Nye sjove madoplevelser
Så kom de danske jordbær endelig! Nu har jeg vansmægtet efter jordbær i flere måneder, så det var dejligt at kunne sætte tænderne i et saftigt rødt bær i går, da jeg fremtryllede denne jordbærkage til vores gæster. Og jeg mener fremtryllede, for jeg nåede …
Vi fik denne bløde, søde og syrlige kiwicheesecake som dessert den anden dag. Det er jo ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide cheesecake… Jeg fandt opskriften i den syndigt lækre opskriftbog, ‘The Golden Book of Choolate’ og justerede en række ting. For eksempel havde …
Det bliver til et hurtigt indlæg fra mig, for jeg er på vej i seng efter en lang men god og hyggelig dag. Den startede (alt for) tidligt i morges, da Luna mente, at vi skulle op ved fem-tiden (argh), og da jeg havde forsøgt at slumre en times tid, opgav jeg og læste en halv time i en bog, inden hun dukkede op igen og ønskede opmærksomhed. Så tænkte jeg, at jeg hellere måtte stå op. Det viste sig dog at være held i uheld, for da jeg skulle pynte mini-kager, der skulle bruges til svigerforældrenes sølvbryllup, tog kagepyntningen noget længere tid, end jeg havde forventet, så det gik det meste af formiddagen med. Jeg viser her den ene af de tre, jeg lavede – de to andre følger forhåbentlig i morgen aften.
Jeg skelede til en opskrift på kransekagemasse, som jeg så i ‘Forelsket i det søde liv’, men justerede på mængderne og tilføjede lidt vaniljesukker – og så pyntede jeg dem med hvid chokolade og violsukker. Det sidste blev indkøbt på en tidligere rejse til Frankrig, og du kan naturligvis bruge andet pynt.
Jeg ved ikke, hvor mange stykker denne opskrift giver – andet end der var rigtig mange og sandsynligvis et sted mellem 70 og 100.
rigtig mange!
700 g marcipan
5 æggehvider
200 g rørsukker
½ tsk vaniljepulver
Pynt:
smeltet hvid chokolade
violsukker
Rør æggehvider og sukker sammen og lad massen hvile en times tid – rør lidt i det ind imellem, så sukkeret bliver opløst. Rør derefter vaniljesukkeret i. Hæld lidt af det i en skål sammen med marcipanen og ælt æggemassen ind i marcipanen. Hæld mere væske i, ælt godt, og fortsæt sådan, indtil al æggemassen er æltet ind i marcipanen. Tag en sprøjtepose og sæt en stor tyl i – jeg brugte str. 15. Put marcipanmasse i sprøjteposen og tryk en lang række små stjerner ud på bageplader med bagepapir på. Bag dem ved 200 grader i 7-9 minutter – indtil de bliver gyldne.
Tag dem ud og afkøl dem. Dyp derefter spidsen af hver kransekage i smeltet hvid chokolade og derefter i violsukker. Put kransekagen i en lille muffinform og servér på et fad.
Note:Fine små mundfulde, som havde en god sødme og et fint strejf af vanilje og viol. Jeg har ikke før eksperimenteret så meget med kransekage, da jeg normalt ikke er så meget til kager med meget marcipan i, men disse små lækre bidder var nu ret tiltalende – og meget lette at lave.
Er det kage?
Ja, det vil jeg mene – men det er nu også tæt på konfekt.
15. december – lakridstrøfler Det er ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide kombinationen af lakrids og chokolade, så selvfølgelig skulle jeg også lege med de ingredienser den anden dag. Resultatet er disse lækre lakridstrøfler, som smelter på tungen. Lakridsekstraktet er fundet i Panduro Hobby. …
12. december – marcipanjuletræer Dagens konfekt er – trods udseendet – ikke for børn, men du kan selvfølgelig lave en udgave, hvor du bruger en anden form for fyld – for eksempel nougat. Men ellers er disse marcipanjuletræer meget børnevenlige i udseendet og vil pynte …
Nu bevæger jeg mig over i den lidt mere avancerede boldgade og har fremtryllet noget rosenkonfekt, som består af flere råvarer, der kan være lidt vanskelige at få fat på. Hvis det til gengæld lykkes for dig, så har du mulighed for at lave et stykke raffineret konfekt, som har en lille fin smag af roser – uden at det dog kammer over i et parfumehelvede.
