Nye sjove madoplevelser
Hvis du sidder og tænker “hvad i alverden er ginmarinerede agurkereder!?”, så er det såmænd blot forretten fra i fredags, hvor vi holdt en lille ginsmagning sammen med et vennepar. Og så er det jo vigtigt at bruge gin i madlavningen. Disse agurkereder er inspireret …
Vejret indbyder til en efterårsdrink, så hvad siger du til en efterårs fizz med cider? Jeg har set Autumn Fizz flere steder på nettet – blandt andet hos Town & Country – og jeg har lavet en fortolkning på den, der er lidt mere dansk, …
Hvad tænker du om en fisk med gindressing til? Jeg fik ideen, da jeg funderede over, hvad jeg skulle lave i forbindelse med månedens benspænd. Hvad kunne jeg lave med gin i? Jeg ved, at det går godt sammen med fisk, da jeg tidligere har lavet ginmarineret laks. Men da jeg havde marineret fisk før, så måtte jeg prøve noget andet, og det endte med en gindressing, som jeg vendte blomkål og ris i. Og det fungerede overraskende godt!
2 personer
½ lille blomkål
1-1½ dl basmatiris
Gindressing:
½ dl mild olivenolie
1-2 spsk gin – gerne en med lidt citrussmag
1 spsk citronsaft
1 tsk rørsukker
Lidt salt
Kog risene møre. Riv blomkålen på den grove side af et rivejern og vend det sammen med risene. Pisk eller ryst ingredienserne til gindressingen sammen og smag den til. Den må gerne have en lidt skarp smag, for den bliver dæmpet af risene. Vend din gindressing i ris-blomkålblandingen (gem dog en lille smule dressing).
Vil du anrette risene ligesom jeg har gjort, så smører du en ramekin med lidt olivenolie og presser derefter risblandingen ned i den. Læg tallerkenen oven på og vend både ramekinen og tallerkenen rundt på samme tid, så ramekinens bund vender opad. Løft ramekinen lidt og ’slå’ den mod tallerkenen, så risene løsner sig.
Servér risene sammen med stegt fisk og letkogte edemamebønner. Dryp den sidste rest gindressing over.
Note: Dressingen giver et frisk pift til risene og er med til at ’binde’ ris- og blomkålssmagen sammen.
Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i? Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg …
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig og mere dessertagtig (lidt i stil med citronfromage). Mmm!
2 drinks
1 æggehvide
6 cl gin (vi bruger som regel Bombay Sapphire)
2 cl citronsaft
2 cl limesaft
4 cl fløde
4 cl sukkersirup (du kan bruge den samme som til sorbet)
Danskvand
Isterninger
tynde strimler af skal fra øko-citron
lidt mynteblade
Hæld æggehvide, gin, citronsaft, limesaft, fløde og sukkersirup i en shaker sammen med en stor håndfuld isterninger og shake ingredienserne i tre minutter. Jeps, den skal have ret længe, og ja – man får lidt ømme arme.
Fordel den cremede drink i to høje smalle glas – sørg for at bruge en strainer, så skummet kommer i til sidst. Top det med danskvand og pynt din drink med lidt friskrevet citronskal samt en lille kvist mynte.
Note: Cremet gin fizz er en lækker drink med citruspift, der i denne version også får lidt ekstra sødme. Er du til mere syrlige drinks, så halvér sirupmængden.
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt …
De seneste dage har min telefon insisteret på at vise mig fotos, jeg tog for et år siden, og det har været lidt vemodigt, da vi på det tidspunkt var på miniferie i Belgien med et vennepar. En ferie der i øvrigt blev yderligere forkortet …
Jeg indrømmer blankt, at jeg er meget legesyg, så da jeg stødte på Blue Velvet Gin (se nederst i indlægget), da jeg var til ginsmagning med en kollega, så faldt jeg pladask for den sjove og velsmagende gin. Den skulle selvfølgelig også med i mit gin-benspænd.
Blue Velvet Gin er – som navnet antyder – blå, men den skifter farve til en flot lyslilla farve, når man hælder tonic i! Jaja, det er lidt af en gimmick gin, men den smager også dejligt, og derfor måtte jeg selvfølgelig købe en flaske med hjem.
Blue Velvet Gin produceres af Turmeon, der også står bag en bred vifte af vermouth, men de har som sagt også lanceret denne gin, der får den blå farve fra ærteblomster. Der indgår også violetblomster, kirsebærblomst, liljer, enebær og koriander. Smagen er ret floral – på grænsen til det parfumerede – og det er derfor en gin, der egner sig fortrinligt til solrige forårsdage og som velkomstdrink til sommerfester.
Hvilken tonic skal jeg bruge?
Jeg kan selvfølgelig ikke længere huske hvilken tonic, vi prøvede til ginsmagningen, men jeg mener, at det var en Imperial Tonic. Til ovenstående drink prøvede jeg dog to dele 1724 Tonic Water til én del Blue Velvet Gin, og det gav en ret blomsteragtig og lækker drink. Jeg blandede også en gin & tonic til gemalen, og her brugte jeg en Fever-Tree Elderflower Tonic (som man typisk anbefaler til florale ginner), og den var også ret lækker – lidt mere frisk og lidt mindre blomstret smag.
Put masser af isterninger i glasset og en hornviol eller to. Og nyd så din smukke gin & tonic i solen.
Ginmarineret laks? Kan man det? Det skulle jeg selvfølgelig teste i forbindelse med mit gin-benspænd, så jeg fandt en enkel gin frem (Bavarian Gin – du kan sagtens bruge Tanqueray eller Bombay Sapphire) og et stykke helt frisk laks købt samme morgen. Jeg skelede til …
