Tag: benspænd 08-2010

Doughnuts

Doughnuts

En af de ting, jeg har glædet mig til at prøve i månedens benspænd, er doughnuts. Hvem har ikke på et eller andet tidspunkt set mindst én amerikansk film, hvor der er blevet gnasket doughnuts? Og så er det jo en fantastisk undskyldning for at 

Cincinnati chili

Cincinnati chili

Lørdag var det tid til at afprøve en af retterne fra den spændende kogebog med amerikanske opskrifter. Jeg havde udvalgt en opskrift fra Midwest – Great Lakes området. Jeg havde ikke Worcestershire sauce på lager, så den erstattede jeg med lidt HP sauce samt noget 

Spareribs, coleslaw og durumbrød med røget paprika og salvie

Spareribs, coleslaw og durumbrød med røget paprika og salvie

spareribs, bbq, rub, svinekød, grill, durumbrød, coleslaw, mørk sirup, røget paprika, rørsukker, chilipulver, cayennepeber, chiliFredag stod i grillens tegn, for det er ved at være noget tid siden, vi sidst har lavet mad udenfor. En af de ting, som jeg blandt andet forbinder med USA, er BBQ, så selvfølgelig skulle vi lave spareribs. Det var ellers en kamp at få mulighed for det – først i det tredje supermarked, vi var i, fandt vi nogle pakker. Så var de til gengæld ikke premarinerede, hvilket jeg sætter pris på.

Der skulle også være lidt tilbehør til kødet, så jeg lavede en coleslaw, som jeg fandt opskriften på hos Divxit. Jeg erstattede dog hvidkål med spidskål, erstattede noget af mayonnaisen med creme fraiche og halverede oliemængden. Desuden freestylede jeg nogle små brød – jeg er blevet ret glad for at lave nogle mindre brød, når vi griller – det bliver så godt!

Jeg havde inden grillningen forhørt mig lidt om, hvad der ville være passende at servere til. Nu har jeg fået en forkærlighed for at servere en drink inden grillmaden, men i USA drikker man først og fremmest øl til BBQ, så for at passe ind i stilen, drak vi Budweiser. Det var dog ikke lige mig, da den var ret vag i smagen, men jeg er også mest til mørke øl.
spareribs, bbq, rub, svinekød, grill, mørk sirup, røget paprika, rørsukker, chilipulver, cayennepeber, chiliSpareribs

– store spareribs
– mørk sirup
– en krydderblanding af godt med røget paprika og rørsukker samt lidt salt, peber, cayennepeber og chili

Kødstykkerne pensles med mørk sirup og vendes derefter i den mixede krydderblanding. De dækkes til med film og står nogle timer i køleskabet. Derefter puttes de i ovnen ved 160 grader i en times tid på en rist, inden de får lov til at stege de sidste minutter på grillen. Du kan selvfølgelig sagtens grille dem direkte på grillen, men så tager det som regel et par timer. Af samme grund er der også mange, der vælger at koge kødet, inden de kommer på grillen, men så kan man ikke marinere dem inden.

Note: Syndigt godt! Jeg havde tænkte mig at smøre dem med en BBQ-sauce, men gemalen foreslog, at vi først gav den en krydderblanding og så sluttede af med saucen. Krydderblandingen var dog så kraftig i forvejen, at vi ikke behøvede at putte sauce på, så den må jeg bruge en anden dag.

Coleslaw
4 personercoleslaw, salat, kålsalat, mayonnaise, creme fraiche, rørsukker, dijonsennep, sennep, gulerødder, spidskål, hvidvinseddike

40 g mayonnaise
30 g creme fraiche 9%
60 g sukker
1 tsk. salt
1 spsk. dijonsennep
3 revne gulerødder
1 fintsnittet spidskål
½ dl olie
2 spsk hvidvinseddike

Pisk mayonnaise, creme fraiche, sukker, salt og dijonsennep røres sammen. Rør olie og hvidvinseddike i og smag den til. Riv gulerødderne og bland dem med den revne spidskål, som du inden har krammet godt. Vend dressingen grundigt i grøntsagerne og lad den trække en times tid inden servering.

Note: En fin salat, som har en del sødme og lidt bid. Jeg har ikke så mange erfaringer med coleslaw, men kan bare huske, at jeg tit har set den i en mere mild  ‘creme fraichet’ udgave, hvor denne her fik mere farve og smag fra sennep og hvidvinseddike. Det passede mig nu godt – kan godt lide, når mad ikke er alt for mildt og fredeligt.
durumbrød, grillbrød, brød, boller, grill, gær, røget paprika, salvie, boghvedegryn, hvedemel, durummelSmå durumbrød med røget paprika og salvie
7 stk.

3½ dl lunkent vand
25 g gær
½ tsk salt
1½ tsk røget paprika
6 blade frisk salvie, finthakket
75 g boghvedegryn
75 g hvedemel
durummel for resten (ca. 250-350 g)

Bland gær og vand, inden du tilsætter alle ingredienser undtagen durummelet. Det tilsættes lidt ad gangen, indtil du har en god, smidig dej. Lad den hæve til dobbelt størrelse, inden du former den til mindre, flade brød, som du lægger på grillen. De må ikke få for kraftig varme, og du skal holde øje med, at de ikke brænder på.

