Nye sjove madoplevelser
Jeg har længe tænkt på at lave fransk nougat, og månedens slik-benspænd har heldigvis givet mig en rigtig god undskyldning for at gøre det! Jeg skelede til en opskrift fra DR’s hjemmeside men ændrede dog lidt på blandingsforholdene for nødderne. Jeg bruger normalt rørsukker i …
Jeg fik lidt inspiration til slik-benspændet, da jeg var til frisøren for nylig, for her faldt jeg over en opskrift på sesamkarameller i et af bladene. Det lød så spændende og anderledes, at det måtte jeg prøve. Jeg skiftede dog pistacienødderne ud med peanuts (det …
Jeg har været ude på æblelagret (aka kasserne med æbler på terrrassen) og finde et par stykker frem, så jeg kunne lave æbler i slåbrok. Sjovt navn, ikk’? Det er også lidt af grunden til, at jeg måtte prøve denne dessert. Jeg faldt over en opskrift på æbler i slåbrok i en stak gamle opskrifter, jeg har fået fra et familiemedlem, og det er kort fortalt et indbagt æble med marcipanfyld.
Jeg har brugt pigeon æbler, fordi de små, men du kan naturligvis også bruge andre æblesorter, så længe de er ret små.
2 personer
2 pigeon æbler (eller en anden type ret små æbler)
40-50 g marcipan
1 dl hvedemel
1 spsk rørsukker
40 g koldt smør
lidt vaniljepulver
lidt salt
1-2 spsk vand
Derudover:
evt. lidt pisket æg til pensling inden bagning
lidt honning
hakkede nødder
Vask æblerne, skær dem midt over og fjern kernehuset. Del marcipanen i to stykker og rul dem til kugler. Placér dem i udhulningen (hvor kernehuset var) og tryk de to æbledele sammen. Rør hvedemel, vanilje og salt sammen. Skær smørret i små tern og gnid det ud i melet. Tilsæt lidt vand, så du kan samle dejen. Del dejen i to stykker, som rulles ud og foldes omkring æblerne – sørg gerne for, at der er en lille åbning i toppen, så den varme luft kan slippe ud under bagningen. Stil æblerne i køleskabet en halv times tid.
Varm ovnen op til 200 grader. Bag dine æbler i slåbrok i 20-30 minutter, indtil dejen er letgylden. Hæld lidt honning ud over æblerne inden servering og drys med nødder. Du kan servere desserten med lidt flødeskum eller is til.
Note: Æbler i slåbrok er en fin portionsanrettet dessert. Hvis du gerne vil have en mere gylden og blank overflade på dejen, så husk at pensle dem med pisket æg, inden du sætter æblerne i ovnen.
Vil du have flere bud på desserter med indbagt æble? Tjek også æbledessert med butterdej samt æblefisk!
Ssamjang er en tyktflydende dip/dressing, som du kan købe færdiglavet eller blande selv. Basis-elementerne er nemlig gochujang samt doenjang, og disse to ingredienser indgår i forvejen i en række af de koreanske retter, jeg laver i denne måned. Jeg måtte derfor prøve at lave den …
I går havde vi venner på besøg til en hyggelig brætspilsdag, og her lavede jeg Korean Sticky Chicken til aftensmad. Det passede både til månedens koreanske benspænd, og så har friturestegt mad det med at falde i god jord hos gæster… 🙂 Korean Sticky Chicken …
Så er jeg endelig i gang med månedens koreanske benspænd! Og jeg lægger godt fra start, for denne ret smager aldeles fremragende!
Jeg faldt over en opskrift på koreansk kyllingegryde i sidste måned, da jeg ledte efter en helt anden ret, men da jeg så denne ret på Where is My Spoon, så vidste jeg, at jeg skulle prøve den her i oktober. Jeg skruede lidt op for krydderierne, og så har jeg tilføjet en noget større mængde grøntsager end i den originale opskrift, da jeg ellers syntes, at forholdet mellem grøntsager og kød var for skævt.
3-4 personer
½ kylling
1½ dl vand
2 spsk soyasauce
1 spsk risvinseddike (eller æblecidereddike)
1 spsk gochujang paste (kan købes i asiatisk specialforretning)
1 spsk honning
1 tsk chiliflager
500 g kartofler, skrællede og skåret i mundrette stykker
2 gulerødder, skrællede og skåret i mundrette stykker
1 løg, skrællet og skåret i tynde både
3 fed hvidløg, finthakkede
et stykke frisk ingefær på størrelse med halv valnød
evt. ½ dl vand
salt
Derudover:
et forårsløg, finthakket
lidt sesamolie
1 spsk sesamfrø
Hæld vand, soyasauce, eddike, gochujang, honning og chiliflager i en dyb, bred pande. Rør godt rundt og varm det op. Del kyllingen i fire stykker og læg dem i saucen. Læg låg på panden og lad det simre i et kvarter. Tilsæt derefter grøntsagerne samt hvidløg og ingefær. Hvis saucen er kogt meget ind, så tilsæt også gerne lidt vand. Læg låg på igen og lad det simre i et kvarters tid. Tag låget af og lad retten simre i yderligere ti minutter, så saucen koger ind og bliver tykkere. Dryp sesamolie på lige inden servering og pynt retten med sesamfrø og forårsløg.
Koreansk kyllingegryde kan serveres sammen med kimchi.
Note: Dette er en dejlig krydret ret – uden at være meget stærk. Koreansk kyllingegryde har nogle spændende smagsnuancer, og jeg var især begejstret for gochujang, som jeg ikke tidligere har brugt i madlavningen. Men det får jeg mulighed for med denne måneds benspænd. Retten kan holde sig flere dage i køkkenet, men da der indgår kartofler i kyllingegryden, så vil jeg ikke anbefale den til nedfrysning.
Vejret indbyder til en efterårsdrink, så hvad siger du til en efterårs fizz med cider? Jeg har set Autumn Fizz flere steder på nettet – blandt andet hos Town & Country – og jeg har lavet en fortolkning på den, der er lidt mere dansk, …
Jeg brugte noget af påskeferien på at kigge gamle blogindlæg igennem, og her faldt jeg over opskriften på gravad laks, der puttede sig i et gammelt påskefrokostindlæg. Det var fra dengang i blogverdenens ungdom, hvor blogoverskrifterne ikke altid var så informative i forhold til selve …
Der er mange, der serverer røget laks og laksetærte her i påsken, men her blev det nu til soyamarineret laks for et par dage siden. Jeg fandt noget laks på tilbud for nylig, som jeg frøs ned, og jeg tænkte, at påskeferien var en glimrende anledning til at eksperimentere lidt med fisken. Og så trængte jeg til noget asiatisk-inspireret mad.
4 personer
450 g fersk laks, skåret i fire lige store stykker
lidt olie til fadet
Marinade:
1 dl soyasauce
½ dl honning
1 spsk friskhakket ingefær
2 fed hvidløg, pressede
1 spsk citronsaft
evt. salt og peber
Rør marinaden sammen og smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad med lidt olie og læg laksestykkerne i det. Overhæld dem med marinaden og stil fadet i køleskabet en times tid.
Varm ovnen op til 180 grader. Brug en ske til at hælde noget af marinaden (fra fadet) over fisken igen, inden du bager den i 20-25 minutter.
Soyamarineret laks kan serveres sammen med kogte ris eller nudler samt dampede grøntsager. Brug evt. lidt soyasauce eller sød chilisauce som ekstra sauce.
Jeg er tilbage til muffin-benspændet, og nu er det tid til en sød udgave igen, så jeg har bagt honningmuffins. Jeg så en opskrift hos Tante Sød for en række år siden, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt i dejsammensætningen. Jeg syntes, …