Nye sjove madoplevelser
Jeg kunne ikke stå for disse marengs-spejlæg, da jeg så dem hos Smitten Kitchen forleden. De ville da passe godt til påsketiden! Jeg valgte dog at bruge min egen lemon curd frem for den opskrift, hun foreslog, og så anrettede jeg den lidt anderledes. Marengs-spejlæg …
Første gang, jeg bagte biscotti med Amaretto, var tilbage i 2011 i forbindelse med mit italienske benspænd. Her indgik opskriften i et længere blogindlæg sammen med to andre italienske småkager, men jeg synes, at denne her fortjener sit eget indlæg. Jeg skelede til en opskrift …
Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg undlod dog vanilje og skruede lidt på nogle af mængdeforholdene.
Resultatet blev en sød, blød og chokoladerig sweet potato brownie med lidt bid fra peanuts.
en lille bradepande
250 g søde kartofler, skrællede
300 g peanutbutter
2 dl rørsukker
1 dl hvedemel
100 g mørk chokolade, finthakket
1 dl kakaopulver
1½ tsk bagepulver
lidt salt
Kog kartoflerne møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og mos kartoflerne. Varm peanutbutter langsomt op i en gryde sammen med sukkeret, indtil det er blødt og lunt. Rør det sammen med kartoffelmosen. Drys bagepulver, kakaopulver, salt og hvedemel over og rør det grundigt sammen. Rør til sidst chokoladen i. Fordel den ret kompakte dej i et smurt ildfast fad og bag din sweet potato brownie ved 160 grader i ca. 25 minutter. Den vil se og føles som om, at den ikke er bagt nok, men bare rolig – den skal blot køle af i køleskabet i et par timer.
Nyd din brownie som den er – eller evt. med lidt hindbærsauce til.
Note: Saftig og sød chokoladekage, der mætter godt! Servér den i små stykker så det er lettere at dosere den, for den slår hårdt! 🙂
Få mere kageinspiration i min kage-kategori
Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og …
Citronsyltede mandler – det lyder godt, ikke sandt? Hvis du har fulgt med her på bloggen, så har du måske lagt mærke til, at jeg er svært glad for mad med citron i. Så da jeg kiggede mine bogmærker igennem og fandt over citrussyltede mander …
Jeg er tilbage til muffin-benspændet, og nu er det tid til en sød udgave igen, så jeg har bagt honningmuffins. Jeg så en opskrift hos Tante Sød for en række år siden, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt i dejsammensætningen. Jeg syntes, at opskriften på toppingcremen var for besværlig, så jeg skelede i stedet til karamelcremen fra mine bananmuffins og udskiftede dulce de leche med honning i denne version.
Du kan selvfølgelig sagtens bage disse honningmuffins i almindelige muffinforme. Jeg vil tro, at de i så fald skal have 20-25 minutter. Du kan tjekke, om de er gennembagt ved at stikke en tynd træpind i dem og se, om der hænger dej ved, når du tager pinden ud igen.
ca. 16 minimuffins
Dej:
1½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
60 g blødt smør
1 æg
½ dl honning
½ dl rørsukker
½ dl yoghurt naturel eller creme fraiche
½ tsk vaniljepulver
Honningcreme:
80 g blødt smør
100 g flormelis
1 dl honning
Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt honning, yoghurt og æg pisk grundigt. Tilsæt dernæst de øvrige ingredienser og pisk dejen, til den er ensartet. Fyld små muffinforme (deres base er 3-4 cm i diameter) med dej. Det er lettest med en sprøjtepose eller en frysepose, som du har klippet et lille hul i. Bag dine honningmuffins ved 175 grader i ca. 12 minutter, til de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Pisk ingredienserne til honningcremen sammen og fyld den på en sprøjtepose. Pynt dine honningmuffins med honningcreme. Kagerne smager tydeligt af honning, men kan du ikke nære dig, så kan kagerne pyntes med lidt honning eller sukkerpynt.
Note: Er du vild med honning, så er disse honningmuffins noget for dig. Selve kagerne har en fin mild smag med et tydeligt strejf af honning, og de holder sig saftige i flere dage, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. Men de bliver selvfølgelig endnu bedre med lidt honningcreme oven på. Da kagerne er små, lavede jeg ikke en høj topping men blot et tyndt lag oven på hver kage.
Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så …
Så er jeg nået til årets sidste juleopskrift, og det bliver på disse sjove og søde julemandskager! Jeg så dem tidligere i år hos den svenske Matklubben, da jeg ledte efter opskrifter til mit svenske benspænd. Dejen drillede lidt undervejs, så jeg lavede en række …
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge.
Det er en supersimpel opskrift, som jeg fandt på den tyske side BR, men da jeg bagte en mindre portion, måtte jeg justere nogle af målene, da jeg ellers kun skulle bruge et halvt æg – og det er altså for bøvlet. Så lidt mere æg og mel end i den oprindelige opskrift. Småkagerne har en meget mild smag, så jeg synes, at det klæder dem at få tilført lidt mere smagsgiver – gerne appelsinskal eller citronskal.
ca. 20 stk.
3 dl hvedemel
1 dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
1 spsk fintreven skal fra øko-appelsin
1 æg
100 g blødt smør
Rør hvedemel, flormelis og vaniljepulver sammen. Tilsæt æg, appelsinskal og blødt smør og ælt, indtil dejen er ensartet. Sæt den på køl et kvarters tid. Form derefter kugler af dejen – lidt mindre end en hel valnød – og sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade.
Tryk eller hiv en lille tryne på hver dejkugle og bag dem derefter ved 170 grader i 12-15 minutter, indtil de er (meget) let gyldne. Lad dem køle af.
Pindsvinepynt:
hakket mørk chokolade
fint kokosmel
Smelt chokoladen forsigtigt og dyp derefter den buttede ende af kagerne i mørk chokolade. Sæt dem til tørring på et stykke bagepapir og drys kokosmel over, mens chokoladen stadig er flydende. Lad dem størkne og lav så chokoladeøjne på dine pindsvine-småkager med smeltet chokolade og en tandstik.
Opbevár dine pindsvine-småkager i en lufttæt kagedåse. De bør kunne holde et par uger, medmindre du eller andre i familien spiser dem inden 😉
Note: Milde og nuttede småkager. Opbevár dem i en lufttæt beholder og spis dem gerne inden for en uge.
Intet fransk benspænd uden denne klassiker tarte tatin med æbler. Det er faktisk en smule dobbeltkonfekt at skrive, at den er med æbler, for helt traditionelt set bages tærten med æbler. Men du kan også bruge opskriften som udgangspunkt, hvis du vil lave en pære- …