Nye sjove madoplevelser
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …
Rosenkål på pizza? Kan det noget? Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen. Det var selvfølgelig en del af mit mere …
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på spinatsnurrer fra Cosy Cravings, men lavede nogle justeringer i sammensætningen og satte bagetiden ned.
16-18 stk.
En rulle frisk butterdej
1 bæger ricotta
200 g frossen spinat, tøet op
150 g frisk og fintreven cheddar
1 løgpulver
salt og peber
1 æg til pensling
Rul butterdejen ud. Rør ricotta, spinat, løgpulver samt salt og peber sammen og smør det ud over dejen. Drys den revne ost over og rul butterdejen sammen, så du får en tynd, lang butterdejsrulle. Skær den i skiver (ca. 2 cm brede) og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Pensl dem med æg.
Bag dine spinatsnurrer ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er gyldne. De kan serveres enten lune eller kolde.
Note:
I min jagt på udenlandske juleopskrifter faldt jeg over disse italienske julesmåkager med ricotta, og dem kunne jeg ikke stå for. Jeg har aldrig brugt ricotta i småkager før, så jeg var ret spændt på resultatet. Og lad mig bare allerede nu røbe, at det …
Jeg fik lyst til at lave en palmekålstærte tidligere på ugen, da jeg fik en ven på besøg og selvfølgelig ville bruge anledningen til at lave en spændende ret baseret på månedens kålbenspænd. Palmekål er en smuk men nok lidt overset kåltype, og jeg har …
Ricottamuffins kan både høre til det søde og det salte køkken. Denne udgave hører til sidste kategori, for som jeg nævnte i mit januar-benspænd, så kan muffinforme bruges til andet end kage.
Jeg faldt over en supersimpel opskrift på ricottamuffins hos Hurry the Food Up. I den originale udgave var der en del fyld i form af grøntsager og krydderier, men jeg valgte at lave en meget enkel udgave, da jeg ville servbruge mine muffins til en lakseforret.
6 stk.
250 g ricotta
2 æg
1 tsk tørret dild
salt og peber
Pisk æg og ricotta sammen. Rør fyldet i – i dette tilfælde dild – og smag til med salt og peber. Fordel massen i seks muffinforme og bag dem i ovnen ved 190 grader i 20-25 minutter, indtil de er faste.
Lad dine ricottamuffins køle af, inden du serverer dem med tilbehør. Jeg valgte gravad laks og dilddressing.
Note: Milde faste ricottamuffins, der er sjove at bruge som en del af en forret. Jeg vil prøve at lave dem til sommer med fyld af med peberfrugter og stærkere krydderier. Så kan de for eksempel serveres sammen med tomatskiver og måske lidt parmaskinke.
Denne russiske kartoffelsoufflé nåede jeg ikke at lave i forbindelse med mit russiske benspænd sidste år, men jeg havde sørget for at gemme den, og vupti – så passede den jo ind i mit ovn-benspænd denne måned! Retten så jeg hos Olga’s Flavour Factory, men …
Jeg bladrede en række opskriftbøger igennem her i weekenden og faldt over denne laksetærte i en KitchenAid-bog, jeg fik for nogle måneder siden af en af mine venner. Jeg har ikke selv en KitchenAid, så jeg var noget usikker på, om jeg kunne finde noget …
Har du brug for en hurtig lille appetizer eller snack til en fest, så er denne agurkehapser din ven!
Denne appetizer meget enkel og kræver kun ganske få ingredienser, så du kan sagtens lave den lige inden, at gæsterne kommer. Den kan dog også sagtens tilberedes et par timer før.
OBS – agurkehapser fungerer i øvrigt fortrinligt sammen med gin & tonic!
1 lige agurk
3 spsk ricotta
3 spsk finthakkede cashewnødder
lidt citronsaft
salt og peber
rød syre eller lidt citronmelisse til at pynte
Skyl agurken og skære enderne af. Skær resten af agurken i otte lige store stykker og udhul den ene ende af hvert stykke, så der kommer en fordybning. Sæt agurkestykkerne på et lille fad. Rør ricotta og cashewnødder sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Fordel ricottafyldet i agurkestykkerne og pynt hver agurkehapser med lidt rød syre eller anden krydderurt.
Note: Frisk, sprød og mild appetizer. En meget sommerlig servering.
Det er ingen hemmelighed, at vi elsker at lave pizzaer på grillen, og vi har efterhånden prøvet en del forskellige udgaver. For nylig prøvede vi en ny udgave – nemlig en mortadellapizza, hvor vi kombinerede mortadella med ricotta, mozzarella og pistacienødder. Til en mortadellapizza skal …