Nye sjove madoplevelser
I løbet af den sidste måneds tid har jeg lavet flere indlæg om bestemte ginner, som jeg synes er interessante, men er der ikke også plads til et indlæg om mine absolutte favoritter? Selvfølgelig er der det. Kategori: Dry GinSkal jeg blande en helt straight …
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig …
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt ekstra ginsirup samt pyntede kagen med kandiserede limeskiver.
ca. 6 personer
200 g blødt smør
125 g rørsukker
200 g hvedemel
4 æg
friskreven skal fra øko-lime
Ginsirup:
½ dl flormelis
½ dl tonic
½ dl gin
Pynt:
glasur lavet på flormelis og gin
kandiserede limeskiver
Pisk smør og rørsukker til en luftig masse. Pisk derefter æg, limeskal og hvedemel i, indtil dejen er jævn. Smør en lille springform på ca. 18 i diameter med smør og fordel dejen i formen. Bag din ginkage i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter. Mens kagen bager, rører du flormelis og tonic sammen og rører derefter ginnen i.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af et minut eller to, inden du prikker den flere gange med en tynd træpind. Hæld derefter halvdelen af ginblandingen ud over kagen. Lad den trække væden til sig, inden du hælder mere ud over og fortsæt sådan, indtil du har brugt al væsken.
Lad din ginkage køle helt af. Imens laver du de kandiserede limeskiver.
Kandiserede limeskiver
1 øko-lime, skåret i tynde skiver
½ dl vand
½ dl rørsukker
Varm vand og rørsukker op til kogepunktet og put så limeskiverne i. Lad det simre i 5-7 minutter og sluk så for komfuret. Lad limeskiverne trække i 5 minutter, inden du fisker dem op og lader dem tørre på et stykke bagepapir.
Pynt din ginkage med ginglasur og de kandiserede limeskiver – og evt. et sugerør eller to, hvis du vil være ekstra kæk.
Note: Denne ginkage er en skøn blanding af sødme og syrlighed. Ginsiruppen er samtidig med til at gøre kagen ekstra saftig, mens de kandiserede limeskiver giver en vis bitterhed (dem kan du evt. lade være med at spise – men brug dem endelig som pynt).
De seneste dage har min telefon insisteret på at vise mig fotos, jeg tog for et år siden, og det har været lidt vemodigt, da vi på det tidspunkt var på miniferie i Belgien med et vennepar. En ferie der i øvrigt blev yderligere forkortet …
Jeg indrømmer blankt, at jeg er meget legesyg, så da jeg stødte på Blue Velvet Gin (se nederst i indlægget), da jeg var til ginsmagning med en kollega, så faldt jeg pladask for den sjove og velsmagende gin. Den skulle selvfølgelig også med i mit …
Ginmarineret laks? Kan man det? Det skulle jeg selvfølgelig teste i forbindelse med mit gin-benspænd, så jeg fandt en enkel gin frem (Bavarian Gin – du kan sagtens bruge Tanqueray eller Bombay Sapphire) og et stykke helt frisk laks købt samme morgen.
Jeg skelede til fremgangsmåden hos Good House Keeping men ændrede på sammensætningen af marinaden.
250-300 g helt frisk laks, gerne så tyndt et stykke som muligt
½ dl gin
saft samt revet skal fra øko-lime
1 tsk salt
Rør gin, limeskal, limesaft samt salt sammen. Læg laksestykket i en frysepose og hæld blandingen ned i posen. Vend fisken godt i marinaden, luk posen til og læg den i køleskabet et døgns tid.
Tag fisken ud af posen og læg dem på et spækbræt. Brug en lang skarp kniv til at skære fisken i tynde strimler.
Hvad serverer du til ginmarineret laks? Jeg besluttede mig for at lave sushiris til og anrettede fisken som små roser ved siden af toppe af sushiris (drysset med lidt tørret ingefær samt lidt machapulver ,da jeg ikke havde wasabipulver), tynde strimler af agurk samt en lille top stærk wasabipasta.
En ginmarineret laks skal selvfølgelig serveres sammen med gin, og jeg fandt en ret speciel gin frem fra gemmerne – nemlig Skully Gin med wasabismag! Den er ikke lige så stærk, som sælgeren prøvede at overbevise mig om til den ginsmagning, hvor jeg købte den, men man kan sagtens smage wasabien. Det er ikke en gin, man lige kyler i en gin & tonic, man skal nyde fredag aften – den egner sig primært til at servere sammen med mad – og meget gerne fisk.
Intet gin-benspænd uden en hjemmelavet gin, så her får du opskriften på at lave din egen rabarbergin! Jeg har flere gange lavet hyldeblomstgin og været fascineret af, hvor forskellige de kan blive fra år til år (afhængig af hvor meget sukker, der hænger ved hyldeblomsterne, …
Jeg benytter blandt andet mit gin-benspænd til at fortælle lidt om mine yndlings-ginner, og nu er turen kommet til Copenhagen Orange Gin – en skøn gin med tydelige noter af appelsin men også sødme fra svesker samt lidt peber og kardemomme – og enebær naturligvis. …
Kan man lave mojito med gin? Jeg gav det et skud, og resultatet blev ganske godt – en lidt mere frisk udgave af den klassiske mojito. Hvis du i øvrigt gerne vil prøve andre sjove varianter af mojito, så har jeg tidligere lavet rabarber mojito og koriander mojito.
1 drink
4 cl London Dry Gin – for eksempel Tanqueray eller Bombay Sapphire
6-7 friske mynteblade
2 limebåde
2 cl sukkersirup (3 cl hvis du har en sød tand)
danskvand
isterninger
Put myntebladene i et tykbundet glas sammen med limebåde og sukkersirup. Mas blade og limebåde med en muddler (en morter til drinks), så saften trænger ud i siruppen. Fyld glasset næsten helt op med isterninger og hæld så først gin og derefter danskvand over. Rør rundt med en ske – tilsæt evt. lidt mere gin hvis nødvendigt – og servér så din Gin Mojito.
Note: Denne drink har en dejlig friskhed, og så klæder mynten og limebådene ginnen utrolig godt.
Findes der en påskegin? Den knaldgule Ungava Gin er i hvert fald et godt bud! Det er en gin, det tog mig flere års tilløb at købe, for siden jeg første gang så den i lufthavnen for mange år siden. Den skilte sig markant ud, …
