Surdejsflutes
Surdejsflutes kan du servere døgnet rundt, og så er det brød, der holder sig en anelse bedre end almindelige brød (synes jeg). Det er ikke så tit, jeg bager med surdej – mest af alt fordi vi ikke spiser så meget brød, og så synes …
Recent Posts
Grillede jomfruhummere
Grillede jomfruhummere er ikke noget, jeg har prøvet før, men i sidste uge fik jeg muligheden, da vi købte en portion til en virkelig god pris hos SkagenFood. Gemalen havde set tilbuddet på Facebook, så vi bestilte en portion og besluttede os for at grille …
Nordisk Tom Collins
Mit første gin-eksperiment i forbindelse med månedens gin-benspænd er en nordisk fortolkning af den klassiske drink, Tom Collins. Det er en gindrink, der oprindeligt blev lavet på Old Tom gin, men da denne gintype næsten forsvandt fra markedet, bliver drinken i dag ofte lavet på London Dry Gin. Det skal dog siges, at Old Tom gin har fået en revival de senere år – sandsynligvis på grund af, at gin er blevet utroligt populært.
En klassisk Tom Collins laves på gin, sukkersirup, citronsaft og danskvand, men da jeg ville lave en nordisk fortolkning, så ændrede jeg lidt på dette. I min udgave tog jeg udgangspunkt i den nordiske gin Skagerrak, som jeg stødte på for første gang sidste år. Den er skabt af en række bartendere fra Danmark, Norge og Sverige og bygger på lokale urter fra Skagerak-regionen. Den indeholder blandt andet havtorn, søl-tang, kommen og hyldeblomst. Pudsigt nok er lige præcis de tre første ingredienser nogle af de få smagsnoter, jeg ikke bryder mig synderlig om, og kombinationen lyder virkelig speciel. Men det er en overraskende god gin, og den er ikke så sær, som den ved første øjekast godt kunne lyde som.
Når nu vi er i det nordiske hjørne, så bruger jeg selvfølgelig lidt honning i stedet for sukkersirup.
Nordisk Tom Collins
1 drink
6 cl Skagerrak gin
2 cl citronsaft
1 tsk honning
iskoldt danskvand
lidt tørrede havtorn (eller nogle friske, hvis du har)
isterninger
Hæld gin, citronsaft og honning i en shaker og ryst det godt. Tag et højt longdrink glas, fyld det med isterninger og hæld ginblandingen over. Top drinken med danskvand og drys lidt tørrede havtorn over.
Vær så god – en frisk Nordisk Tom Collins!
Ps. Hvis du vil bruge Skagerrak til en almindelig gin & tonic, så fungerer den blandt andet fint sammen med Fever-Tree Indian Tonic.
April: Gin
Månedens benspænd hører til i den festlige afdeling, for i april vil jeg eksperimentere med gin! Jeg vil selvfølgelig hævde, at det først og fremmest skyldes, at jeg godt vil have ryddet lidt ud i ginlageret, som blev udvidet en del, da vi holdt en …
Cannelloni – svampefyldte pastarør
Cannelloni er store, brede pastarør, du kan fylde med alskens gode sager og bage i ovnen. De kan være svære at finde herhjemme (jeg tror dog, at nogle af de store supermarkeder har dem), men kan købes i specialbutikker. Jeg havde nogle liggende, der trængte …
Brombærsnitter med lakrids
Jeg er nået til sidste ret, jeg nåede i forbindelse med mit madblogs-benspænd, og det er brombærsnitter med lakrids. Jeg havde en opskrift på no-bake brombærsnitter fra Fru Kofoeds Køkken liggende, som jeg gerne ville prøve. Jeg måtte dog lave flere ændringer, da jeg ikke havde nok valnødder samt opdagede, at flødeosten i køleskabet var for gammel. Men det kan man heldigvis erstatte med mere flødeskum samt husblas til at stive det af. Jeg tilføjede lakridspulver, da lakrids og brombær går godt sammen. Lakridsen kom dog til at dominere en del, så jeg har skruet lidt ned for mængden i opskriften herunder.
Brombærsnitter med lakrids
4-5 personer
Bund:
50 g valnødder
50 g mandler
100 g dadler
lidt salt
Brombærcreme:
75-100 g brombær
½ tsk vaniljepulver
½ tsk lakridspulver
1 tsk honning
2 blade husblas
1½ dl fløde
Start med at blende nødder og (udstenede) dadler sammen med lidt salt. Tag et lille fad, for det med bagepapir (så papiret stikker op på hver side af fadet) og tryk dadelmassen ud, så den bliver en jævn bund.
