Nye sjove madoplevelser
Nu spiser vi selvfølgelig andet end småkager i denne måned, selvom julesmåkage-benspændet fylder en del i madlavningen disse uger. Den anden dag lavede jeg for eksempel denne grønkålssalat som tilbehør til et stykke kylling. Inspirationen til denne grønkålssalat fik jeg fra en af mine yndlingssalater, …
Det engelske køkken kan byde på en hel del interessante og dejlige julesmåkager. Udover gingerbread men, som også stammer fra England, så skulle hermits også stamme herfra. Nu kan man diskutere, om hermits er en julesmåkage – det ligner trods alt mere en form for …
Intet julesmåkage-benspænd uden de engelske gingerbread men! Sidste år lavede jeg en gingerbread cave – og det gjorde jeg såmænd også i år. Da jeg lavede årets gingerbread cave, lavede jeg en smule om på dejen og brugte resterne til at lave gingerbread men af.
Det er dog ikke sikkert, at du vil lave begge dele, så herunder har jeg noteret opskriften på, hvad der svarer til en halv portion dej til en gingerbread cave. Det giver stadig rigtig mange gingerbread men – hvor mange ved jeg desværre ikke, da jeg som sagt brugte resterne fra min gingerbread cave-portion.
75 g blødt smør
1½ dl mørk farin
1 spsk mørk sirup
100 g rørsukker
2 æg
5 dl hvedemel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødte nelliker
Pynt:
Glasur, sukkerkugler, farvet sukker
Pisk smør, farin og sukker til en jævn masse og rør derefter æggene og siruppen i. Rør de tørre ingredienser sammen i en anden skål og rør det dernæst i sukkermassen. Ælt dejen på et meldrysset bord, indtil den er ensartet. Pak dejen ind i husholdningsfolie og læg den i køleskabet en times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, så dejen er ca. 5 mm tyk. Pas på, du ikke får rullet dejen for tyndt ud – så bliver de for tynde og meget, meget sprøde! Stik kagerne ud med en kagestikker og læg de små kagemænd på bagepapirbeklædte bageplader.
Bag dine kagemænd ved 190 grader i 10-12 minutter og lad dem derefter afkøle på en rist, indtil de er kølet helt af.
Pynt dine kager med glasur – evt. rørt op med konditorfarve eller fondantfarve.
Du kan også bruge sukkerkugler og farvet sukker til pyntningen.
… og øh… du kan selvfølgelig også lave nogle mere… makabre gingerbread men… men så bliver det ret The Nightmare Before Christmas-agtigt!
Hvad er lusikkaleivat – og hvordan udtales det? Sidstnævnte skal jeg ikke gøre mig klog på, men jeg kan afsløre, at lusikkaleivat er finske julesmåkager, som blandt andet kaldes ‘spoon cookies’ på engelsk. Det skyldes sandsynligvis, at kagerne er formet ved at presse dejen ned …
Danmark deler mange juletraditioner med de andre lande i Norden, men det er dog også lykkedes mig at finde en række spændende og anderledes småkager hos vores nordiske fæller, mens jeg researchede til månedens julesmåkage-benspænd. I weekenden bagte jeg således disse svenske lingongrottor – eller …
Da jeg researchede på småkager til mit julesmåkage-benspænd, faldt jeg over disse tyske julesmåkager. Zimtstern er åbenbart en af de mest populære tyske julesmåkager, og efter at have smagt dem forstår jeg det godt. Ikke alene er de smukke – de smager også skønt af mandler og kanel.
Opskriften på zimtstern fandt jeg på denne tyske hjemmeside. Det er en af de få julesmåkager, hvor der ikke indgår mel, men med mindre du er allergisk over for gluten, vil jeg faktisk anbefale dig at bruge lidt mel i dejen, da kagerne så holder bedre på formen.
OBS – Zimtstern kræver lidt tålmodighed. Dejen skal laves dagen i forvejen, og så er det lidt af et pillearbejde at stikke kagerne forsigtigt ud og derefter pynte dem med glasur. Sørg derfor for at have god tid, når du går i gang.
ca. 50 stk.
3 æggehvider
250 g flormelis
1 dl hvedemel
400 g mandler
1 spsk kanel
revet skal fra ½ øko-citron
Glasur:
1 æggehvide
150 g flormelis
en knivspids salt
Pisk de tre æggehvider samt flormelissen med en elpisker i 3-4 minutter. Blend mandlerne og rør dem sammen med hvedemel, kanel og citronskal, inden du vender det i æggehvidemassen. Dæk dejen til og læg den i køleskabet natten over.
Næste dag pisker du ingredienserne til glasuren sammen med en elpisker i ca. 3 minutter. Tag dejen ud af køleskabet og læg den på et meldrysset bord. Rul dejen ud, så den er ca. 1 cm tyk og brug derefter en stjerneform til at stikke kagestjerner ud. Sørg for at vaske kageudstikkeren med jævne mellemrum samt dyppe den i mel, så stjernerne har lettere ved at slippe udstikkeren. Læg kagestjernerne på bagepapirbeklædte bageplader og pynt hver stjerne med glasur. Jeg brugte først en lille teske, men jeg fandt ud af, at det var lettere og hurtigere at bruge en sprøjtepose til det.
Bag kagestjernerne ved 170 grader i 12-15 minutter. Sørg for at tage kagerne ud, inden glasuren begynder at få farve.
Note: Dette er en af de bedste julesmåkager, jeg har smagt. Jeg er vild med de søde nøddefyldte kager med den dejlige smag af kanel. Sjovt nok minder de mig lidt om kransekage (nok på grund af mængden af mandler), men jeg synes, at zimtstern er meget bedre.
Det er nærmest umuligt at undgå brunkager i december måned, og jeg må ærlig talt indrømme, at jeg har et lidt anstrengt forhold til denne julesmåkage. Måske har jeg bare smagt for mange dårlige købe-udgaver? Nu er jeg dog omvendt efter at have prøvet denne …
Månedens første opskrift i mit julesmåkage-benspænd er en sand juleklassiker. Det er den julesmåkage, som flest danskere bager op til jul – i hvert fald ifølge en undersøgelse, som jeg læste på Politikens hjemmeside. Jeg taler naturligvis om vaniljekranse! Jeg kan huske, at jeg var …
December er over os, og dermed er det også tid til årets sidste benspænd: Julesmåkager! De tidligere år har jeg blandt andet haft et konfektkalender-benspænd og benspænd om jul i andre lande, men i år er jeg i kagehumør.
Nu afslører jeg muligvis noget, der næsten kan få smidt mig ud af landet, men… jeg er faktisk ikke særlig glad for for julesmåkager. Jeg synes, de er superhyggelige at bage, men jeg spiser dem sjældent. I år vil jeg dog gøre en undtagelse, for nu går jagten ind på de bedste julesmåkager, og jeg vil ikke kun holde mig til de danske klassikere – der bliver også bagt en række julesmåkager fra udlandet. Det betyder dog også, at min omgangskreds godt kan se frem til at få stoppet småkager ned i lommer, tasker og penalhuse, for ellers drukner vi i småkager 😉
Hvad er din yndlings blandt det store udvalg af julesmåkager?
