Nye sjove madoplevelser
Ha! Haha! Min fodboldkage lykkedes – altså sådan da. Jeg burde nok have placeret de sorte markeringer lidt mere korrekt, men man kan hurtig se, hvad det skal forestille. Da jeg for adskillelige måneder siden faldt over en beskrivelse af, hvordan man laver runde kager …
En sjælden gang sker det, at jeg må smide håndklædet i ringen og sige – ok, det når jeg ikke! Også selvom det irriterer mig grænseløst. Sådan en dag havde jeg i går, hvor jeg ville lave fødselsdagskage til svogeren. Weekenden har som bekendt været …
Mine kolleger ved det ikke, men de er faktisk en del af mit forsøgslaboratorium. Så snart jeg har en undskyldning for det, bliver de udsat for bagværk, og det klager de heldigvis ikke over. I dag var det min tur til at medbringe morgenmad, og det havde jeg selvfølgelig selv bagt lidt forskelligt, herunder denne chokoladekrans samt en portion citronolieboller. Den lækre chokoladekrans fik jeg inspirationen til via NYBH, mens opskriften på citronolieboller fandt jeg på Hannes blog.
Chokoladekrans med marcipan
2 stk.
Dej:
200 g smør, stuetemperatur
25 g rørsukker
korn af 1 vaniljestang
1½ dl lunken kærnemælk
32 g gær
ca. 420 g mel
Marcipanmasse:
132 g marcipan
132 g smør, blødt
100 g sukker
Desuden:
250 g mørk chokolade, hakket
hakkede, smuttede mandler
æg til pensling
Lun kærnemælken til den er håndvarm – pas på, at den ikke er for varm. Smuldr gæren i en skål og hæld kærnemælken over – rør det godt ud. Kom resten af ingredienserne i og ælt dejen glat og smidig. Dæk skålen til og stil det lunt til hævning i 20 minutter.
Alle ingredienserne til marcipanmassen æltes til en blød masse. Sørg for at smørret et godt blødt, så det nemt kan smøres ud.Del dejen i 2 dele og rul hver del ud til rektangulære stykker ca. 3 mm. tykke. Fordel halvdelen af marcipanmassen på og drys så med hakket chokolade. Rul dejen sammen på den lange led som en roulade, form den lidt med hænderne og stræk den lidt. Form den til en krans på en bageplade og stik enderne ind i hinanden for at lukke den godt sammen. Klip med en saks halvt ned i dejen og vip snitterne skiftevis til den ene og den anden side. Dæk til, stil det lunt og lad dem efterhæve i 45 minutter.
Pensl hver chokoladekrans med let sammenpisket æg, drys med mandler og bag ved ca. 220 grader (ikke varmluft) i 10-12 minutter, til den er gylden.
Note: Er du ikke chokoladefan, kan du godt skære lidt ned for chokolademængden, når du bager chokoladekrans, men det vil næsten være synd, for det er en virkelig god og saftig kage med en herlig chokoladesmag.
Citronolieboller
8 stk.
25 g gær
2 dl lunkent vand
½ dl citronolie
1 tsk sukker
½ tsk groft salt
100 g fin durummel
100 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel
Rør gæren ud i vand, tilsæt sukker og olie. Bland durum- og fuldkorsmel med salt . Rør og ælt det i væden sammen med hvedemelet til en let klistret dej, der dog slipper fingrene.
Lad hæve tildækket ca. 1 time. Slå dejen ned og ælt igennem – tilsæt evt lidt ekstra hvedemel – til en fin, let og blank dej. Form til otte boller og lad dem efterhæve ca. 15 minutter. Bag ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne og bagte.
Note: Dem bagte jeg til gengæld dobbeltportion af i det stille håb, at der så blev nogle stykker, jeg kunne tage med hjem. Jeg elsker citroner, og dejen var derfor helt fantastisk at arbejde med – der duftede så godt i mit køkken! Efter bagningen dufter de stadig citron, og bollerne har også en fin, let citronsmag.
