Nye sjove madoplevelser
Denne Baby Turtle Drink fik jeg serveret i sidste uge, da gemalen ville overraske mig med en ny drink-opskrift. Han tog udgangspunkt i en opskrift hos Diffords Guide, som han legede videre med, og resultatet blev ret godt! Vær opmærksom på, at kanelsiruppen skal laves …
Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt …
Aqua Fresca – den skønne, forfriskende mexikanske drik – bliver første ret i mit vandmelons-benspænd. Den kan laves på mange forskellige frugter og bær, også i en kombination, men her har jeg selvfølgelig valgt vandmelonudgaven.
Hvor frisk eller sød du vil have den, er helt op til dig. Du kan smage dig frem, når du blender drikken og finde ud af, hvilket blandingsforhold du foretrækker.
2 store drinks
450-500 g vandmelon uden skal – gerne fra køleskab, så den er kold
1-2 lime
1-2 spsk lys sirup eller blomsterhonning
2 små myntekviste
isterninger
Pynt:
to limeskiver
to små myntebladstoppe
Fjern eventuelle kerner fra vandmelonkødet (du kan godt lade nogle stykker slippe igennem – i værste fald kan du si vandmelonsaften, inden du serverer drinken). Blend vandmelonkødet med limesaft og mynte. Smag til med sirup eller honning og eventuelt mere limesaft.
Fordel saften i to store glas og fyld isterninger i. Pynt gerne din Aqua Fresca med limeskiver og myntebladskviste. Nyd den med det samme.
Note: Aqua Fresca er virkelig forfriskende, og vandmelon-udgaven er mild og lækker. Jeg holdt lidt igen med siruppen, for jeg kunne lide, at den friske limesaft også kunne smages, men det afhænger selvfølgelig også af, hvor sød vandmelonen er i sig selv.
En passionsfrugt-drink er en god måde at starte ugen på – i hvert fald hvis den er uden alkohol. Jeg nærmer mig slutningen af benspændet med de alkoholfri drinks, men der kan sagtens dukke flere op den kommende tid, for det er sjovt og hyggeligt …
Første alkoholfri drink er ‘Solnedgang’, hvis farver minder mig om en rødmende solnedgang. Det minder om 90’er-klassikeren Filur, men er selvfølgelig uden vodka. Til gengæld har jeg tilsat lidt lime for at give en frisk syrlighed, som jeg spiller godt sammen med den søde grenadine. …
Denne Mezcalita blev serveret sidste weekend, hvor jeg også mixede en Paloma til den mexicanske mad, jeg serverede den aften.
Drinken er et skønt mix af mezcal og citrusfrugter, og så kan du tilføre lidt sirup for at justere syrligheden i drinken. Jeg har afveget lidt fra den originale, da jeg valgte at bruge citronsaft i stedet for limesaft, ligesom blandingsforholdene er justeret lidt.
Det er især den mezcal, du bruger til drinken, der vil påvirke blandingsforholdene, for der kan være stor forskel på, hvor røgede de er i smagen. Hvis du har en mezcal, der er meget røget, vil jeg foreslå dig, at du ikke tilfører al alkoholen med det samme men justerer, når du har prøvesmagt på blandingen.
1 drink
6-8 cl mezcal
2 cl citronsaft
12 cl appelsinsaft
evt. 2 cl lys sirup
isterninger
Pynt til kanten:
lidt lys sirup
hvidt sukker
Smør lidt sirup på kanten af dit drinkglas og vend glaskanten i sukker.
Hæld (noget) mezcal i en shaker sammen med citronsaft, appelsinsaft og en håndfuld terninger. Ryst godt og smag så på drinken. Tilfør eventuelt mere mezcal samt sirup. Ryst igen og hæld din mezcalita i et glas sammen med isterninger. Pynt med en kvist koriander eller et stykke lime.
Note: Jeg er virkelig fan af kombinationen med mezcal, appelsinsaft og citronsaft. Den letrøgede drink med sødme fra appelsiner og syre fra citron er en skøn smagssammensætning, så den kommer jeg helt sikkert til at lave igen i løbet af sommeren.
Paloma er en skøn mexicansk cocktail, og da jeg lavede en tre retters mexicansk middag sidste weekend, serverede jeg denne er sammen med forretten. Den tequila-baserede drink består af meget få ingredienser, men da den ene af dem er grapefrugt sodavand, som man ikke støder …
Bao med rejer er typisk med friturestegte rejer eller pandestegte rejer, men jeg havde lyst til at lave en version med en mere frisk smag. Jeg bruger naturligvis mit bao-benspænd som en god undskyldning for at prøve alle mulige bao-varianter, og her er også mulighed …
Der skal selvfølgelig myntechutney til, når jeg laver indisk mad i denne måned! Myntechutney tager kun et par minutter at lave, men kan holde sig i flere dage i køleskabet, hvis du ikke får brugt det hele samme dag.
Jeg har vanen tro plantet lidt mynte i haven (selvfølgelig i en potte, så den ikke spreder sig), så det var en fin anledning til at plukke lidt af den.
2-3 personer
1 dl friske mynteblade, hakkede
1 forårsløg, pillet og hakket
1 fed hvidløg
½ grøn chili – uden kerner*
lidt salt
eventuelt lidt sukker
saften fra en lime
1-2 spsk vand
*gem kernerne og blend dem i chutneyen til sidst, hvis du gerne vil have en stærkere udgave
Hæld mynteblade, forårsløg, hvidløg, chili, limesaft og 1 spsk vand i en lille minihakker eller blender. Blend det til en ensartet masse og smag til med salt og sukker. Du kan som sagt også blende lidt chilikerner i, hvis du gerne vil have en stærkere udgave. Ønsker du lidt mere tekstur i din myntechutney, så tager du blot et par mynteblade mere, finthakker dem og rører dem i.
Du kan servere chutneyen som tilbehør til indiske retter men også en lang række sommerretter såsom hjemmerøget laks eller grillet kylling.
Jeg fandt en ret med sød kartoffel i wok i sidste uge, som jeg selvfølgelig blev nødt til at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Jeg er nemlig ikke stødt på wokretter før, som indeholder søde kartofler. Det var samtidig en fin anledning til at …