Nye sjove madoplevelser
Første gang, jeg bagte biscotti med Amaretto, var tilbage i 2011 i forbindelse med mit italienske benspænd. Her indgik opskriften i et længere blogindlæg sammen med to andre italienske småkager, men jeg synes, at denne her fortjener sit eget indlæg. Jeg skelede til en opskrift …
Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg …
Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og evt. også lidt flormelis.
Historien bag kagen kan du læse her på Wikipedia, men der er ingen tvivl om, at det er en af de kager, som er ret kendte i Sverige. Jeg overvejede også at lave den i forbindelse med mit svenske benspænd, men der kunne jeg ikke nå det. Der er både dedikeret en hel uge til den i Sverige (sidste uge af september), og i Småland spiser man den altid første torsdag i marts.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Receptfavoriter, men jeg var ikke så begejstret for bundene i den opskrift, så herunder har jeg valgt at indsætte de lagkagebunde, jeg plejer at lave. Skær dem gerne tyndt og gem den overskydende bund til at lave romkugler af.
Lagkagebunde (på hvedemel og majsstivelse)
Fyld:
2 dl hindbærsyltetøj
en portion kagecreme
3½ dl fløde
Pynt:
ca. 400 g marcipan
lidt ekstra marcipan til at forme en rose
grøn og rød fondantfarve/konditorfarve
flormelis til udrulning
Bag bundene efter ovenstående opskrift. Efter afkøling deler du den i tre bunde. Jeg plejer at bruge en lang skarp kniv og lidt tålmodighed, men du kan også bruge en tynd sytråd (… og stadig lidt tålmodighed).
Læg en af bundene på et fad og smør den med halvdelen af syltetøjet og derefter halvdelen af kagecremen. Læg anden bund oven på og smør så resten af syltetøjet og dernæst resten af kagecremen på. Læg den sidste kagebund på og tryk let.
Pisk fløden til fast skum og smør lidt af den på siden af lagkagen. Fordel resten af flødeskummet på toppen af din prinsessekage og sørg for, at den former en ‘bule’ på midten. Til kagen i køleskabet, mens du forbereder marcipanen.
Tag en lille klump marcipan og farv den rød. Lav fire-fem små rosenblade af det og form en lille rose. Det gik pænt stærkt i mit tilfælde, men det kan blive ganske nydeligt. Farv resten af marcipanen grøn og rul den ud på et flormelis-drysset bord. Jeg har et meget tyndt skærebræt af plast, jeg typisk bruger til denne slags opgaver, og det gjorde jeg også her, for så var det lettere at flytte på den udrullede marcipan bagefter. Rul marcipanen tyndt ud, indtil du vurderer, at den kan dække hele kagen. Flyt derefter forsigtigt marcipanen over, så den dækker både toppen og siderne af kagen. Glat den pænt ud og placér rosen på toppen. Stil din prinsessekage køligt, indtil den skal spises.
OBS – ligesom andre lagkager, så bliver prinsessekage kun bedre af at trække, så hvis du kan lave den i god tid inden servering – gerne aftenen før – så vil det være et hit.
Note: Prinsessekage er en mild og sød lagkage, som jeg tror vil falde i manges smag. Marcipanovertrækket er lidt besværligt, men resten af kagen er ikke voldsomt kompliceret, da den minder meget om almindelige lagkager. Jeg foretrækker at lave de enkelte elementer fra bunden, men har du ikke mod på det, så kan lagkagebunde og kagecreme jo købes i supermarkederne.
Citronsyltede mandler – det lyder godt, ikke sandt? Hvis du har fulgt med her på bloggen, så har du måske lagt mærke til, at jeg er svært glad for mad med citron i. Så da jeg kiggede mine bogmærker igennem og fandt over citrussyltede mander …
Jeg er tilbage til muffin-benspændet, og nu er det tid til en sød udgave igen, så jeg har bagt honningmuffins. Jeg så en opskrift hos Tante Sød for en række år siden, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt i dejsammensætningen. Jeg syntes, …
Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så jeg vidste, at skulle jeg bage nogle dessertmuffins, så var det bare om at slå til, når muligheden var der. Og så ved jeg, at nevøerne er glade for kage 😉
Jeg havde gemt en opskrift fra Spisestuen, som jeg legede lidt videre med.
12 stk.
