Nytårsdrink – Citrusdråber

nytårsdrink, drink, gin, æg, danskvand, flormelis, citrusdråber,

Jeg begynder så småt at varme op til nytårsaften, og da jeg har besluttet at starte årets sidste aften med en drink, så overvejer jeg Citrusdråber – en sammensætning af gin, citronsaft, flormelis og danskvand. Det er en mild drink, men man skal jo også holde hele aftenen. OBS – husk at gin og danskvand skal være afkølede, inden du går i gang med at mikse din drink.

Citrusdråber
1 drink

4 cl gin
1½ tsk flormelis
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk æggehvideskum (dvs. æggehvide der er pisket helt stift)
2 knuste isterninger
danskvand
lidt farvet sukkerpynt

Rør gin, flormelis og citronsaft sammen i et lille vinglas. Hæld isterninger i og top det med æggehvideskum. Hæld danskvand i – æggehvideskummet udvider sig, så der skal ikke så meget danskvand i (prøv dig frem mht. hvor stærk du ønsker drinken). Drys lidt farvet sukkerpynt på toppen af drinken og servér den med det samme.

Note: Citrusdråber er en ret festlig drink – ikke mindst på grund af skummet, som gør det let at pynte drinken med sukkerpynt eller lignende, så her kan du rigtig slå dig løs.

Frisk agurkeis

agurkeis, is, agurk, agurkegranité, granité, mundrenser, gin, mynte, lime, sirup

En frisk agurkeis er en glimrende ‘mundrenser’, som du kan servere, når du forkæler dine gæster med flere retters mad. Her vil en smule agurkeis mellem to retter være med til at fjerne smagsindtrykkene fra den forrige ret og gøre munden og gøre den klar næste ret.

Jeg fandt inspiration i en opskrift, jeg havde set på et tidspunkt i Samvirke men sjussede mig frem til blandingsforholdene.

Frisk agurkeis
4-6 personer

1 agurk, skrællet
1 dl gin
2 spsk limesaft
10 friske mynteblade
½-1 spsk lys sirup
en knivspids salt

Blend ingredienserne til en lind puré. Hæld puréen i en sigte og pres agurkekødet let. Hæld agurkesaften over i en lille plastbeholder og stil den i fryseren i minimum 6 timer inden servering.

Pynt isen med lidt mynte eller agurk, inden du serverer den som mundfrisker.

Note: En frisk og mild agurkeis, som ‘renser munden’ mellem retterne.

Bramble – gin og brombærdrink

bramble, drink, brombærdrink, gin, brombærlikør, citron, sukkersirup

Bramble er en oplagt drink at servere her i den lune sensommer, hvor temperaturen stadig er over 20 grader, og hvor brombærbuskene nu strutter af bær. Det er nemlig en drink, der består af gin, brombærlikør, citronsaft og sukkersirup, og så pyntes den naturligvis med brombær.

Blandingsforholdene kan svinge lidt afhængig af din egen smag (hvor sød eller syrlig, du ønsker din Bramble) samt især hvilken brombærlikør, du bruger. Jeg brugte en, jeg købte på sidste års sommerferie, men du kan også finde det hos specialbutikker herhjemme.

Bramble
1 drink

4 cl gin
2 cl friskpresset citronsaft
lidt sukkersirup efter smag – jeg brugte 2 tsk
1½-2 cl brombærlikør
Store isterninger
Knuste isterninger
brombær – evt. frosset ned først
evt. en estragonkvist

Hæld gin, citronsaft og sukkersirup i en shaker sammen med store isterninger. Ryst det godt i 20 sekunder. Hæld knust is i et lavt drinkglas og hæld drinken over. Hæld brombærlikøren i og rør let rundt med en ske, så det fordeler sig. Pynt med estragon og brombær.

