Nye sjove madoplevelser
Limoncello Spritz er populært sagt citronudgaven af klassikeren Aperol Spritz. Og så alligevel ikke helt, for jeg har prøvet langt flere varianter af Limoncello Spritz, hvor det lader til, at folk eksperimenterer mere med blandingsforholdene. Det altafgørende er hvor sød, din limoncello er – og …
I går afslørede jeg denne måneds benspænd, og i dag kommer så den første vinterdrink – nemlig denne julede tranebærsdrink! Jeg serverede den sidste weekend, hvor vi holdt julefrokost, og her var det jo oplagt at starte med en festlig rød drink i anledning af …
Det er påske, og så skal man naturligvis have en påskedrink! I går havde jeg besøg af en af mine venner, og hun blev udsat for denne påskedrink, som jeg har valgt at kalde citronelli. Den består primært af citronlikøren limoncello, for jeg synes, at citronernes gule farve passer godt til påsken.
1 drink
6 cl limoncello
4-6 cl tonic
et par dråber Angostura bitter
en skive citron
masser af isterninger
Sørg for at stille limoncell og tonic i køleskabet flere timer inden, at du skal bruge dem, så de er helt afkølede. Hæld limoncello i et drinkglas sammen med lidt bitter. Tilsæt tonic og rør forsigtigt rundt med en ske. Fyld masser af isterninger samt en skive citron i drinken og servér med det samme.
Note: Frisk og let sødmefuld drink med god citronsmag. Limoncello kan variere en del, så det kan være, at du får fingre i en meget sød sag. Så kan du altid tilføje lidt citronsaft, hvis du synes, at din påskedrink er for sød.
Jeg har ikke kun leget med ouzo i småkager – jeg har selvfølgelig også fundet plads til en ouzodrink i anledning af månedens græske benspænd. Denne ouzodrink blev serveret sidste weekend for de samme gæster, der blev udsat for langtidsgrillede revelsben med tomatglaze. Jeg måtte …
Vejret har været fantastisk i dag! Jeg har både nået en masse huslige pligter, fjernet ukrudt i haven og daset på et tæppe med en god bog i hånden. Det dejlige solskin inspirerede også til en solskinsdrink aka denne grapedrink, som jeg i anledning af …
Sidste weekend havde vi et vennepar besøg, og med månedens benspænd var det jo oplagt at starte med en lille drink. Jeg havde fundet en portion hyldeblomstsaft frem, hvor jeg også havde gemt en lille portion blomster, som jeg brugte som pynt i drinken. Den kan dog sagtens laves uden, men jeg vil kraftigt anbefale, at du bruger en hjemmelavet hyldeblomstsaft, da den smager bedre og kraftigere end dem, man kan købe. Inspirationen fik jeg for nylig fra Spisekammeret, som havde brugt limoncello, hvidvin og hyldeblomst i en drink. Jeg udelod hvidvinen og lavede i stedet en lille og ret koncentreret drink.
1 drink
2 cl limoncello
4 cl koncentreret hyldeblomstsaft
knust is
evt. lidt vand
Hæld spiritus, hyldeblomstsaft og knust is i en shaker, ryst godt og hæld det i et cocktailglas. Pynt evt. med friske hyldeblomster og fortynd drinken lidt, hvis du synes, den er for kraftig. OBS – husk at du selv kan lave limoncello!
Note: En sød og kraftig sag, som smager frisk og sommerligt.
Hovedretten blev en fortolkning af en kyllingeret, jeg lavede sidste år, hvor jeg marinerede en kylling i hyldeblomst, inden den kom på grillen. Husk at gemme kyllingeskroget, så du kan koge en god bouillon på det.
Kartofler og brune champignons blev tilberedt i et fad sammen med lidt olie, estragonsennep samt salt, og så serverede jeg en salat med frisk og syrlig olivenolie, romainesalat, avokado samt lækre sorte oliven hjembragt fra Frankrig. Det sorte oliven var tilmed så gode, at den ene gæst, der stammer fra Grækenland, gerne ville vide hvor jeg havde dem fra, for de var jo næsten lige så gode som de græske – og det er jo et stort kompliment 🙂
Som afrunding fik vi denne enkle dessert, som blev en lille hyldest til vores have og ikke mindst de bærbuske, som nu er begyndt at give en masse fine bær. I bunden af dessertskålen lagde jeg en spsk hindbærsirup, hvorpå jeg lagde små skiver af Hansens Flødeis. Lidt hindbærlikør blev stænket over desserten, inden jeg afsluttede med friske hindbær og ribs samt et par mynteblade. En rigtig sommerdessert – uanset vejret!
Desserten til påskefrokosten i går var en citronkage, som jeg længe har ønsket at lave – og som heldigvis levede op til mine høje forventninger. Jeg overvejer i øvrigt at gøre det til en påsketradition at lave en citron- eller limekage – hvad synes I …
Vi har grillet igen i dag, og dermed satte vi ny rekord – fire grilldage er det blevet til i denne uge. Det er ret tilfredsstillende, for sidste år fik vi slet ikke grillet så mange gange, som jeg havde håbet på. Vores gæster blev …
Da jeg for nogle måneder siden faldt over en opskrift på limoncello, slog det mig, at det måtte jeg da prøve, når nu jeg er så glad for citroner. Jeg er ret fascineret af drikken og sørgede da også for at få en flaske med hjem, da vi var i Frankrig sidste år. Desværre var den lige lovlig billigt produceret, for den havde en sær kunstig bismag.
Men da jeg havde nogle økocitroner til overs fra weekendens udskejelser, så var det meget passende at bruge dem til dette ædle formål. Jeg surfede på nettet og fandt ud af, at de fleste opskrifter blot var variationer over følgende ingredienser: skrællen fra økocitroner, vand, sukker og vodka. Jeg sjussede mig frem til nedenstående udgave.
Limoncello
ca. 350 ml
1 dl vand
100 g rørsukker
reven skal fra 2 økologiske citroner
2½-3 dl vodka
Kog vand og sukker op, indtil det er opløst. Hæld det over den revne citronskal og lad det køle af. Hæld vodka over og fyld det på en skoldet flaske. Derefter skal det stå i fred i en måneds tid, inden det er klar. Husk at det skal drikkes iskoldt!
Note: Lettere kan det nærmest ikke være? Nu glæder jeg mig til, at det er klar…
Rugbrød med valnødder
1 stk.
25 g gær
½ dl lunt vand
25 g smør
1½ dl kærnemælk
1 dl appelsinjuice
1 tsk salt
1 tsk mørk sirup
70 g valnødder
100 g rugmel
120 g hvedeklid
100-200 g hvedemel
Gæren opløses i det lune vand. Smelt smørret i en gryde og hæld derefter kærnemælk og appelsinjuice i. Når det er håndvarmt, hælder du det over gærblandingen. Bland salt og sirup i og tilføj derefter meltyperne i ovennævnte rækkefølge. Ælt dejen sammen og put mel i, til dejen slipper skålen. Lad den hæve under et viskestykke, til den er dobbelt størrelse.
Form dejen til et brød og put det i en smurt bageform. Lad det igen hæve til dobbelt størrelse og bag det så ved 175 grader på nederste rille i ovnen i ca. 1½ time.
Note: Faktisk er det stadig i ovnen, mens jeg skriver dette, så jeg har ingen anelse om, hvordan resultatet er. Men æhm – det ser da pænt ud indtil videre…
Update den 6. marts: Brødet blev ganske godt. Kernerne gav lidt fylde og struktur, uden at det blev tungt og hårdt.
Mens jeg sad og ryddede op i mine bookmarks tidligere på aftenen, faldt jeg over en opskrift på æble-abrikos chutney, som jeg har fra Hannes blog. Før jeg vidste af det, var jeg allerede ude i køkkenet og finde ingredienser frem, for jeg havde jo stort set alt til denne opskrift, og nu jeg alligevel ventede på rugbrødet… Opskriften er meget let at gå til. Jeg har lavet et par justeringer i forhold til, hvad jeg havde på lager (der er således snackpeber og piri piri i den originale opskrift, men det havde jeg ikke. Til gengæld fyrede jeg en god del chilipulver i).
Æble-abrikos chutney
2 knapt så store glas
3 æbler i små tern
2 små rødløg, hakkede
4 abrikoser i strimler
1 spsk finthakket ingefær
3 fed presset hvidløg
saft fra ½ citron
100 g mørk farin
50 g rørsukker
½ dl æbleeddike
1 dl hvidvinseddike
½ tsk salt
1½ tsk chili
Bland alle ingredienser undtagen chili i en lille gryde og lad det småkoge i ca. 45 minutter. Smag til med chili og lad det koge i yderligere 5-10 minutter. Hæld det på skoldede glas – evt. skyllet i Atamon – og opbevar dem i køleskabet.
Note: Jeg har nippet til resultatet, og det tegner yderst lovende! Jeg glæder mig meget til at prøve det til en ret.