Nye sjove madoplevelser
Sådan en Valentine’s Day kan ikke ubemærket hen her i huset, så vi skulle have lidt sjov ud af det, og jeg serverede denne risotto med æbler i et hjerteformet fad, som vi delte i bedste Lady og Vagabonden-stil! (der var dog ingen af os, …
Da jeg havde mellemøstligt tema, havde jeg planlagt at lave baklava. Desværre nåede jeg det ikke på grund af sygdom, men så tager jeg revanche i dag, hvor vi får gæster. Opskriften fandt jeg på etniskkogebog.dk, og så tilpassede jeg den de mængder, jeg havde …
Jeg har bagt to ret forskellige slags bagværk – søde bananboller og grove chilibrød!
I løbet af filmen fik jeg også bagt nogle chilibrød, som jeg dog først får smagt til frokost i morgen. Bananbollerne bagte jeg for et par dage siden, og de egner sig bedre til morgenmad eller som eftermiddagsbid.
12 stk.
25 g gær
4 dl vand
2 bananer
½ tsk vaniljeekstrakt
2 spsk acaciehonning
en knivspids salt
1 dl havregryn
2 dl ølandshvedemel
1 håndfuld hasselnødder, hakkede
ca. 5 dl hvedemel
Opløs gæren i vandet. Mos bananerne grundigt med en gaffel og bland det i væsken. Tilsæt de resterende ingredienser i den nævnte rækkefølge, så du til sidst har en god og smidig dej. Dæk den til med et viskestykke og lad den hæve i en skål på køkkenbordet i et par timer. Form forsigtigt boller af dejen og lad dem efterhæve i 15-30 minutter, inden du bager dem ved 200 grader i 15-20 minutter.
Note: Lette og luftige til trods for de mere mættende elementer (nødder og bananer) og med fin banansmag. Nu kan jeg godt lide, at der er lidt bid i bollerne (!), men oprindeligt havde jeg tænkt på at lave dem uden nødder, da jeg tror, at de også er ganske fine uden.
8 stk.
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 dl grahamsmel
2 dl rugmel
2 dl solsikkekerner
1 spsk mørk sirup
½ tsk salt
1 tsk chilipulver
3½-4 dl emmermel
1 tsk chilipulver
Opløs gæren i vandet. Tilsæt de resterende ingredienser i den nævnte rækkefølge (dog ikke den sidste tsk chilipulver), så du til sidst har en solid og fugtig dej. Dæk den til med et viskestykke og lad den hæve i en skål på køkkenbordet i et par timer. Form forsigtigt boller af dejen og lad dem efterhæve i 30 minutter, inden du drysser dem med den sidste tsk chilipulver og evt. lidt salt på og bager dem ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
Jeg må hellere fortælle lidt mere om maden til vores juleaften, som blev holdt hos os. Der er flere, der stresser over maden denne dag, men jeg har det lige omvendt, for det er ofte det samme, man får fra år til år, så der …
18. december – nøddefudge Dagens konfekt fandt jeg på, da jeg var lidt i tidsnød på grund af julefrokosten i går. Jeg fandt en opskrift på nøddefudge frem fra gemmerne, og det var først, da jeg var gået i gang, at jeg fik kigget nærmere …
Jeg så for nylig en opskrift på hjemmelavede p-tærter hos Det Lille Køkken, og det lød sjovt og enkelt, så det fik jeg også lyst til at prøve. Jeg brugte en mørkere chokolade og tilføjede lidt vaniljesukker men fulgte ellers anvisningerne.
Antal: 15-20 stk.
100 g usaltede peanuts
75 g skumfiduser
200 mørk chokolade – 60%
lidt vaniljesukker
Smelt chokoladen forsigtigt – enten i mikrobølgeovn eller over vandbad. Klip skumfiduserne i små stykker og bland dem i en opvarmet skål med peanuts. Hæld det smeltede chokolade i skålen, og bland alle tre ingredienser godt sammen med et drys vaniljesukker. Bred et stykke bagepapir ud og læg små klatter af massen på bagepapiret – forsøg gerne at gøre chokoladeklatterne lidt runde i formen. Lad dem afkøle et par timer et køligt sted, og så er de hjemmelavede p-tærter klar til at spise.
Note: Jeg brugte en lidt mørkere chokolade, end der nok var tiltænkt i den oprindelige opskrift på hjemmelavede p-tærter, og jeg spekulerede bagefter på, om jeg vil foretrække en lysere udgave. Jeg synes nu, at det var udmærket at bruge denne chokolade, men meget mørkere bør den ikke være – så bliver det for bittert i smagen. Næste gang, jeg vil lave hjemmelavede p-tærter, vil jeg også hakket nødderne meget groft, for det blev lidt for voldsomt med hele nødder i.
16. december – kokosdrømme Kokosdrømme er en klassiker fra min barndom – søde, faste kokosmuffins med chokolade. Dengang fik jeg dem i almindelig muffinstørrelse, men det kunne godt blive en anelse voldsomt, så nu har jeg lavet dem i konfektstørrelse, og det fungerer meget bedre. …
11. december – dadelnød Denne ultrasimple dadelkonfekt fik jeg som appetizer til dette arrangement, og jeg var ret imponeret over, hvor enkel og lækker den var på samme tid. Du tager ganske enkelt en dadel, laver et snit i den og piller stenen ud og …
Mange vil nok være enige i, at man ikke kan lave julekonfekt uden også at snige noget nougat med hist og her, men i opskriften på disse nougatstykker er nougat det bærende element. Det er en meget enkel men også meget lækker opskrift, og de vil helt sikkert gøre lykke på julebordet.
Antal: 25-30 stk.
200 g nougat
50 g hasselnødder, grofthakkede
100-120 g mørk chokolade
Smelt nougaten og bland hasselnødderne i. Tag et lille fad og beklæd det med bagepapir. Hæld nougatmassen i fadet og sæt det køligt til næste dag. Skær nougaten i små firkanter, overtræk dine nougatstykker med smeltet chokolade og drys lidt krymmel eller lignende på.
Note: Nougatstykker er syndig lækker konfekt – og så enkel, at alle kan være med. Husk blot på at bruge chokolade og ikke overtræksknapper – chokoladen er med til at give et godt ‘knæk’, når du spiser konfekten – og så smager det i øvrigt også bedre og er sikkert fyldt med færre underlige ingredienser end overtræksknapperne.
Frokosten bestod af en selleripostej, som jeg fandt opskriften til i 05/09 af Mad! Jeg justerede dog lidt op på sellerimængden og lidt ned nødderne, da det passede bedre med det stykke selleri, jeg havde tilbage. Desuden undlod jeg porre og kom mere hvidløg i. …