Nye sjove madoplevelser
I dag var det så varmt og solrigt, at boksetræningen blev skiftet ud med en lang cykeltur i skoven sammen med træningsmakkeren. Vi så også adskillelige cykelrytterhold på turen til og fra skoven, men de kunne selvfølgelig ikke holde samme fart som os… eller… noed… …
Hm. Jeg kan se på det hele, at jeg kommer godt og grundigt bagud med bloggeriet de næste dage, da min kalender er proppet med aftaler, og flere madeksperimenter vil ligge i kø for at blive blogget. Men heller det end at jeg keder mig! …
Vi har haft mine svigerforældre på besøg, og så kunne jeg teste et par opskrifter, som jeg længe har tænkt på at lave – nemlig den franske citrontærte fra ‘Kager der smager’ og opskriften på jordskokker i fad med parmesanost, som kommer fra et lille opskrifthæfte fra supermarkedet.
6-8 personer
800 g jordskokker
300 g kartofler
3 løg i ringe
4 dl fløde
1 dl friske timianblade
4 fed knust hvidløg
75 g friskrevet parmesanost
salt og peber
Kom skiver af jordskokker, kartofler og løgringe i et ovnfast fad. Bland hvidløg, fløde, timian, revet parmesanost, salt og peber sammen og kom blandingen over jordskokkerne. Kom det i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter, til kartofler og jordskokker er møre.
Note: Jeg har virkelig glædet mig til at prøve denne opskrift på jordskokker i fad, og den skuffede bestemt ikke! Den står til 4 personer, men så skal man godt nok være sulten – eller også skal man helt undlade andet tilbehør, for vi var seks personer, og selvom vi spiste godt til, var der rester. Vi havde så også kartofler til ved siden af, men alligevel.
6-8 personer
Mørdej:
100 g mandler
50 g sukker
150 g hvedemel
reven skal af en citron
80 g smør
1 spsk mørk rom
Citronfyld:
2 æg
1 dl sukker
reven skal og saft af en citron
Syltede citronskiver:
2 dl vand
1½ dl sukker
1 citron
Blend mandlerne fint og bland dem med sukker, mel og citronskal. Hak smørret i med en kniv. Ælt ingredienserne sammen og saml dejen med rom. Tryk dejen jævnt ud i en smurt tærteform. Prik bunden med en gaffel og bag den i den nederste del af ovnen ved ca. 175 grader i 12-15 minutter.
Pisk æg og sukker til en lys æggesnaps. Riv og pres citronen og rør det i æggemassen. Hæld blandingen i tærtebunden og bag kagen videre i ca. 20 minutter, til æggemassen er jævnt gylden. lad kagen blive kold.
Bring sukker og vand i kog. Skær citronen i ½ cm tynde skiver og lad dem simre i 5-10 minutter i sukkerlagen, til de er bløde og klare. Tag dem forsigtigt op og kog lagen lidt ind til en sirup. Læg citronskiverne på den afkølede tærte og hæld sukkerlagen over kagen.
Note: Jeg glemte desværre at putte rom i, men tærten blev meget lækker og velsmagende alligevel. Jeg serverede den sammen med noget græsk yoghurt, der var vendt grundigt i et ordentligt skud vaniljesukker. Helt formidabel dessert for en citronelsker som mig 🙂
Lørdag var en helt og aldeles fremragende dag! Om formiddagen nåede jeg både at bage sandwichboller samt være til release på det nye BodyCombat-program, hvilket altid er underholdende. Gemalen var så venlig at hente mig lige bagefter, så vi kunne suse hjem og ordne de …
I går havde vi et vennepar på besøg, som netop har været i Italien. Jeg vidste derfor, at jeg måske spillede lidt højt spil ved at servere italienske og italiensk-inspirerede retter, men det var nu lige netop det, jeg havde lyst til at lave, og …
Søndag stod den endnu en gang på afslapning. Vi kunne ikke lave en udflugt om formiddagen, eftersom vi var seks personer og kun én bil, men om eftermiddagen kom de to sidste par – begge med bil, da det ene par kom direkte fra Firenze og det andet skulle rejse videre i Frankrig efter sommerhusopholdet. Vi badede i poolen, og da jeg også havde kapret denne dag som maddag, fik jeg kokkereret lidt. Til frokost supplerede jeg brød- og pålægsbordet med en salat, hvidløgsbrød samt baconsvøbte porrer, og til aften lavede jeg et par retter inspireret af hhv. NYBH og anarkisten – blandt andet chokoladepandekager – og auberginefadet komponerede jeg selv.
Auberginefad
8-10 personer
500 g aubergine
500 g champignons
2 håndfulde frisk, hakket basilikum
olivenolie
salt og peber
Auberginerne skæres i tykke skiver og drysses med lidt salt. De trækker en halv time og steges derefter i olivenolie på en pande. Imens rengøres champignons og steges ligeledes i lidt olie på en pande. Grøntsagerne blandes i et fad og krydres med salt og peber, inden basilikum drysses over.
Note: Jeg valgte ikke at krydre den yderligere, da den skulle kunne gå til kyllingeretten, men en anden gang vil jeg nok kyle noget hakket hvidløg i, da det vil passe godt til.
