Nye sjove madoplevelser
Jeg havde nogle friske abrikoser, som jeg ville eksperimentere lidt med, så i dag lavede jeg to slags abrikosmarmelade – en med vanilje og stjerneanis i og en, hvor jeg også tilsatte lidt tørrede lavendler! (den idé havde jeg fra en syltebog, jeg købte for …
Jeg bagte kokosmuffins den anden dag. Opskriften er oprindeligt fra Diabetesforeningens hjemmeside, da jeg godt ville bage en kage, som kunne spises af folk med sukkersyge. Desværre var den nys indkøbte flaske med sødemiddel pist forsvundet, da jeg skulle bruge den! Absolut elendig timing. Jeg endte derfor med at finde noget frugt frem til vedkommende i stedet, og så brugte jeg sukker i disse kokosmuffins. Jeg erstattede desuden margarine med smør og minimælk med vand. Derudover tilføjede jeg en dl kokosmælk, der var en rest fra madlavningen for et par dage siden.
Kokosmuffins med bær
ca. 20 stk.
5 æg
200 g rørsukker
50 g smeltet smør
2 dl vand
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
50 g kokosmel
1 dl kokosmælk
300 g blandede bær
Pisk æg og sukker piskes luftigt. Rør smør, vand, kokosmælk og sukker i og pisk igen. Bland mel, kokosmel og bagepulver og bland det i dejen.
Hæld dejen i muffinforme – de skal kun være halvt fyldte og fordel bærrene oven på. Bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter. Pynt evt. dine kokosmuffins med lidt glasur, når de er afkølede.
Note: Friske og lækre kokosmuffins, som jeg klart vil anbefale. Den er ikke så sød, hvilket passer fint her i varmen, og bærrene gør kagen blød og saftig. Mmm!
Gæt hvem der nu vil trække et tæppe med ud i haven og ellers nyde en god bog?
Hav en skøn weekend!
Vi har lige været til fødselsdag, og som den gode gæst, jeg er, så medbragte jeg kagen! Ok, sådan hænger det ikke nødvendigvis sammen, men jeg havde i hvert fald en aftale med fødselaren om, at jeg sørgede for fødselsdagskagen. For nylig fandt jeg en …
Hjemmelavet koldskål har været en del af sommermenuen gennem hele mit liv. Jeg er født før de store salmonellaskandaler, der var for 10-15 år siden. Det betyder, at i min barndom var der helt almindelig æg i koldskålen. Det ændrede sig dog efter salmonellaudbruddene, for …
Søndag havde jeg også gæster, og her serverede jeg blandt andet rabarbersnitter om eftermiddagen.
Opskriften på rabarberkagen stammer oprindeligt fra ‘Byens Bedste Kager’, hvor jeg udskiftede mælk med vand. Resten blev freestylet.
ca. 8 personer
200 g rabarber
80 g rørsukker
80 g smør
3 æg
100 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
50 g kokosmel
½ dl vand
Pisk sukker og smør godt sammen, så det bliver helt hvidt og cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk derefter de andre ingredienser i lidt efter lidt. Kom dejen i et smurt fad. Rens de friske rabarber, skær dem i små stykker og drys dem ud over dejen. Bag kagen ved 190 grader i ca. 35 minutter. Servér med creme fraiche.
Note: Fin lille kage – mild og forårsagtig. En anden gang vil jeg muligvis driste mig til at pensle lidt abrikosmarmelade over, når den kommer ud af ovnen.
I lørdags fik vi grove hvedeknopper om eftermiddagen. Vi tog jo til Firenze den dag, hvor man normalt spiser hvedeknopper, så da jeg så en opskrift på fuldkornshveder i Amos ‘Den Store Bagebog 2’, måtte jeg lige eksperimentere med det. Jeg erstattede den ene meltype …
I går havde vi gæster, som for nylig har været på en spændende tur til det amerikanske, så vi blev underholdt med billeder og fortællinger. Dejligt at høre om i dette gråvejr! De kom allerede om eftermiddagen, og jeg benyttede lejligheden til at gøre noget …
Jeg har fået kiksekage på et tidspunkt, da jeg var barn, men ellers forbinder jeg faktisk mere kiksekage med mine teenageår, hvor det en overgang var et hit at smide sådan en på bordet, når vennerne kom på besøg. Der var noget fordækt ved den tunge, fedtede kage, og i bedste teenagestil var det jo fantastisk at gøre noget så depraverende!
Dengang blev kiksekage lavet på palmin, rå æg og kakao, men da de to første ting nærmest er bandlyst i dag, fandt jeg en mere moderne udgave af kiksekage på opskrifter.dk. Jeg havde læst flere steder på nettet, at det var en god idé at putte appelsinchokolade i kiksekage, da det gør den mindre kvalm, så det prøvede jeg.
6-8 personer
100 g mørk chokolade
100 g mørk chokolade med appelsin
2 dl fløde
70 g flormelis
70 g smør
20-25 vaniljekiks
Beklæd en sandkageform med bagepapir, der er klippet til efter formen eller brug en silikoneform. Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Hæld fløde og flormelis i en tykbundet gryde og bring det i kog. Hæld det straks over den hakkede chokolade og rør forsigtigt men grundigt sammen. Lad blandingen køle lidt af i et par minutter, inden du deler smørret i små stykker og rører dem ud i chokoladeblandingen. Lad det køle af og hæld derefter lidt af massen i sandkageformen, så bunden bliver dækket af et tyndt lag chokolademasse. Læg et lag vaniljekiks, dæk dem af endnu et lag chokolademasse og fortsæt sådan, indtil du slutter af med det sidste lag chokolademasse. Dæk formen med husholdningsfilm og lad din kiksekage stå i køleskabet til næste dag.
Note: Det var rigtig hyggeligt med lidt kiksekage, og så var den bedre end den traditionelle udgave! Appelsinen gjorde den ganske rigtig mere frisk og lækker, og så gjorde koncentrationen af chokolade frem for palmin og kakao det til en delikat oplevelse. Kan varmt anbefales!
Vi havde min rejsende onkel Mac og hendes kæreste på besøg i går aftes, og da vi nyder at spise ude sammen med dem, så var det også oplagt at kreere en større menu i dagens anledning. Vi får nemlig ikke spist ude med dem …
