Nye sjove madoplevelser
Gedeost med honning og valnødder er en familieklassiker, og den fik vi selvfølgelig også i Frankrig! Om søndagen fik vi handlet en del ind – jeg fik købt en del delikatesser, der skulle med hjem til Danmark – og bagefter tog vi til Cannes. Der …
Om lørdagen var vi på udflugt til en række små franske byer – blandt andet Bar-sur-Loup, som åbenbart skulle afholde appelsinfest to dage senere (!). Det indbefattede at pynte byen lidt tilfældigt med appelsinskilte og guirlander af appelsiner… meget pudsigt… Vi kom også forbi Confiserie …
Rejer i pastis må da være en fransk ret? Jeg blev i hvert fald inspireret af omgivelserne, for jeg lavede denne ret, efter vi landede i Frankrig ved frokosttid. Vi skyndte os at købe ind, så snart vi havde lejet en bil og var på vej mod sommerhuset. Jeg kunne hurtigt fortabe mig i supermarkedet og alle dets sjove og spændende produkter, men det var der ikke tid til den dag. I stedet bød jeg ind på at lave noget af aftensmaden. Egentlig ville jeg blot lave noget kartoffelmos – with a twist – men da jeg stod i køkkenet, blev jeg pludselig inspireret til også at lave en lille forret, da jeg havde opdaget flasken med Pastis – en fransk anis-spiritus.
3-4 store, pillede rejer pr. person
½ dl pastis
1-2 fed hvidløg
lidt smør
salt og peber
flutes
citron
Rejerne steges i lidt smør sammen med de pressede fed hvidløg. Rejerne tages af panden og hældes i en skål, hvor de vendes i pastis. Et stykke flutes smøres med smør, og 3-4 rejer anrettes på det. Krydres med salt og peber, og en lille skive citron lægges ved. Forretten kan gøres stærkere ved at dryppe lidt pastis på rejerne, når de er anrettet på brødet.
Note: på billedet ses også en skive flute med laks.
4 personer
kartofler til fire personer
½ potte frisk basilikum
1 citron
salt
1 tsk smør
½-1 dl fløde
salt
Kartoflerne koges helt møre, vandet hældes fra, og de puttes i en stor skål, hvor de moses lidt med en gaffel. Basilikum hakkes fint og tilsættes kartoflerne sammen med den revne skal fra citronen. Den ene halvdel af citronen presses, og saften hældes over de moste kartofler sammen med smør. Lidt af fløden tilsættes, inden kartoflerne piskes. Tilsæt mere fløde undervejs indtil konsistensen er, som du ønsker det. Smages til med salt.
Note: jeg havde ingen køkkenvægt, så jeg ved ikke præcis hvor mange gram kartofler, jeg brugte – ca. fire mellemstore kartofler per person.
Note2: opskriften er kraftigt inspireret fra et indlæg på MissMuffins blog, men jeg kunne ikke helt huske opskriften, så jeg sjussede mig frem. Resultatet blev meget vellykket – faktisk så vellykket, at selv gemalen tog af de to gange – og han hader normalt kartoffelmos! Nu ved jeg godt, hvad jeg snart skal lave igen… 🙂
Jeg trængte til at lege lidt med konfekt, så jeg besluttede mig for at lave en portion til svigerinden + mand som en lille påskeoverraskelse. Jeg mente at have set en opskrift på Baileyskugler, jeg ville prøve, men da jeg skulle i gang, kunne jeg …
Jeg har bagt en rødbede-chokoladekage. Ja, du læste rigtigt. Nej, jeg er ikke vanvittig (altså mere end jeg plejer). Men nu havde jeg tilfældigvis nogle rødbeder, der skulle bruges, og en opskrift fra svigermor på rødbede-chokoladekage. Desuden har jeg nogle kolleger, der elsker kager, og …
Da jeg den anden dag sad og kiggede i de opskrifter, jeg for længe siden samlede i et Word-dokument, faldt jeg over en opskrift på porre-kartoffelsuppe. Jeg kan ikke helt huske, hvor jeg har den fra – tror måske den er fra et netforum – men jeg mente i hvert fald, at det var på høje tid at afprøve den!
Det var selvfølgelig forledt af, at jeg havde nogle porrer og kartofler, der også skulle bruges, samt at jeg ville lave noget hurtigt, let og sundt som jeg også kan bruge til frokost og aftensmad i morgen.
Jeg er ellers ikke suppefan, men porre-kartoffelsuppe og tomatsuppe er nu slet ikke så ringe endda…
ca. 3 personer
10 mellemstore kartofler
1-2 porrer
1 løg
2 bouillonterninger
peber
evt. bacontern
Kartofler, porrer og løg skæres i skiver og koges godt møre i ca. ½ time. Vandet sies fra over i en skål. Blend grøntsagerne med lidt af kogevandet. Opløs bouillonterningerne i lidt af kogevandet og blend det med grøntsagsblandingen. Tilsæt kogevand, så konsistensen bliver som du vil have det.
Du kan spise den, som den er, men jeg kan godt lide lidt at tygge på, så medmindre du er vegetar, vil jeg foreslå, at du ristert nogle bacontern på en pande og drysser dem ovenpå suppen. Bruger du bacon til suppen, behøver du ikke at putte salt i.
Note: Porre-kartoffelsuppe er en af mine absolutte yndlings-grøntsagssupper! Den er fyldig og mættende – og superlet at lave! Du kan gøre den lidt mere fed og cremet ved at udskifte noget af kogevandet med fløde.
I dag havde jeg inviteret gæster, og de skulle udsættes for fyldte peberfrugter! Det var faktisk en lidt hurtig løsning, da jeg to timer før gæsternes ankomst kom jeg i tanke om, at den ene af dem var allergisk over for mælkeprodukter – og at …
Vi har tit æbler på lager, så det er ret oplagt at bruge dem i madlavningen, og derfor fandt jeg på at bage æbleboller i dag. Jeg fik inspiration til disse æbleboller fra ‘Varm på brød og lun på boller’, men lavede en række ændringer …
Min kollega prøvede dette rødbederugbrød og var så begejstret, at jeg fik lov til at smage en skive – og så var jeg også solgt! Jeg har bagt det flere gange, og det kan godt svinge lidt, hvor fugtigt det bliver. Derfor anbefaler jeg, at du løbende prikker brødet for at tjekke, hvornår det er gennembagt – bagetiden kan nemlig svinge noget.
1 brød i stor rugbrødsform
Dag 1 fordej
3½ dl surdej
300 g hvedemel
3½ dl vand
3 dl mørk øl
1½ spsk salt
300 g rugkerner
Ingredienserne blandes og står i køleskab til næste dag.
Dag 2
2 spsk anisfrø
150 g groftrevne rødbeder
75 g hele ristede hasselnødder
300 g rugmel
75 g ristede græskarkerner
100 g hørfrø
Fordejen og alle ingredienser fra dag to røres grundigt sammen. Hæld rugbrødsdejen i en form. Lad brødet efterhæve ca. en time og sæt det i ovnen i ca. 1½ time ved 175 grader. Når dit rødbederugbrød er bagt, vender du det ud og pakker ind i et viskestykke. Det forhindrer, at skorpen bliver alt for hård. Lad det køle helt af, inden du skærer det i skiver.
Der er virkelig smag og tyngde i det her rødbedebrød!
Jeg havde fundet en opskrift på grøntsagsmoussaka frem, som jeg ville udsætte min vegetarven for i dag, men desværre meldte hun fra få timer inden, så jeg skyndte mig at invitere et vennepar, der bor tæt på mig, og de kunne heldigvis godt komme og …