Nye sjove madoplevelser
Jeg kan godt lide, at man kan lave så mange forskellige vegetarbøffer, og nu har jeg også prøvet squashbøffer! Det er også et godt tidspunkt at gøre det på, for selvom efteråret så småt begynder at spille med musklerne, så kan man stadig høste squash …
Minimajs optræder yderst sjældent i mine opskrifter. Jeg vil gætte på, at jeg har fået dem for mange gange i kedelige retter som barn. Men i anledning af månedens mere med majs-benspænd, så skal de da have chancen igen! Jeg faldt over en opskrift fra …
Jeg holder lige en kort pause fra majs-benspændet og har i stedet lavet gnocchi med tomater. Selvfølgelig dobbeltportion (altså i forhold til, at vi er to personer) og selvfølgelig med vores hjemmedyrkede tomater, som simpelthen er så gode i år!
Jeg fandt en opskrift på min telefon fra et frisørbesøg sidste år, og efter lidt detektivarbejde ser det ud til, at den var fra et Feminablad. Jeg valgte dog selv at lave en portion gnocchi i stedet (jeg tog udgangspunkt i citron-gnocchi men undlod citron), og så skruede jeg lidt op og ned på flere af ingredienserne.
4 personer
400-500 g gnocchi
lidt olivenolie til fadet
500-600 g tomater, skåret i tern
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 mellemstor squash, skåret i tern
½ dl olivenolie
3 fed hvidløg
1 kugle frisk mozzarella, skåret i små tern
salt og peber
evt. lidt balsamico-eddike
en håndfuld frisk basilikum
Lav gnocchien først (eller brug prelavet fra supermarkedet). Dejen til gnocchi kan sagtens laves flere timer før, ligesom gnocchien også kan koges på forhånd, så du tage den ud af køleskabet, når du skal lave grøntsagsfadet.
Smør et stort ildfast fad med lidt olivenolie og fordel tomater, peberfrugter og squash ud over bunden. Vend hvidløg i grøntsagerne og dryp olivenolie ud over dem. Bag grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i en halv time. Tag fadet ud og mos grøntsagerne let med en gaffel. Vend kogt gnocchi i grøntsagerne sammen med salt og peber. Smag til med balsamico-eddike. Slut af med at drysse små mozzarella-tern ud over grøntsagerne og stil dem i ovnen. Sluk ovnen og lad grøntsagerne efterbage i 10-15 minutter.
Servér gnocchi i tomater med det samme – gerne med frisk basilikum drysset ud over.
Note: Uuuuh, sikke en vegetarret! Gnocchi i tomater er lidt omstændig at lave (hvis du laver gnocchien selv), men det er virkelig det værd. Vi kunne næsten spise den som snack – virkelig lækker ret.
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Da jeg annoncerede mit mere majs-benspænd, foreslog Venter på Vin, at jeg skulle lave majs-risotto i denne måned. Og da risotto er en skøn ret, som man kan variere en del, så hapsede jeg straks den idé! Jeg tog udgangspunkt i min ærte-risotto, men skiftede …
Jeg faldt over succotash, da jeg ledte efter majsopskrifter til månedens benspænd, og den fangede straks min opmærksomhed. Retten stammer fra de indfødte amerikanere ved Rhode Island, og den findes i mange varianter. Hovedingredienserne er dog ofte majs, bønner, løg, tomater og peberfrugter.
Jeg tilføjede en smule stegt bacon, men det kan du udelade, hvis du vil holde retten helt vegetarisk.
Succotash kan serveres som lun salat – enten som tilbehør eller som ret i sig selv. Så vil jeg dog foreslå, at du også serverer lidt brød til.
2 personer
ca. 40 g smør
½ løg, skåret i små tern
et fed hvidløg, finthakket
2 majskolber – skær majskernerne af kolberne
1 peberfrugt, skåret i små tern
1½ dl kogte sorte bønner
1 spsk friskhakket timian
1 spsk friskhakket purløg
150-200 g meget små tomater, halverede
evt. to skiver stegt bacon, hakkede
salt og peber
Smelt halvdelen af smørret i en gryde og steg løg og hvidløg ved mediumvarme. Hæld majskernerne i gryden og lad dem stege i ca. 10 minutter. Tilsæt peberfrugt og peberfrugt sammen med resten af smørret og lad det simre i nogle minutter. Rør så timian, purløg, tomater og bacon i. Når det har simret i et par minutter, smager du til med salt og peber.
Servér succotash med det samme.
Note: Jeg elsker den sødme og saftighed, som majs har, og jeg synes, at succotash har en skøn, frisk smag. Den slår stadig ikke den mexicanske majssalat, der er vores absolutte majssalat-favorit, meeen jeg synes nu også, at denne succotash kan noget. Og så er den knapt så kalorietung.
Jeg er i gang med månedens majs-benspænd, og første ret er denne cremede og fyldige corn chowder. Det er en majssuppe, du kan spise som hovedret (evt. med brød til) eller som forret. Jeg har lavet en vegetarisk udgave af corn chowder men dog tilladt …
I denne måned vender jeg tilbage til en gammel kending – nemlig majs. Tilbage i september 2015 havde jeg benspændet majs og græskar, men denne gang får majs scenen for sig selv. Der er nemlig stadig mange spændende majsopskrifter, jeg ikke har prøvet kræfter med, …
I min række af fortællinger om danske vingårde er jeg nu nået til Vejrhøj Vingård, der ligger i Vestsjælland med udsigt til Sejerø Bugt. De første vinstokke blev plantet i 2011, og der er blevet plantet til flere gange siden, så Vejrhøj i dag er oppe på 10.000 vinstokke.
Vinmarkerne ligger i et ret bakket område, og da vi besøgte vingården og fik en rundvisning sammen med Tusen Vin på en lun sommerdag, så var det næsten som at besøge en fransk vingård.
Vejrhøj fokuserer på økologi, og her dyrkes primært druesorten Solaris, der er den mest udbredte druesort hos de danske vingårde. Vejrhøjs sortiment består dog også af Muscaris, Hibernal Phönix, Souvignier Gris, Cabernet Cantor og Leon Millot. Druesorterne er valgt ud fra, at de klarer sig godt i det kølige og fugtige danske klima, hvor sorterne samtidig er fremavlet til at være modstandsdygtige over for svampesygdomme.
Vejrhøjs vine har vundet flere vinpriser gennem tiden og har generelt et godt ry blandt danske vinkendere. Vi fik mulighed for at smage flere af vinene, inden vi besluttede os for hvilke af dem, vi ville købe, og jeg må sige, at niveauet var ganske højt. Hvidvinene har en dejlig frugtet og nuanceret smag, og et par af dem også en overraskende fylde, som jeg ellers sjældent støder på hos de danske vine.
Vejrhøj Vingård har åbent torsdage og lørdage i perioden marts til og med oktober – du kan se åbningstiderne på hjemmesiden.
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …