Nye sjove madoplevelser
Prøv en jule gin & tonic til næste julefest! Til månedens boblende benspænd er det meget nærliggende at lave en gin & tonic version (da gin & tonic er min go-to-drink), og nu er det jo december, så … Men hvad er julet? Røde farver, …
Det er torsdag, og du trænger til en drink, der varmer – måske endda en drink med chili? Jeg synes selvfølgelig, at mit chili-tolerance-benspænd er en glimrende undskyldning for at lave en spicy drink, så det lavede jeg sidste weekend. Faktisk lavede jeg to udgaver for at teste, hvor stærk den skulle være, men det er jo – pun intended – virkelig en smagssag. Folks chili-tolerance er meget forskellig.
Jeg tænkte dog, at hvis jeg kombinerede en sød frugtjuice med den stærke chili, så ville jeg få et spændende resultat. Chili kan nemlig lige tage toppen af den søde smag, mens frugten kan give en mere rund og behagelig smag.
Jeg havde oprindeligt forestillet mig, at jeg ville bruge frossen mangofrugt til min drink med chili, for det troede jeg, at vi stadig havde i fryseren. Her må jeg i øvrigt nævne, at det er vigtigt, at det er frugt, man selv har frosset ned, for den frosne mangofrugt fra supermarkeder smager ikke af noget. Men vi havde i stedet frossen ananas, og det var nærmest endnu bedre, for det kunne give et letsyrligt touch til drinken.
Det blev som sagt til to versioner, og da de er gode på hver deres måde, så får du begge her.
2 cl dry gin
2 cl lys rom
1 håndfuld isterninger
50 g frosne ananastern
1½ dl mangojuice
½-1 tsk mellemstærk chilisauce
evt. en frisk kvist mynte
Hæld gin, lys rom, chilisauce, ananastern samt mangojuice i en blender. Blend det, indtil det får en ensartet konsistens. Smag til med chilisauce og hæld din drink med chili i et lavt cocktailglas. Put gerne et par isterninger i og pynt med myntekvist.
Note: Nu er smagen selvfølgelig meget afhængig af hvilken chilisauce, du bruger, og hvor stærk du kan lide/tåle drinken. Denne drink har en (forholdsvis) mild, sødmefuld smag med et frisk pift fra ananassen. Hold gerne lidt igen med chilisaucen, når du mixer drinken – du kan altid tilføje mere til sidst, hvis du vil have en kraftigere smag.
2 cl røget whisky
2 cl mørk rom
50 g frosne ananastern
1½ dl mangojuice
½-1 tsk mellemstærk chipotlesauce
evt. en frisk kvist mynte
Hæld whisky, mørk rom, chipotlesauce, ananastern samt mangojuice i en blender. Blend det, indtil det får en ensartet konsistens. Smag til med chipotlesauce og hæld drinken i et lavt cocktailglas. Put et par isterninger i og pynt med myntekvist.
Note: Jeg kan godt lide den let røgede smag sammen med den søde frugtsmag. Jeg tror, at denne drink vil være fremragende sammen med grillmad, så det vil jeg prøve til sommer. Eller måske en lun forårsdag, hvor vi kan grille i solskinnet.
Hvis du sidder og tænker “hvad i alverden er ginmarinerede agurkereder!?”, så er det såmænd blot forretten fra i fredags, hvor vi holdt en lille ginsmagning sammen med et vennepar. Og så er det jo vigtigt at bruge gin i madlavningen. Disse agurkereder er inspireret …
Vejret indbyder til en efterårsdrink, så hvad siger du til en efterårs fizz med cider? Jeg har set Autumn Fizz flere steder på nettet – blandt andet hos Town & Country – og jeg har lavet en fortolkning på den, der er lidt mere dansk, …
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har lavet ginmarineret laks. Men da jeg havde marineret fisk før, så måtte jeg prøve noget andet, og det endte med en gindressing, som jeg vendte blomkål og ris i. Og det fungerede overraskende godt!
2 personer
½ lille blomkål
1-1½ dl basmatiris
Gindressing:
½ dl mild olivenolie
1-2 spsk gin – gerne en med lidt citrussmag
1 spsk citronsaft
1 tsk rørsukker
Lidt salt
Kog risene møre. Riv blomkålen på den grove side af et rivejern og vend det sammen med risene. Pisk eller ryst ingredienserne til gindressingen sammen og smag den til. Den må gerne have en lidt skarp smag, for den bliver dæmpet af risene. Vend din gindressing i ris-blomkålblandingen (gem dog en lille smule dressing).
Vil du anrette risene ligesom jeg har gjort, så smører du en ramekin med lidt olivenolie og presser derefter risblandingen ned i den. Læg tallerkenen oven på og vend både ramekinen og tallerkenen rundt på samme tid, så ramekinens bund vender opad. Løft ramekinen lidt og ’slå’ den mod tallerkenen, så risene løsner sig.
Servér risene sammen med stegt fisk og letkogte edemamebønner. Dryp den sidste rest gindressing over.
Note: Dressingen giver et frisk pift til risene og er med til at ’binde’ ris- og blomkålssmagen sammen.
Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i? Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg …
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig og mere dessertagtig (lidt i stil med citronfromage). Mmm!
2 drinks
1 æggehvide
6 cl gin (vi bruger som regel Bombay Sapphire)
2 cl citronsaft
2 cl limesaft
4 cl fløde
4 cl sukkersirup (du kan bruge den samme som til sorbet)
Danskvand
Isterninger
tynde strimler af skal fra øko-citron
lidt mynteblade
Hæld æggehvide, gin, citronsaft, limesaft, fløde og sukkersirup i en shaker sammen med en stor håndfuld isterninger og shake ingredienserne i tre minutter. Jeps, den skal have ret længe, og ja – man får lidt ømme arme.
Fordel den cremede drink i to høje smalle glas – sørg for at bruge en strainer, så skummet kommer i til sidst. Top det med danskvand og pynt din drink med lidt friskrevet citronskal samt en lille kvist mynte.
Note: Cremet gin fizz er en lækker drink med citruspift, der i denne version også får lidt ekstra sødme. Er du til mere syrlige drinks, så halvér sirupmængden.
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt …
