Nye sjove madoplevelser
I dag var vi til årets sidste julefrokost, hvor vi medbragte denne enkle løgtærte, som blev brugt som tilbehør til kødretterne. Inspirationen kommer fra Arla, hvor jeg på et tidspunkt faldt over en løgtærte med ost, men jeg valgte at lave en anden bund – …
Ja, jeg ved det godt – det er ikke ligefrem fordi, at overskriften sælger disse pizzasnegle særlig godt – men de ser altså klamme ud! Smagen fejler til gengæld ikke noget. Klamme pizzasnegle Konceptet er ret simpelt – lav en bolledej baseret på 6 dl …
Når jeg hævder, at ovenstående blomkålssalat er en vegetarisk ret, så tænker du muligvis “jaja, der er jo skinkestrimler i!”, men i så fald tager du fejl. Det er tværtimod rødbedepasta! Den er rødlilla, når man køber den, men bliver rosa når den er kogt og kommer dermed til at ligne skinke. Af samme årsag skal du nok undlade at servere det for vegetarer – medmindre du er en drillepind.
Jeg er blevet ret glad for blomkål i løbet af de sidste par år – ikke mindst da jeg opdagede, at små stykker blomkål bliver ret lækre, når de bages i ovnen. Af samme grund blev en af frokostretterne i den nys overståede sommerferie denne enkle blomkålssalat.
2 personer
100 g kogt rødbedepasta (anden pasta kan selvfølgelig bruges)
et kvart til et halvt blomkål afhængig af størrelsen og sulten
lidt olivenolie
2 spsk af verdens bedste pesto – i dette tilfælde lavet på cashewnødder
Skær blomkålene i små buketter, vend dem i en smule olie og hæld dem i et fad. Stil fadet i ovnen ved 200 grader og bag blomkålene i 15-20 minutter. Kog imens pastaen og hæld derefter vandet fra. Vend pasta, blomkål og pesto grundigt og servér din blomkålssalat med det samme.
Note: Superenkel, velsmagende og sund frokostret – afhængig af hvor meget du justerer på pasta- og blomkålsmængderne i din blomkålssalat.
En anden enkel ret, der kom på sommerferiebordet (læg mærke til at det faktisk var en dag, hvor det var muligt at sidde udenfor!) var denne simple blomkålssalat, som jeg havde fået inspiration til, da jeg bladrede i Meyers ‘Almanak’. Ingredienserne er ikke helt de samme, og det er blandingsforholdene heller ikke, men en spændende og anderledes salat blev det nu stadig – og det gik godt til det confit de canard, som vi spiste til.
2 personer
et kvart blomkål
en håndfuld kirsebær, halverede og udstenede
en håndfuld saltede mandler, groft hakkede
lidt olivenolie
lidt æblecidereddike
lidt finthakket salat
Blomkålen skæres i små buketter og skiver og hældes i en skål, hvor de vendes med kirsebær, mandler og salat. Lidt olivenolie og æblesidereddike hældes over salaten, og den vendes grundigt, inden den serveres.
Note: Mandlerne og kirsebærrene er med til at bringe hhv. salt og sødme til denne salat, og den gik ganske godt i spænd med det fede andekød. En sjov og anderledes sommersalat.
Jeg fik lavet en del mad på ferien – alt sammen i kategorien “hvordan bruger jeg kortest tid i køkkenet”, for sommerhusets akilleshæl er netop køkkenet, der er meget lille og hurtigt bliver meget varmt! Inden rejsen havde jeg planlagt at lave en ret med …
Jeg sparker månedens benspænd i gang med denne enkle ret med hjertemuslinger, som jeg lavede til frokost tidligere på ugen. Jeg har ikke eksperimenteret så meget med muslinger før, for de er ikke helt lette at få fat på her i byen, men så er …
Benspændet for marts måned er ved at være ovre – i morgen fortæller jeg om benspændet for april. Men inden da vil jeg lige skrive lidt om de sidste osteeksperimenter. Ost serveres jo tit sammen med brød eller knækbrød, men ligesom du sagtens kan putte ost i brød – se blot de osteboller, jeg bagte for nylig – så kan du naturligvis også putte det i kiks, og hvad er så mere oplagt end at bage ostekiks? Tidligere på året så jeg en opskrift på parmesankiks hos LaCucinaNada, men da jeg kun havde en gnalling parmesanost tilbage i køleskabet, gik det i stedet ud over PrimaDonna-osten, da jeg ville bage ostekiks. Jeg undlod samtidig salt og peber, for jeg synes, at PrimaDonna er salt nok i sig selv.
70 g smør, revet
100 gram revet PrimaDonna ost
½ tsk paprika
1-1½ dl hvedemel
Bland alle ingredienser i en skål – brug kun 1 dl hvedemel til at starte med og tilføj evt. lidt mere, når skålens indhold er æltet til en ensartet masse. Pak dejen ind i film eller i en frostpose og put den i køleskabet en times tid. Rul derefter dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær den ud til ostekiks. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 175 grader i 18-20 minutter.
