Nye sjove madoplevelser
En fyldig græskarsuppe er lige, hvad man har brug for, når det rusker og regner! Efterår er årstiden, hvor jeg for alvor finder suppegryden frem igen (ok, det er bare en almindelig gryde), og græskarsuppe er en af mine favoritter. Og så er det selvfølgelig …
Græskarformet gnocchi er ret nuttet, så prøv at lave disse, næste gang du har gæster. Det tager selvfølgelig noget tid at forme de små græskar, så lav dem i god tid inden, at gæsterne dukker op – eller brug de små græskar i en forret, …
Her til aften fik vi græskar-omelet, for jeg bagte et hokkaido græskar i weekenden, da jeg bagte boller og ville udnytte, at ovnen alligevel var tændt. Det er et af mine yndlings-madlavningstricks – at preppe nogle råvarer i weekenden, som jeg kan bruge til at gøre madlavningen i hverdagene lidt hurtigere.
Jeg brugte selvfølgelig hot røget paprika til at krydre retten med, nu hvor jeg har paprika-benspænd, og så fik omeletten også et skud chilisauce til sidst for at give lidt modspil til det søde græskar.
2 stk.
7-8 mellemstore æg
½ dl mælk
salt og peber
smør til stegning
1½ dl fintreven ost – gerne Vesterhavsost eller Primadonna
150-200 g svampe
ca. et kvart mellemstort hokkaido græskar*
1 tsk hot røget paprika
*gerne bagt på forhånd – alternativt skær det i mindre stykker og steg stykkerne møre i smør ved lav eller mediumvarme, inden du laver omeletterne.
Start med at rense svampene og skære dem i skiver. Smelt smør på en slip-let pande (eller bare en, der er meget glat) og hæld svampene på. Drys lidt salt over og steg dem ved mediumvarme, indtil de bliver møre. Hæld dem over i en skål.
Smelt lidt mere smør på panden. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål og hæld halvdelen på panden. Skru ned for varmen, så den er lige under medium. Lad være med at røre panden og dens indhold – nu skal omeletten bare bage/stege stille og roligt. Når overfladen er tæt på at stivne, drysser du halvdelen af osten ud over den. Løsn kanterne let med en paletkniv og lad din omelet glide over på en stor tallerken. Tilbered den anden omelet på samme måde.
Når den anden omelet er stegt, smelter du lidt mere smør på panden. Tilsæt paprika og græskarstykker og rør godt rundt. Steg det, inden til græskarstykkerne er gennemvarme.
Fordel halvdelen af de stegte svampe og græskarstykker på den ene halvdel af en omelet. Fold den anden halvdel af omeletten over og pynt din græskar-omelet med lidt stærk chilisauce. Gør det samme med en anden omelet og servér dem med det samme.
Note: Det er ikke sidste gang, at jeg laver græskar-omelet! Og da slet ikke, når der også er paprika og chili til! Kan du ikke lide svampe, så kan du blot udelade dem, men jeg kan godt lide, at de giver lidt flere nuancer til smagen.
Denne græskarsalat med valnødder er både månedens sidste benspændsret – oooog sidste ret på bloggen i 2024! I morgen er det nytårsaften, og jeg holder lige en dag eller to fri fra bloggen, inden vi skal kigge nærmere på 2025-planerne. Jeg elsker at bage hokkaido …
I går kom der butterbeans med græskar på bordet, for jeg havde lyst til vegetarmad, og vi havde både noget persille og et græskar, der skulle bruges! En af fordelene ved denne ret er, at man kan forberede mange af ingredienserne på forhånd, så det …
Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som vi havde liggende.
Jeg lavede en række justeringer, da jeg ville bage en lidt højere udgave af tærten, så jeg øgede mængden af fyld.
