Nye sjove madoplevelser
Jeg besluttede mig for at eksperimentere med stegt kinakål, da jeg havde købt et kålhoved i forbindelse med det koreanske benspænd… men ikke rigtig fik brugt det, fordi jeg endte med at spise mindre kimchi end ventet i sidste måned. Og hvad gør man så, …
I weekenden var jeg til familiefødselsdag, og her medbragte jeg en æbletærte med brombær, som vi skulle have til dessert, samt en kagedåse med klassiske specier til fødselaren. Han er nemlig svært glad for simple, sprøde småkager, og det må man sige, at specier er.
Specier er småkager, der består af hvedemel, flormelis, smør – og ind imellem også lidt vanilje. Du kan dog tilføje flere smagsgivere såsom fintreven citronskal eller appelsinskal, ligesom du også kan vælge at vende hakket chokolade i dejen. Jeg holdt mig dog til den mest simple udgave.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Alt for Damerne, men justerede en smule på mængdeforholdene samt tilføjede lidt salt og en smule vand.
70-80 stk.
4 dl hvedemel
2 dl flormelis
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
200 g koldt smør, skåret i små tern
evt. 1-2 spsk vand
Rør hvedemel, flormelis, salt og vanilje sammen. Gnid smørternene ud i melet og slut af med at tilsætte lidt vand, hvis dejen har lidt besvær med at hænge sammen. Form dejen til en lang tyk pølse – ligesom når du laver brunkager – og rul dejen ind i bagepapir. Læg den i køleskabet i en times tid.
Varm ovnen op til 200 grader. Mens den varmer op, tager du dejen ud af køleskabet og skærer den i tynde skiver – gerne ca. ½ cm tykke. Fordel dem på to bagepapirbeklædte bageplader, som du derefter sætter i ovnen. Den øverste plade skal have 10-12 minutter, indtil småkagerne er letgyldne. Den nederste flytter du op, når du tager den øverste plade ud, og så får den sidste plade et par minutter mere, så disse specier også bliver letgyldne.
Lad dine specier køle helt af, inden du forgrib…. æh, putter dem i en lufttæt kagedåse!
Note: Sprøde og dejlige klassiske specier. Hvis du er til milde småkager uden de vilde dikkedarer, så er specier lige noget for dig.
Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt! Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg …
Jeg har gang i ovnen i dag, og her fik jeg lige sneget en lille portion courgettemuffins ind, da jeg alligevel skulle lave grøntsagslasagne samt bage en række grøntsager til andre madprojekter. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift hos Miss Muffin. Jeg undlod dog kanel …
Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉
Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I Am Baker. Jeg valgte dog at lave min egen tærtedej, og så justerede jeg lidt på fyldet, hvor jeg blandt andet tilsatte chili for at give lidt ekstra smag.
4 personer
Tærtedej:
2 dl hvedemel
1 dl majsmel (kan erstattes af hvedemel)
lidt salt
80 g koldt smør, skåret i tern
1 æg
ca. ½ dl vand
Fyld:
1 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1 spsk hvedemel
ca. 400 tomater, så faste som muligt
3 dl frosne majskorn, optøede
1½ tsk chiliflager
3 dl fintreven cheddar
3 æg
1 dl mælk
1½ dl creme fraiche
salt og peber
Rør hvedemel, majsmel og salt sammen i en skål. Gnid de små stykker smør ud i melet, så det gryner. Rør æg og lidt vand i og saml dejen. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør et ildfast tærtefad med smør og glat dejen ud i det. Sørg for, at dejen stikker lidt op/ud over kanten. Prik tærtebunden med en gaffel og stil fadet i køleskabet en times tid.
Tænd ovnen og stil den på 200 grader. Når den er parat, sætter du fadet med dejen ind. Lad den bage i ca. 15 minutter.
Skær imens tomaterne i tynde skiver og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Drys lidt salt over og lad tomaterne trække i ti minutter, så saltet kan trække væde ud af dem. Dup tomatskiverne med et stykke køkkenrulle.
Tag tærtefadet ud. Rør den hårde ost og hvedemel sammen og drys det ud over bunden. Fordel halvdelen af tomatskiverne og halvdelen af majsene ud over. Drys med chiliflager. Fordel halvdelen af den revne cheddar over. Fordel dernæst resten af tomaterne og majsene ud over og drys resten af osten ud over det. Pisk æg, mælk og creme fraiche sammen med lidt peber og fordel det ud over grøntsagerne. Stil din tomat-majstærte i ovnen igen og giv det ca. 40 minutter. Tjek den undervejs – den er klar, når kanten er sprød, og overfladen er gylden.
Servér din tomat-majstærte lun og eventuelt sammen med en grøn salat.
Note: Saftig og velsmagende vegetartærte. Chilien gør, at der er en smule bid (uden at tærten er stærk), men er du til helt milde tærter, så undlader du selvfølgelig blot det.
Jeg er nu meget godt tilfreds med månedens mere majs-benspænd!
Jeg har fundet en gammel opskrift frem fra gemmerne – nemlig abrikosruder. Den stammer fra et opskriftarkiv, jeg har fået af et familiemedlem, og opskriften går helt tilbage til 1970’erne. Det er en ret enkel kage, der får et frisk pift fra citronen og en …
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Jeg faldt over succotash, da jeg ledte efter majsopskrifter til månedens benspænd, og den fangede straks min opmærksomhed. Retten stammer fra de indfødte amerikanere ved Rhode Island, og den findes i mange varianter. Hovedingredienserne er dog ofte majs, bønner, løg, tomater og peberfrugter.
Jeg tilføjede en smule stegt bacon, men det kan du udelade, hvis du vil holde retten helt vegetarisk.
Succotash kan serveres som lun salat – enten som tilbehør eller som ret i sig selv. Så vil jeg dog foreslå, at du også serverer lidt brød til.
2 personer
ca. 40 g smør
½ løg, skåret i små tern
et fed hvidløg, finthakket
2 majskolber – skær majskernerne af kolberne
1 peberfrugt, skåret i små tern
1½ dl kogte sorte bønner
1 spsk friskhakket timian
1 spsk friskhakket purløg
150-200 g meget små tomater, halverede
evt. to skiver stegt bacon, hakkede
salt og peber
Smelt halvdelen af smørret i en gryde og steg løg og hvidløg ved mediumvarme. Hæld majskernerne i gryden og lad dem stege i ca. 10 minutter. Tilsæt peberfrugt og peberfrugt sammen med resten af smørret og lad det simre i nogle minutter. Rør så timian, purløg, tomater og bacon i. Når det har simret i et par minutter, smager du til med salt og peber.
Servér succotash med det samme.
Note: Jeg elsker den sødme og saftighed, som majs har, og jeg synes, at succotash har en skøn, frisk smag. Den slår stadig ikke den mexicanske majssalat, der er vores absolutte majssalat-favorit, meeen jeg synes nu også, at denne succotash kan noget. Og så er den knapt så kalorietung.
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …
