Nye sjove madoplevelser
I anledning af månedens pande-benspænd har jeg selvfølgelig også tilberedt æggekage med skinke, for det er da en rigtig panderet. Æggekage var helt klart en af de retter, der ofte kom på bordet, da jeg var barn. Det var en ret, som min far ofte …
Jeg fandt økologisk kyllingekød på tilbud i sidste uge, og så skulle der naturligvis steges kyllingedunser! Jeg havde nemlig straks fundet på en ret, der ville passe med månedens pande-benspænd. Pakken med det hakkede kyllingekød var på 400 gram, og jeg tilberedte det hele på …
Disse svampefyldte pandekager har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens pande-benspænd. Her steger du først pandekagerne, inden du laver svampefyldet. Hvis du er ekstra udspekuleret, så steger du selvfølgelig nogle ekstra pandekager, du kan putte i køleskabet og bruge til madlavningen en af de følgende dage… hvis de altså ikke forsvinder i munden på lækkersultne teenagere og andre skønne væsner 😉
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på vegetarpandekager, der var med græskarfyld, men udelod krydderier i dejen og lavede selvfølgelig svampefyld i stedet. Jeg en rest radicchio, der skulle bruges, men det er en ret bitter salat, så du vil nok foretrække spidskål i stedet.
4 stk.
Fire pandekager – for eksempel ud fra denne pandekageopskrift
Fyld:
400 g svampe, rensede og hakkede
20 g smør til stegning
1½-2 tsk friskhakket rosmarin
1½ dl fløde
salt og peber
en stor håndfuld fintsnittet radicchio eller spidskål
Steg pandekagerne, hvis du da ikke er så heldig, at det er rester fra dagen før.
Smelt smørret på en stor pande. Steg svampene ved mediumvarme, indtil de bliver bløde. Tilsæt rosmarinen og steg videre et par minutter. Husk at vende rosmarinen grundigt ind i svampene. Tilsæt fløden og lad det simre, indtil det er kogt ind til en cremet masse. Smag til med salt og peber.
Fordel radicchio eller spidskål i en stribe på midten af hver pandekage og fordel svampestuvningen ovenpå. Servér de svampefyldte pandekager med det samme.
Note: Jeg elsker svampestuvning med fløde, så disse svampefyldte pandekager var selvfølgelig lige mig. Er du ekstra vaks, så steg gerne nogle ekstra pandekager, som du kan bruge til restemad dagen efter – eller frys dem ned, så du har til hurtig aftensmad en anden dag.
Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu …
Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som …
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt andet på bagetiden, som var alt for lang i den oprindelige opskrift.
Du får ca. fire små rødbedetærter ud af denne portion – men kan vælge at bage én stor i stedet. Hvis du vil servere dem som forret, foreslår jeg, at du halverer dem og serverer en halv tærte sammen med lidt grønt tilbehør til hver gæst.
Forret til 8 personer
Dej:
100 g koldt smør
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1 æg
lidt smør eller olie til at smøre formene
Fyld:
100 g feta
4 æg
1 tsk timian
½ tsk salt
200 g revet rødbede
Rør mel og salt sammen. Skær smørret i små stykker og gnid dem ud i melet. Tilsæt ægget og saml dejen til en kugle, som du deler i fire stykker. Drys mel på køkkenbordet og rul hver dejkugle ud. Beklæd hver form indvendig med dej og prik tærtebunden flere gange med en gaffel. Stil formene i køleskabet en times tid.
Varm ovnen op til 200 grader og sæt tærterne ind. Forbag dem i ca. 10 minutter.
Rør imens den revne rødbede sammen med smuldret feta, æg, timian og salt. Fordel rødbedeblandingen i de forbagte bunde og bag dem yderligere i ca. 20 minutter – kanten skal være letgylden.
Lad dine rødbedetærter køle af, inden du serverer dem.
Note: Disse rødbedetærter har en fin mild smag. Du kan godt skrue lidt op for krydderierne og enten bruge lidt mere timian eller tilføje et krydderi mere, hvis du gerne vil have en kraftigere smag. Eller du kan dryppe lidt olivenolie på inden servering.
Jeg faldt over disse polske julesmåkager for flere år siden, da jeg ledte efter juleopskrifter fra andre lande. Og jeg blev lidt fascineret af, at man åbenbart ikke kan holde jul i Polen uden at spise retter med birkes i! Birkes i maden skal nemlig …
Vidste du, at du kan bage boller på risengrød? Har du en rest risengrød og gerne vil prøve kræfter med andet end klatkager og friteret risengrød, så kan du blande den i en bolle- eller brøddej. Jeg valgte at bage boller, men du kan sagtens …
Der kommer lige en kort pause fra slik-benspændet, for jeg har lavet aloo pie! Det er en sydafrikansk street food ret, der består af friturestegte dejpakker fyldt med krydret kartoffelmos. Denne portion rækker til 4-6 personer afhængig af, hvor meget tilbehør du serverer til.
4-6 personer
Dej:
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1½ tsk bagepulver
½-1½ dl vand
Fyld:
500 g kartofler
salt og peber
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk stærk chilisauce
1 spsk sød chilisauce
Derudover:
7-8 dl rapsolie
Start med at skrælle kartoflerne og derefter koge dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne afkøle.
Rør hvedemel, salt og bagepulver sammen. Tilsæt vand, indtil du kan samle dejen og ælte den. Del dejen i seks lige store kugler og drys hvedemel på køkkenbordet. Rul kuglerne ud til flade dejcirkler.
Mos kartoflerne og smag til med hvidløg og krydderier. Del mosen i seks lige store portioner og læg hver portion på den ene halvdel af hver dejcirkel. Smør kanten af dejen med lidt vand og fold dejen sammen om fyldet, så der danner sig en halvmåne. Tryk kanten godt sammen.
Hæld olien i en kasserolle og varm det op. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Læg en aloo pie i olien og kog den ved middelhøj varme. Vend den undervejs og tag den op med en hulske, når den er gylden på begge sider. Læg den på et par stykker køkkenrulle og frituresteg de øvrige pies.
Aloo pie serveres lun og gerne sammen med en krydret sauce og evt. en salat.
Note: Dette var en sjov og lidt anderledes servering. Da aloo pie er en street food ret, så er den også let at tage med på farten, så den kan sagtens ryge med i madpakken. Jeg krydrede ikke kartoffelmosen så kraftigt af hensyn til min gæst, der blev ‘udsat’ for eksperimentet, men du kan sagtens skrue mere op for krydderierne, hvis du har lyst.
Har du prøvet at bage peberkager med bolsjer? Jeg stødte på konceptet første gang hos Klidmoster, der brugte bolsjer til at lave vinduer i peberkagehuse, og det var simpelthen så flot! Jeg tog udgangspunkt i Klidmosters opskrift men skruede lidt mere op for krydderierne. Nu …