Dej:
2 æg
1½ dl rørsukker
50 g smør
1½ dl hvedemel
2 spsk kakaopulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
ca. 150 g frisk banan
Karamelcreme:
150 g blødt smør
200 g flormelis
to tredjedele af en dåse kogt kondenseret mælk
Derudover:
6 tsk kogt kondenseret mælk
lidt sukkerpynt eller chokoladekugler
Smelt smørret. Mos bananerne og rør dem sammen med smørret. Drys kakaopulver, vaniljesukker og bagepulver over og rør godt rundt. Pisk æg og sukker sammen i en anden skål, til det bliver en luftig masse. Rør det i bananmassen og rør derefter melet i lidt efter lidt. Fyld dejen i 12 muffinforme og bag dem i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter.
Lad dine bananmuffins køle af. Smør derefter en halv tsk karamel på toppen af hver af dem.
Pisk smør og flormelis sammen og pisk så den kogte kondenserede mælk i, indtil det er ensartet. Put det over i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt hver af dine bananmuffins med karamelcreme. Drys evt. lidt sukkerpynt eller sæt chokoladekugler på toppen af kagerne. Kagerne er bedst samme dag, men kan holde sig et par dage. Det samme gælder karamelcremen, hvis den opbevares i køleskabet. Du får sandsynligvis lidt til overs fra denne portion, og den kan du for eksempel bruge til at pynte en chokoladekage eller som fyld i dessertpandekager. Vær i så fald opmærksom på at tage karamelcremen ud af køleskabet ½-1 time før, at du skal bruge den, så den ikke er for hård.
Note: Søde og mættende bananmuffins med en rigtig skøn karamelcreme – absolut en dejlig muffin at servere! Jeg var især vild med, hvor dejlig karamelcremen var at arbejde med.
Så er jeg nået til årets sidste juleopskrift, og det bliver på disse sjove og søde julemandskager! Jeg så dem tidligere i år hos den svenske Matklubben, da jeg ledte efter opskrifter til mit svenske benspænd. Dejen drillede lidt undervejs, så jeg lavede en række …
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
Intet fransk benspænd uden denne klassiker tarte tatin med æbler. Det er faktisk en smule dobbeltkonfekt at skrive, at den er med æbler, for helt traditionelt set bages tærten med æbler. Men du kan også bruge opskriften som udgangspunkt, hvis du vil lave en pære- eller blommevariant.
Jeg syntes dog, at det var oplagt at lave udgaven med æbler – ikke mindst fordi vi så kunne få brugt lidt forskellige æbler, jeg havde fået fat i enten som nedfaldsæbler fra naboens træ, fra det ene af vores egne æbletræer eller fra supermarkedet.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på tarte tatin med æbler, som jeg havde set i kogebogen ‘Fransk simremad’. Jeg kunne dog ikke helt se, hvordan man skulle bruge så mange æbler til en æbletærte og slet ikke til det antal personer, opskriften var beregnet til, så jeg måtte lave nogle justeringer på flere af målene. Jeg endte dog med et ganske velsmagende resultat.
6-8 personer
Æblelag:
1,2 kg æbler
1½ dl rørsukker
100 g koldt smør
½ tsk vaniljepulver
Dej:
3½ dl hvedemel
1 spsk rørsukker
et lille knips salt
120 g koldt smør
2 spsk creme fraiche
en smule salt
Skræl æblerne, halvér dem og fjern stilk og kernehus. Skær smørret i mindre tern og fordel dem i bunden af en 26-28 cm bred springform. Hvis du er bange for, at formen ikke holder tæt, så start med at fore den med bagepapir. Drys sukker og vaniljepulver ud over smørret. Fordel æblestykkerne ud i et jævnt lag og skær de sidste æblestykker til, så de passer sammen med resten af æblerne. Sæt springformen i ovnen ved 140 grader i en times tid.
Mens springformen er i ovnen, rører du dejen sammen. Rør først mel, salt og sukker sammen i en skål. Skær smørret i små stykker og put dem i melet. Gnid dem ud i melet og tilsæt til sidst creme fraiche, så du kan samle dejen. Læg den i køleskabet en halv times tid. Rul den derefter ud på et meldrysset bord.
Tag springformen ud af ovnen og læg dejen over æblerne. Sørg for at trykke dejen godt ned langs formens inderside. Sæt formen i ovnen igen og bag den yderligere i en time – denne gang ved 160 grader.
Vend forsigtigt kagen ud på et serveringsfad. Her skal du passe på, da både frugten og karamelsaucen er brandvarme. Servér din tarte tatin med æbler lun – gerne sammen med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis.
Note: Dette er en enkel men yderst velsmagende æbletærte. Meget lækkert med karamelsaucen, der tilberedes i bunden af formen og glider ud over æblerne, når man vender formen. Jeg brugte æbler, der blev ret bløde ved tilberedning. Hvis du bruger mere faste æbler, der holder formen trods opvarmning, kan du få en tarte tatin med bløde æblekurver 🙂
Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt …