Nye sjove madoplevelser
Vi har en ribsbusk, der er blevet mere og mere gavmild de seneste år, så jeg måtte selvfølgelig bruge en håndfuld til denne havregrynskage. Den har jeg nemlig haft kig på længe, for det er et udklip fra et gammelt Spis Bedre-blad, jeg har haft …
Jeg er i gang med at bruge de sidste bær fra sommerhøsten, og her fik jeg lyst til at bage en ribstærte. Faktisk bagte jeg tre små tærter, da vi fik min svigermor på besøg, men du kan selvfølgelig bage én stor tærte. Kagen er …
Når man går på sommerferie, så er det en god idé at have lidt lækkert med til kollegerne (… det synes de i hvert fald), så jeg lavede en ribskage med skumfidusskum! Ikke alene kunne jeg få brugt nogle af de skønne ribs, vi lige havde plukket i haven – jeg kunne også eksperimentere ved at kombinere to forskellige opskrifter, jeg havde kigget på. Hos Twin Food havde jeg set en sommerkage med marcipanbund, og her brugte jeg marcipanbunden men tilføjede ribssyltetøj og toppede den derefter med en skumfidusskum, jeg havde set hos Cupcake Chronicles. Jeg ændrede dog på metoden på sidstnævnte.
6-8 personer
75 g rørsukker
1 æg
100 g revet marcipan
75 g hvedemel
Et knips salt
½ tsk vaniljepulver
Ribssyltetøj:
2 dl ribs
½ dl rørsukker
Skumfidusskum:
1 æggehvide
60 g rørsukker
Lidt vaniljepulver
12 store skumfiduser
2-3 spsk vand
Pisk æg og rørsukker til en luftig masse og pisk så marcipan, hvedemel, salt og vaniljepulver i, så det bliver en jævn og cremet masse. Fordel det i et bagepapirbeklædt fad på ca. 15 x 20 cm og bag det ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil overfladen bliver letgylden.
Mens kagen bager, koger du ribs og rørsukker i ca. 5 minutter, inden du lader det afkøle.
Tag den bagte marcipanbund ud af ovnen og lad den afkøle.
Når syltetøj og bund er afkølet, laver du skumfidusskummet. Pisk æg og rørsukker i 6-8 minutter, indtil sukkeret er opløst, og massen er cremet. Hak skumfiduserne og put dem i en lille gryde sammen med to spsk vand. Varm det langsomt op og rør godt rundt, mens skumfiduserne smelter. Når de er smeltede, pisker du massen i æggehvideskummet sammen vaniljepulveret. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis du ikke synes, at skummet er cremet nok.
Fordel ribssyltetøjet ud over marcipanbunden – gem en spsk – og fordel dernæst skummet ud over det. Tag det sidste ribssyltetøj og fordel i små klatter ud over skummet. Træk en ske rundt i skummet, så ribssyltetøjet laver røde snirkler.
Servér din ribskage med det samme eller stil den køligt, indtil den skal serveres.
Note: Mine kolleger var heldigvis godt tilfredse med min ribskage, men nu vidste jeg også, at en af dem elsker marcipan, og en anden er ret vild med skumfiduser. Den letsyrlige ribssyltetøj sørgede i øvrigt for at give lidt modspil til den søde marcipan samt skumfidusskum, men selvom kagen ser ret uskyldig ud, så mætter den godt!
September rimer på svampe, men har du ikke mod på selv at finde kantareller ude i skoven, så kan du heldigvis let bikse denne kantarelmad sammen efter en tur i supermarkedet! Det var en af mine madglade kolleger, der fortalte mig, at den lidt utraditionelle …
Hvad siger du til fisk med ribs? I fredags smuttede jeg forbi fiskehandleren for at finde en lys fisk, jeg kunne bruge i aftensmaden. Jeg havde tænkt mig at teste, hvordan fisk med ribs smager, for vores ribsbusk har givet et par håndfulde bær i …
Rødgrød med fløde er ikke kun noget, der er komplet umuligt at udtale for udlændinge – det er også en dejlig frugtgrød, som måske stammer fra Fyn. Når jeg skriver måske, så skyldes det, at det ikke er 100% sikkert, at denne frugtgrød stammer fra øen, men det er i hvert fald, hvad man tror.
