Nye sjove madoplevelser
Østergaard Vinmageri blev grundlagt i 2005 og er blandt Danmarks ældste vingårde. Det var samtidig også den første af de to vingårde, som vi besøgte i sidste uge sammen med vores venner fra Tusen Vin. Jeg har efterhånden besøgt en del danske vingårde gennem de …
Denne flydende tiramisu skal naturligvis være en del af mit alkoholfri benspænd, for der mangler da en dessertdrink i udvalget! Jeg så ideen til en flydende tiramisu hos Moribyan, og så sjussede jeg mig frem til blandingsforholdene. Vær opmærksom på, at cremen skal være blød, …
Restaurant Pauli i Sydhavnen var mødestedet, da jeg havde en aftale med en ven lige inden sommerferien. Det er en restaurant, jeg har haft lidt kig på flere gange – og en af de få, der både havde åbent om mandagen og som samtidig lå tæt på en station (i dette tilfælde metrostationen Mozarts Plads).
Restaurant Pauli har to forskellige tastingmenuer ( 4 serveringer til 295 kr og 8 serveringer til 525 kr), men det var ret lunt, så vi nøjedes med en forret og en hovedret hver. Jeg bad også om et glas vin og fik tilbudt at smage flere forskellige, inden jeg valgte, men den første var så god, at jeg faktisk nøjedes med blot at smage på den, inden jeg valgte.
Til forret havde vi begge valgt melon- og kejserhat sashimi i blomstret vinaigrette med lime ponzu …
… der blev serveret med en lille skål med en creme toppet radise og peberrod samt en skål med salatblade og fladbrød. Tanken var så, at man lavede sine egne ‘håndmadder’ med salat eller brød som base og så toppet med melon og/eller svampe samt creme.
Og lad mig bare sige det således – min ven og jeg sad nærmest og gispede af fryd over, hvor godt det smagte! Jeg var lige ved at drikke saucen bagefter, for filan hvor var det godt! Helt klart i toppen over bedste forretter, jeg har fået i år.
Nu er jeg ret glad for blæksprutte, så jeg blev naturligvis ‘nødt til’ at vælge blæksprutteserveringen med tynde strimler blæksprutte, brunet smør, musling og ramsløg …
… og som tilbehør var der en skål med confiteret kartoffel og ramsløgscreme. Selve blæksprutteretten var frisk og lækker men havde også en fin fedme på grund af smørret. Jeg forstod dog ikke helt kartoffel-tilbehøret, som virkede lidt for tungt og klodset til.
Havde det været en knapt så lun dag, havde jeg sandsynligvis snuppet en dessert (mener der var en med citron) eller en drink, men jeg håber, at jeg får kigget forbi en anden god gang, for det virker som et godt sted med god vin og spændende retter.
Servicen var rigtig fin – meget hjælpsom betjening med et glimt i øjet og god stemning, selvom man godt kunne mærke, at der ikke var så meget gang i området på grund af sommerferie.
Jeg ender på fem stjerner til Restaurant Pauli og krydser fingre for, at jeg husker at kigge forbi der igen.
Cremet nektarindrink er mit lidt idéforladte forslag til et navn til denne sommerlige mocktail. Jeg er stadig i gang med at lave alkoholfri drinks, og denne farverige sag er SÅ god på en lun sommerdag. Jeg brugte store lækre nektariner (dem, der sælges i pakker …
Saftige og søde kanelsnegle er altid et hit, så det bagte jeg et par gange i sidste uge, hvor jeg var på ferie med svigerfamilien. Vi boede ikke i nærheden af et bageri, så jeg bagte brød hveranden morgen (og stegte pandekager de sidste par …
Vi spiste aftensmad hos Gaia Garden sidste weekend, da vi overnattede i Göttingen i Tyskland på vej hjem fra ferien. Göttingen viste sig at være en overraskende aktiv by i weekenden, hvilket sandsynligvis skyldes, at det er en universitetsby (hvor universitetet åbenbart ligger på top ti listen over de bedste i Tyskland).
Jeg havde fået en del flæsk+kartofler-mad efter en uge i Østrig, så jeg foreslog straks Gaia Garden, da jeg så, at den asiatiske restaurant serverede vegetarretter. Det var lige, hvad jeg trængte til – og så var det også muligt at få små portioner, hvilket var rart i sommervarmen (der var 27-28 grader den dag).
Jeg var lidt i underskud på væske, så jeg bestilte både en hyldeblomst slushice samt en pink mojito (med hindbær). Den grønne til højre på billedet er gemalens, og jeg ved ikke rigtig, hvad han havde gang i (udover at det nok var noget med pebermynte …).
