Tag: birkes

Hjemmebagte rundstykker

Hjemmebagte rundstykker

Da jeg ledte efter inspiration til mit 1930’er-benspænd, faldt jeg over en fodnote om, at rundstykker vandt frem i det årti. Og det kunne da være hyggeligt at bage, så det har jeg gjort denne weekend. Rundstykker er luftige og har en sprød overflade med 

Smørbirkes

Smørbirkes

Der skal selvfølgelig også være lidt bagværk i forbindelse med mit Karolines Køkken-benspænd, og her faldt valget på smørbirkes. Jeg bemærkede, at opskrifthæfterne både havde en opskrift på tebirkes og en på smørbirkes. Den primære forskel ser ud til at være, at smørbirkes ikke har 

Mohnkuchen – birkeskage

Mohnkuchen – birkeskage

Birkeskage er ikke noget, jeg normalt kaster mig over, men da jeg faldt over den tyske Mohnkuchen, så blev min nysgerrighed alligevel vakt. Jeg bager jo tyske kager i denne måned, og jeg syntes, det kunne være sjovt at prøve en kage, der ikke ligner så meget af det, vi plejer at spise herhjemme.

Jeg fandt en opskrift på mohnkuchen hos Mamas Recepte, som jeg tog udgangspunkt i.

Mohnkuchen – birkeskage

6 personer

Bund:
1½ dl hvedemel
1 spsk flormelis
20 g koldt smør
1-2 spsk vand

Fyld:
100 g birkes
0,75 dl rørsukker
½ dl hvedemel
2½ dl letmælk
saft og fintreven skal fra ½ øko-citron
1 tsk vaniljepulver
1 æg
½ dl fløde

Topping:
½ dl hvedemel
½ dl rørsukker
25 g blødt smør

Rør hvedemel og flormelis sammen til bunden og gnid smørret ud i det. Saml det med lidt vand og læg dejen i køleskabet i ½-1 time.

Mens den er på køl, blender du birkes med rørsukker grundigt. Hælk mælken i en gryde og varm den op. Rør birkesblandingen i og pisk derefter hvedemelet i. Lad det boble, indtil konsistensen bliver tyk. Hæld det over i en skål, så det kan køle af.

Læg bagepapir i bunden på en lille springform (15-16 cm) og smør formen med lidt smør. Rul dejen ud og læg den i springformen, så både bund samt 2 cm af siden hele vejen rundt er dækket af dej.

Rør fløde, æggeblomme, vanilje, citronsaft + skal i det letafkølede birkesfyld. Pisk æggehviden stive i en anden skål og vend den derefter forsigtigt i fyldet. Hæld det over bunden i springformen.

Rør hvedemel, sukker og smør sammen til en smuldredej og fordel det over toppen af kagen.

Bag din birkeskage ved 200 grader i 10 minutter og sænk så ovntemperaturen til 175 grader. Bag derefter kagen i ca. 50 minutter. Lad din birkeskage køle helt af, inden du fjerner springformen og serverer den.

Note: Denne birkeskage havde en meget fin, mild smag af citron – og birkes naturligvis. Det fungerede rigtig fint at blende birkesfrøene, så fyldet blev ensartet, og man ikke følte, at man skulle pille birkes ud af tænderne hele tiden. Glimrende kage!

mohnkuchen, birkeskage, tysk kage, birkes, hvedemel, smør, flormelis, rørsukker, æg, vanilje, citron,
Citronmuffins med birkes

Citronmuffins med birkes

I går fortalte jeg gemalen, at jeg desværre bliver nødt til at bage kage til ham to gange i denne uge, for jeg har altså flere benspænds-relaterede kager, som skal bages inden 1. december! Han accepterede kravet uden protest. Ja, jeg ved det. Jeg er 

Butterdejsmedaljoner med gorgonzolacreme, entrecote med gratinerede rødløg og spidskålssalat

Butterdejsmedaljoner med gorgonzolacreme, entrecote med gratinerede rødløg og spidskålssalat

Disse butterdejsmedaljoner opstod, da jeg skulle servere en fire retters menu på en hverdagsaften. Eller rettere – det var selvfølgelig en beslutning, jeg selv tog – ingen tvang her. Det var dog kompliceret af, at jeg først var hjemme en time før, at gæsterne ankom. 

Verdens letteste knækbrød

Verdens letteste knækbrød

Her til aften fik jeg tid til at bage en omgang knækbrød – eller mere præcist: Verdens letteste knækbrød! Jeg har set opskriften i forskellige varianter på nettet, så jeg besluttede mig for at lave min egen blanding, og den blev ganske god – sådan en portion må jeg lave igen en anden dag!

Verdens letteste knækbrød

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl blå birkes
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl hvedemel
1 dl hvedeklid
1 dl rugmel
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
½ dl god olivenolie
2 dl vand

Alle de tørre ingredienser blandes godt sammen. Rør vandet og olien i. Glat dejen ud med våde fingre på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær dejen i passende stykker med f.eks. et pizzahjul. Bag knækbrødene ved 200 grader i 18-20 minutter.

Note: Knækbrødene levede op til deres navn – det er verdens letteste knækbrød at lave! I denne version bliver knækbrødene lidt tykke – vil du have dem meget tynde, kan du fordele dejen over to bageplader – det er lettest, hvis du ikke bruger så store kerner i dejen. I så fald er det en god idé at lægge et stykke bagepapir oven på dejen og rulle den ud med en kagerulle.