Nye sjove madoplevelser
Intet Texas-benspænd uden steaks på grillen! I går fyrede vi godt op for grillen, gnubbede nogle gode steaks med en BBQ-rub og gav kødet en hurtig tur over gløderne. En supersimpel tilberedning, der kræver godt kød for at blive optimal. Så hvad skal du bruge …
Denne drink er den sidste opskrift, jeg når i juli-benspændets legestue – i morgen afsløres benspændet for august måned. Nu kigger du måske på billedet og tænker “det ligner da ikke en drink”, men lad dig ikke narre! Tequila Jelly Shots er en tequila-drink i …
Jeg elsker skumfiduser, og jeg har længe fantaseret om selv at eksperimentere med hjemmelavede skumfiduser. Med lege-benspændet var det jo også et oplagt projekt at kaste sig over. Nu har jeg set ret mange måder at lave det på, men den mest enkle metode fandt jeg hos Woodfood.
Jeg lavede to slags hjemmelavede skumfiduser – en hindbærskum og en lakridsskum.
Du skal bruge følgende ingredienser:
… samt flormelis (til formningen af skumfiduserne).
Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Hæld imens rørsukker og vand i en gryde og varm det op, så det koger. Er du mest tryg ved at bruge sukkertermometer, så gå efter en temperatur på 118 grader, når du tjekker, om sukkermassen har fået nok. Jeg havde ikke et sukkertermometer, så jeg holdt i stedet øje med sukkermassen. Den skal koge i ca. fem minutter, indtil sukkerboblerne bliver lidt mørkere og ‘sejere’.
Hæld sukkermassen over i skålen på en røremaskine (ja, du skal bruge en røremaskine – en håndpiskers motor er ikke kraftig nok til denne opgave). Knug husblassen fri for vand og put dem i røreskålen. Rør husblassen ud i den varme sukkermasse og sæt derefter røremaskinen i gang på maksimal hastighed.
Tilsæt smagsgiver og evt. farve efter et par minutter og lad massen køre i ca. 10 minutter i alt.
Resultatet bliver en lun, blød og ret klistret masse.
Drys køkkenbordet (eller et spækbræt) med et godt lag flormelis, så skumfidusdejen ikke klistrer fast, når du skal forme den. Gnid evt. også en dejskraber med flormelis, inden du bruger den til at vippe dejen ud af skålen (og ud af røremaskinens piskeris), for det kan godt drille lidt, når man skal løsrive skumfidusdejen.
Gnid håndfladerne med lidt flormelis og brug dem derefter til at trække skumfidusdejen ud, så det bliver en flad blød pude. Sørg for, at skumfiduspuden har en tykkelse på 1½-2 cm. Drys den med lidt flormelis og lad den tørre en times tid. Derefter er den klar til at blive skåret ud.
Den letteste måde at udskære de hjemmelavede skumfiduser er faktisk at bruge en saks til at klippe skumfidusdejen i strimler, som du derefter klipper over, så du får en bunke kvadratiske skumfiduser. Du kan dog også lege lidt og bruge udstikkere, så dine hjemmelavede skumfiduser får sjove former – jeg fandt en lillebitte grise-udstikker frem fra gemmerne, og den passede perfekt til hindbær-skumfiduserne.
Put de hjemmelavede skumfiduser i en lufttæt beholder, så de ikke tørrer for hurtigt ud og brug dem som slik eller som værtindegave.
PS. I disse grill-tider kan jeg i øvrigt oplyse, at de hjemmelavede skumfiduser også egner sig glimrende til at blive spiddet på en træpind og ristet over grillens gløder!
Da vi var i sommerhus sidste weekend, medbragte jeg også lidt sødt til eftermiddagskaffen – nærmere bestemt ribssnitter. Inspirationen fik jeg fra et gammelt udklip fra et madblad, hvor jeg havde set en opskrift på ribssnitter. Jeg lavede dog en række ændringer, så der blev …
Kan I klare en is-opskrift mere? Det håber jeg, for her kommer fjerde og sidste is, vi havde med til vennekomsammen sidste weekend! Denne syndige sag af en mælkechokoladeis fandt jeg inspiration til hos Chocolat. Den oprindelige udgave er med mørk chokolade, men jeg havde …
Jeg fortsætter kavalkaden af desserter, jeg havde med til vennekomsammen sidste weekend. Udover vandmelonskålen, blåbærisen og hindbærisen medbragte vi også denne læskende ananassorbet. I må klare jer med et hurtigt mobilbillede, da jeg ikke nåede at tage et billede af denne is, inden vi skulle af sted.
