Nye sjove madoplevelser
Aftensmaden må I vente med at høre om til i morgen, men her på de sene timer var det tid til endnu et par afsnit af fjerde sæson af Battlestar Galactica, og så var det jo oplagt med lidt popcorn. Og netop popcorn har amerikanerne …
De seneste uger har jeg også lavet andet end at holde ferie og lave sjove, amerikanske forsøg. Syltningen er gået i gang, og for nogle uger siden startede min romtopf-produktion. Romtopf er en af de ting, som vi lavede i mit barndomshjem, og det er …
Jeg læste for nylig et tip på Jubiis madforum. Et indkøbstip.
…
..
.
Godt, I var advaret. Jeg læste som sagt et tip til, hvor det var muligt at købe billige vaniljestænger, så det skulle jeg prøve, og for et par dage siden modtog jeg så en pakke fra VanillaMart. Det var hurtigt og billigt, og vaniljestængerne ser fine ud. Jeg skal nok snart afprøve dem.
Og til dem, der har brug for en afledningsmanøvre, så de ikke kommer til at bruge penge på vanilje-indkøb – her er et billede af mine yndlingsvaniljestænger:
Lørdag var det tid til at afprøve en af retterne fra den spændende kogebog med amerikanske opskrifter. Jeg havde udvalgt en opskrift fra Midwest – Great Lakes området. Jeg havde ikke Worcestershire sauce på lager, så den erstattede jeg med lidt HP sauce samt noget …
Fredag stod i grillens tegn, for det er ved at være noget tid siden, vi sidst har lavet mad udenfor. En af de ting, som jeg blandt andet forbinder med USA, er BBQ, så selvfølgelig skulle vi lave spareribs. Det var ellers en kamp at få mulighed for det – først i det tredje supermarked, vi var i, fandt vi nogle pakker. Så var de til gengæld ikke premarinerede, hvilket jeg sætter pris på.
Der skulle også være lidt tilbehør til kødet, så jeg lavede en coleslaw, som jeg fandt opskriften på hos Divxit. Jeg erstattede dog hvidkål med spidskål, erstattede noget af mayonnaisen med creme fraiche og halverede oliemængden. Desuden freestylede jeg nogle små brød – jeg er blevet ret glad for at lave nogle mindre brød, når vi griller – det bliver så godt!
Jeg havde inden grillningen forhørt mig lidt om, hvad der ville være passende at servere til. Nu har jeg fået en forkærlighed for at servere en drink inden grillmaden, men i USA drikker man først og fremmest øl til BBQ, så for at passe ind i stilen, drak vi Budweiser. Det var dog ikke lige mig, da den var ret vag i smagen, men jeg er også mest til mørke øl.
Spareribs
– store spareribs
– mørk sirup
– en krydderblanding af godt med røget paprika og rørsukker samt lidt salt, peber, cayennepeber og chili
Kødstykkerne pensles med mørk sirup og vendes derefter i den mixede krydderblanding. De dækkes til med film og står nogle timer i køleskabet. Derefter puttes de i ovnen ved 160 grader i en times tid på en rist, inden de får lov til at stege de sidste minutter på grillen. Du kan selvfølgelig sagtens grille dem direkte på grillen, men så tager det som regel et par timer. Af samme grund er der også mange, der vælger at koge kødet, inden de kommer på grillen, men så kan man ikke marinere dem inden.
Note: Syndigt godt! Jeg havde tænkte mig at smøre dem med en BBQ-sauce, men gemalen foreslog, at vi først gav den en krydderblanding og så sluttede af med saucen. Krydderblandingen var dog så kraftig i forvejen, at vi ikke behøvede at putte sauce på, så den må jeg bruge en anden dag.
Coleslaw
4 personer
40 g mayonnaise
30 g creme fraiche 9%
60 g sukker
1 tsk. salt
1 spsk. dijonsennep
3 revne gulerødder
1 fintsnittet spidskål
½ dl olie
2 spsk hvidvinseddike
Pisk mayonnaise, creme fraiche, sukker, salt og dijonsennep røres sammen. Rør olie og hvidvinseddike i og smag den til. Riv gulerødderne og bland dem med den revne spidskål, som du inden har krammet godt. Vend dressingen grundigt i grøntsagerne og lad den trække en times tid inden servering.
Note: En fin salat, som har en del sødme og lidt bid. Jeg har ikke så mange erfaringer med coleslaw, men kan bare huske, at jeg tit har set den i en mere mild ‘creme fraichet’ udgave, hvor denne her fik mere farve og smag fra sennep og hvidvinseddike. Det passede mig nu godt – kan godt lide, når mad ikke er alt for mildt og fredeligt.
Små durumbrød med røget paprika og salvie
7 stk.
3½ dl lunkent vand
25 g gær
½ tsk salt
1½ tsk røget paprika
6 blade frisk salvie, finthakket
75 g boghvedegryn
75 g hvedemel
durummel for resten (ca. 250-350 g)
Bland gær og vand, inden du tilsætter alle ingredienser undtagen durummelet. Det tilsættes lidt ad gangen, indtil du har en god, smidig dej. Lad den hæve til dobbelt størrelse, inden du former den til mindre, flade brød, som du lægger på grillen. De må ikke få for kraftig varme, og du skal holde øje med, at de ikke brænder på.
