Nye sjove madoplevelser
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har …
Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i?
Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg har brugt her. Derudover skal du bruge noget slik, der ligner orme. Jeg kunne desværre ikke skaffe vingummi-orme, men jeg fandt nogle tynde sliksnører i forskellige farver, som jeg brugte i stedet.
Og meget vigtigt – noget grøn konditorfarve eller pastafarve. Dette er en voksenversion, så jeg tilføjede lidt spiritus, men det undlader du blot i børneversionen.
2 personer
1½ dl gennemsigtig saft, kraftig – for eksempel hyldeblomstsaft
evt. 2-3 cl spiritus (jeg brugte gin, men du kan også bruge vodka eller rom afhængig af hvilken saft, du bruger – smag dig frem)
1 blad husblas
grøn konditorfarve/pastafarve
lidt vingummi-orme eller lakridssnører skåret i passende stykker
Læs husblassen i blød i koldt vand i ti minutter. Varm saften langsomt op i en gryde, indtil den er lidt varmere end håndvarm. Tag den udblødede husblas og rør det i gryden. Tag gryden af varmen. Tilsæt lidt farve, indtil saften bliver så grøn, som du ønsker det (og spiritus, hvis du ønsker det). Lad saften køle lidt af, inden du fordeler den i to glas. Placér nogle ‘orme’ i hvert glas og stil dem i køleskabet i mindst seks timer.
Note: Ok, denne Halloween-gelé ser ret fæl ud, men den smager heldigvis glimrende. Du kan naturligvis også lave din Halloween-slim i andre farver, men den grønne udgave er nok den mest skrækindjagende.
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig …
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt …
De seneste dage har min telefon insisteret på at vise mig fotos, jeg tog for et år siden, og det har været lidt vemodigt, da vi på det tidspunkt var på miniferie i Belgien med et vennepar. En ferie der i øvrigt blev yderligere forkortet pga. SAS-strejken. Suk.
Men den lille ferie bød på mange gode oplevelser – blandt andet et besøg på restauranten Alexandre, hvor jeg fik en fantastisk gin & tonic lavet på Nordes Gin. Den var så god, at jeg måtte skrive til restauranten et stykke tid senere, da jeg havde glemt navnet på ginnen.
Jeg er normalt mest til friske, småbitre ginner, men i løbet af det sidste års tid er jeg stødt på et par, der er søde, bløde og blomsteragtige, og som jeg virkelig godt kan lide. Den ene er Blue Velvet Gin og den anden er selvfølgelig Nordes Gin.
Nordes Gin – eller Nordes Atlantic Galician Gin – stammer fra Spanien og er lavet på druer samt 14 forskellige planteekstrakter – blandt andet hibiscus, citronverbena, eucalyptus og mynte. Det giver en fed, rund og ret blomstret smag uden at den dog føles parfumeret.
Eftersom Nordes Gin har en tydelig blomstersmag, så vil man typisk anbefale at kombinere den med en tonic med hyldeblomstsmag. Jeg synes dog, at ginnen er ret alsidig og går fint til de mere klassiske indian tonics, men er også virkelig skøn sammen med Fever-Tree Mediterranian Tonic.
Jeg serverede den selvfølgelig sammen med godt med isterninger samt lidt tørrede hibiscusblomster som garniture. Det er dog den slags gin, hvor man (læs: jeg) virkelig får lyst til at fyre en masse pynt af, så det må jeg gøre på et et senere tidspunkt, og det skal du selvfølgelig også gøre, hvis du har lyst.
Jeg indrømmer blankt, at jeg er meget legesyg, så da jeg stødte på Blue Velvet Gin (se nederst i indlægget), da jeg var til ginsmagning med en kollega, så faldt jeg pladask for den sjove og velsmagende gin. Den skulle selvfølgelig også med i mit …
Ginmarineret laks? Kan man det? Det skulle jeg selvfølgelig teste i forbindelse med mit gin-benspænd, så jeg fandt en enkel gin frem (Bavarian Gin – du kan sagtens bruge Tanqueray eller Bombay Sapphire) og et stykke helt frisk laks købt samme morgen. Jeg skelede til …
Intet gin-benspænd uden en hjemmelavet gin, så her får du opskriften på at lave din egen rabarbergin! Jeg har flere gange lavet hyldeblomstgin og været fascineret af, hvor forskellige de kan blive fra år til år (afhængig af hvor meget sukker, der hænger ved hyldeblomsterne, når man overhælder dem med gin).
Jeg har set opskrifter på rabarbergin, hvor der udelukkende bruges friske rabarber samt en neutral gin, men jeg har også set opskrifter, hvor der tilføjes sukker, og sidstnævnte er jeg tilhænger af, da ginnen ellers risikerer at blive ret syrlig – ikke mindst fordi det pt. er tidligt på rababersæsonen. Jeg skelede derfor til Fra Maven til Haven, da jeg lavede rabarbergin, men jeg valgte dog at bruge mindre sukker. Jeg brugte 150 g, men jeg tror, du kan nøjes med 100 g.
400 g friske rabarber – gerne jordbær-rabarber*
100-150 g rørsukker
3½ dl neutral gin – for eksempel Bombay Sapphire eller Tanqueray Gin
Vask rabarberne og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i et skoldet sylteglas sammen med sukkeret og lad det trække et døgns tid. Husk at ryste glasset flere gange undervejs. Tilsæt derefter ginnen og lad det trække en måneds tid. Sørg for at ryste glasset med et par dages mellemrum og si det så efter en måned. Nu har du lyserød rabarbergin, der er klar til sommerdrinks!
Note: Jeg har prøvesmagt min første forsøg på rabarbergin efer 1½ uge, og det virker ganske lovende! Når den har trukket et par uger mere, vil jeg opdatere dette indlæg med det endelige resultat. Husk også at pynte dine rabarber-drinks med tørrede rabarberstængler.
*det er vigtigt at bruge rabarbersorter, der er søde og har røde stængler (sidstnævnte mest fordi det giver en flot lyserød farve), og her er sorten jordbær-rabarber fremragende. Kan i øvrigt også anbefales til rabarbersaft.
Kan man lave mojito med gin? Jeg gav det et skud, og resultatet blev ganske godt – en lidt mere frisk udgave af den klassiske mojito. Hvis du i øvrigt gerne vil prøve andre sjove varianter af mojito, så har jeg tidligere lavet rabarber mojito …