Da jeg var barn, var frugtgrød den mest almindelige form for dessert hjemme hos os. Jeg boede på landet, så der var rig mulighed for at få fat i masser af bær i løbet af sommeren. Jeg har også fået rødgrød dengang – dog ikke med fløde – men vi dog oftest jordbærgrød og rabarbergrød. Men så er det jo godt med et benspænd om egnsretter, så jeg kan lege med denne klassiker! Rødgrød er en kombination af flere slags bær, og så vidt jeg har kunnet læse mig frem til, så er kombinationen af ribs, hindbær, jordbær og solbær den mest almindelige version.
Rødgrød med fløde
2 portioner
1 dl ribs
1 dl hindbær
1 dl jordbær
1 dl solbær
1 dl rørsukker
½ dl vand
1 spsk majsstivelse
2-3 dl fløde
Hvis du bruger friske bær, så husk at skylle dem først og fjerne evt. stilke. Hæld bærrene i en kasserolle sammen med vand og rørsukker. Bring det i kog og lad det simre i 4-5 minutter. Hvis du vil tykne din rødgrød, så hæld lidt af bærsaften over i en lille skål og rør majsstivelsen ud i den. Hæld væsken tilbage i kasserollen og rør godt rundt. Lad grøden simre et minut mere og tag den så af varmen.
Rødgrød med fløde kan spises lun eller kold.
Note: Mmmm. Det her er altså en dejlig dessert-klassiker. Superenkel og let at lave og med masser af dejlig frugtsmag. Den fede fløde passer også godt til den kraftige rødgrød og gør smagen rund og cremet.
Som jeg skrev tidligere på ugen, så har vi en del squash på lager for tiden, så det var oplagt at lave en squashsalat. Jeg fik lyst til at pynte den med nogle smukke ribs, jeg havde købt på det lokale torvemarked. Jeg har aldrig …
I torsdags havde jeg besøg af Bedstevennen, og udover en indisk ret, som jeg vil blogge om i næste uge, så fik han også en minilagkage! Ok, det gjorde gemalen og jeg også. Jeg lavede tre stk. minilagkage ud fra nedenstående opskrift. Vil du lave …
Da jeg brainstormede ideer til denne måneds varme drikke-benspænd, kom jeg pludselig i tanke om, at jeg stødte på en varm smoothie, da jeg surfede på amerikanske madblogs for et par år siden. Jeg kan huske, at jeg studsede lidt over det – i min verden er smoothies per definition kolde, men har jeg ikke netop opfundet mine benspænd for at udfordre mig selv? Jo! Derfor skulle jeg selvfølgelig prøve at lave en varm smoothie, og det gjorde jeg i dag, da jeg alligevel skulle bruge noget tid på havearbejde og godt kunne bruge en varm drik, jeg kunne nippe af undervejs.
1 stort glas
2 dl tranebærjuice
1 dl frosne blåbær
1 dl frosne ribs
½ dl frosne brombær
½ tsk vaniljesukker
1-2 spsk rørsukker
Varm juice, bær og vaniljesukker langsomt op i en kasserolle og lad det simre i ca. 10 minutter. Blend det med en stavblender og smag på smoothien. Tilsæt 1-2 spsk rørsukker (afhængig af hvor sød, du vil have smoothien) og lad den simre i ca. fem minutter mere, inden du hælder den i et tykt glas.
Note: Jeg må indrømme, at en varm smoothie er en dejlig måde at få varmen på her i de kolde måneder. En sødmefuld drik med masser af bær, som samtidig mætter temmelig meget. Måske vil den være god at servere om morgenen som en del af morgenmaden? Du kan selvfølgelig udskifte flere af bærtyperne, hvis der er andre, du hellere vil have med i en varm smoothie.
Intet Texas-benspænd uden ribs – masser af Texas BBQ Ribs! Og nej, jeg tænker ikke på de små røde bær men på saftige spareribs friske fra grillen! I Texas er grillen et højt skattet redskab i madlavningen, og texanerne er især glade for mad, der …
