Nye sjove madoplevelser
Jeg bager naturligvis også julesmåkager med alkohol i, så jeg får dækket månedens benspænd bedst muligt, og i dag er turen kommet til Amaretto cookies. Jeg har altid en flaske mandellikør stående, for det kan jo være, at man skal bruge det i en dessert …
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har …
Det er anden advent, og det er jo den perfekte dag til julekagebagning, så jeg har bagt jeweled cookies! Det er en julesmåkageopskrift, jeg fandt for nogle år siden, da jeg ledte efter inspiration til julebagningen, meen der nåede jeg altså ikke at prøve dem.
Jeg så dem hos Taste of Home, men valgte at lave nogle ændringer i fyldet. Gemalen er ikke så vild med rosiner i bagværk, så dem udelod jeg, ligesom jeg droppede kandiseret ananas og i stedet holdt mig til cocktailbær og valnødder. Jeg synes dog, at der gerne må være lidt flere cocktailbær i disse jeweled cookies, end den portion jeg bagte, så den mængde har jeg også skruet op for.
ca. 50 småkager
150 g blødt smør
2 dl rørsukker
1 æg
½ tsk bagepulver
4 dl hvedemel
1½ dl hakkede valnødder
2 dl cocktailbær, grofthakkede
et lille knips salt
Pisk smør og sukker til en cremet masse og pisk så ægget i. Tilsæt bagepulver, salt, nødder og cocktailbær og pisk det godt igennem, inden du tilsætter hvedemelet lidt efter lidt. Vip dejen over på et stykke bagepapir og form dejen til en lang pølse. Rul bagepapiret omkring og læg dejen i køleskabet i 2-3 timer (eller til dagen efter, hvis du hellere vil bage dem der).
Varm ovnen op, så den står på 180 grader. Skær dejen ud i tynde skiver – max ½ cm tykke – og læg dem på to bagepapirbeklædte bageplader. Smid en af bagepladerne i ovnen og bag dine småkager i ca. 10 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud og sæt anden bageplade ind, hvor småkagerne også skal have ca. 10 minutter.
Lad dine jeweled cookies køle helt af, inden du nyder dem sammen med et glas mælk eller en kop te eller kaffe. Opbevarer du dem i en lufttæt beholder, kan de holde sig i flere uger – eller i hvert fald indtil, at du er kommet til at spise dem alle sammen 😉
Note: Disse småkager har en mild, sødmefuld smag og en skøn sprødhed. Du kan vælge at tilføje lidt vaniljepulver, men jeg synes nu, at de er fine, som de er.
Vil du prøve nogle andre festlige – og lidt mere skøre småkager – så prøve Santa’s Trash Cookies!
Jeg er allerede i gang med månedens benspænd, og da det jo er torsdag, så har jeg kastet mig ud i en juledrink – nemlig en juleorangeade. Ideen har jeg fra et gammelt blogindlæg fra Himmelske kager, men jeg justerede på blandingsforholdene. Det er vigtigt, …
Du kender måske Reuben Sandwich – en amerikansk sandwich fyldt med (uhørte mængder af) sprængt oksekød, ost og sauerkraut. Men vidste du, at den også kan laves som en sprød rulle? Jeg faldt over en opskrift på det tidligere i år og har siden tænkt …
Jeg fik bagt en stor kakaokrans i weekenden, hvor jeg samtidig kunne slå to fluer med ét smæk. Dels kunne jeg medbringe en kage til fødselsdagsfejring senere samme dag, og dels fik jeg testet en opskrift, jeg har haft liggende i lang tid. Den var nemlig fra bloggen Det smager lidt af fugl, som desværre ikke opdateres længere.