2-4 personer
Dej:
2 dl hvedemel
60 g koldt smør
lidt salt
1 æg
Fyld:
1 lille løg, skåret i tynde både
300 g hokkaido græskar (uden kerner)
smør til stegning
3 tsk timian
100 g meget moden gedeostrulle, skåret i skiver
3 æg
1 dl fløde
Rør hvedemel og salt sammen. Skær smørret i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen. Smør en lille springform (ca. 18 cm) med smør og læg et stykke bagepapir i bunden. Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord og bred den ud i formen og op langs siderne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Smelt smør på en pande og svits løgbådene ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt halvdelen af græskarstykkerne og drys en tsk timian over. Steg dem i ca. ti minutter (husk at vende dem ind imellem), indtil græskarstykkerne bliver bløde. Tag dem af panden, smelt lidt mere smør og steg resten af græskarstykkerne med en tsk timian – også i ca. ti minutter.
Pisk æg, fløde og den sidste tsk timian sammen. Tag springformen ud af køleskabet og fordel græskarstykkerne og løgbådene i et jævnt lag. Hæld æggemassen over og slut af med at fordele gedeost-skiverne på overfladen.
Bag din græskartærte med gedeost ved 200 grader i 25-30 minutter, indtil dejkanten bliver gylden.
Lad tærten køle lidt af, inden du serverer den – evt. kombineret med en salat.
Note: Mmm! Denne græskartærte med gedeost levede fuldstændig op til mine forventninger! Det milde, sødmefulde græskar passer godt sammen med den lidt kraftige gedeost og timianen. Hvis du spiser tærten som hovedmåltid og ikke har tilbehør til, så rækker den til ca. to personer, men spiser du den som frokostret og/eller har en salat eller andet tilbehør, så kan du godt strække den til fire personer.
Vil du prøve en sød græskartærte? Så har jeg også en opskrift på græskartærte med kanel.
Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. …
Vegetarpandekager kan man lave mange varianter af. Jeg fik lyst til fyldte madpandekager tidligere på ugen og tænkte, at jeg lige så godt kunne lave en vegetarversion, da vi havde et hokkaido græskar, der trængte til at blive brugt. Sidste år havde jeg stor succes …
I søndags havde vi gæster, som blandt andet fik disse spinatruller til frokost. Inspirationen har jeg fra Kidspot, men jeg justerede dog nogle af målene, så jeg var sikker på, at mængden af fyld ville passe med butterdejspladerne.
Disse spinatruller kan spises, som de er, men de vil også være gode at servere sammen med en hvidløgscreme (lavet på græsk yoghurt, hvidløg og salt) eller måske en sød chilisauce.
12 stk.
250 g hokkaidogræskar
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, presset
Olie til stegning
150 g frossen spinat
100 g feta
Salt
1 pakke frossen butterdej (6 stykker)
1 æg, pisket
Tag butterdejen ud af fryseren og lad den tø op.
Vask græskarret, fjern kernerne og skær græskarret i mindre tern. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter, til de er møre. Lad dem afkøle og mos dem så sammen fetaen. Hæld olie på en pande og steg løg og hvidløg ved lav varme, indtil de begynder at tage farve. Tilsæt spinaten og steg videre, indtil spinaten er gennemvarmet. Hæld blandingen over græskarmosen og rør det sammen med lidt salt.
Skær hvert butterdejsstykke over på midten (så der kommer to næsten kvadratiske stykker). Læg noget af fyldet på hvert butterdejsstykke og rul dejstykkerne sammen, så de folder sig omkring fyldet. Sørg for at trykke sammenføjningen godt sammen (for eksempel med lidt vand som ’lim’) og læg din græskarrulle på en bagepapirbeklædt bageplade, så sammenføjningen ligger nederst. Lav de øvrige ruller og læg dem på pladen. Pensl dem med æg og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Servér dine spinatruller med det samme – gerne med en hvidløgscreme samt salat til.
Note: Sprøde og lidt søde på grund af græskarret, der smager skønt sammen med feta og spinat. Disse spinatruller vil også fungere godt som forret eller som en del af et buffetbord.
Denne græskar-kylling er en skøn Stop Spild af Mad-ret, jeg lavede sidste weekend. Jeg havde fundet en pakke økologisk kylling på tilbud i supermarkedets sidste-salgsdato-disk, og da jeg samtidig havde et halvt løg, et halvt butternut squash samt lidt rester af kyllingefond og hvidvin, så …