Tag: kaffe

Kaffechokoladetærte

Kaffechokoladetærte

Det er nu, at jeg som ansvarlig blogger må udstede en advarsel angående denne kaffechokoladetærte. Det er en kaloriebombe af rang. Hvis du har bare den mindste tendens til at tage på, så vil alene det at læse opskriften få dig til at veje mindst 

Rugblinis med svampe samt kransekage

Rugblinis med svampe samt kransekage

Så blev det nye år fejret i godt og hyggeligt selskab! Vi fejrede det med et vennepar her fra byen, bøllespiren samt vegetarvennen, så vi skulle ikke så langt i år. Vi havde sørget for forret, dessert og kransekage, og så havde de andre sørget 

Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder, salat med krydrede nødder, rosmarinbrød

Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder, salat med krydrede nødder, rosmarinbrød

I dag fik jeg gæster allerede inden frokost. Det var dog ikke supergodt koordineret fra min side, eftersom vi var til 30-års fødselsdagsfest i går, og vi kom først i seng lidt halv fire. Derfor var det også lidt hårdt at stå op kl. halv ni for at gå i gang med madlavningen… jeg tror, jeg skal tidligt i seng i aften 🙂

Til frokost havde jeg lavet lidt forskellige retter. Udover nedenstående retter var der også små timian-kødboller, falafel (købt færdiglavede), paprikapesto og smør.

Opskrifterne er fra ‘Flere suveræne salater…’ samt Netto-kogebogen ‘Med friske krydderurter’.

Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder

4-6 personer

900 g rødbeder
70 g valnødder

Kaffecreme:
1 dl græsk yoghurt 10%
1 spsk malede kaffebønner
2 spsk friskpresset citronsaft
salt og peber

Kog rødbederne, til de er møre – ½-1 time afhængig af størrelsen. Overhæld dem med koldt vand og smut dem ud af skrællen. Skær dem i mindre tern. Bland cremen, og lad den trække, mens rødbederne køler af. Rist nødderne på en tør, hed pande, til de er gyldne. Hak dem i mindre stykker. Vend cremen i rødbederne og smag til.

Note: Jeg brugte ca. ½ dl mere yoghurt, og det blev til en fin, mild rødbedesalat. Den passede især godt til de små kødboller, som jeg også serverede.

Salat med krydrede nødder
4-6 personer

3-400 g blandede grønne salater
100 g nødder efter eget valg
1½ tsk stødt spidskommen
1½ tsk stødt koriander
½ tsk gurkemeje
1 stort nip chilipulver eller cayenne
2 spsk honning
salt

Dressing:
1 spsk smagsneutral olie
1 spsk friskpresset citronsaft
1 fed finthakket hvidløg
salt

Skyl salaten og bræk den i mindre stykker. Rist nødderne på en tør, hed pande, tag panden af varmen og tilsæt krydderier og salt. Sæt panden på varmen igen, tilsæt honning og varm igennem. Hæld nødderne på en tallerken og lad dem afkøle. Bland dressingen, hæld den over salaten og drys nødderne over.

Note: God kombination af de krydrede nødder sammen med den sprøde salat – lige noget for mig! Jeg brugte cashewnødder og pinjekerner, og så undlod jeg hvidløget i dressingen.

Rosmarinbrød
1 stk.

750 g hvedemel
100 g grahamsmel
25 g gær
5 dl lunkent vand
1 spsk olivenolie
2 tsk salt
olivenolie
10 små rosmarinkviste
groft salt

Bland hvedemel og grahamsmel. Rør gøren ud i lunkent vand. Tilsæt olivenolie, salt og 1/4 del af melet. Rør blandingen til en lind dej og lad den hvile i ca. 30 minutter, til den begynder at boble. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Form dejen til en kugle og vend den i en skål med 1 spsk olivenolie. Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke og lad den hæve til dobbelt størrelse i ca. tre timer.

Form dejen til en kugle og tryk den ud i en diameter på ca. 25 cm. Læg den på en bageplade med bagepapir. Tryk fordybninger i dejen og stik rosmarinkviste deri. Dryp dejen med olivenolie og drys med groft salt. Lad dejen hæve i ca. ½ time.

Bag brødet ved 220 grader i ca. 30 minutter. Fjern rosmarinkvistene inden brødet spises.

Note: Jeg brugte 150 g fuldkornshvedemel og 500 g hvedemel. Jeg undlod desuden det grove salt oven på brødet, og da det skulle gå lidt hurtigere med at lave brødet, så doblede jeg op på gæren, så der kun var halv så lang hævetid. Lækkert brød, som havde taget lidt smag af krydderurten, uden at det blev alt for voldsomt.

rosmarinbrød, brød, rosmarin, gær, hvedemel
Ærtesuppe med spelt og letsaltet laks samt æblekage med chokoladetrøffel, nødde-kaffe-krokant og flødeskum

Ærtesuppe med spelt og letsaltet laks samt æblekage med chokoladetrøffel, nødde-kaffe-krokant og flødeskum

Tiltrængt weekend, og som jeg dog har glædet mig – den står både på besøg af venner, træning, cocktailparty – og spændende madlavning! Først- og sidstnævnte var der masser af her til aften, hvor vi havde besøg af et vennepar og deres 1-årige knægt med 

Lagkage med chokolademousse, kaffemousse, Kahlua og Monsters Inc.

Lagkage med chokolademousse, kaffemousse, Kahlua og Monsters Inc.

For nogle måneder siden hjalp et vennepar mig, da jeg skulle forberede surprise-fødselsdag for gemalen. I den forbindelse fik de et gavekort af mig på en hjemmelavet kage, som de selv måtte bestemme, hvornår de ville indløse. Jeg blev derfor spurgt for en uge siden, 

Fragilitékage og hjemmelavede flødeboller

Fragilitékage og hjemmelavede flødeboller

Eftermiddagen stod på kage, flødeboller, vindruer, te og kakao. Kageopskriften har jeg fra Netto-kogebogen ‘Dessert- og bagebogen’, mens flødebolleopskriften kommer fra Anarkistens blog.

Fragilitékage
6-8 stykker
fragilitékage, marengs, flødeboller, kaffecreme, flormelis
Marengsmasse:
50 g mandler
2 æggehvider
100 g flormelis
1 spsk mel

Creme:
4 æggeblommer
50 g flormelis
2 tsk nescafé
4 spsk vand
100 g smør

Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem. Hak dem fint. Pisk æggehviderne til de er meget stive. Vend de hakkede mandler, flormelis og mel i de stiftpiskede æggehvider. Læg bagepapir på en bageplade. Tegn tre cirkler med en diameter på ca. 15 cm. og vend papiret. Bred massen ud i de tre cirkler. Bag bundene i 30-40 minutter ved 150 grader.

Pisk æggeblommer og flormelis over vandbad, til det er let og luftigt. Afkøl æggemassen under omrøring. Rør nescafeen ud i kogende vand og rør det sammen med blødt smør. Rør blandingen sammen med æggemassen.

Læg de afkølede bunde sammen med cremen og sigt flormelis over kagen, inden den serveres.

Note: Jeg piskede æggeblommerne uden at bruge vandbad, og det virkede også fint. Desuden havde jeg lidt chokoladerester fra flødebollerne, som jeg smurte den øverste kagebund med, inden jeg dryssede flormelis på. Ovenstående opskrift er med dobbeltportion af cremen i forhold til den originale, for jeg syntes, at den oprindelige opskrift var lidt nærig med cremen. Gæsterne var heldigvis enige i min prioritering, og kagen smager helt formidabel!

Kartoffelomelet med spinat og feta

Kartoffelomelet med spinat og feta

Denne kartoffelomelet lavede jeg også på vores ferie i Frankrig. Det var efter en dejlig lang gåtur i det smukke solskinsvejr, hvor alle de franskmænd, vi mødte, hilste pænt. Det er noget lidt andet end at gå tur herhjemme… Inspirationen til denne kartoffelomelet har jeg