Jeg justerede lidt på fyldet og tilføjede revet appelsinskal, der gav den et dejligt frisk pift.
ca. 12 personer
25 g gær
2½ dl mælk
100 g smeltet smør
lidt salt
2 spsk rørsukker
ca. 7 dl hvedemel
Fyld:
100 g blødt smør
2 dl rørsukker
3 spsk kakaopulver
1 tsk kanel
1 spsk revet skal fra øko-appelsin
Smelt smørret i en gryde og rør mælken i. Hæld det derefter over en skål, hvor du rører gæren ud i væsken. Tilføj lidt salt samt rørsukker, inden du rører hvedemelet i. Ælt dejen kort, indtil den hænger sammen og lad den hvile under et fugtigt klæde i en times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud i et langt rektangel. Rør fyldet sammen og smør det ud på midten af dejen (på den lange led). Fold derefter først den ene halvdel på den lange led over fyldet og derefter den anden halvdel, så du har én lang stang. Brug lidt vand til at fugte kanten a
Dejen æltes og hæver 45 min. Rulles ud til ca. 50×35 cm og fyldet stryges på og den rulles sammen og efterhæver 30 min. Luk dejem godt sammen om fyldet da det ellers flyder ud. Skal rulles sammen og så lægges på bagepladen som en “havkrans”.
Pensles med æg og bages ca. 20 min. ved 200 grader. Kakaokrans er bedst i lun udgave og samme dag, den er bagt. Den kan også sagtens fryses ned, så du har kage til en anden dag.
Note: Saftigt og sødt wienerbrød er altid godt. Kakaokrans minder en del om chokoladekrans og kringle.
Det er ved at være slut med de friske tomater, men jeg kan lige nå at lave en portion tomatchutney, inden jeg lukker helt ned for sommergrøntsagerne. Jeg har nemlig en opskrift liggende fra et gammelt blogindlæg fra Madames Huskeblog, og nu måtte det være …
Madeleinekager er noget, jeg burde have bagt for mange år siden. Jeg har nemlig haft en form til dem liggende i mindst… otte år? Ja, det er lidt pinligt. Det er en silikoneform, og det er nok en af grundene til, at jeg siden har …
Så blev det tid til at bage gravstenskager, for selvfølgelig skal jeg finde på noget nyt til mit efterhånden store lager af Halloween-opskrifter.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på brunkager (!) men udskiftede krydderierne med lakrids samt brugte natron i stedet for potaske. Det giver nogle ret sprøde og velsmagende småkager med et dejligt pift af lakrids.
15-20 stk.
50 g smør
½ dl rørsukker
1 spsk mørk sirup
1½ lakridspulver – jeg brugte den fra Johan Bülow
et knips salt
½ tsk natron
1½ dl hvedemel
Derudover:
flormelis til pynt
evt. spiselig touch til at tegne med
Smelt smørret ved lav varme i en gryde sammen med sukker og sirup. Når smørret er smeltet, tager du gryden af komfuret og rører lakridspulver og salt i. Lad massen afkøle, indtil den er håndvarm. Rør derefter natron og mel i. OBS – dejen skal være blød, du må endelig ikke putte mere mel i, end der står i ingredienslisten!
Form dejen til en tyk pølse. Den er svær for alvor at forme, mens den er så blød. Pak den derfor ind i bagepapir og læg den i køleskabet i en time. Nu er dejen blevet så fast, at den er lettere at forme. Du kan forme dine gravstenskager, så de er firkantede, hvilket selvfølgelig er lettest. Jeg valgte at lave en bue i toppen af mine. Læg dejen tilbage i køleskabet en times tid mere. r inden bagningen.
Skær tynde skiver af dejpølsen og læg småkagerne på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag kagerne i midten af ovnen ved 175 grader i 10-14 minutter. Lad dem køle af og pynt dem så med glasur lavet på flormelis. De kan spises, som de er eller bruges som pynt til en anden kage – for eksempel denne Halloweenkage.
Note: Disse gravstenskager faldt i god jord hos både gæst og gemal. Det er nok meget godt, for jeg havde også lidt svært ved at holde fingrene fra dem, men mon ikke gemalen kan hjælpe med at udrydde dem… 😉
For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose. Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor …