Nye sjove madoplevelser
Søde små blåbærtærter kan man da ikke sige nej til! Da jeg så dem i et gammelt Familiejournal-udklip, vidste jeg bare, at dem måtte jeg prøve at lave. Heldigvis havde gemalen fødselsdag for nylig, så der kunne jeg servere dem som dessert. Jeg lavede nogle …
Selvom månedens benspænd er bær i det salte køkken, så skal jeg også lave lidt til det søde køkken, så her er en ribscrumble! Den minder lidt om ribssnitter men er dog ikke ‘åben’ på midten eller har hvid glasur. Jeg fik ideen fra Spis …
Jeg har fundet vores ismaskine frem, for jeg fik lyst til at lave fastelavnsboller med is! Nu har jeg set så mange spændende udgaver af fastelavnsboller de seneste uger, at jeg også fik lyst til at byde ind med en sjov variant.
Normalt vil jeg bage gammeldags fastelavnsboller eller lave fastelavnsboller med flødeskum og en eller anden form for marmelade. Måske endda med nougatcreme. Men denne gang syntes jeg, at flødeskummet skulle erstattes af en is lavet på hvid chokolade.
Fastelavnsbollerne blev lavet på vandbakkelsesdej, mens den hvide chokoladeis var en variant af min mælkechokoladeis. Har du ikke en ismaskine til at lave isen – eller gider du ikke – så køb eventuelt en god vaniljeis (den fra Hansen Is kan anbefales) og lad den blive lidt blød, inden du putter den i en sprøjtepose. Du skal bruge ca. 2 store spsk per fastelavnsbolle.
5 stk.
Vandbakkelsesdej:
50 g smør
1 dl vand
1 dl hvedemel
1½ æg, pisket
Put vand og smør i en gryde og varm det op. Når smørret er smeltet, hælder du melet i på én gang og rører det grundigt igennem. Tag gryden af varmen og lad den afkøle lidt. Pisk æggene og pisk dem i dejen lidt ad gangen. Fordel dejen i forholdsvis flade, runde klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav kagerne i den bredde, du ønsker, da de ikke bliver meget bredere under bagningen. Bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter – husk endelig IKKE at åbne ovnlågen undervejs, da bollerne ellers vil falde sammen. Sørg for først at åbne for ovnen, når vandbakkelserne er meget gyldne. Når de er bagt, så sørg for straks derefter at skære eller klippe dem op, så den varme luft lukkes ud. Så falder de ikke sammen. Lad dem afkøle helt, inden du fylder dem.
nok til 2-3 fastelavnsboller
150 g god hvid chokolade – jeg brugte Ivory fra Valrhona
1 dl fløde
1 dl minimælk
0,75 dl rørsukker
½ tsk vaniljepulver
Hak chokoladen og hæld den i en tykbundet kasserolle sammen med fløde, vanilje og sukker. Varm det langsomt op. Når chokoladen er smeltet, tager du kasserollen af komfuret og rører mælken i lidt efter lidt. Stil derefter chokolademassen i køleskabet. Når den er kølet helt ned, kører du chokolademassen på en ismaskine, indtil den er fast men ikke helt hård.
Du skal også bruge:
smeltet mørk chokolade
jordbærmarmelade
Læg den nederste del af en af de nybagte vandbakkelser på en tallerken. Put isen i en sprøjtepose med en stor takket tyl og sprøjt is hele vejen rundt langs kanten af bollen. Put marmelade i midten (lad evt. lidt rende ud over kanten, så fyldet kan ses, selv når du lægger fastelavnsbollen sammen). Læg toppen af vandbakkelsen oven på og fordel lidt smeltet chokolade på toppen.
Fastelavnsboller med is skal naturligvis serveres med det samme. Jeg har ikke forsøgt at fryse dem ned, men hvis du vil forsøge, så vil jeg anbefale dig, at du ikke lægger dem sammen men kun sprøjter isen på den nederste del af vandbakkelserne og fryser dem ned hver for sig. Så kan du altid tage dem ud af fryseren på et senere tidspunkt, putte jordbærmarmelade i og lægge dem sammen, inden du smører chokolade oven på.
Note: Sådan en is-fastelavnsbolle smager skønt! Det er en ret sød sag, da hvid chokolade generelt er ret sødt, og så mætter den ret godt.
Jeg stødte på pistaciecreme på en ferie i Italien for mange år siden og blev straks forelsket i konceptet. En smørbar creme lidt som Nutella men med pistacier i stedet for hasselnødder. Mmm! I forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd opdagede jeg, at jeg havde en …
Så har vi taget hul på et nyt år, og det skal naturligvis fejres med blå macarons! Disse knaldblå sager kom på bordet nytårsaften, da vi fejrede aftenen med en flok venner. Det var de selvsamme venner, der også blev udsat for lilla macarons med …
Da vi havde osteglade gæster i Kristi Himmelfartsferien, skulle de naturligvis også udsættes for en osteservering, og det blev til… chokoladeovertrukken blåskimmelost! Det giver jo perfekt mening… 😉
De små hapsere er en mere simpel udgave af chokoladetrøflerne med gorgonzola.
Til ostekonfekt skal du bruge følgende:
– blåskimmelost
– hvid chokolade
– nigellafrø/sorte sesamfrø
Skær osten i små stykker – rul dem evt. til kugler. Smelt chokoladen og overtræk ostekuglerne med chokolade. Drys de sorte frø på og lad din ostekonfekt størkne.
Opbevar konfekten på køl og servér den gerne sammen med kaffe, te eller portvin.
Note: Ostens styrke bestemmer du selv. Hvis du er bange for, at det bliver for voldsomt med en kraftig blåskimmelost, så prøv med en mild i første omgang. Den søde hvide chokolade er dog med til at dæmpe den kraftige blåskimmelsmag, så prøv gerne forskellige oste for at finde ud af hvilken, der passer bedst til din smag.
I weekenden medbragte jeg denne Star Wars kage til min mindste nevøs fødselsdag. Han havde specifikt ønsket sig en Star Wars kage, men jeg var dels udfordret af ikke at have så meget tid samt af, at han kun er 6 år og derfor ikke …
Denne hindbær-cheesecake kom på bordet, da vi fejrede min svigermors runde fødselsdag denne weekend. Da jeg spurgte, hvad hendes fødselsdagskage skulle indeholde, foreslog hun selv noget med hindbær og hvid chokolade – og gerne noget cremet. Jeg kom straks til at tænke på en kiwicheesecake, …
Mine kolleger måtte endnu en gang finde sig i at være testpersoner, da jeg fik lyst til at bage mumie-småkager tidligere på ugen.
Du kan lave mumie-småkager på mange måder. Jeg valgte at bage kanel-småkager – inspiration hentet i opskrift på kanelkringler fra Maden i mit liv – som jeg så pyntede som små mumier efter endt bagning. Du kan dog også sagtens bruge den basisdej, som jeg brugte til mine spøgelseskager eller klamme zombiefingre – eller en hvilken som helst anden småkagedej, der bliver flad og glat under bagningen.
35-36 stk.
125 g blødt smør
225 g hvedemel
150 g rørsukker
1½ spsk kanel
1 æg
Pynt:
Glasur lavet på flormelis og æggehvide
eller
smeltet hvid chokolade
Bland mel, sukker og kanel i en skål. Smørret smuldres i melet og og sukker og kanel tilsættes. Ælt smør og æg i – dejen skal kun lige æltes, indtil den er ensartet. Læg dejen på køl i køleskabet en times tid. Drys mel på et bord og rul dejen tyndt ud. Stik små kagemænd ud og læg dem på bagepapirbeklædte bageplader. Bag dem i ovnen i 8-10 minutter. Afkøl kagerne helt, inden du pynter dem. Om du bruger hvid chokolade eller hvid glasur afhænger mest af, hvad du selv kan lide. Den hvide glasur er lidt lettere at arbejde med, når det drejer sig om at tegne ‘gazebindet’ på dine mumie-småkager, mens den hvide chokolade er lidt lettere at bruge til at dække småkagens overflade. Husk at tegne små øjne på – enten med en kagetusch eller en lille smule sort glasurfarve.
Note: Dejlige sprøde og søde mumie-småkager med god kanelsmag. Du kan sagtens bruge grundopskriften til julesmåkager og så blot undlade mumie-pyntningen 🙂
Denne blondie var en del af dessertbordet, da vi havde gæster sidste weekend. Her sluttede måltidet nemlig af med et udvalg af oste, knækbrød, chokolade, mjødsyltede figner, stikkelsbærsyltetøj, portvin og selvfølgelig også denne blondie. En blondie er en hvid udgave af en brownie – dvs. …