Tag: kaffe

Dark Moon cocktail

Dark Moon cocktail

Dark Moon cocktail er en lækker mørk vinterdrink, jeg faldt over, da jeg gennemgik en række gamle bogmærker på min computer her i weekenden. Jeg havde set den hos Bon Appétit og blev ret mystificeret, da jeg bemærkede, at en af ingredienserne var cola! Nu 

Franske vafler med kaffecreme

Franske vafler med kaffecreme

Vi fik havehjælp i påsken af mine søde svigerforældre, og de skulle selvfølgelig trakteres med god mad, så vi lavede pizzaer på grillen samt fik disse franske vafler med kaffecreme til dessert. Den kaffecreme, der var i den oprindelige opskrift fra Netto-kogebogen ‘Desserter’, var dog 

Oksestuvning med kaffe og øl

Oksestuvning med kaffe og øl

Kan man bruge kaffe i det salte køkken? Selvfølgelig kan man det! Jeg har før brugt kaffe i en cowboystuvning (dog uden cowboys), så det var meget naturligt at eksperimentere med en oksestuvning med kaffe… og øl! Simremad med øl er nemlig lige så godt som simremad med rødvin – så ved du det.

Koger du kødstuvning, kan jeg varmt anbefale, at du vender kødet i mel, inden du bruner det. Melet er med til at tykne saucen, så du ikke ender med alt for vandig og sjasket stuvning.

Oksestuvning med kaffe og øl

4-5 personer

1 løg, skåret i tynde både
1 spsk stærk chili – jeg brugte tørret arbol chil
smør til stegning
600 g oksekød i tern – for eksempel oksebov
1 dl hvedemel
2 porrer, skåret i skiver
3-4 gulerødder, skåret i mundrette stykker
½ l øl – helst brown ale
2 spsk instant kaffepulver
10 salvieblade
1 tsk peberkorn
salt

Put en god klat smør i en gryde og steg løg og chili ved mediumvarme, indtil løgene bliver bløde. Vend kødet i mel, så kødstykkerne er helt dækkede, og hæld så kødet i gryden. Brun kødet på alle sider. Tilsæt øl og rør kaffepulveret ud i det. Hæld porrer, gulerødder, salvie og peberkorn i og læg låg på gryden. Skru ned for varmen og lad din oksestuvning simre i to timer. Husk at røre i gryden et par gange i timen, så melet fra kødet ikke sætter sig fast. Smag din oksestuvning til med salt. Du evt. også tilsætte lidt mere kaffepulver og/eller rørsukker.

Servér din oksestuvning sammen med kartoffelmos eller kogte ris.

Note: God fyldig og mættende oksestuvning. Kaffesmagen var ikke lige så tydelig, som jeg havde ventet, så du kan sagtens overveje at hælde lidt mere i til sidst.

Gemalen og jeg delte en øl til. Det blev selvfølgelig en Kaff Porter fra Næstved Bryghus. Det er ikke en øl, jeg har smagt før, men vi faldt over den, da vi købte ind til juleølssmagning og faldt over denne sag hos den lokale ølpusher. Den var i øvrigt udmærket – tydelig kaffesmag og forholdsvis sød.

Liquid Sky – fyldig kaffedrink med whisky

Liquid Sky – fyldig kaffedrink med whisky

En af mine absolut yndlingssange er ‘Let Your Fingers Do the Walking’ af Sort Sol. Det er en virkelig smuk og drømmende sang, som er oplagt at bruge til min mad-inspireret-af-musik-benspænd. Dog lige med det twistm at det reelt set var en drink, jeg ville 

Chokolade-kakaokage med kokostopping – LCHF-style

Chokolade-kakaokage med kokostopping – LCHF-style

Nu er det ret begrænset, hvad jeg kommer til at blogge af søde sager i denne måned, når nu benspændet er LCHF, men jeg fik da sneget en lille chokolade-kakaokage ind i programmet i søndags, da vi havde gæster. Inspirationen fandt jeg hos Madbanditten, men 

Ymerkage med kaffe-kakaoglasur

Ymerkage med kaffe-kakaoglasur

ymerkage, kage, dessert, ymer, rørsukker, svedjerug, hvedemel, natron, kanel, kakaoglasur, kaffe-kakaoglasur, smør, flormelis, kakao, vaniljesukker, vanilje, kaffe, valnødderHer kommer sidste opskrift i forbindelse med surmælks-benspændet, for nu skriver vi september måned og det er snart tid til at præsentere denne måneds benspænd.

Men først denne uforskammet gode ymerkage, som jeg bryggede sammen tidligere på ugen, da jeg skulle forkæle en flok seje kolleger. Inspirationen har jeg fået fra en tykmælkskage, som Bagenørden på et tidspunkt bloggede om. Jeg brugte dog ymer (som overskriften ‘ymerkage’ viser), skar ned på melet og erstattede noget af det med svedjerug for at give fylde og mæthed, undlod margarine og skruede lidt op for kanelmængden. Til gengæld lavede jeg et lidt tykkere glasurlag til min ymerkage.

