Nye sjove madoplevelser
Jeg fik bagt en stor kakaokrans i weekenden, hvor jeg samtidig kunne slå to fluer med ét smæk. Dels kunne jeg medbringe en kage til fødselsdagsfejring senere samme dag, og dels fik jeg testet en opskrift, jeg har haft liggende i lang tid. Den var …
Jeg har fundet en af mine yndlingsopskrifter frem – nemlig det på olivenbrød – og opfrisket den en smule. Det er en opskrift, jeg bruger flere gange om året, men den blev oprindeligt registreret lidt dumt, da det var fra bloggens spæde start, hvor der …
Jeg har gemt en del opskrifter fra forskellige blogs gennem årene, og nu var det tid til at prøve de tomat-basilikum boller, som jeg fandt hos MissMuffin for… mange år siden! Jeg justerede i målene, så det passede bedre med én dåse tomatkoncentrat (i hvert fald det mærke, jeg havde på lager), og så brugte jeg også noget mindre dej, da jeg foretrak at arbejde med en blødere dej. Jeg dryssede lidt ost på nogle af bollerne, men det er helt op til dig, om du også vil gøre det.
9 boller
ca. 12 g gær
2 dl håndvarmt vand
140 g tomatkoncentrat
2 spsk olivenolie
40 g smeltet smør
2 spsk friskhakket basilikum
½ tsk salt
½ spsk rørsukker
ca. 8 dl hvedemel
evt. fintreven ost til at drysse over
Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i det. Rør derefter ingredienserne i efter den rækkefølge, de er skrevet i. Ælt dejen – den skal være blød og saftig men højst klistre en lille smule. Lad den hæve tildækket en halv times tid, inden du former den til boller og sætter dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem hæve i en halv times tid, inden du bager dem ved 210 i ca. 10 minutter. Lad dine tomat-basilikum boller afkøle og spis dem, som de er, put pålæg i og tag dem med på madpakken eller servér dem som tilbehør til retter. For eksempel til en suppe.
Note: Det er lidt sjovt så orange, disse tomat-basilikum boller bliver. De er luftige, bløde og smager lidt mere af basilikum end af tomat. Smukke og sjove at servere.
Jeg vender lige tilbage til den vinsmagningsmiddag, vi havde i forrige uge sammen med vores vinklub. Her serverede jeg en række mindre retter – blandt andet ostesnacks og lidvinikis – og det blev søreme også til disse nuttede crawfish rolls. Jeg havde oprindeligt set nogle …
Disse solsikkeboller lå blandt flere andre opskrifter i et af mine gamle indlæg, som jeg valgte at slette i forbindelse med den store oprydning, jeg er i gang med. Men jeg ville gerne beholde opskriften på bollerne, så det var en glimrende anledning til at …
Jeg bliver simpelthen nødt til at lave en grøn pizza i forbindelse med månedens grønne benspænd, og her faldt valget på spinatpizza. Af en eller anden sær grund har jeg ikke før lavet det, men det var en glimrende anledning til at finde grillen frem og bage lidt forskellige pizzaer. Desværre var der for koldt og blæsende til at spise udenfor – elsker ellers at sidde på terrassen og nyde pizzaer direkte fra grillen. Det er noget, vi ofte gør, når vi har gæster om foråret og sommeren. Men i dag blev pizzaerne indtaget ved spisebordet.
Dejen var en variant over den sædvanlige pizzadej-opskrift.
mediumstørrelse
Dej (til tre pizzaer):
2½ dl vand
10 g gær
1½ tsk salt
1 tsk rørsukker
5½-6 dl hvedemel
Spinattopping:
½ løg, skåret i tern
smør eller olie til stegning
1 tsk basilikum
½ dl hvidvin
100 g feta
ca. 200 g spinatblade (fra frost)
salt og peber
Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter salt og sukker. Rør det ud og tilsæt derefter 5 dl mel. Rør det godt sammen og tilsæt derefter lidt mere af melet. Ælt dejen godt igennem og gnid hænderne kort i resten af melet, hver gang der er behov for det. Når dejen er smidig og blød, lægger du den i en skål og dækker skålen med husholdningsfilm. Stil dejen i køleskabet i 12-24 timer.