Denne ananassorbet bygger igen en supersimpel opskrift. Jeg har tilføjet lidt mere sirup i nedenstående udgave i forhold til den version, jeg lavede, da det vil gøre konsistensen endnu bedre.
en stor meget moden ananas
1 æggehvide
2½-3 dl sukkersirup – se fremgangsmåde
Skær toppen af ananassen og skær derefter den tykke skræl af frugten. Sørg for at få alt med. Skær ananassen helt igennem og fjern den hårde stok i midten. Put frugtkødet i en blender sammen med æggehvide og sirup og blend det til en ensartet masse. Lad det køle helt ned i køleskabet, inden du hælder ananasmassen i en ismaskine og kører den, indtil det bliver en silkeblød ananassorbet. Spis med det samme eller put det i fryseren.
Note: Ananassorbet er en frisk og sød sorbet med en dejlig ananassmag. Perfekt i det varme sommervejr.
I søndags var vi til vennekomsammen, og her medbragte gemalen og jeg en vandmelonskål samt fire forskellige hjemmelavede is. Her kommer de første to slags is – blåbæris og hindbæris – der begge lavet på sommerbær (både fra egen have og fra frost). De er …
De kommende dage vil jeg vise en kavalkade af forskellige desserter, som de seneste ugers gæster er blevet udsat for, og jeg lægger ud med en bærgelé med hyldeblomst. Da jeg for nylig havde en lille håndfuld venner på besøg, som blev udsat for både …
Som jeg nævnte i indlægget med jordbærsalaten, så er der ikke længe til, at den danske jordbærsæson slutter, og derfor er det bare om at guffe løs af de dejlige røde bær lige nu. Hvis du savner lidt variation og ikke blot vil spise bærrene rå, så prøv de to følgende opskrifter på henholdsvis jordbærsorbet og jordbær curd.
Som citronelsker er jeg selvfølgelig vild med lemon curd, men dette kan naturligvis også lavet med andet end citron – for eksempel har jeg prøvet at lave orange curd, og det smager skønt! Jeg kom dog i tanke om en opskrift, jeg havde set i et gammelt Spis Bedre-blad, hvor curden blev lavet på jordbær, og det måtte jeg naturligvis også prøve. Jeg brugte dog flere jordbær og mindre limesaft i forhold til deres udgave.
et stort glas (350 g)
200-250 g jordbær
en øko-lime
1½ dl rørsukker
3 æggeblommer
100 g smør
Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker. Riv limefrugten på et fint rivejern og pres derefter limefrugten. Hæld limesaften i en lille kasserolle sammen med halvdelen af skallen (gem resten af skallen – den kan for eksempel bruges i en drink, salat eller is) samt ½ dl rørsukker. Lad det simre i fem minutter og tag så kasserollen af komfuret. Lad det køle lidt af, inden du blender jordbærrene til puré. Pisk æggeblommerne sammen med resten af sukkeret til en luftig creme. Hæld cremen i kasserollen sammen med jordbærpuréen og varm det langsomt op, indtil cremen er lige ved at koge. Tag kasserollen af komfuret og rør godt rundt, inden du rører smørret i lidt ad gangen. Når al smørret er rørt i, hældes jordbær curden på skoldede glas og sættes i køleskabet. Kan holde sig i et par uger.
Note: Den har en fin sødme og samtidig også noget syrlighed fra limefrugten. Hvis du er til meget søde ting, vil jeg anbefale dig, at du tilsætter lidt mere sukker – ca. ½ dl – men jeg synes, den virker meget fin og frisk i denne udgave.
Jeg havde en halv bakke jordbær til overs, da jeg havde lavet jordbær curd, og da jeg samtidig også pludselig stod med 3 æggehvider, var det jo oplagt at lave en portion jordbærsorbet! Jeg vidste ikke, hvordan jordbærrene ville opføre sig i en jordbærsorbet, men det viste sig, at de egnede sig utrolig godt til dette formål, så det er bestemt ikke sidste gang, jeg prøver det!
250 g friske danske jordbær
1 æggehvide
1 dl sukkersirup (en sirup kogt i kort tid på lige dele vand og sukker – se her)
Rens jordbærrene og put dem i en blender sammen med æggehvide og sirup. Blend det til en ensartet masse og hæld det derefter i en ismaskine. Kør massen, indtil det bliver en silkeblød jordbærsorbet. Spis med det samme eller put det i fryseren.
Note: En dejlig, dejlig jordbærsorbet med tydelig jordbærsmag og samtidig en seriøs konkurrent til den jordbærflødeis, jeg bloggede om sidste år.
Jeg fik mulighed for at lave fødselsdagslagkage til den ene af yndlingsnevøerne, der havde fødselsdag i lørdags. Udover en jordbær-cheesecake medbragte jeg også denne jordbær- og chokoladekage til fødselsdagen. Det er en lagkage med mørke lagkagebunde, som er lagt sammen med jordbærmousse og lys chokolademousse, …