Ymerkage med glasur
lille bradepande

Dej:
½ l ymer
4 dl rørsukker
2 dl svedjerug
3 dl hvedemel
2½ tsk natron
3 tsk kanel

smør til formen

Kaffe-kakaoglasur:
2 spsk blødt smør
2½-3 dl flormelis
3-4 tsk kakao
2 tsk vaniljesukker
4-5 spsk kraftig kold kaffe
lidt vand

hakkede valnødder til pynt

Hæld ingredienserne til dejen i en dyb skål og rør det godt sammen. Smør en lille bradepande grundigt og hæld dejen i. Bag kagen ved 200 grader i ca. 30 minutter – tjek om den er færdig ved at stikke en tynd træpind ind i midten af din ymerkage. Hænger der ikke dej ved, når du trækker pinden ud, er kagen klar.

Rør derefter glasuren sammen – vær forsigtig, når du tilsætter vand, for du kan let komme til at bruge for meget. Når din ymerkage er kold, kan du smøre overfladen med glasuren.

Note: Meget svampet og lækker ymerkage, som smager utrolig syndigt, selvom der ikke er brugt fedtstof i dejen. Det er ymeren, der giver den skønne saftighed, og det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager denne skønne ymerkage!

ymerkage, kage, dessert, ymer, rørsukker, svedjerug, hvedemel, natron, kanel, kakaoglasur, kaffe-kakaoglasur, smør, flormelis, kakao, vaniljesukker, vanilje, kaffe, valnødder

Lagkage med chokolade-kaffecreme og bærmousse

Lagkage med chokolade-kaffecreme og bærmousse

I går var vi til familiefødselsdag, og traditionen tro havde jeg medbragt kage. Jeg tog udgangspunkt i en lækker opskrift fra Anarkistens blog, men ændrede en smule hist og pist – især med pyntningen, hvor jeg fik en anden idé undervejs. Chokolade-kaffecremen drillede lidt, så 

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

I går havde vi gæster, som for nylig har været på en spændende tur til det amerikanske, så vi blev underholdt med billeder og fortællinger. Dejligt at høre om i dette gråvejr! De kom allerede om eftermiddagen, og jeg benyttede lejligheden til at gøre noget 

Kaffechokoladetærte

Kaffechokoladetærte

Det er nu, at jeg som ansvarlig blogger må udstede en advarsel angående denne kaffechokoladetærte. Det er en kaloriebombe af rang. Hvis du har bare den mindste tendens til at tage på, så vil alene det at læse opskriften få dig til at veje mindst 50 gram mere. Jeg sværger. Det er så vildt, hvad der er af kalorier i denne kage.

Men den smager godt.

Eller måske ligefrem – derfor smager den godt!

Jeg udsatte The Boyz for den, for de er nok blandt dem i min omgangskreds, der har den højeste forbrænding, og det har man brug for, hvis man vil spise denne tærte.

Den oprindelige opskrift stammer fra ‘Tryl med tærter…’, hvor jeg justerede meget lidt – lidt mere æggeblomme og lidt mørkere chokolade end den oprindelige – og så havde jeg lidt tærtebund til overs, som blev frosset ned.

Kaffechokoladetærte

10-12 personer

Dej:
150 g hvedemel + lidt mere
100 g smør
75 g flormelis
1 æg

Fyld1:
100 smør
200 g mørk chokolade (jeg brugte 70%, men brug gerne en lidt mildere)
3 æg
2 æggeblommer
40 g sukker
1 dl meget stærk kaffe

Fyld2:
Et glas dulce de leche (eller hjemmelavet karamelmasse)

Dejen: Smuldr smørret i melet og ælt det sammen med flormelis og æg. Når dejen har samlet sig, putter du den i en pose og stiller den på køl i en halv time – derefter skulle den gerne være kold nok til, at den kan rulles ud. Læg den udrullede dej i et tærtefad, læg noget bagepapir over og hæld to håndfulde tørrede bønner eller ærter ud over bagepapiret. Bag tærten ved 200 grader i 15 minutter med papir og ærter/bønner over og derefter 10 minutter uden.

Fyld1: Smelt smørret i en gryde, tag den af varmen og rør den finthakkede chokolade i. Når den er helt smeltet, rører du æg, æggeblommer og sukker i. Derefter bliver kaffen blandet i, og fyldes hældes ud over den forbagte tærtedej. Bag den ved 190 grader i ca. 10 minutter – til tærten føles fast, men inden den begynder at sprække.

Når din kaffechokoladetærte er kølet helt af, smører du karamelmassen på. Derpå tager du en bid og drømmer dig væk til desserthimlen…

Rugblinis med svampe samt kransekage

Rugblinis med svampe samt kransekage

Så blev det nye år fejret i godt og hyggeligt selskab! Vi fejrede det med et vennepar her fra byen, bøllespiren samt vegetarvennen, så vi skulle ikke så langt i år. Vi havde sørget for forret, dessert og kransekage, og så havde de andre sørget