Nye sjove madoplevelser
Det er torsdag, og du trænger til en drink, der varmer – måske endda en drink med chili? Jeg synes selvfølgelig, at mit chili-tolerance-benspænd er en glimrende undskyldning for at lave en spicy drink, så det lavede jeg sidste weekend. Faktisk lavede jeg to udgaver …
Hvis du sidder og tænker “hvad i alverden er ginmarinerede agurkereder!?”, så er det såmænd blot forretten fra i fredags, hvor vi holdt en lille ginsmagning sammen med et vennepar. Og så er det jo vigtigt at bruge gin i madlavningen.
Disse agurkereder er inspireret af en forret, som jeg så i et gammelt Søndagsblad. Her indgik der dog ikke gin, men det kunne jeg da hurtigt indarbejde i marinaden. Og citronsaft for at balancere smagen, så den ikke blev for sød.
Jeg valgte at putte lidt røget helleflynder i midten af rederne, men du kan også sagtens bruge rejer, røget makrel eller noget helt tredje.
4 personer
2 store agurker
½ dl rørsukker
½ dl hvidvinseddike
1 tsk sorte peberkorn
½ tsk salt
½ dl gin
citronsaft
1 spsk frisk dild
Skræl tynde strimler af agurkerne, indtil du er tæt på kernerne. Læg agurkestrimlerne i en skål (og skær resten af agurkerne i skiver og servér dem som snacks). Hæld rørsukker, eddike, peber og salt i en gryde og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad det køle af, inden du rører gin i. Hæld derefter marinaden over agurkestrimlerne og lad det marinere en halv time. Smag til med citronsaft og frisk dild.
Put lidt fyld i midten af dine agurkereder og pynt dem med enten dild eller bronzefennikel.
Note: En frisk, festlig og finurlig forret!
Psst – hvis du godt kan lide at lege med syltede agurker, så prøv min opskrift på syltede drueagurker eller min agurkerelish til hotdogs.
Vejret indbyder til en efterårsdrink, så hvad siger du til en efterårs fizz med cider? Jeg har set Autumn Fizz flere steder på nettet – blandt andet hos Town & Country – og jeg har lavet en fortolkning på den, der er lidt mere dansk, …
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har …
Savner du sommeren, så prøv at mixe en Floradora cocktail! Jeg lavede denne drink i starten af efteråret, men det er næsten, som om man har mere brug for den sommerlige cocktail nu… 😉
Floradora er opkaldt efter en Broadway musical (som dog hed Florodora). Jeg kendte ikke til den, inden jeg faldt over den, da jeg researchede efter spændende drinksopskrifter. Det er nemlig alt for sjældent, at jeg bruger hindbærlikør i drinks, så her var en kærkommen lejlighed. Du kan dog også bruge hindbærsirup (som drinken faktisk var med i starten), men så kan det godt være, at du skal bruge lidt mere gin.
1 drink
4 cl gin
4 cl hindbærlikør (kan eventuelt erstattes af hindbærsirup)
4 cl limesaft
12 cl ginger ale
et par hindbær
Fyld et højt glas med isterninger. Hæld gin, hindbærlikør og limesaft over. Hæld til sidst ginger ale i sammen med et par hindbær. Pynt med en limebåd på kanten af glasset.
Note: Frisk, sommerlig og ikke mindst smuk. Floradora er muligvis mest en sommerdrink, men den kan sagtens nydes året rundt. Jeg valgte at skrue lidt ned for ginnen i denne udgave, så drinken fik en frisk og mindre sprittet smag. Vil du have en sødere udgave, så skru lidt ned for limesaften og tilføj eventuelt lidt hindbærsirup.
Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i? Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg …
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig …
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt ekstra ginsirup samt pyntede kagen med kandiserede limeskiver.
ca. 6 personer
200 g blødt smør
125 g rørsukker
200 g hvedemel
4 æg
friskreven skal fra øko-lime
Ginsirup:
½ dl flormelis
½ dl tonic
½ dl gin
Pynt:
glasur lavet på flormelis og gin
kandiserede limeskiver
Pisk smør og rørsukker til en luftig masse. Pisk derefter æg, limeskal og hvedemel i, indtil dejen er jævn. Smør en lille springform på ca. 18 i diameter med smør og fordel dejen i formen. Bag din ginkage i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter. Mens kagen bager, rører du flormelis og tonic sammen og rører derefter ginnen i.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af et minut eller to, inden du prikker den flere gange med en tynd træpind. Hæld derefter halvdelen af ginblandingen ud over kagen. Lad den trække væden til sig, inden du hælder mere ud over og fortsæt sådan, indtil du har brugt al væsken.
Lad din ginkage køle helt af. Imens laver du de kandiserede limeskiver.
Kandiserede limeskiver
1 øko-lime, skåret i tynde skiver
½ dl vand
½ dl rørsukker
Varm vand og rørsukker op til kogepunktet og put så limeskiverne i. Lad det simre i 5-7 minutter og sluk så for komfuret. Lad limeskiverne trække i 5 minutter, inden du fisker dem op og lader dem tørre på et stykke bagepapir.
Pynt din ginkage med ginglasur og de kandiserede limeskiver – og evt. et sugerør eller to, hvis du vil være ekstra kæk.
Note: Denne ginkage er en skøn blanding af sødme og syrlighed. Ginsiruppen er samtidig med til at gøre kagen ekstra saftig, mens de kandiserede limeskiver giver en vis bitterhed (dem kan du evt. lade være med at spise – men brug dem endelig som pynt).
De seneste dage har min telefon insisteret på at vise mig fotos, jeg tog for et år siden, og det har været lidt vemodigt, da vi på det tidspunkt var på miniferie i Belgien med et vennepar. En ferie der i øvrigt blev yderligere forkortet …
