Nye sjove madoplevelser
Jeg trængte efterhånden til at få bagt rugbrød igen, så jeg fik blandet en surdej i sidste uge og rørte rugbrødsdejen torsdag aften, så den kunne stå og modne til fredag aften, hvor den skulle bages. Jeg tog udgangspunkt i opskriften fra sidste gang, men …
Jeg havde en rest hokkaido græskar i køleskabet, som jeg ikke kunne få brugt i løbet af ugen, så jeg besluttede mig for at bage græskarboller! Jeg skar græskarret i små stykker og bagte dem i ovnen den anden dag, og så kunne jeg mose …
Disse hørfrøboller blev bagt i søndags, da jeg manglede noget brød til frokost. Jeg ville godt have nogle fiberrige boller, uden at de blev for tunge, og disse her var dejligt velsmagende og luftige – men også med lidt bid på grund af frøene.
16 stk.
50 g gær
6 dl lunkent vand
2 dl havregryn
2 spsk avokadoolie (eller rapsolie)
½ tsk salt
1 tsk sukker
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl grahamsmel
hvedemel for resten
avokadoolie til pensling
Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt alle øvrige ingredienser undtagen hvedemel, som tilsættes til sidst lidt efter lidt, indtil du har en smidig dej.
Dæk den til med et fugtigt viskestykke og lad det hæve til dobbelt størrelse. Form boller af dejen og lad dem atter hæve under et fugtigt viskestykke. Bag ved 220 grader i ca. 12-15 minutter.
Note: Luftige og alligevel med lidt bid – glimrende som frokostboller eller evt. til morgenmad med en skive ost oven på – mmm!
Inden vi skulle til Madbloggersymposium i lørdags, skulle vi have en omgang morgenmad, og jeg benyttede lejligheden til både at afprøve noget pandekagemix, som jeg havde købt i anledningen af månedens benspænd, samt bage med det skønne stenmalede urehvedemel, som Hanne og Klidmoster havde været …
Gemalen var med til at planlægge lidt sjov og spas på arbejdet i dag, som blandt andet involverede at servere mini-gåsebryster! På en eller anden måde fik han blandet mig ind i projektet, så der blev bagt lagkagebunde i går aftes, og så stod vi …
Her til aften fik jeg tid til at bage en omgang knækbrød – eller mere præcist: Verdens letteste knækbrød! Jeg har set opskriften i forskellige varianter på nettet, så jeg besluttede mig for at lave min egen blanding, og den blev ganske god – sådan en portion må jeg lave igen en anden dag!
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl blå birkes
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl hvedemel
1 dl hvedeklid
1 dl rugmel
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
½ dl god olivenolie
2 dl vand
Alle de tørre ingredienser blandes godt sammen. Rør vandet og olien i. Glat dejen ud med våde fingre på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær dejen i passende stykker med f.eks. et pizzahjul. Bag knækbrødene ved 200 grader i 18-20 minutter.
Note: Knækbrødene levede op til deres navn – det er verdens letteste knækbrød at lave! I denne version bliver knækbrødene lidt tykke – vil du have dem meget tynde, kan du fordele dejen over to bageplader – det er lettest, hvis du ikke bruger så store kerner i dejen. I så fald er det en god idé at lægge et stykke bagepapir oven på dejen og rulle den ud med en kagerulle.
Det er ikke så tid, jeg får grød til morgenmad, men nu blev jeg nødt til at prøve en rigtig powergrød. Ooog den kunne jeg godt blive lidt afhængig af! Powergrød med rosiner, kokos og nødder 3 personer 2½ dl havregryn 1 spsk hørfrø 1 …
Lørdag var en helt og aldeles fremragende dag! Om formiddagen nåede jeg både at bage sandwichboller samt være til release på det nye BodyCombat-program, hvilket altid er underholdende. Gemalen var så venlig at hente mig lige bagefter, så vi kunne suse hjem og ordne de …
Min kollega prøvede dette rødbederugbrød og var så begejstret, at jeg fik lov til at smage en skive – og så var jeg også solgt! Jeg har bagt det flere gange, og det kan godt svinge lidt, hvor fugtigt det bliver. Derfor anbefaler jeg, at du løbende prikker brødet for at tjekke, hvornår det er gennembagt – bagetiden kan nemlig svinge noget.
1 brød i stor rugbrødsform
Dag 1 fordej
3½ dl surdej
300 g hvedemel
3½ dl vand
3 dl mørk øl
1½ spsk salt
300 g rugkerner
Ingredienserne blandes og står i køleskab til næste dag.
Dag 2
2 spsk anisfrø
150 g groftrevne rødbeder
75 g hele ristede hasselnødder
300 g rugmel
75 g ristede græskarkerner
100 g hørfrø
Fordejen og alle ingredienser fra dag to røres grundigt sammen. Hæld rugbrødsdejen i en form. Lad brødet efterhæve ca. en time og sæt det i ovnen i ca. 1½ time ved 175 grader. Når dit rødbederugbrød er bagt, vender du det ud og pakker ind i et viskestykke. Det forhindrer, at skorpen bliver alt for hård. Lad det køle helt af, inden du skærer det i skiver.
Der er virkelig smag og tyngde i det her rødbedebrød!
Nu lider jeg af den opfattelse, at gulerodsboller er stærkt overvurderede, men da det ikke nødvendigvis gør ondt at prøve noget nyt, så kastede jeg mig alligevel ud i at bage gulerodsboller den anden dag – og blev rigtig positivt overrasket! Jeg bagte også et …