Note: En fin og let måde at få tilbehør til grillmaden. Jeg gav den lidt røget paprika, så de bedre matchede resten af måltidet, og det gav et lille, fint strejf til brødene.

MASH

MASH

Vores tur til København i onsdags sluttede med et besøg hos MASH, der markedsfører sig på at være et moderne amerikansk steakhouse. Stedet var ikke valgt på grund af månedens benspænd – det var faktisk lidt af et tilfælde, at de to ting faldt sammen. 

Udstyrsshopping og lækkerier i København

Udstyrsshopping og lækkerier i København

Onsdag stod blandt andet på en tur til København. Jeg er typen, der helst skal nyttemaksimere min tid, så vi skulle både nå forbi en – efter sigende – god isbutik, et par specialforretninger samt MASH, som jeg det sidste år har drømt om at 

Amerikanske varer

Amerikanske varer

I weekenden bestilte jeg en række amerikanske varer fra den tyske hjemmeside Americanfood4U, og det ankom så i dag (da jeg ikke var hjemme i går, hvor de forsøgte at aflevere første gang). Der er rigtig mange varer på den side, så det er svært at vælge, men jeg tog en blanding af produkter, jeg har hørt om, men aldrig prøvet, samt et par, der var på tilbud. Jeg har blandt andet købt en dåse Mountain Dew via den side, da jeg har hørt, at den, du kan købe i  7-11 herhjemme, slet ikke minder om den originale. Jeg er ikke supergod til at købe færdigmixes (og det var også mest under kager, denne hjemmeside havde det), men jeg fik da købt et pandekagemix og nogle BBQ-saucer, for lige præcis saucer er en af de ting, som folk ofte fremhæver som noget af det, man bør købe med hjem fra USA.

Den bagerste pose er marinerede, tørrede træstykker, som skulle give en liflig røg, hvis man smider det på grillen, og sådan noget kan jeg jo ikke stå for – glæder mig til at afprøve det! Og så skulle vi selvfølgelig også prøve noget Beef Jerky (som også kan købes hos 7-11 til urimelig høje priser) samt Skittles. Sidstnævnte har vi lige prøvet, men de var ret syntetiske i smagen – dog ikke så søde som frygtet – så dem spiste vi ikke så mange af.

Jeg glæder mig til at afprøve tingene, og jeg kan godt anbefale hjemmesiden – jeg synes, de har et stort og godt udvalg, priserne er rimelige – især når man ser på de lave leveringsomkostninger, og så er det første gang, jeg har fået leveret en pakke via UPS*, og mulighederne for aflevering/afhentning virker altså noget bedre her end hos flere andre udbringningsfirmaer.

*jeg har altid fundet det ustyrlig morsomt, at et udbringningsfirma har det navn…

Bagels med røget laks

Bagels med røget laks

En af de ting, jeg forbinder med USA, er bagels. Gennem en del år har jeg undret mig lidt over, hvorfor lige præcis denne type ‘bolle’ er så populær derovre (især på grund af hullet), men nu har jeg læst om bagelens oprindelse på Wikipedia 

BLT sandwich og første færdigmix

BLT sandwich og første færdigmix

BLT sandwichen er ifølge Wikipedia den næstmest populære sandwich i USA, og jeg har ofte set referencer til den i diverse amerikanske tegneserier. Jeg tror dog aldrig, at jeg har smagt en, og da den er helt ufattelig let at lave, så blev sådan en 

Peanut butter jelly time!

Peanut butter jelly time!

peanut butter and jam sandwich, sandwich, peanut butter, marmelade, abrikosmarmelade, toastbrød, morgenmadHer til morgen smurte jeg et par peanut butter & jam sandwiches, som jeg delte med gemalen. Jeg havde researchet lidt og opdaget, at det er ret forskelligt hvilken type marmelade eller syltetøj, som amerikanerne foretrækker at smøre på. Det mest almindelige er jordbær, men den sidste rest, vi havde, var blevet dårlig, så jeg måtte i vikturalierummet og lede. Nu spiser jeg ikke syltetøj så tit, og hvis jeg endelig gør, er det sjældent de ‘mest normale’ udgaver, så jeg havde ikke så meget, som jeg fandt passende. Jeg havde dog det abrikosmarmelade, jeg lavede for nylig, samt en rest lemon curd, så de to versioner prøvede jeg.

Til en peanut butter & jam sandwich skal du bruge:

2 stykker toastbrød
1 spsk peanut butter
1 spsk syltetøj

Smør peanut butter på det ene stykke toastbrød og syltetøj på det andet stykke, smæk de to stykker sammen, så smørelsen klasker mod hinanden og æd!

Note: Det smagte bedre, end jeg huskede, og jeg tror især, at det skyldes den lækre peanut butter, jeg tidligere har omtalt. Jeg tror dog stadig, at det vil passe med en syltetøj med røde bær i, så det kan være, jeg skal prøve det igen, når jeg har lavet noget solbærsyltetøj.