Ribscrumble
Selvom månedens benspænd er bær i det salte køkken, så skal jeg også lave lidt til det søde køkken, så her er en ribscrumble! Den minder lidt om ribssnitter men er dog ikke ‘åben’ på midten eller har hvid glasur. Jeg fik ideen fra Spis …
Tag: ribs
Ribsmarineret kalkun
Jeg er i gang med juli måneds benspænd, der som bekendt er bær i det salte køkken, og første ret er ribsmarineret kalkun! Det er meget sjældent, jeg tilbereder kalkun, men da jeg havde indmadsbenspænd, købte jeg også lidt kalkunkød. Og jeg tænkte, at det …
Havregrynskage med ribs
Vi har en ribsbusk, der er blevet mere og mere gavmild de seneste år, så jeg måtte selvfølgelig bruge en håndfuld til denne havregrynskage. Den har jeg nemlig haft kig på længe, for det er et udklip fra et gammelt Spis Bedre-blad, jeg har haft liggende i flere år. Og har glemt at finde frem om sommeren, når vi havde friske ribs.
Men – nu skulle det være. Jeg justerede på flere af målene, så det passede bedre til den mængde, jeg skulle bruge, gjorde karamelflødeskummet lidt mindre intens, og så udelod jeg vanilje.
Havregrynskage med ribs
5-6 personer
Tærtebund:
2 dl havregryn
1 spsk rørsukker
2 dl hvedemel
100 g smør
Karamelflødeskum:
½ dl rørsukker
1½ dl mælk
1 spsk majsstivelse
1 dl fløde
Pynt:
2 dl friske ribs
Hæld havregryn på en tør pande og rist dem, til de bliver letgyldne. Lad dem køle af, inden du blender dem med sukker. Ælt smør og hvedemel i og fordel dejen ud i en smurt springform på ca. 18 cm. Sørg for, at der er en kant hele vejen rundt på ca. 2 cm. Stil formen i fryseren i et kvarters tid. Bag derefter tærteformen ved 225 grader i et kvarter og lad den køle helt af.
Smelt rørsukkeret i en gryde ved mediumvarme. Rør 1 dl af mælken i – og ja, sukkermassen klumper nok, men det gør ikke noget. Fortsæt opvarmningen under omrøring, indtil sukkermassen er smeltet igen. Pisk majsstivelsen ud i den sidste halve dl mælk og pisk det i den varme mælk. Lad det koge op kortvarigt og tag så så gryden af varmen. Lad cremen afkøle.
Pisk fløden til skum og vend cremen i den. Fordel den over kagebunden og stil den i køleskabet et par timer. Pynt din havregrynskage med friske ribs lige inden servering.
Note: Denne havregrynskage er virkelig lækker med den søde creme og de friske bær. Den kan laves i god tid i forvejen – jeg bagte for eksempel kagebunden dagen før – og den har godt af at ‘samle sig’ et par timer efter, at cremen er smurt ud over bunden. Jeg pyntede med små klaser, hvilket selvfølgelig er lidt bøvlet, når man skal spise den – men jeg syntes, det så sødt ud. Du kan selvfølgelig også pille bærrene, inden du drysser dem på kagen.
Vil du prøve flere desserttærter med ribs, så tjek også denne ribstærte med marengs.
Ribstærte med marengs
Jeg er i gang med at bruge de sidste bær fra sommerhøsten, og her fik jeg lyst til at bage en ribstærte. Faktisk bagte jeg tre små tærter, da vi fik min svigermor på besøg, men du kan selvfølgelig bage én stor tærte. Kagen er …
Ribskage med skumfidusskum
Når man går på sommerferie, så er det en god idé at have lidt lækkert med til kollegerne (… det synes de i hvert fald), så jeg lavede en ribskage med skumfidusskum! Ikke alene kunne jeg få brugt nogle af de skønne ribs, vi lige …
Kantarelmad med majs og ribs
September rimer på svampe, men har du ikke mod på selv at finde kantareller ude i skoven, så kan du heldigvis let bikse denne kantarelmad sammen efter en tur i supermarkedet!
Det var en af mine madglade kolleger, der fortalte mig, at den lidt utraditionelle kombination – kantareller, majs og ribs – fungerer overraskende godt sammen. Eftersom gemalen og jeg kunne høste en del ribs i sommers (som straks røg i fryseren), så var der her en oplagt mulighed for at eksperimentere med dem.
Til fire små forretter skal du bruge fire små stykker hvedebrød – jeg brugte ølbrød, men du kan også sagtens bruge andre typer brød eller boller. Derudover skal du bruge 200 g kantareller, ca. 50 g smør, salt og peber, 1 dl majskorn samt ca. ½ dl ribs.
Smelt det meste af smørret på en pande. Del kantareller i mindre stykker og steg dem på panden, indtil de er møre. Smag til med salt og peber. Fordel kantarellerne på brødskiverne. Smelt resten af smørret på panden og steg majskornene. De må gerne få lidt farve men ikke meget. Fordel majskornene oven på svampene og slut af med optøede ribs (giv dem eventuelt en kort tur på panden inden).
Voilá! En lækker kantarelmad med lidt sødme fra majs og lidt syre fra ribs. En spændende og festlig efterårsservering.
Lys fisk med ribs
Hvad siger du til fisk med ribs? I fredags smuttede jeg forbi fiskehandleren for at finde en lys fisk, jeg kunne bruge i aftensmaden. Jeg havde tænkt mig at teste, hvordan fisk med ribs smager, for vores ribsbusk har givet et par håndfulde bær i …
Rødgrød med fløde
Rødgrød med fløde er ikke kun noget, der er komplet umuligt at udtale for udlændinge – det er også en dejlig frugtgrød, som måske stammer fra Fyn. Når jeg skriver måske, så skyldes det, at det ikke er 100% sikkert, at denne frugtgrød stammer fra …
Squashsalat med ribs
Som jeg skrev tidligere på ugen, så har vi en del squash på lager for tiden, så det var oplagt at lave en squashsalat. Jeg fik lyst til at pynte den med nogle smukke ribs, jeg havde købt på det lokale torvemarked. Jeg har aldrig rigtig forstået pointen med at putte melon og ananas i salater (min mor gjorde det altid i min barndom, så det kan være derfra, at min skepsis er opstået), men syrlige bær kan jeg godt lide i salaterne.
Målene i denne squashsalat er cirkaangivelser.
Squashsalat med ribs
tilbehør til 2 personer
400 g squash, skåret i meget små tern
2 avokadoer, skåret i tern
1½-2 dl friske ribs
1 dl saltede peanuts
3-4 spsk avokadoolie (alternativt en mild olivenolie)
2 spsk finthakkede friske mynteblade
lidt citronsaft
lidt salt
Vend squashtern, avokadotern og peanuts i en skål sammen med olie. Drys mynteblade og ribs over og smag til med citronsaft og evt. lidt salt.
Servér din squashsalat til… hvad du nu har lyst til 🙂
Note: En frisk og sommerlig squashsalat, hvor de milde avokadoer går godt sammen med de knasende salte peanuts og de syrlige ribs. Nåja – og så pynter den jo også på bordet!
Minilagkage med marengs og sommerbær
I torsdags havde jeg besøg af Bedstevennen, og udover en indisk ret, som jeg vil blogge om i næste uge, så fik han også en minilagkage! Ok, det gjorde gemalen og jeg også. Jeg lavede tre stk. minilagkage ud fra nedenstående opskrift. Vil du lave …
