Nye sjove madoplevelser
Jeg fandt en ret med sød kartoffel i wok i sidste uge, som jeg selvfølgelig blev nødt til at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Jeg er nemlig ikke stødt på wokretter før, som indeholder søde kartofler. Det var samtidig en fin anledning til at …
Jeg serverede fisk i tomat-lime sauce tidligere på ugen, for jeg havde endelig taget mig sammen til at bestille lidt forskelligt varer fra fiskehandleren igen! Jeg havde set den lækre tomat-lime sauce i en opskrift på mexicansk fiskeret hos Taste. Serverer du saucen til en …
Jeg holder lige en kort pause fra det koreanske benspænd for at fortælle om disse lime-marengs, som jeg bagte i går aftes. Jeg faldt over dem i et gammelt Hendes Verden-blad, og jeg syntes, at de var så sommerlige, at de skulle være fredags-snacken.
Der indgår usaltede pistacienødder i den oprindelige opskrift, men det havde jeg ikke på lager, så dem udelod jeg. Jeg skar desuden lidt ned for kokosmelet men øgede mængden af lime, så den friske smag blev mere tydelig.
8-9 stks.
2 æggehvider
75 g flormelis
lidt salt
fintrevet skal fra en øko-lime
2 dl kokosmel
Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt en tsk flormelis, pisk grundigt, tilsæt en mere, pisk grundigt og fortsæt sådan, indtil du har tilsat resten af flormelissen. Pisk salt og limeskal i og vend kokosmelet i marengsmassen.
Brug en spiseske til at sætte klatter på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem midt i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter (så får de en saftig midte). Vil du have en lidt mere tør udgave, så bag dem i stedet ved 120 grader i 40-50 minutter. Lad dem køle helt af (evt. i den slukkede ovn).
Disse lime-marengs kan spises, som de er, men du kan også bruge dem som tilbehør til is eller – hvis du skal være ekstra kæk – oven på koldskål!
Note: Sprøde og saftige lime-marengs. Jeg kan godt lide den tydelige limesmag, der går godt sammen med det søde kokosmel. De får mig til at tænke på de kokoskager med lime, jeg tidligere har lavet, og som jeg også kan anbefale.
Jeg havde – lidt usædvanligt – passionsfrugtjuice på lager, så jeg lavede naturligvis en drink med passionsfrugt i sidste uge! Og så fandt jeg naturligvis lidt pynt frem, så den ville passe til mit glimmer og pynt-benspænd denne måned. To fluer med ét smæk – …
Jeg holder lige en kort pause fra muffin-benspændet og fortæller i stedet om disse fiskeboller i karrysauce, som vi fik i weekenden. Selvom vinter kan være hyggeligt, så trænger jeg ind imellem til noget mere frisk og krydret mad, og så tyr jeg ofte til …
Savner du sommeren, så prøv at mixe en Floradora cocktail! Jeg lavede denne drink i starten af efteråret, men det er næsten, som om man har mere brug for den sommerlige cocktail nu… 😉
Floradora er opkaldt efter en Broadway musical (som dog hed Florodora). Jeg kendte ikke til den, inden jeg faldt over den, da jeg researchede efter spændende drinksopskrifter. Det er nemlig alt for sjældent, at jeg bruger hindbærlikør i drinks, så her var en kærkommen lejlighed. Du kan dog også bruge hindbærsirup (som drinken faktisk var med i starten), men så kan det godt være, at du skal bruge lidt mere gin.
1 drink
4 cl gin
4 cl hindbærlikør (kan eventuelt erstattes af hindbærsirup)
4 cl limesaft
12 cl ginger ale
et par hindbær
Fyld et højt glas med isterninger. Hæld gin, hindbærlikør og limesaft over. Hæld til sidst ginger ale i sammen med et par hindbær. Pynt med en limebåd på kanten af glasset.
Note: Frisk, sommerlig og ikke mindst smuk. Floradora er muligvis mest en sommerdrink, men den kan sagtens nydes året rundt. Jeg valgte at skrue lidt ned for ginnen i denne udgave, så drinken fik en frisk og mindre sprittet smag. Vil du have en sødere udgave, så skru lidt ned for limesaften og tilføj eventuelt lidt hindbærsirup.
Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt …
Det er lige lovlig længe siden, at vi har fået tacos, så i sidste uge blev det til en omgang reje tacos med limecreme. Jeg havde set den lækre kombination på en hjemmeside på et tidspunkt og tænkt, at det ville jeg også prøve. Jeg …
Det new zealandske køkken indeholder en del fiske- og skaldyrsretter, men nogle af dem er selvfølgelig svære at lave, da råvarerne ikke kan købes i Danmark. Men jeg faldt over en opskrift på citrusmarineret fisk i kokos på hjemmesiden Viva, som jeg tænkte, at jeg godt kunne lave en version af.
Det er en ret simpel ret, hvor man skærer en lys fisk i mindre stykker og langtidsmarinere den i citron- og limesaft. Jeg var lidt usikker på tilbehør, så jeg serverede den som en forret sammen med smørstegt toastbrød og lidt strimlet salat.
forret til fire personer
200 g lys fisk – jeg brugte lange
saften fra en citron
saften fra en lime
salt og peber
ca. 1 dl kokoscreme
2 spsk frisk dild, hakket
Skær fisken i stykker på max 1 x 1 cm og læg dem i en lille skål. Hæld citron- og limesaft over og vend fiskestykkerne grundigt i væden. Dæk fisken med lidt husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over. Tag en dåse kokosmælk og brug en spiseske til at fiske ca. 1 dl af den kompakte creme, der ofte danner sig i toppen af dåsen. Vend cremen i fisken sammen med den hakkede dild. Smag til med salt og peber.
Note: Citrusmarineret fisk i kokos har en ret frisk smag, da citrusmarinaden sagtens kan smages, selvom den fede kokoscreme dæmper den lidt. Vær opmærksom på, at kokoscremen har en ret fyldig smag og indeholder en del fedt, så den mætter godt. Af samme grund er det også en god idé at bruge retten som en lille forret i stedet for en decideret hovedret. Jeg serverede den som sagt sammen med lidt brød til, men jeg tror, den vil være endnu bedre, hvis du blot kombinerer den med lidt frisk salat.
Jeg stødte på crema de rocoto i forbindelse med en opskrift på ceviche, som jeg havde liggende. Crema de rocoto er en sauce lavet på den peruvianske chilipuré, Salsa de Rocoto, og er rimelig stærk. Jeg har set udgaver af crema de rocoto, hvor man …