Jeg valgte to forretter – nogle sprøde dumplings fyldt med mos på søde kartofler samt en letkrydret sød chilisauce til …
… samt nogle rolls fyldt med kogte ris og blandede grøntsager og vendt i sesamfrø. De blev serveret med en peanutsauce til. Begge forretter var ganske gode, dog var fyldet i ovenstående rolls så løst, at de var svære at spise, hvis man gerne ville dyppe dem i saucen og derefter bide dem over. Så smuldrede de ganske enkelt.
Jeg havde ikke appetit til en dessert, men man kunne da godt bruge semisød yoghurtlassi? Så jeg snuppede en lassi lavet på yoghurt, kondenseret mælk, kokosmælk samt kaffe! Gemalen fik en Aperol Spritz med bitter lemon (som ikke adskilte sig voldsomt fra en klassisk Aperol Spritz). Kombinationen af kaffe, yoghurt og kokos var lidt speciel, men den friske og kolde drink passede så godt til det varme vejr, så jeg var godt tilfreds med mit valg.
Vi var tre personer, som fik 2-3 drikkevarer hver samt to små retter eller en stor hver især, og vi endte alligevel med at betale omkring 83 euro samlet. Virkelig billigt i forhold til både kvalitet og kvantitet.
Gaia Garden er bestemt et besøg hver, hvis du er i nærheden af Göttingen og har brug for et vegetarmåltid.
Kastaniengarten blev vores hurtige frokostløsning i forgårs, da vi var på vej fra Østrig og hjem mod Danmark. Den seneste uges tid har jeg nemlig været på bilferie i Østrig, og sådan en rejseform kræver også et par stop undervejs. Det kræver lidt spontanitet, og …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Bønnehummus med grøntsager er en af mine yndlings-frokostretter. Eller – det kan også sagtens være med almindelig hummus. Det er først og fremmest den krydrede tahincreme på kogte bønner eller kikærter, som jeg er tosset med, og den er genial til at binde grøntsagsretter sammen.
Om foråret og sommeren spiser vi primært vegetarmad. Det er selvfølgelig både en bonus for miljøet og pengepungen, men det startede faktisk, fordi det er så let og hurtigt at stege sommergrøntsager på panden og derefter kombinere dem med en god dressing og/eller kogt pasta eller ris.
Du kan bruge lige de grøntsager, du har lyst til, i denne ret. Jeg bruger ofte squash, da det er en billig og kalorielet grøntsag, men du kan for eksempel også bruge svampe, aubergine, kartofler eller gulerødder (de to sidste giver dog en noget længere tilberedningstid, medmindre de er kogt inden stegning).
2 personer
Bønnehummus:
300 g kogte hvide bønner
1 dl rapsolie
½ dl vand
2 spsk tahin
2 fed hvidløg
1½ tsk spidskommen
lidt citronsaft
salt og peber
Derudover:
1 squash, skåret i mundrette stykker
olie til stegning
salt og peber
chiliflager
boghvedekerner
frisk persille eller koriander
Start med at riste boghvedekernerne i et par minutter på en tør pande. Tag dem af, når de begynder at tage farve og lad dem køle af.
Kog gerne bønnerne selv. Hæld vandet fra, vend dem i koldt vand og smut skallen af – så bliver hummussen lidt mere cremet, når du blender den. Hæld bønnerne i en blender sammen med olie, vand, tahin, hvidløg og spidskommen. Blend din hummus til en ensartet og cremet masse og smag til med citronsaft, salt og peber. Smør et tykt lag ud i bunden af to brede skåle.
Hæld olie på en pande og steg squashtern ved mediumvarme. Når de er ved at være møre, tilsætter du lidt salt og peber. Fordel squashternene i de to skåle og top med chiliflager, boghvedekerner samt frisk persille eller koriander.
Note: Dette er simpelthen en skøn måde at få vegetarmad på. Jeg elsker hummus i mange varianter, og du kan selvfølgelig skrue op og ned for krydringen af denne udgave. Denne bønnehummus kan også laves med røde bønner eller store hvide bønner, og så er du naturligvis velkommen til at skifte grøntsagerne ud med andre, du bedre kan lide.
En G&T uden alkohol er muligvis en lidt misvisende titel, for fjerner man gin fra en Gin & Tonic, er det så overhovedet den samme drink? Og nej, det er det selvfølgelig ikke, men jeg gik efter at lave en drink, der havde lidt den …