vend glasset ind imellem. Husk at skylle citronerne inden brug.
Note: Så er det bare om at vente… utålmodigt…
Filur is-smoothie
2 store glas
2½ dl appelsinjuice
2-3 håndfulde frossen ananas i tern
ca. 7 jordbær
lidt vaniljesukker
Alle ingredienser blendes grundigt.
Note: Jeg lavede denne smoothie her til aften og havde egentlig ikke tænkt mig at blogge den (af samme grund vejede jeg ikke den frosne frugt inden brug), men da den smagte i retning af filur is, så syntes jeg, at det var tilpas sjovt at skrive om alligevel. Den bør nok være endnu sødere, hvis den skal tættere på filur is-smagen, men jeg kan godt lide den friskhed, der er ved ananas i smoothies, så det nænnede jeg ikke.
Og nu står resten af aftenen på Band of Brothers, som vi har lånt af en af vennerne… god serie – kan varmt anbefales!
Mæh! Jeg er rimelig mør efter en hel dag i påskefrokostens tegn. Vi sørgede for at lave en del af maden allerede i går, men jeg smuttede i køkkenet allerede ved otte-tiden i morges, og der var også nok at se til – der skulle …
Hele eftermiddagen er gået med sjov i køkkenet. Jeg har syltet, bagt til i morgen, og der blev sandelig også lavet aftensmad. De sidste to ting blogger jeg dog først om søndag – nu vil jeg lige skrive om syltningen, inden jeg smutter i seng. …