Kylling i vindruesauce
4 personer
4-500 g kyllingefileter
karry
50 g smør
1 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde
200 g halverede, udstenede vindruer
salt, friskkværnet peber
Skær kyllingefileterne i mindre stykker og gnid dem med karry. Brun dem i smør. Tilsæt bouillon og fløde og lad dem stege ved svag varme under låg, indtil de er møre. Tag stykkerne op. Er saucen for tynd, koges den lidt ind eller jævnes med lidt maizena. Kom druerne i og lad den koge igennem ved svag varme i 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
Note: Jeg brugte en grøntsagsboullion, da vi ikke havde hønseboullion i huset. Desuden tilføjede jeg 1-1½ spsk sukker, så saucen blev mere sød og passede til vindruerne. Meget let, lækker og billig ret at lave til mange mennesker.
Chokoladepandekager med appelsinmarmelade
8-10 stk
100 gram hvedemel
25 gram kakao
3 spsk sukker
1 nip salt
Skallen af en økologisk appelsin
3 store æg
2 dl mælk
30 gram smør
1 tsk vaniljesukker
Sigt mel, kakao, sukker, salt, appelsinskal og vanilje ned i en skål. Tilsæt æggene og mælken og pisk forsigtigt dejen sammen. Dejen skal være rimelig tynd. Bag dine chokoladepandekager på en varm pande med lidt smør og servér dem med appelsinmarmelade.
Note: Jeg serverede også is til mine chokoladepandekger, hvor jeg syntes, at pandekagerne blev noget ‘mørke’ i smagen, hvis de kun blev suppleret af appelsinmarmelade.
Min vegetarven var inviteret til frokost i dag – altså til spisning (høhø!) – og vanen tro blev hun udsat for en omgang nye grøntsagsretter, jeg var faldet over. Opskriften på fennikel- og tomatsalat havde jeg fundet i ‘Mad på grillen’, som jeg har brugt …
Djævlekoteletter, aubergineruller og ostedip kom på bordet her til aften, da vi havde venner på besøg. Jeg fik afprøvet en masse spændende opskrifter – drinken Sea Breeze stammer fra BoligLiv nr. 7/2009, aubergineruller og ostedip kommer fra hæftet ‘Mad på grillen’, djævlekoteletterne fra hæftet ‘Femten …
Jordbærmartini? Jojo, det kan man godt. Opskriften på jordbærmartini har jeg fra det seneste nummer af Boligliv. Det er normalt ikke et blad, jeg læser, men jeg faldt over det hos frisøren i sidste uge (ja, jeg er typen, der som regel kun læser blade hos frisøren – jeg sværger!), og der var så mange gode opskrifter i, at jeg blev nødt til efterfølgende at købe det! Det har jeg aldrig oplevet før. Salaten er fra ‘Suveræne salater’.
Jordbærmartini
4 personer
24 frosne jordbær
4 kviste frisk mynte
2 dl gin
1 dl tør hvid vermouth
evt. lidt sukker
Kom alle ingredienser i en blender og kør, til konsistensen er som en smoothie. Pynt din jordbærmartini med mynte og servér straks.
Note: Vi havde ingen mynte, så jeg hældte et par spiseskefulde sukker i min jordbærmartini, så drinken ikke blev for bitter. I øvrigt havde jeg nær glemt at tage et billede af den, fordi jeg havde travlt i køkkenet…
4 personer
400 g cherrytomater
2 auberginer
4 spsk olivenolie
lidt balsamicoeddike
salt og peber
1 fed hvidløg
2 spsk hakket basilikum
1 tsk reven citronskal
Auberginerne skæres igennem på langs og på tværs og herefter i smalle både på langs. De drysses med salt og trækker i minimum en halv time, hvorefter de skylles og aftørres. Auberginerne vendes i olivenolie, salt og peber og steges i et fad ved 250 grader til de er brune og møre – det tager ca. 20-30 minutter. Der vendes forsigtigt i dem undervejs.
Hvidløget presses, citronen rives fint på et rivejern og hakkes. Basilikum hakkes. De tre ingredienser blandes. Tomaterne skæres i halve – den ene halvdel lægges på et fad, krydres med salt og peber og stænkes med balsamicoeddiken. Herpå fordeles auberginerne, så resten af tomaterne og til sidst drysses der med krydderurteblandingen.
Note: Auberginerne kom ind sammen med kødet, så de fik længere tid ved lavere varme – og med højere varme til sidst. De var dog lige ved at få for meget. Jeg brugte alle citroner i huset til citronfromagen, så i denne ret erstattede jeg olivenolie med citronolivenolie – og det virkede rigtig godt. Sidst men ikke mindst brugte jeg to fed hvidløg.
Purløgsdressing
5-6 personer
½ liter Cheasy fraiche 9%
3 spsk klippet purløg
3 spsk ravigottesauce
salt
Ingredienserne blandes sammen og trækker gerne en halv time i køleskab inden servering. Passer især godt til oksekød.
Jeg havde fundet en opskrift på grøntsagsmoussaka frem, som jeg ville udsætte min vegetarven for i dag, men desværre meldte hun fra få timer inden, så jeg skyndte mig at invitere et vennepar, der bor tæt på mig, og de kunne heldigvis godt komme og …