En af mine kolleger bestak mig til at lave en kage til hans fødselsdag, og da jeg havde ret frie hænder (han foreslog noget med chokolade og røde bær), vidste jeg straks, hvad jeg ville lave – nemlig denne solbærlagkage. Jeg forelskede mig for lang …
Denne kartoffelomelet lavede jeg også på vores ferie i Frankrig. Det var efter en dejlig lang gåtur i det smukke solskinsvejr, hvor alle de franskmænd, vi mødte, hilste pænt. Det er noget lidt andet end at gå tur herhjemme… Inspirationen til denne kartoffelomelet har jeg …
Jeg trængte til at lege lidt med konfekt, så jeg besluttede mig for at lave en portion til svigerinden + mand som en lille påskeoverraskelse. Jeg mente at have set en opskrift på Baileyskugler, jeg ville prøve, men da jeg skulle i gang, kunne jeg ikke finde den, så jeg lavede min egen udgave. Jeg havde også først tænkt mig, at jeg skulle afprøve en opskrift fra ‘Konfektbogen’, men de mest interessante krævede, at jeg var gået i gang i går… og da jeg ikke har nogen tidsmaskine, så hjalp det mig ikke så meget her til morgen!
Men men men… heldet følger de tossede, og jeg endte med at opfinde min egen konfekt – inspireret af en chokolade med ingefær – og den smager virkelig, virkelig godt!
15 stk.
150 g marcipan
25 g hakket mørk chokolade
3-4 tsk Bailey’s
mørk chokolade til overtræk
krymmel eller anden pynt
Marcipan blandes med hakket chokolade og Baileys. Blandingen trilles til kugler og vendes i smeltet chokolade. Pyntes med krymmel eller lignende.
15 stk.
150 g marcipan
1½ tsk revet citronskal
1½ tsk frisk, revet ingefær
Hvid chokolade
Krymmel
Marcipan blandes med citronskal og den revne ingefær. Blandingen trilles til kugler og dyppes i hvid, smeltet chokolade – krymmel drysses på.
Jeg har bagt en rødbede-chokoladekage. Ja, du læste rigtigt. Nej, jeg er ikke vanvittig (altså mere end jeg plejer). Men nu havde jeg tilfældigvis nogle rødbeder, der skulle bruges, og en opskrift fra svigermor på rødbede-chokoladekage. Desuden har jeg nogle kolleger, der elsker kager, og …
Jeg havde lovet at medbringe kage til et arrangement i søndags, og jeg besluttede, at det skulle være appelsinmuffins! Jeg skelede til en opskrift i ‘Kager der smager’, men i den udgave bruges der citron, og jeg havde som sagt besluttet, at det skulle være …
Til dagens fødselar havde jeg kreeret en skildpaddelagkage – aka en lagkage med skildpaddecreme. Det var samtidig første gang, jeg selv bagte bunde til, og selvom de drillede lidt, så synes jeg, at resultatet alt i alt blev vellykket – og ikke mindst velsmagende! Opskrifterne på lagkagebunde og skildpaddecreme fandt jeg hos Kagekonen.
OBS – Læg mærke til, at du skal gå i gang med skildpaddecreme to dage før brug, og bundene skal bages dagen før. Denne skildpaddelagkage er bedst, hvis den samles dagen før, at den skal spises.
Skildpaddecreme
6 store chokoladeskildpadder
50 g mørk chokolade, hakket
½ l fløde
Bring fløden i kog i en lille kasserolle. Hak skildpadderne og hæld dem i fløden sammen med den mørke chokolade. Rør det grundigt sammen, indtil massen er jævn. Lad den køle af, indtil den er håndvarm. Dæk så overfladen med et stykke husholdningsfilm og stil cremen i køleskabet til næste dag.
Halvér lagkagebunden og skær toppen af, hvis den ikke er helt jævn. Fordel skildpaddecremen ud på den ene bund. Dryp den anden bund med Bailey’s, vend den rundt, så drypfladen vender ned, og læg den på skildpaddecremen. Tryk forsigtigt på kagen og sæt den i køleskabet til næste dag.
Selve pyntningen:
Pisk fløde, grøn frugtfarve samt vaniljesukker. Vend de hakkede valnødder og fordel flødeskummet ud over hele lagkagen. Strø forsigtigt lidt mørk kakao ud over din skildpaddelagkage (brug en sigte til det) – det behøver ikke at være i et helt jævnt lag, men må gerne være lidt rustikt. Brug chokoladesaucen til at lave mønster og pynt med miniskildpadder i kanten af kagen.
Note: Sød og dejlig skildpaddelagkage med en dejlig smag af chokoladeskildpadder.