OBS! Tag dejen ud af køleskabet 1½-2 timer inden, at du skal bruge den.
Du skal bruge en lukket grill og helst en, du kan få op på 250-300 grader. Spinatpizza kan naturligvis også bages i ovnen, meeen jeg synes, pizzaer på grill er bedre.
Mens grillen varmer op, hælder du lidt olie eller smør på en pande og svitser løget kort. Tilsæt basilikum og spinat og steg det kort, inden du tilsætter hvidvin. Lad det simre i nogle minutter, indtil spinaten er mør. Smag til med salt og peber.
Del dejen i tre lige store kugler. Dyp dine hænder i lidt hvedemel og tag så den ene af dejkuglerne. Træk den stille og roligt (tjek forskellige metoder på Youtube) og læg så dejen på et stykke bagepapir, som du har lagt en pizzaspade (eller hvad du nu bruger). Smuldr fetaen ud over og fordel til sidst spinatblandingen oven på fetaen.
Bag din spinatpizza, indtil bunden er sprød. Hæld lidt olivenolie over den varme pizza, inden du serverer den.
Note: Saftig og mild pizza. Du kan eventuelt tilføje lidt hakkede grønne oliven for at give smagen lidt mere kant – eller stege små stykker bacon sammen med løget, inden du tilsætter spinaten.
Ps. Jeg ved ikke, hvorfor bunden ser så lys ud på billedet – den var mere gylden i virkeligheden.
Svenskerne er ikke blot kendt for deres knækbrød, som jeg skrev om i går – deres kanelbullar er også meget værdsat her i Danmark. De minder en del om kanelsnegle men er helt overordnet formet lidt anderledes og indeholder mere sukker. Svenskerne har som tidligere …
Intet svensk benspænd uden knækbrød, og i dette tilfælde bliver det krydret knækbrød, jeg blogger om. Svenskerne er glade for knækbrød, og de har et fantastisk udvalg, som vi heldigvis også kan købe lidt af i de danske supermarkeder. Men det er også ret let …
Der skal selvfølgelig også være lidt bagværk i forbindelse med mit Karolines Køkken-benspænd, og her faldt valget på smørbirkes. Jeg bemærkede, at opskrifthæfterne både havde en opskrift på tebirkes og en på smørbirkes. Den primære forskel ser ud til at være, at smørbirkes ikke har sukker i midten og derfor heller ikke er så søde som tebirkes.
Jeg prøvede først at følge opskriften i Karoline-hæftet, men jeg syntes, de blev ret tørre. Jeg justerede derfor på mål og metode og kom frem til et bedre resultat, som du finder herunder.
7 stk.
60 g smør
lidt salt
2 tsk rørsukker
½ dl mælk
15 g gær
½ dl creme fraiche 18%
3½ dl hvedemel
50 g blødt smør
pisket æg
1½-2 spsk birkes
Smelt smørret i en kasserolle og tag det af med det samme. Hæld smørret i en skål sammen med mælken. Tjek om det har lillefinger-temperatur – ellers vent et par minutter, indtil det har. Rør gæren i og derefter salt, sukker og creme fraiche. Rør hvedemelet i og saml dejen – den skal ikke æltes på grund af smørmængden. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve en times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, så det bliver en aflang firkant. Smør den ene langside med smørret og fold den anden halvdel af dejen henover den. Sørg for, at den folder lidt ind under det stykke, der er smurt med smør, og sørg for at trykke det sammen (brug eventuelt lidt vand til at ‘lime’ dejen sammen). Skær trekantede stykker ud af dejen og læg dem på en bageplade. Lad dem efterhæve en times tid under viskestykke.
Bag dine smørbirkes ved 200 grader i ca. 12 minutter.
Note: Disse bløde, lækre smørbirkes kan spises, som de er, men er du ekstra glad for smør, så fungerer de også fint med smør (og ost) på. De er bedst, når de er nybagte.
Til gemalens fødselsdag havde jeg – udover sweet potatoes med gorgonzolasauce – også lavet taco pizza! Ja, temaet var amerikansk snaskemad, og da jeg faldt over en taco pizza hos Taste of Home, måtte jeg selvfølgelig inkludere det i menuen. Så kunne jeg nemlig bruge …