Antal: ca. 30-35 stk. tror jeg
250 g marcipan
1½ tsk rosenvand
rosengelé – tror jeg brugte 2-3 spsk i alt
hvid chokolade – tror jeg brugte 150-200 g
Ælt marcipanen grundigt med rosenvandet. Tag et lille stykke marcipan og form en skål af det, som du putter en lillebitte smule rosengelé i. Luk forsigtigt marcipanen om geleen, og når alle kugler er formet, lader du dem tørre i et par timer, inden du overtrækker dem med hvid chokolade. Pynt dem gerne – jeg havde nogle bittesmå tørrede blomsterhoveder, som jeg købte i Tiger tidligere på året, og de passede jo vældig fint ind her.
Note: Denne rosenkonfekt har en fin og lidt pikant smag af roser, som suppleres godt af den hvide chokolade. Det er sådan en type konfekt, som du ikke spiser mange stykker af hurtigt efter hinanden, men i stedet sidder og nyder.
2. december Jeg så en konfektopskrift med dadler med kokos i Irmas reklameblad for november måned, og den legede jeg lidt videre med. Dadler med kokos er en fin blanding af den bløde og søde dadel med det lidt hårdere fyld, hvor citronen giver noget …
1. december I flydende form er kaffe bittert og absolut ikke noget for mig, men konfekt med kaffe, is med kaffe eller dessert med kaffe kan jeg til gengæld godt lide. Er du glad for kaffesmag, kan du godt putte endnu mere kaffe i denne …
Sådan så velkomstkomiteen ud ved indkørslen…
Som sagt holdt vi Halloweenfest i går, og det var (u)hyggeligt! Jeg havde lavet lidt Halloweenslik til at supplere udvalget af snacks, og så startede gemalen og jeg selvfølgelig festen med en hidsig drink med navnet Zombie! Opskriften til denne fandt jeg på shake-it.dk
Ildkugler
25-30 stk.
200 g marcipan
2 tsk sambal oelek
orange chokoladeovertræk
Ælt marcipan og sambal oelek godt sammen. Smelt chokoladen og dyp marcipankuglerne i den, så der kommer små ‘flammer’. Lad dem tørre, inden de serveres.
Note: Chokoladen opvejer noget af den stærke chili og giver et godt modspil, men vær forberedt på, at de små ildkugler godt kan varme lidt…
Fyldte kranier
hvid chokolade
syltede kirsebær
Smelt den hvide chokolade og pensl formen med lidt af chokoladen. Smid den i fryseren i et minut, så chokoladen fryser hurtigt, og put derefter et halvt kirsebær i hver. Hæld chokolade over og slå forsigtigt formen i bordet, så eventuelle luftbobler forsvinder. Put formen i fryseren igen nogle minutter, indtil chokoladen er stivnet, og få chokoladerne ud af formen ved at slå den mod bordfladen.
Note: En glimrende smagskombination – omend noget sød – og en skøn detalje med det ‘blodige’ fyld, hæhæ! Formen har jeg købt i en af de danske forhandlere af kagepynt.
Zombie
1 drink
2 cl citronsaft
2 cl appelsinsaft
2 cl kirsebærlikør
8 cl Hansen mørk rom
2 cl grenadine
Bland alt undtagen grenadinen i et højt glas, fyld isterninger i og hæld forsigtigt grenadinen ned langs kanten af glasset.
Note: En forholdsvis kraftig og tung drink smagsmæssigt – og nok også lidt for sprittet til mig. Men ellers en flot farve, der passede meget godt til navnet.
Her er lidt flere billeder fra oppyntningen. De fleste er taget midt på eftermiddagen, så der stadig var et fornuftigt og naturligt lys.
Nu havde vi sådan set fået rigeligt med mad, men jeg havde jo bestemt, at der også skulle være lemon meringue pie og øh… konfekt… Hvad? Påske er da en god undskyldning for at lave konfekt? Vi kan jo ikke koncentrere al det sjove ved …