Note: Bramble er en frisk drink, der både har noget syrlighed fra citron og brombærlikør, men samtidig også lidt sødme fra siruppen og til dels også likøren. Egner sig fortrinligt til disse lidt vemodige dage, hvor vi snart må sige farvel til sommeren. Heldigvis venter et smukt efterår lige forude…

Jordbærgin med twist

jordbærgin, gin & tonic, g&t, gin, tonic

Gemalen fik en jordbærgin til sin fødselsdag i sidste måned, og den har jeg set frem til at prøvesmage, for jeg elsker at prøve nye ting – også selvom jeg er lidt skeptisk, når det kommer til forskellige slags alkoholbrands, der tilsætter ekstra smag. I bund og grund foretrækker jeg en klassisk gin & tonic, men det kunne jo være, at dette var en positiv overraskelse.

Denne jordbærgin er af mærket GinMG, og jeg smagte på den, inden jeg blandede en gin & tonic. Den har en ret tydelig og sød jordbærsmag, men smagte ikke syntetisk. Jeg kombinerede den med en tonic fra Fentimans. Jeg blandede den i forholdene 2 dele gin til 3 dele tonic, for jeg kan godt lide kraftige gin & tonics.

Jeg har jo kagepynts-benspænd, og jeg så dette drink-eksperiment som en glimrende anledning til også at få brugt noget kagepynt. Du kender sikkert tricket med at køre kanten af et drinkglas i lidt lys sirup eller honning, inden man dypper det i sukker eller salt. Samme trick kan man naturligvis også gøre med kagepynt, så det gjorde jeg.

jordbærgin, gin & tonic, g&t, gin, tonic

Jeg var dog ikke færdig med at eksperimentere, så jeg dryssede også lidt lakridsgranulat i drinken for at give jordbærsmagen lidt modspil. Er du typen, der godt kan lide kombinationen af jordbær og chokolade, så kan du evt. dyppe kanten af glasset i lidt fintrevet chokolade. Jeg satser på at lege videre med ginnen, når vi kommer lidt tættere på sommer og atter har frisk mynte i haven, for det tror jeg også kan være ret lækkert at kombinere med en jordbærgin.

Star Night – sort Pastisdrink

star night, sort cocktail, pastisdrink, lakridsdrink, pastis, gin

Der skal selvfølgelig drinks på bordet nytårsaften, og hvorfor ikke servere denne smukke Pastisdrink, Star Night? Drinken er en del af månedens benspænd, nytårsretter, hvor jeg laver sjove og skønne ting, man kan servere på årets sidste aften.

Ideen til denne pastisdrink opstod, da jeg fandt den pakke blæksprutteblæk frem, som jeg købte tidligere på måneden med den hensigt at bruge den til en nytårsret eller to. Jeg havde set blækket i den lokale Irma og kunne ikke stå for muligheden for at lege med blæk i køkkenet (jaja, jeg er et legebarn), og pludselig fandt jeg ud af, at jeg ville bruge det i en drink, som jeg så kunne pynte med den stjerneformerede carambole frugt. Jeg eksperimenterede lidt i køkkenet og kom frem til denne pastisdrink, som er baseret på pastis og gin. Pastis bruger jeg sjældent i madlavningen og i drinks, da den har en ret speciel smag, som kan være lidt svær at kombinere med andre ting, men her syntes jeg, at den passede godt sammen med det sorte blæksprutteblæk. Jeg prøvede også at tilsætte lidt citronsaft, men det syntes jeg ikke gjorde noget særligt for smagen, så det droppede jeg igen.

Star Night – sort Pastisdrink
1 drink

2 cl Pastis
4 cl gin
½-1 tsk blæksprutteblæk
5-6 isterninger
stjernefrugt/carambole
lidt lys sirup eller honning
lidt sølvkrymmel eller hvidt sukker

Knus isterningerne og hæld dem i en shaker sammen med pastis, gin og blæksprutteblæk. Ryst det godt sammen. Smør kanten af et cocktailglas med lidt sirup/honning og dyp kanten i krymmel/sukker, så det sætter sig fast på glasset. Hæld din pastisdrink i glasset og pynt med en tyk skive carambole.

Note: Denne pastisdrink er en kraftig sag med tydelig lakridssmag. Du kan som sagt sagtens lave en flot sort drink med anden smag, men jeg synes, det passer godt til drinken, at den er en stærk og kraftigt smagende sag, så den passer til den mørke farve.