Nye sjove madoplevelser
Denne Citrus Summer drink er en herlig sommerdrink, hvor der er skruet godt op for citrusfrugterne. Hvor sød eller syrlig den bliver, afhænger af den appelsinjuice, du bruger. Du kan altid justere sødmen/syrligheden med ekstra sukkersirup eller citronsaft, når du mixer drinken. Citrus Summer 1 …
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Denne Baby Turtle Drink fik jeg serveret i sidste uge, da gemalen ville overraske mig med en ny drink-opskrift. Han tog udgangspunkt i en opskrift hos Diffords Guide, som han legede videre med, og resultatet blev ret godt!
Vær opmærksom på, at kanelsiruppen skal laves lidt tid i forvejen, men når du først har lavet den, så kan du jo gemme resten til drinks en anden dag eller bruge den som topping på yoghurt eller vaniljeis.
2 drinks
12 cl tequila
3 cl kanelsirup*
2 cl Campari
4 cl limejuice
4 cl frisk grapefrugtsaft (gerne pink grapefrugt)
3 cl æggehvide (gerne pasteuriseret)
en lille smule salt opløst i vand
isterninger
Start med at lave kanelsirup ved at tage to stykker tørret kanel (ca. 5 cm lange) og put dem i en gryde med ½ dl vand og ½ dl rørsukker. Varm det op, indtil sukkeret er opløst. Hæld blandingen i et sylteglas og lad det køle af. Giv den gerne et par timer, så den kan nå at trække smag.
Du kan bruge kanelstængerne til at lægge i bunden af dine drinkglas, men du kan også lade dem ligge i siruppen, så den kan trække yderligere smag.
Hæld tequila, kanelsirup, Campari, limejuice, grapefrugtsaft og æggehvide i en shaker sammen med isterninger. Ryst den godt og smag så til med saltvandet. Pas på, at du ikke bruger for meget. Fjern isterningerne fra shakeren og ryst drinken yderligere, så du får cremet skum. Fordel din Baby Turtle drink i to brede drinksglas og servér dem med det samme. Du kan eventuelt drysse lidt kanel oven på.
Note: Virkelig skøn og spændende drink. Den salte smag kombineret med den søde kanel og de syrlige citrusfrugter er ret unik. En drink jeg bliver nødt til at lave til gæster på et tidspunkt!
Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt …
Aqua Fresca – den skønne, forfriskende mexikanske drik – bliver første ret i mit vandmelons-benspænd. Den kan laves på mange forskellige frugter og bær, også i en kombination, men her har jeg selvfølgelig valgt vandmelonudgaven. Hvor frisk eller sød du vil have den, er helt …
En passionsfrugt-drink er en god måde at starte ugen på – i hvert fald hvis den er uden alkohol. Jeg nærmer mig slutningen af benspændet med de alkoholfri drinks, men der kan sagtens dukke flere op den kommende tid, for det er sjovt og hyggeligt at lave.
Denne passionsfrugt-drink er ret enkel, for den består af passionsfrugtjuice og limesaft, der får lidt modspil af sukkerkanten, hvor der er blandet letknuste chiliflager i. Jeg prøvede også en version, hvor jeg brugte lidt kokosvand, men jeg syntes desværre ikke, at det gav den store forskel, så jeg foretrækker denne enkle udgave.
Vær opmærksom på, at medmindre du er meget glad for chili, så er det en god idé at bruge lidt chilipulver i stedet, for de grove flager, jeg har brugt, kan virke lidt voldsomme.
1 drink
10-12 cl passionsfrugtjuice
1-2 cl friskpresset limesaft
lidt sirup
rørsukker
chilipulver eller knuste chiliflager
isterninger
evt. en skive frisk lime eller en spiselig blomst
Hæld passionsfrugtjuice og limesaft sammen i et højt glas og rør rundt. Tag et lavt glas og gnid kanten med lidt sirup. Bland rørsukker og chilipulver på en tallerken og tryk glaskanten mod, så blandingen sætter sig fast. Fyld isterninger i det lave glas og hæld drinken over. Pynt med en frisk skive lime eller en spiselig blomst a la appelsin-tagetes.
Note: Denne passionsfrugt-drink har både en fin, let sødme fra passionsfrugten men også en frisk og letparfumeret smag fra limesaften. Chilien giver samtidig et godt, krydret pift, der supplerer sødmen rigtig godt.
Første alkoholfri drink er ‘Solnedgang’, hvis farver minder mig om en rødmende solnedgang. Det minder om 90’er-klassikeren Filur, men er selvfølgelig uden vodka. Til gengæld har jeg tilsat lidt lime for at give en frisk syrlighed, som jeg spiller godt sammen med den søde grenadine. …
Paloma er en skøn mexicansk cocktail, og da jeg lavede en tre retters mexicansk middag sidste weekend, serverede jeg denne er sammen med forretten.
Den tequila-baserede drink består af meget få ingredienser, men da den ene af dem er grapefrugt sodavand, som man ikke støder på så tit, så kræver den en smule forberedelse.
Jeg har set Paloma i en del forskellige farve-udgaver men synes klart, at den rosa er den flotteste – og den kræver selvfølgelig pink grapefrugt. Her faldt jeg over en fransk grapefrugt limonade, som sælges i flere af de store supermarkeder. Den kommer dog – så vidt jeg kan se – kun i en stor flaske, så man har til adskillelige drinks (eller i hvert fald læskedrik til flere personer).
1 drink
4 cl tequila
2 cl limesaft
10 cl grapefrugt sodavand/limonade
isterninger
Pynt:
lidt klar sirup
lidt semigroft salt
lidt knust chili
Tag et lavt, bredt glas og smør et tyndt lag sirup på kanten af det. Bland salt og chili på en tallerken og tryk og drej glaskanten i det, så krydderierne klistrer fast i siruppen.
Rør tequila og limesaft sammen i et glas og top det med sodavand. Fyld op med isterninger. Nyd din Paloma i solen – eller sid i stuen en overskyet dag og lad som om, at det er blændende solskinsvejr.
Jeg serverede drinken sammen med en forret bestående af pillede, kogte rejer, der var dryppet med limesaft og drysset med lidt salt, lidt creme fraiche dryppet med en semistærk chilisauce samt nogle tacochips. Den syrligsøde drink matchede fint de milde rejer.
Tjek også mine mexicanske retter.
Bao med rejer er typisk med friturestegte rejer eller pandestegte rejer, men jeg havde lyst til at lave en version med en mere frisk smag. Jeg bruger naturligvis mit bao-benspænd som en god undskyldning for at prøve alle mulige bao-varianter, og her er også mulighed …