Note: Der er en god og tydelig ostesmag i disse ostekiks og med tilpas saltmængde. Dette koncept er bestemt værd at lege videre med ved lejlighed!
Der er lidt retro-80’er over denne pastasalat. I hvert fald er det sjældent, at jeg i dag støder på pastasalater med ostetern og ærter, men det havde jeg lyst til at lave til frokost i lørdags. Ostevalget faldt denne gang på Vesterhavsost fra Thiese – en fast ost i stil med Prima Donna men knapt så salt og nøddeagtig i smagen. Den gik godt i spænd med resten af salaten, som bestod af kogt pasta, røget skinke, kogte ærter og sguash i små tern. Pastasalaten blev vendt i lidt creme fraiche og ravigottesauce.
Pastasalaten mættede mere, end jeg først havde troet, så jeg var tæt på at droppe aftensmaden. Jeg endte dog med at lave en lille ret, hvor jeg tog to portobellosvampe og fyldte dem med en æggemasse bestående af pisket æg, creme fraiche, salt, peber og rosmarin. Ovenpå lagde jeg et par tynde skiver gedeost og så blev svampene ellers bagt i ovnen ved 180 grader i en halv time. De blev serveret på et lag af snittet romainesalat.
… og så er der ikke mere ost i denne omgang. Det passer nemlig dårligt ind i benspændet for april måned. Er der nogen, der kan gætte, hvad jeg nu skal i gang med?
April er over os, og dermed er det også snart tid til et nyt benspænd her på bloggen. Jeg kan roligt love, at det bliver noget helt andet end benspændet for marts måned – på godt og ondt. Inden jeg afslører denne måneds benspænd, skal …
Den anden dag fik vi denne herlige aftensmad bestående af ostesoufflé, salat med speltkerner og gulerodsstrimler samt lammekotelet. Ostesouffleen fandt jeg inspiration til, da jeg bladrede i et gammelt hæfte fra Karolines Køkken. Hvis du vil finde opskrifter med vægt på oste og andre mejeriprodukter, …
Denne lille snack/dessert lavede jeg den anden dag, da gemalen og jeg skulle se Mad Men. Det passede lige med, at jeg kunne blande dejen, se et afsnit, varme olien, stege ricottakuglerne og dernæst se et afsnit mere, mens vi smovsede de små syndige kugler. Inspirationen fik jeg før jul, da jeg så en opskrift i Irma, hvor man skulle stegekugler af ricotta i olie. Jeg legede lidt videre med ingredienserne og tilføjede mere citronskal og mindre æg.
2-3 personer
1 æg
1 tsk vaniljepulver
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ bæger ricottaost
1 tsk revet citronskal
min. ½ l smagsneutral olie
kanelsukker
Pisk ægget og tilføj derefter ricottaost og citronskal. Pisk grundigt. Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker sammen og rør blandingen i ricottamassen. Stil dejen i køleskabet, gå ind i stuen og se et afsnit af Mad Men – det tager ca. 45 minutter – og gå tilbage til køkkenet, hvor du hælder olien i en gryde. Vælg gerne en gryde, der ikke har så bred bund – så behøver du ikke at bruge nær så megen olie. Olien skal være minimum 8 cm dyb. Skru helt op for varmen, og når olien er blevet rigtig varm, putter du 4-5 teskefulde dejklatter i olien – ikke flere ad gangen, for så risikerer du, at de støder sammen, eller at olien falder for meget i temperatur. Steg de små ricottakugler, indtil de er helt gyldne, og læg dem så på fedtsugende papir. Fortsæt indtil al dejen er brugt. Serveres øjeblikkeligt sammen med kanelsukker.
Note: Uhm! De sprøde ricottakugler var lige en dessert, der faldt i vores smag. Der kom anerkendende velsmagslyde fra gemalen, og jeg må indrømme, at ricottakuglerne overraskede mig ganske positivt. De kan varmt anbefales!
Nå, men vi er som sagt i gang med at se Mad Men. Vi var lidt lang tid om at komme i gang med serien, men nu gnaver vi os hastigt igennem sæsonerne. Vi har ikke sæson 4 på lager, så jeg må lige finde ud af hvem i vennekredsen, vi kan låne den af. Det er nu ikke, fordi det haster, for jeg fik første sæson af Game of Thrones i fødselsdagsgave, og den glæder jeg mig virkelig til at se! Tror vi går i gang med den her i weekenden. Mmmm… kvalitetsfantasy… mmm… Ahem. Nåja, og så har vi også første sæson af The Wire, første sæson af Breaking Bad samt første og anden sæson af How I Met Your Mother, så hvis påskevejret bliver helt forfærdeligt (og pt. ser det bogstavelig talt ikke for lyst ud), så har vi da lidt underholdning på lager.
Ser du tv-serier på dvd? Og er der serier, du kan anbefale?
Denne kornotto fik jeg til aftensmad i sidste uge, og så var det ikke en gang mig men gemalen, der stod for madlavningen! Eftersom jeg kom halvsent hjem på grund af træning, havde jeg lokket ham til at lave en opskrift, som jeg havde skrevet …