Nye sjove madoplevelser
Kardemommesnurrer er jo et oplagt valg, når jeg har kardemomme-benspænd, så det bagte jeg naturligvis i sidste uge. De bløde, lækre boller med sukker og kardemomme minder lidt om kanelsnegle (og de svenske kanelbullar), men er som regel mildere og mindre søde. Jeg har dog …
Er det ikke tid til en æble crumble her på bloggen? Jeg blev ret overrasket over, at jeg ikke har blogget om det før, for jeg har lavet denne æbledessert en del gange de sidste 10-15 år. Og i en del varianter. Jeg putter ofte …
Disse grovbirkes har stået på min to-do-liste i laaang tid, men nu fik jeg endelig tid til at bage dem. Og de var heldigvis værd at vente på!
Jeg så dem oprindeligt hos Tante Sød, men jeg justerede lidt på sammensætningen og brugte fuldkornshvedemel i stedet for durummel – samt mindre mel i det hele taget – og udskiftede hørfrø med birkes.
Vær opmærksom på, at disse grovbirkes ikke har remoncefyld (i modsætning til klassiske tebirkes) og er på en måde en lidt grovere version af smørbirkes. De er ikke specielt søde og minder derfor mere om grove boller end wienerbrød.
10-14 stk.
25 gram gær
2½ dl håndvarmt vand
1 æg
50 gram smeltet smør
1 spsk rørsukker
1 tsk salt
1 dl fuldkornshvedemel
4-4½ dl hvedemel
1 spsk af hver: sesamfrø, solsikkefrø, birkes
Derudover:
180 g koldt smør i meget tynde skiver – eller meget blødt smør
3 dl kerner og frø (en blanding af sesamfrø, solsikkefrø, birkes og/eller hørfrø)
1 pisket æg
Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i det. Pisk derefter æg, smør, sukker, salt, fuldkornsmel samt frø og birkes i. Rør hvedemelet i lidt efter lidt og sørg derefter for at ælte den i 5-10 minutter, indtil den er blød og elastisk.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud, så du får et rektangel på ca. 30 x 50 cm. Fordel en tredjedel af smørret ud på dejen. Jeg prøvede med tynde skiver, men jeg vil nok foretrække at bruge meget blødt smør, som er lettere at fordele ud over dejen. Fold siderne på den lange led ind mod midten, så smørret er dækket. Rul dejen ud igen til ca. samme mål (måske lidt mindre denne gang). Fordel næste tredjedel af smørret ud over dejen, fold den igen og rul ud. Fordel nu den sidste tredjedel af smørret ud over dejen og fold igen siderne ind mod midten.
Skær dejen i 10-14 stykker og sæt dine grovbirkes på en bagepapirbeklædt bageplade. Dæk den med et rent viskestykke og lad dem hæve en times tid.
Pensl dine grovbirkes med pisket æg og drys frø og birkes på dem. Bag dem i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne.
Servér gerne dine grovbirkes lune med lidt smør og ost – eller hvad du nu har lyst til.
Note: Jeg var godt tilfreds med disse grovbirkes. De er som sagt ikke særlig søde, men derfor vil de også være gode at have i fryseren til en hverdagsmorgen, hvor man hurtigt kan tø en eller to op og kombinere med lidt ost eller smør.
Der var hjemmelavede bao-boller på menuen denne weekend i anledning af månedens bao-benspænd. Du kan købe bao-boller hos asiatiske supermarkeder, men jeg blev selvfølgelig nødt til at bage dem selv. Er det svært at lave bao-boller selv? Det synes jeg egentlig ikke efter at have …
Jeg serverede denne ostekage med hindbær for mine brætspilsgæster i dag, og den faldt i god jord. Den har en frisk og syrlig smag fra hindbærrene, for der bruges ikke særlig meget sukker i denne dessert. Men den milde flødeostecreme sørger dog for at give …
Jeg lavede jordbær-iste den anden dag, for det er bare om at udnytte jordbærsæsonen til at teste nye opskrifter.
Jeg er ikke fan af iste, men jeg kunne huske, at jeg på et tidspunkt havde set en opskrift på jordbær-iste på den gamle madblog, MissMuffin. Den blev fundet frem, og jeg justerede lidt, så jeg brugte lidt færre jordbær, en anden type te samt nogle få dråber frisk limesaft, der klæder jordbær så godt.
