Tag: peanutbutter

Grillet spidskål med peanutbutter

Grillet spidskål med peanutbutter

Grillet spidskål kan laves året rundt og er muligvis mest en sommerspise. Men grillen kan naturligvis også findes frem her om vinteren, hvilket jeg er særlig obs på i denne måned. Og det er jo synd, hvis grillen kun bruges til kød, så selvfølgelig blev 

Mælkefri chokoladekage med peanutbutter

Mælkefri chokoladekage med peanutbutter

Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og 

Peanut-müslibarer

Peanut-müslibarer

Jeg havde planlagt at lave müslibarer i forbindelse med mit frø- og kerner-benspænd, hvorefter jeg selvfølgelig fik lavet disse peanut-müslibarer uden de frø, jeg havde tænkt mig at bruge! Hehe. Men de smager nu ganske fint alligevel.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Cookie + Kate, men justerede på flere af målene, udelod chokolade og kanel samt erstattede honning med mørk sirup. Jeg brugte vaniljepulver, men jeg tror, jeg vil udelade det en anden gang.

Peanut-müslibar med havregryn

6 müslibarer

1 dl peanutbutter – gerne crunchy
½ dl honning eller mørk sirup
lidt salt
evt. ½ tsk vaniljepulver
2 dl havregryn
1 dl hasselnødder, hakkede

Sørg for, at peanutbutteren har stuetemperatur, inden du går i gang. Rør peanutbutter, honning, salt og evt. vanilje sammen. Tilsæt derefter havregryn og hasselnødder og rør eller ælt det godt sammen, indtil det bliver en letklæbrig masse, der hænger sammen. Pres massen ned i en firkantet form i den bredde og tykkelse, som du ønsker dine peanut-müslibarer. Stil formen på køl i et par timer, inden du skærer müslibarerne ud. De kan blive lidt skrøbelige, når de når stuetemperatur, så sørg for at pakke dem ind i film, hvis du skal have dem med på farten – eller lave deluxe-udgaven, hvor du smører bunden af hver af dine peanut-müslibarer med lidt smeltet chokolade. Når den størkner, vil den holde på müslibarernes form.

Note: Disse peanut-müslibarer er superlette at lave og smager skønt. Jeg kan godt lide, at de ikke indeholder en masse unødige ingredienser og ikke er for slikagtige (selvom de selvfølgelig har noget sødme fra honning/sirup).

Pak choy suppe med kylling

Jeg holder en kort pause fra det tyrkiske benspænd, for sidste weekend slog jeg lige et smut forbi det asiatiske i stedet, da jeg faldt over nogle små pak choy i supermarkedet. Dem kunne jeg ikke stå for, og den ene endte derfor i denne 

Asiatisk vegetarret med kokosmælk

Asiatisk vegetarret med kokosmælk

Jeg har selvfølgelig lavet en række retter med kokosmælk på det sidste (hint: på grund af kokos-benspændet), og forleden blev det til en asiatisk vegetarret, som er løseligt baseret på en ret, jeg så hos Cookie + kate. Jeg lavede dog en række ændringer, hvor 

Vegetarisk nudelret med gulerødder og peanutbutter

Vegetarisk nudelret med gulerødder og peanutbutter

Jeg er i gang med månedens benspænd, så jeg har kigget min krydderiskuffe igennem og blandt andet fundet en lille bøtte stødt ingefær, som jeg sjældent får brugt i madlavningen. Så da jeg besluttede mig for at lave en vegetarisk nudelret, ville jeg selvfølgelig også bruge ingefær.

Gemalen havde spurgt, om ikke jeg ville lave en ret med peanutbutter, og det ville jeg da gerne – vi havde bare ikke peanutbutter på lager! Vi havde til gengæld peanuts, og så var det jo let bare at blende dem til fint mel og derefter røre det sammen med lidt olie. Jeg skulle dog bruge en peanutsauce, så jeg brugte ekstra olie samt lidt andre gode sager.

Vegetarisk nudelret med peanutbutter

2 personer

120 g nudler (evt. lidt mere, hvis I er ret sultne)
2 gulerødder, skrællede og skåret i tynde stave
2 dl saltede peanuts
½ dl sesamolie eller jordnøddeolie
1 spsk soyasauce
1 tsk stødt ingefær
1 forårsløg, fintsnittet
peber

Blend nødderne til fint mel og rør det derefter sammen med olien lidt efter lidt. Tilsæt soya og ingefær og smag til med peber. Kog nudlerne og hæld vandet fra. Vend dem med gulerødder og peanutsauce. Fordel retten på to tallerkner og drys forårsløg over og evt. lidt sesamfrø over.

Note: Sådan en vegetarisk nudelret er nu ganske lækker – ikke mindst på grund af den krydrede peanutsauce. Forårsløget giver et godt, frisk pift til den fede nøddesmag og de sprøde gulerødder.

Kyllingeboller med sataydip

Kyllingeboller med sataydip

Da jeg valgte hakket kød som november måneds benspænd, besluttede jeg ved samme lejlighed, at jeg blandt andet skulle eksperimentere med hakket kyllingekød, for jeg havde blandt andet tænkt mig at lave kyllingeboller. Det endte dog med at være noget af en udfordring, da jeg 

Chokoladekage med peanutbuttercreme

Chokoladekage med peanutbuttercreme

Hvad siger du til en beskidt chokoladekage med chokoladecreme, peanutbuttercreme… og bacon?! Jojo, selvfølgelig skal jeg da lave en kage med bacon, når nu jeg har bacon-benspænd! Denne chokoladekage blev serveret som dessert til gemalens fødselsdag i søndags. Her kombinerede jeg en saftig chokoladekage med 

Vegetarpålæg – gulerods-peanutcreme

Vegetarpålæg – gulerods-peanutcreme

Denne gulerods-peanutcreme fik jeg ideen til, da jeg faldt over en opskrift på cashew-gulerodspålæg på bloggen Det smager altid lidt af fugl. Jeg faldt pladask for denne form for vegetarpålæg – som i øvrigt sagtens kan nydes af kødspisere, mælkeallergikere og folk, der lever efter LCHF-principperne. Den måtte jeg simpelthen nå at prøve i denne måned, mens jeg stadig har nødde-benspænd.

Jeg brugte en god peanutbutter fra Urtekram, da jeg skulle lave vegetarpålæg. Den består kun af peanuts og salt – ikke alle mulige mærkelige tilsætningsstoffer – så det er min nye yndlings-peanutbutter.

Vegetarpålæg – gulerods-peanutcreme

2 gulerødder, skrællede
2 spsk peanutbutter
1-2 spsk jordnøddeolie eller rapsolie
evt. lidt salt
en kvart tsk stødt koriander

Skær gulerødderne i mindre stykker og put dem i en blender sammen med peanutbutter og olie. Blend det til en ensartet masse og smag til med salt og koriander.

Note: Smuk gul-orange creme, der har sødmen fra gulerødderne og den salte, fede smag fra peanuts. Det lille strejf af koriander giver et lækkert lille twist til smagen. Jeg testede mit vegetarpålæg på gemalens kolleger, og den faldt i god jord, så det er bestemt ikke sidste gang, jeg vil lege med denne form for pålæg.

Wokret med kylling, karry og peanuts

Wokret med kylling, karry og peanuts

Efteråret river og rusker i Danmark, så det er bare om at lave noget mad, man får varmen af! Det får du af denne wokret med kylling, som jeg lavede i går, da det stormede og regnede udenfor. Så kunne jeg samtidig også snige nogle