Tag: limoncello

Julet tranebærsdrink

Julet tranebærsdrink

I går afslørede jeg denne måneds benspænd, og i dag kommer så den første vinterdrink – nemlig denne julede tranebærsdrink! Jeg serverede den sidste weekend, hvor vi holdt julefrokost, og her var det jo oplagt at starte med en festlig rød drink i anledning af 

Citronelli – påskedrink med limoncello

Citronelli – påskedrink med limoncello

Det er påske, og så skal man naturligvis have en påskedrink! I går havde jeg besøg af en af mine venner, og hun blev udsat for denne påskedrink, som jeg har valgt at kalde citronelli. Den består primært af citronlikøren limoncello, for jeg synes, at 

Ouzodrink med limoncello

Ouzodrink med limoncello

ouzodrink, græsk, drink, ouzo, limoncello, danskvandJeg har ikke kun leget med ouzo i småkager – jeg har selvfølgelig også fundet plads til en ouzodrink i anledning af månedens græske benspænd.

Denne ouzodrink blev serveret sidste weekend for de samme gæster, der blev udsat for langtidsgrillede revelsben med tomatglaze. Jeg måtte eksperimentere lidt først, for ouzo er en kraftig sag, som let overdøver de andre smagselementer i en drink.

Ouzodrink med limoncello
1 drink

4 cl limoncello
1 cl ouzo
ca. 1 dl danskvand
isterninger

Rør limoncello og ouzo sammen i et lille glas. Fyld godt med isterninger i og hæld danskvand over – ca. 1 dl. Smag dig frem. Pynten din ouzodrink med et sugerør og lidt friske blade fra enten citronverbena, citronmelisse eller mynte. Servér med det samme.

Note: Frisk, delikat ouzodrink, hvor ouzoen er ret tydelig, selvom limoncelloen volumemæssigt fylder meget mere. En dejlig og forholdsvis afdæmpet drink, der passer godt til varme sommeraftener.

ouzodrink, græsk, drink, ouzo, limoncello, danskvand

Grapedrink: Pinsesol

Grapedrink: Pinsesol

Vejret har været fantastisk i dag! Jeg har både nået en masse huslige pligter, fjernet ukrudt i haven og daset på et tæppe med en god bog i hånden. Det dejlige solskin inspirerede også til en solskinsdrink aka denne grapedrink, som jeg i anledning af 

Citrushyld og andre gode sager

Citrushyld og andre gode sager

Sidste weekend havde vi et vennepar besøg, og med månedens benspænd var det jo oplagt at starte med en lille drink. Jeg havde fundet en portion hyldeblomstsaft frem, hvor jeg også havde gemt en lille portion blomster, som jeg brugte som pynt i drinken. Den 

Citronkage med glasur og kandiserede citroner

Citronkage med glasur og kandiserede citroner

Desserten til påskefrokosten i går var en citronkage, som jeg længe har ønsket at lave – og som heldigvis levede op til mine høje forventninger. Jeg overvejer i øvrigt at gøre det til en påsketradition at lave en citron- eller limekage – hvad synes I om den idé?

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på citronkage, jeg fandt hos Magasinet Mad, men da jeg ikke kunne skaffe mascarpone, og desuden gerne ville bruge det sidste limoncello op, så måtte jeg lave et par krumspring undervejs.

Citronkage med glasur og kandiserede citroner

8 personer

250 g marcipan – gerne udrullet fra start
2 lagkagebunde (opskriften giver tre)
3 spsk limoncello

Citroncreme:
400 g cremefraiche 38 %
100 g flødeost
100 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
revet skal fra to øko-citroner
revet skal fra en øko-appelsin
2 spsk citronsaft
1 spsk limoncello

Kandiserede citroner:
1 dl vand
1 dl rørsukker
1 spsk limoncello
1 øko-citron

Citronglasur:
2 dl flormelis
1 æggehvide, pasteuriseret
1 spsk citronsaft

Rul marcipanen tyndt ud – eller endnu bedre: køb det udrullet hos bageren eller i et supermarked. Personligt synes jeg ikke, det er særlig sjovt at rulle ud, så jeg foretrækker den lette løsning i dette tilfælde. Tag en skål med rund bund og beklæd indersiden med madfilm. Læg derefter et lag af marcipanen, så det dækker hele indersiden af skålen. Skær en lagkagebund i passende stykker og læg dem i skålen, så de dækker marcipanlaget. Dryp limoncello på kagebunden.

Pisk cremefraiche, flødeost, rørsukker, vaniljesukker, citronskal, appelsinskal, citronsaft og limoncello og fordel derefter cremen i skålen. Rul resten af marcipanen ud i en cirkel med samme diameter som skålen og skær den sidste lagkagebund til i samme størrelse. Læg lagkagebunden som et låg oven på citroncremen og læg marcipancirklen oven på.

Lad din citronkage hvile i køleskabet i 1 time – den kan godt stå længere, men så risikerer du, at marcipanen bliver klæbrig og er sværere at manøvrere med, når du skal have kagen ud af skålen.

Kog vand og rørsukker i en gryde i ca. fem minutter og tilsæt derefter limoncello. Lad det koge et minuts tid og læg derefter tyndtskårne citronskiver i sukkerlagen. Lad dem koge i nogle minutter, indtil citronskiverne bliver lettere gennemsigtige. Tag dem op af sukkerlagen og læg dem på et stykke bagepapir.

Pisk citronglasuren glat og vend dernæst din citronkage forsigtigt ud af skålen og over på et serveringsfad. Fordel glasuren over kagen – den er rigtig god til at dække ujævnheder i marcipanlaget – og pynt med de kandiserede citroner.

Note: For faste læsere kan det ikke undre, at denne citronkage var lige efter mit hoved – en perfekt kombination af syrlighed og sødme, hvor citronerne rigtig får lov til at boltre sig i den lækre, lækre creme. Det er en af de bedste citrondesserter, jeg har smagt – og det siger alligevel en del – og selvom den kræver limoncello, så skal det ikke afholde dig fra at prøve denne citronkage på et tidspunkt, for limoncello kan du sagtens lave selv. Vigtig note i øvrigt – husk at bruge fuldfed 38% creme fraiche – ikke kun for smagens skyld men også for konsistensens – jeg tvivler på, at denne citronkage kan komme til sin ret i en light version.

Stenbiderrogn med rygeost samt grillet lammekølle

Stenbiderrogn med rygeost samt grillet lammekølle

Vi har grillet igen i dag, og dermed satte vi ny rekord – fire grilldage er det blevet til i denne uge. Det er ret tilfredsstillende, for sidste år fik vi slet ikke grillet så mange gange, som jeg havde håbet på. Vores gæster blev 

Limoncello, rugbrød med valnødder og æble-abrikos chutney

Limoncello, rugbrød med valnødder og æble-abrikos chutney

Da jeg for nogle måneder siden faldt over en opskrift på limoncello, slog det mig, at det måtte jeg da prøve, når nu jeg er så glad for citroner. Jeg er ret fascineret af drikken og sørgede da også for at få en flaske med