Note: En fin og let måde at få tilbehør til grillmaden. Jeg gav den lidt røget paprika, så de bedre matchede resten af måltidet, og det gav et lille, fint strejf til brødene.
Tidligere på ugen fik jeg en stor pose friskplukkede solbær fra min mor, og de skulle jo omsættes. Jeg lavede et lillebitte glas solbærmarmelade – mest af alt for lige at få en smule marmelade med mørke bær i huset, for det har vi ikke …
Onsdag stod blandt andet på en tur til København. Jeg er typen, der helst skal nyttemaksimere min tid, så vi skulle både nå forbi en – efter sigende – god isbutik, et par specialforretninger samt MASH, som jeg det sidste år har drømt om at spise på. Først tog vi dog i Ikea for at kigge efter et par ting, og da vi skulle derfra, var jeg blevet temmelig tørstig. Motiveret af månedens benspænd samt tørst var det oplagt at gå på den nærliggende McD for at hente en sodavand. Det er ellers flere år siden, jeg sidst har aflagt kæden et besøg, men nu jeg alligevel var der, købte jeg også tre ostechilikugler, som gemalen og jeg kunne dele. De smager djævelsk godt, men efter to-tre stykker er jeg også tilpas mæt af fedtet til, at jeg ikke skal have flere af dem.
Første stop på ruten i København var Is à Bella – en isbutik, jeg læste en rosende omtale af på Politikens hjemmeside for et par måneder siden. Isbutikken sælger italiensk is, hvor der ikke er tilsat sukker og farvestoffer og som er glutenfri. Her kan både mælkeallergikere, veganere og diabetikere være med.
Jeg valgte en blodappelsinsorbet samt en skovbær-rismælkeis (forrest), mens gemalen tog lakridsis og citronis. Jeg var meget, meget tilfreds med mit valg – det var fuldt på højde med de is, vi fik i Italien i maj, og især blodappelsinsorbeten var meget spændende. Jeg prøvesmagte også gemalens is, og lakridsisen var fin (jeg er dog mere til lakridsis, hvor lakridsen er i ‘koncentrerede’ striber i vaniljeisen), mens jeg syntes, at citronisen var for bitter.
Efter isen tog vi til H.W. Larsen, der har et butik i Kødbyen. Udvalget er ret bredt, men lidt færre ‘sære’ ting, end jeg havde forventet. Vi så dog nogle kæmpestore piskeris, som jeg selvfølgelig blev nødt til at fotografere!(efter billedet var taget, så vi et, der var endnu større, men der ville jeg ikke hive kameraet frem igen).
Jeg havde egentlig troet, at jeg ville bruge noget tid på at nørde rundt, men butikken havde den mest enerverende højlydte ringeklokke, så jeg allerede efter to minutter havde lyst til at løbe skrigende derfra, fordi den var så ubehagelig at høre på.
Jeg fandt lidt, jeg ville have med hjem, og stillede mig så i kø, hvor jeg fik lov til at stå og vente i lang tid, selvom der kun var et ægtepar foran mig. Efter at have stået og ventet, mens køen bag mig voksede til 8-9 personer, valgte jeg til sidst at sætte varen tilbage på hylden og gå, for på det tidspunkt var de nået til betalingen – og så viste det sig, at deres betalingsmaskine var nede – argh!
Konklusion – udvalg og pris var ok, men den hysterisk høje ringeklokke og den langsomme betjening gjorde, at det ikke er et sted, der giver mig lyst til at vende tilbage lige med det samme.
Vi fortsatte videre til Kunst & Køkkentøj, hvor jeg så ville shoppe i stedet. Der var en del sjove dimser, men jeg havde håbet, at bageformsudvalget var noget bedre – her blev jeg lidt skuffet. Til gengæld var der andre fine ting, og jeg endte med at købe en lille springform, en hulske, to store tyller samt et bundt sprøjteposer.
Bagefter susede vi i Magasins afdeling, Mad & Vin, for jeg skulle shoppe amerikanske sodavand! Jeg fandt også det seneste nummer af Smag & Behag, som straks røg ned i kurven, samt nogle chokoladelækkerier.
Der var lige lidt ekstra tid, inden vi skulle spise på MASH, så vi gik en tur i kvarteret. Gemalen lokkede mig med i Marmorkirken, og det var et forbløffende syn. Jeg har aldrig været herinde før, men der var meget, meget smukt, og jeg blev faktisk lidt rørt af synet. Det har jeg ellers aldrig prøvet blot af at se en kirke, men det her var nu noget særligt.
I weekenden bestilte jeg en række amerikanske varer fra den tyske hjemmeside Americanfood4U, og det ankom så i dag (da jeg ikke var hjemme i går, hvor de forsøgte at aflevere første gang). Der er rigtig mange varer på den side, så det er svært …