Nye sjove madoplevelser
Søndag stod den endnu en gang på afslapning. Vi kunne ikke lave en udflugt om formiddagen, eftersom vi var seks personer og kun én bil, men om eftermiddagen kom de to sidste par – begge med bil, da det ene par kom direkte fra Firenze …
Gårsdagens grillaften indeholdt selvfølgelig også en dessert. Det var ellers så varmt, at jeg ikke var videre oplagt til at finde på en dessert, men så så jeg opskriften på denne sorbet i det seneste nummer af magasinet Mad! – og den kunne jeg ikke …
Da jeg smutter på ferie i morgen, havde jeg feriekage med til mine kolleger i dag. Jeg lavede denne islagkage den anden dag og tog den med på arbejde, hvor der heldigvis er en lille fryser i køkkenet. Inspirationen til denne islagkage fik jeg fra magasinet Mad!’s hjemmeside.
8-10 personer
1 lagkagebund (gerne hjemmebagt eller købt hos bageren)
cognac til at dryppe lagkagebunden med
Hvid chokolademousse:
150 g hvid chokolade
1 spsk smør
2 æggeblommer
2½ dl fløde
Jordbærmousse:
300 g jordbær (fra frost, optøede)
4 blade husblas
½ dl vand
1 dl rørsukker
2½ dl fløde
Skær lagkagebunden til, så den er ½ cm mindre end springformens bund – brug en springform på 24 cm – moussen skal kunne løbe ned ad siderne. Læg lagkagebunden i formen og dryp med cognac.
Hvid chokolademousse: Smelt chokolade og smør i en lille gryde over vandbad. Tag gryden af varmen, og rør æggeblommerne i 1 ad gangen. Pisk fløden til skum. Vend først lidt af flødeskummet i den smeltede chokolade, herefter resten. Fordel chokolademoussen over lagkagebunden i formen. Sæt formen i fryseren i ca. 1 time, til moussen er stivnet.
Jordbærmousse: Blend bærrene i en blender/ foodprocessor. Læg husblassen i blød i en skål med rigeligt koldt vand i 5 minutter. Kog vand og sukker sammen til en sukkerlage i en gryde, og tag gryden af varmen. Tag husblassen op af vandet, og smelt den i sukkerlagen. Lad husblasblandingen køle lidt af, og rør den derefter i jordbærpureen. Pisk fløden til let skum, og vend den hurtigt i den afkølede jordbærpuré. Fordel jordbærmoussen over den hvide chokolademousse. Dæk din islagkage til med husholdningsfilm, og frys den i mindst 4 timer.
Servering: Sørg for at tage din islagkage ud af fryseren ½ time før servering. Pynt med bær, mynte og/eller lidt honning.
Note: Vakte min islagkage lykke, da den blev serveret? Jep, heldigvis! Jeg skal helt sikkert lave den igen på et tidspunkt, for det er en dejlig frisk og sød islagkage, der passer godt til en varm sommerdag.
Jeg havde lyst til at forkæle gemalen her til morgen, så jeg lavede en portion amerikanske pandekager. Opskriften har jeg fra et gammelt Anders And-blad, som jeg læste, da jeg var barn – og hvor amerikanske pandekager ellers kun var noget, man så i Disneysjov …
Vi havde inviteret gæster her til aften, og jeg så det som en oplagt mulighed for liiiige at få afprøvet to opskrifter mere fra “Mit thaikøkken”. Læg mærke til, at opskrifterne herunder er skrevet til 4 personer, men at man med fordel kan supplere med …
Jeg har bagt en rødbede-chokoladekage. Ja, du læste rigtigt. Nej, jeg er ikke vanvittig (altså mere end jeg plejer). Men nu havde jeg tilfældigvis nogle rødbeder, der skulle bruges, og en opskrift fra svigermor på rødbede-chokoladekage.
Desuden har jeg nogle kolleger, der elsker kager, og så har vi lang torsdag på arbejdet, så det er jo den perfekte dag at medbringe lidt sødt til kaffen… eller teen… eller hvad man nu er er afhængig af…
100 g smør
100 g mørk chokolade
3 æg
150 g rørsukker
150 g rå rødbede
35 g kakao
250 g hvedemel
3 tsk. bagepulver
Smør og chokolade smeltes i en gryde og afkøles. Æggene piskes i chokoladecremen. Tilsæt fintrevet rødbede. Bland sukker, kakao, mel og bagepulver sammen og rør det i. Hæld dejen i en smurt bageform (ca. 1,5 liter). Bag kagen ved 180 grader i ca. 55 minutter.
Jeg lavede dobbeltportion og bagte det i en bradepande. Jeg var bange for, at kagen ikke blev bagt nok, så den endte med at få næsten 50 minutter, men jeg kunne godt have hevet den ud allerede efter 40 minutter (jeg kan bedst lide svampede kager, og her var den lige ved at blive tør, men da jeg brugte en snasket frosting ovenpå, så var kombinationen meget god i sidste ende).
100 g flødeost naturel
50 g blød smør
100 g flormelis
grøn frugtfarve
Blandes rigtig godt og smøres på kagen.
Vi har tit æbler på lager, så det er ret oplagt at bruge dem i madlavningen, og derfor fandt jeg på at bage æbleboller i dag. Jeg fik inspiration til disse æbleboller fra ‘Varm på brød og lun på boller’, men lavede en række ændringer …
Jeg havde lovet at medbringe kage til et arrangement i søndags, og jeg besluttede, at det skulle være appelsinmuffins! Jeg skelede til en opskrift i ‘Kager der smager’, men i den udgave bruges der citron, og jeg havde som sagt besluttet, at det skulle være …
Nu lider jeg af den opfattelse, at gulerodsboller er stærkt overvurderede, men da det ikke nødvendigvis gør ondt at prøve noget nyt, så kastede jeg mig alligevel ud i at bage gulerodsboller den anden dag – og blev rigtig positivt overrasket!
Jeg bagte også et mørkt grahamsbrød, som blev brugt til frokost.
ca. 30 stk.
2 dl havregryn
4 dl vand
50 g smør
50 g gær
3½ dl vand
3 tsk salt
2 spsk sukker eller honning
350 g revne gulerødder
1100 g hvedemel
Der laves en havregrød af gryn og de 4 dl vand. Smørret smeltes, vand, salt, sukker og gær blandes. Mel og gulerødder tilsættes. Dejen æltes, til den slipper skålen, og stilles til hævning i 20 min. Dejen formes til boller og pensles – enten med vand eller æggestrygelse.
Bages 12-15 minutter ved 225 grader.
Da bollerne var kølet lidt af, blandede jeg 100 g flødeost naturel med en teskefuld pesto og smurte dem med, inden jeg lagde en skive røget ørred i hver – Mmmm!!! Gemalen fik serveret et par gulerodsboller og udbrød straks “Kage!”, da han havde taget en bid (han kan altså godt smage forskel, men jeg tog det som et tegn på, at de smagte virkelig godt :-)).
1 stk.
25 g gær
2 dl mælk
2 dl kærnemælk
1 tsk mørk farin
1 tsk salt
500 g grahamsmel
½ dl hørfrø
½ dl sesamfrø
Gæren smuldres i dejfadet. Lun mælken, hæld lidt over gæren og rør den glat. Tilsæt resten af mælken samt kærnemælken. Rør farin og salt i sammen med melet. Dejen skal være ret lind. Tilsæt hørfrø og sesamfrø og kom dejen i en smurt form. Drys med hørfrø. Sættes med det samme på nederste rille i kold ovn. Bagetid ca. 1½ time ved 180 grader.
