Tag: hvid chokolade

Lilla chokolademousse med kirsebær

Lilla chokolademousse med kirsebær

Mon ikke de fleste kan gætte, hvem denne lilla chokolademousse er dedikeret til? For nylig døde en af verdens største musikstjerner gennem de seneste fire årtier – Prince. Med månedens benspænd er det oplagt at hylde ham med en ret. Selvom jeg aldrig har været 

Hindbær-chokolademousse

Hindbær-chokolademousse

Denne hindbær-chokolademousse udgjorde det søde punktum til gemalens fødselsdag. En mild og sødmefuld dessert med et lille strejf af hindbær. Jeg tog udgangspunkt i den hvide chokolademousse, som efterhånden er en klassiker i vores omgangskreds, hvor jeg ændrede lidt på sammensætningen og blandt andet tilføjede 

Hindbærlagkage med hvid chokolade

Hindbærlagkage med hvid chokolade

Jeg lavede denne hindbærlagkage til årets første familiefødselsdag den anden dag – selvfølgelig på hjemmeplukkede hindbær fra fryseren, så det passede til månedens stop-spild-af-mad-benspænd. Faktisk var fløden det eneste, vi måtte købe inden – resten havde vi i fryser, køleskab eller på lageret.

Denne hindbærlagkage minder en del om en rabarberlagkage, jeg tidligere har lavet og som var et hit. Her er rabarberne dog – by obvious reasons – udskiftet med hindbær, og der er justeret på mængden af sukker.

Lagkager er bedst, når de har trukket smag og saft i køleskabet i et døgns tid, så sørg for at lave denne hindbærlagkage aftenen inden, at du skal servere den.

Hindbærlagkage

ca. 10 personer

en portion lagkagebunde
en portion hvid chokoladecreme
hindbærkompot af 500 g frosne hindbær og 150 g rørsukker
bærsaft eller lignende – jeg brugte hyldeblomstsaft
ca. 3 spsk frysetørret hindbær, knust til pulver

Start med at lave chokoladecremen, da den skal bruge fem timer på at sætte sig, inden du kan putte den i lagkagen.

Mens chokoladecremen er i køleskabet, bager du lagkagebundene.

Mens de køler af, koger du en hindbærkompot af 500 g hindbær og 150 g rørsukker. Det tager ca. en halv time, indtil bærmassen er indkogt så meget, at det bliver en fin og forholdsvis fast kompot.

Når du skal lægge din hindbærlagkage sammen, skærer du først lagkage-kagen (!) horisontalt, så du får tre skiver i alt – dvs. tre lagkagebunde. Hvis der er en top på den øverste del af lagkagekagen, så skær den fra og brug den i romkugler en anden dag. Pisk chokoladecremen, indtil den er blød og cremet – det kan godt tage lidt tid, så hav tålmodighed.

Læg en lagkagebund på et fad og dryp bunden med saft. Fordel chokoladecreme ud over og dernæst et lag hindbærkompot. Læg en ny lagkagebund oven på, dryp med saft og fordel hvid chokoladecreme (gem et par dl til at pynte lagkagen med) samt resten af hindbærkompotten. Tag den sidste lagkagebund. Dryp den med lidt saft på den ene side, vend bunden rundt og læg den oven på din hindbærlagkage, så den saftdryppede side vender nedad.

Fordel resten af chokoladecremen ud over toppen og siden af lagkagen. Sæt den i køleskabet i natten over (jeg har en lagkagebeholder, som også beskytter lagkagen mod evt. dufte af andre madvarer i køleskabet).

Lige inden du vil servere din hindbærlagkage, pynter du den ved at drysse hindbærpulver ud over kagen – gerne gennem en lille si, så pulveret lettere fordeler sig pænt ud over kagen.

Note: Min hindbærlagkage vakte heldigvis begejstring – den fik blandt andet en thumbs up af mindstenevøen – men den var også tilpas sød, mild og frisk på samme tid. Jeg brugte ikke så meget sukker i hindbærkompotten, da jeg tænkte, at den godt måtte være forholdsvis frisk i forhold til den milde, søde chokoladecreme, og det viste sig heldigvis, at lagkagen havde en fin balance, så den hverken var for sød eller for syrlig.

Hjemmelavede Raffaello kugler

Hjemmelavede Raffaello kugler

I går bloggede jeg om den eiskonfekt, vi skal spise i morgen aften, og i dag får I opskriften på den anden type konfekt, jeg vil servere juleaften – nemlig hjemmelavede Raffaello kugler! Jeg fik inspirationen fra Det smager altid lidt af fugl, der bloggede 

Ingefærkager med hvid chokolade

Ingefærkager med hvid chokolade

Månedens første benspændsret er disse lækre ingefærkager med hvid chokolade. Da jeg sidste år havde julesmåkage-benspænd, fandt jeg selvfølgelig så mange spændende småkageopskrifter, jeg gerne ville prøve, at jeg snildt kunne have fortsat et par måneder mere – for julen varer jo lige til påske! 

Dessertpasta med hvid chokoladesauce

Dessertpasta med hvid chokoladesauce

dessertpasta, pasta, dessert, vaniljepasta, vnilje, hvedemel, æg, chokolade, hvid chokolade, chokoladesauce, jordbærVores gæster, der blev udsat for citronpasta med auberginer samt sommersalat med semi-tørrede tomater, fik også en osteservering samt… dessertpasta med chokoladesauce!

“Hvad!?”, tænker du måske, “kan man bruge pasta i en dessert?”. Selvfølgelig kan man det – i hvert fald hvis man laver den selv, og det har jeg gjort før – nærmere bestemt en dessertlasagne med vanilje-pastaplader, hvid chokoladecreme samt jordbærkompot.

Til aftenens dessert – til fire personer – brugte jeg en halv portion vaniljepasta, som blev skåret i meget tyndt. Jeg vil dog anbefale at skære dem lidt tykkere, så de har lidt mere bid.

Jeg lavede en hurtig hvid chokoladesauce. Den blev lidt tynd, så jeg vil anbefale dig at bruge ca. 70 g god hvid chokolade (jeg anbefaler Ivory eller Opalys fra Valhrône) og ca. 1½ dl fløde.

Fordel din dessertpasta i fire skåle. Hæld lidt lun chokoladesauce over og pynt desserten med friske jordbær eller hindbær (jeg ville helst have kombineret min dessertpasta med hindbær, da de har mere syrlighed, og det vil passe ekstra godt til den hvide chokoladesauce).

Voilá! Dessertpasta med hvid chokoladesauce og friske bær. Er du rigtig kæk, smider du også lidt frisk mynte eller basilikum oven på.

Rabarberkage med hvid chokolade

Rabarberkage med hvid chokolade

Min gæst i fredags blev ikke blot forkælet med tartiflette – og fik skam også lidt rabarberkage om eftermiddagen. Jeg havde fundet de sidste rabarber frem fra fryseren, og så tog jeg udgangspunkt i en opskrift på brombærkage fra CookieCrumble. Her valgte jeg – som 

Blommelagkage med hvid chokoladecreme

Blommelagkage med hvid chokoladecreme

Da min svigerfar holdt fødselsdag sidste weekend, medbragte jeg denne blommelagkage med hvid chokoladecreme. Jeg havde fundet en pose hjemmedyrkede Victoria-blommer frem fra fryserens gemmer, som jeg kogte til en syrlig kompot og derefter kombinerede med hjemmebagte lagkagebunde og en mild og dejlig hvid chokoladecreme. 

Hvid chokoladekage med citron og kokos

Hvid chokoladekage med citron og kokos

Jeg havde fødselsdag i går, så jeg havde selvfølgelig bagt kage til mine søde kolleger. Faste læsere af bloggen ved, at jeg er ret vild med citroner – især i kager og desserter – så det skulle der også i fødselsdagskagen. Det blev til en hvid chokoladekage med citron og kokos, der er en nyfortolkning af en hvid chokoladekage med citron og hyldeblomster, som jeg bagte for et par år siden. I denne udgave har jeg justeret på flere af målene, tilføjet kokos og mere citron samt udeladt mandler.

Hvid chokoladekage med citron og kokos

ca. 35-40 små stykker

300 g meget blødt smør
400 g hvid chokolade til at smelte – jeg brugte Ivoire fra Valrhona
6 æg
250-300 g lys rørsukker
250 g hvedemel
½ tsk salt
revet skal og saft fra to øko-citroner
3 dl kokosmel
150 g hvid chokolade, hakket

Pynt:
Hvid glasur af flormelis, vand og lidt blødt smør
sukkerpynt, krymmel eller tørrede blomster

Smelt den hvide chokolade over vandbad. Pisk æg, rørsukker, hvedemel, citronskal, citronsaft og salt godt sammen. Pisk det bløde smør i. Vend 150 g hakket hvid chokolade i dejen. Smør en bageform på ca. 24 x 38 cm godt og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i 30-35 minutter.

Lad kagen køle helt af, inden smører overfladen med et tyndt lag glasur og drysser pynt på.

Note: En sød og frisk kage på samme tid. Citronerne giver et godt modspil til den hvide chokolade, mens kokossen både giver sødme og friskhed på samme tid. Jeg havde skåret lidt ned på sukkermængden (til 300 g), da jeg også ville smøre glasur på, men du kan sagtens skære endnu mere ned på sukkeret, hvis du vil dæmpe den søde smag lidt. Kagen er rimelig intens og mættende, så husk at skære små stykker.

Ps. Synes du, at sukkerpynten ligner dinosaurer? Jamen det er det også! Jeg elsker dinoer! ♥

Hindbærtærte med marcipan

Hindbærtærte med marcipan

Gemalen havde fødselsdag tidligere på ugen, og så skulle han selvfølgelig have kage med på arbejde – en opgave, jeg straks tilbød at stå for. Han kan godt lide kager med bær og hvid chokolade i, så jeg besluttede mig for at lave en hindbærtærte