Læg de to stykker husblas i blød i koldt vand i ti minutter. Blend i mellemtiden brombær, honning, vanilje og lakridspulver. Pisk flødeskummet relativt hårdt og vend det sammen med brombærbassen. Hæld vandet fra husblassen og smelt det i mikrobølgeovnen eller forsigtigt over et vandbad. Vend husblassen grundigt i flødeskummet for del brombærcremen over bunden. Stil dine brombærsnitter i køleskabet et par timer, så cremen kan stivne.
Når du skal servere dine brombærsnitter, så tag kagen ud af køleskabet mindst et kvarter før servering. Løft forsigtigt kagen ud af formen ved at tage fat i enderne af bagepapiret. Skær dine brombærsnitter ud og nyd dem i fulde drag.
Note: Milde og lækre brombærsnitter med tydelig smag af lakrids. Jeg var særlig vild med bunden, som er utrolig let at lave – den må jeg bruge i andre desserter fremover!
Sådan holder du påskefrokost online
De traditionelle påskefrokoster har svære kår i en tid som denne, men i stedet for at droppe dem helt, kan du i stedet mødes med venner og familie online. Det er ikke det samme, men det er en god løsning i forhold til at holde …
Ande-ramen med ingefær
Denne ande-ramen er endnu et godt eksempel på Stop-Spild-af-Mad-madlavning. I disse tider – og her taler jeg lige dele krisetid og forårstid – får jeg ryddet godt ud i lageret, og det betød, at jeg stegte en hel and i søndags! Den var købt til …
Pulled Pizza Bread
Pulled Pizza Bread må simpelthen være en amerikansk opfindelse, for de kan om nogen finde ud af at lave syndig lækker comfort food! Det er et brød, der er lagt sammen af en lang række flade dejstykker, der er toppet med tomatsauce, ost og eventuelt kød. Ligesom almindelige pizzaer kan Pulled Pizza Bread varieres i det uendelige.
Jeg bagte dette brød i forbindelse med mit madblog-benspænd, hvor jeg denne gang hentede inspiration hos Maden i mit liv! Jeg foretog dog en række ændringer i forhold til dej og fyld, men grundprincippet er det samme.
Pulled Pizza Bread
3-4 personer
25 g gær
4 dl håndvarmt vand
1 spsk rørsukker
2 tsk salt
½ dl rapsolie
5 dl manitoa hvedemel (tip 00 kan også bruges)
4 dl hvedemel
Fyld:
1 dåse flåede tomater
1 lille løg, finthakket
olie til stegning
1 spsk oregano
salt og peber
70 g parmaskinke, flået i små stykker
200 g friskrevet ost – gerne mozzarella eller cheddar
Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i den. Rør derefter sukker, salt, rapsolie og manitoa mel i. Tilsæt dernæst hvedemelet lidt af gangen og ælt din dej godt, så den bliver smidig men stadig er lidt fugtig. Dæk den til med et rent viskestykke og lad den hæve en times tid.
Mens dejen hæver, laver du tomatsaucen. Hæld olie i en kasserolle og svits løg og oregano ved mediumvarme et par mintter. Tilsæt tomaterne og lad det simre ved lav varme en halv times tid og lad den derefter afkøle.
Rul eller tryk dejen ud, så den danner et langt rektangel. Det skal være ca. 2 toastbrødsstykker bredt på den smalle led (!) og ca. 1 cm høj. Smør tomatsaucen ud over dejen og op den derefter med skinke og ost. Tag en lang, skarp kniv og halvér først dejen på den lange led, så den nu består af to lange strimler, der har samme bredde som et toastbrød. Skær dernæst de to lange strimler i mindre stykker, så hvert stykke dej er ca. på størrelse med et toastbrød.
Tag nu en rugbrødsform og for den med bagepapir. Læg fire af dejstykkerne oven på hinanden og vip dem forsigtigt men hurtigt på højkant og stil dem i rugbrødsformen, så bunden af stablen står presset op mod den ene ende af formen. Lav tilsvarende stabler af dej og put dem også på højkant i rugbrødsformen. Sørg for at vende det sidste stykke dej på den sidste stabel, så dejsiden vender ud med brødformen, så det ikke er den side med fyld, der stilles op mod selve formen.
Bag dit Pulled Pizza Bread i ovnen ved 200 grader i ca. en halv time. Tag brødet ud, lad det køle af nogle minutter og vip det så ud af formen.
Blommesaft
Jeg er i gang med at rydde op i fryseren, hvor jeg blandt andet skal bruge en masse blommer fra sidste sommer, og her kommer denne blommesaft ind i billedet. For hjemmelavet blommesaft må da være en god og let måde at bruge en masse …