Efterårs fizz
Vejret indbyder til en efterårsdrink, så hvad siger du til en efterårs fizz med cider? Jeg har set Autumn Fizz flere steder på nettet – blandt andet hos Town & Country – og jeg har lavet en fortolkning på den, der er lidt mere dansk, …
Tag: gin
Fisk med gindressing
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har …
Floradora
Savner du sommeren, så prøv at mixe en Floradora cocktail! Jeg lavede denne drink i starten af efteråret, men det er næsten, som om man har mere brug for den sommerlige cocktail nu… 😉
Floradora er opkaldt efter en Broadway musical (som dog hed Florodora). Jeg kendte ikke til den, inden jeg faldt over den, da jeg researchede efter spændende drinksopskrifter. Det er nemlig alt for sjældent, at jeg bruger hindbærlikør i drinks, så her var en kærkommen lejlighed. Du kan dog også bruge hindbærsirup (som drinken faktisk var med i starten), men så kan det godt være, at du skal bruge lidt mere gin.
Floradora
1 drink
4 cl gin
4 cl hindbærlikør (kan eventuelt erstattes af hindbærsirup)
4 cl limesaft
12 cl ginger ale
et par hindbær
Fyld et højt glas med isterninger. Hæld gin, hindbærlikør og limesaft over. Hæld til sidst ginger ale i sammen med et par hindbær. Pynt med en limebåd på kanten af glasset.
Note: Frisk, sommerlig og ikke mindst smuk. Floradora er muligvis mest en sommerdrink, men den kan sagtens nydes året rundt. Jeg valgte at skrue lidt ned for ginnen i denne udgave, så drinken fik en frisk og mindre sprittet smag. Vil du have en sødere udgave, så skru lidt ned for limesaften og tilføj eventuelt lidt hindbærsirup.
Grøn Halloween-gelé
Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i? Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg …
Cremet Gin Fizz
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig …
Ginkage med glasur
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt ekstra ginsirup samt pyntede kagen med kandiserede limeskiver.
Ginkage
ca. 6 personer
200 g blødt smør
125 g rørsukker
200 g hvedemel
4 æg
friskreven skal fra øko-lime
Ginsirup:
½ dl flormelis
½ dl tonic
½ dl gin
Pynt:
glasur lavet på flormelis og gin
kandiserede limeskiver
Pisk smør og rørsukker til en luftig masse. Pisk derefter æg, limeskal og hvedemel i, indtil dejen er jævn. Smør en lille springform på ca. 18 i diameter med smør og fordel dejen i formen. Bag din ginkage i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter. Mens kagen bager, rører du flormelis og tonic sammen og rører derefter ginnen i.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af et minut eller to, inden du prikker den flere gange med en tynd træpind. Hæld derefter halvdelen af ginblandingen ud over kagen. Lad den trække væden til sig, inden du hælder mere ud over og fortsæt sådan, indtil du har brugt al væsken.
Lad din ginkage køle helt af. Imens laver du de kandiserede limeskiver.
Kandiserede limeskiver
1 øko-lime, skåret i tynde skiver
½ dl vand
½ dl rørsukker
Varm vand og rørsukker op til kogepunktet og put så limeskiverne i. Lad det simre i 5-7 minutter og sluk så for komfuret. Lad limeskiverne trække i 5 minutter, inden du fisker dem op og lader dem tørre på et stykke bagepapir.
Pynt din ginkage med ginglasur og de kandiserede limeskiver – og evt. et sugerør eller to, hvis du vil være ekstra kæk.
Note: Denne ginkage er en skøn blanding af sødme og syrlighed. Ginsiruppen er samtidig med til at gøre kagen ekstra saftig, mens de kandiserede limeskiver giver en vis bitterhed (dem kan du evt. lade være med at spise – men brug dem endelig som pynt).
Sommerlige Nordes Gin
De seneste dage har min telefon insisteret på at vise mig fotos, jeg tog for et år siden, og det har været lidt vemodigt, da vi på det tidspunkt var på miniferie i Belgien med et vennepar. En ferie der i øvrigt blev yderligere forkortet …
Magisk Blue Velvet Gin
Jeg indrømmer blankt, at jeg er meget legesyg, så da jeg stødte på Blue Velvet Gin (se nederst i indlægget), da jeg var til ginsmagning med en kollega, så faldt jeg pladask for den sjove og velsmagende gin. Den skulle selvfølgelig også med i mit …
Ginmarineret laks
Ginmarineret laks? Kan man det? Det skulle jeg selvfølgelig teste i forbindelse med mit gin-benspænd, så jeg fandt en enkel gin frem (Bavarian Gin – du kan sagtens bruge Tanqueray eller Bombay Sapphire) og et stykke helt frisk laks købt samme morgen.
Jeg skelede til fremgangsmåden hos Good House Keeping men ændrede på sammensætningen af marinaden.
Ginmarineret laks
250-300 g helt frisk laks, gerne så tyndt et stykke som muligt
½ dl gin
saft samt revet skal fra øko-lime
1 tsk salt
Rør gin, limeskal, limesaft samt salt sammen. Læg laksestykket i en frysepose og hæld blandingen ned i posen. Vend fisken godt i marinaden, luk posen til og læg den i køleskabet et døgns tid.
Tag fisken ud af posen og læg dem på et spækbræt. Brug en lang skarp kniv til at skære fisken i tynde strimler.
Hvad serverer du til ginmarineret laks? Jeg besluttede mig for at lave sushiris til og anrettede fisken som små roser ved siden af toppe af sushiris (drysset med lidt tørret ingefær samt lidt machapulver ,da jeg ikke havde wasabipulver), tynde strimler af agurk samt en lille top stærk wasabipasta.
En ginmarineret laks skal selvfølgelig serveres sammen med gin, og jeg fandt en ret speciel gin frem fra gemmerne – nemlig Skully Gin med wasabismag! Den er ikke lige så stærk, som sælgeren prøvede at overbevise mig om til den ginsmagning, hvor jeg købte den, men man kan sagtens smage wasabien. Det er ikke en gin, man lige kyler i en gin & tonic, man skal nyde fredag aften – den egner sig primært til at servere sammen med mad – og meget gerne fisk.
Hjemmelavet rabarbergin
Intet gin-benspænd uden en hjemmelavet gin, så her får du opskriften på at lave din egen rabarbergin! Jeg har flere gange lavet hyldeblomstgin og været fascineret af, hvor forskellige de kan blive fra år til år (afhængig af hvor meget sukker, der hænger ved hyldeblomsterne, …