Derudover ‘genbrugte’ jeg jordbærrene i stedet for at bruge nye, da jeg skænkede isteen til sidst.
2 glas
150-200 g friske og meget modne jordbær
½ liter vand
2 tebreve – jeg brugte brombærte
½ dl rørsukker
nogle friske mynteblade
masser af isterninger
evt. lidt frisk limesaft
Bring en halv liter vand i kog og tag det så af varmen. Lad det køle lidt af, inden du putter et par tebreve i, som trækker i 4-5 minutter. Tag tebrevene op og rør sukkeret ud i vandet.
Rens jordbærrene og halvér dem. Put dem i en plastbeholder sammen med nogle friske mynteblade, du river over 1-2 gange. Hæld det varme vand over og sæt det i køleskabet i mindst fem timer.
Tag isteen ud af køleskabet og smag på det. Du kan tilsætte mere sukker, hvis du har lyst, men det syntes jeg ikke, at den behøvede. Til gengæld kan du smage til med lidt limesaft.
Fyld godt med isterninger i et mellemstort glas. Hæld jordbær-iste og jordbær i glasset og slut af med at stikke en myntekvist i. Drik din jordbær-iste iskold.
Note: Jeg kan godt lide den friske og frugtige smag med denne iste – samt at den ikke er så syntetisk og hvinende sød som dem, man kan købe i supermarkedet. Og så er det rigtig hyggeligt at slutte af med at spise jordbærrene. Bestemt et godt forslag til en alkoholfri sommerdrink.
Der kom sød mangochutney på bordet sammen med en masse andre indiske retter, da gemalen havde kolleger på besøg i sidste uge. I går skrev jeg om den indiske aubergineret, og nu er turen kommet til en sød mangochutney, som jeg eksperimenterede mig frem til. …
Jeg fandt en ret med sød kartoffel i wok i sidste uge, som jeg selvfølgelig blev nødt til at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Jeg er nemlig ikke stødt på wokretter før, som indeholder søde kartofler. Det var samtidig en fin anledning til at …
Disse karamelliserede søde kartofler er en filippinsk snack, som jeg længe har haft lyst til at prøve. Faktisk har ideen stået på min inspirationsliste i flere år efterhånden, så nu var det altså på tide at få den lavet.
Retten hedder camote cue og er en meget simpel servering bestående af søde kartofler, der er skåret i skiver, friteres i smagsneutral olie og vendt i en tynd karamelsauce. De skal spises lune (men ikke varme, for så brænder du dig på karamelsaucen).
Det er ikke en snack, der har voldsom megen smag i sig selv, så jeg endte med at kombinere de karamelliserede søde kartofler med lidt vaniljeis, og det fungerede aldeles glimrende.
2 personer
100 g sød kartoffel
rapsolie – nok til at have et 1 cm dybt lag i en lille kasserolle
ca. 1 dl rørsukker eller mørk farin
Derudover:
lidt vaniljeis – eller måske lidt flødeskum
Skræl den søde kartoffel og skær den i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Hæld olie i en lille kasserolle og varm det op. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring træet.
Læg halvdelen af kartoffelskiverne i olien og steg dem i 6-7 minutter. Husk at vende dem nogle gange undervejs. Fisk skiverne op med en hulske, læg dem på en tallerken og fritér resten af kartoffelskiverne. Tag derefter også dem op med en hulske.
Hæld halvdelen af olien fra og rør derefter sukkeret eller farinen ud i den tilbageblevne olie. Varm den igennem, så den karamelliserer, og vip så forsigtigt kartoffelskiverne ned i karamelsaucen. Vend dem, så de bliver overtrukket med karamelsauce. Fordel dem på to små tallerkner eller skåle. Servér dem gerne sammen med en kugle vaniljeis.
Note: Jeg synes, at denne snack kom til at være ganske god, når der blev serveret vaniljeis til. I sig selv ha de karamelliserede søde kartofler ikke så megen smag, men der giver isen lige et løft. Det er så ikke særlig autentisk, men det skal det heller ikke nødvendigvis være denne gang.
Vil du prøve flere opskrifter med søde kartofler? Så tjek disse opskrifter.
Jeg fik lyst til at bage disse pinjesmåkager som værtindegave i går. De indeholder ganske få ingredienser og er hurtige at bage – især efter jeg simplificerede fremgangsmåden. Og så holder de sig friske i 1-2 uger i en lufttæt kagedåse – hvis man da …