Nye sjove madoplevelser
Denne grønkålstærte bliver sidste ret i mit grøn mad-benspænd, og det er samtidig også et farvel til vintermaden. Selvom vejret er ret ustadigt pt, så vinker jeg farvel til kål og rodfrugter og inviterer sommergrøntsagerne ind i madlavningen igen. Når man som jeg spiser meget …
Mange forbinder kød med grillaften, men grøntsager er også skønne at tilberede over gløderne, og derfor serverede jeg grillet broccoli i sidste uge, da vi havde grillen fremme. Og ja, det er selvfølgelig i forbindelse med mit grøn mad-benspænd, at jeg fik denne idé. Du …
Vi havde nogle æg for nylig, der nærmede sig udløbsdatoen, så jeg besluttede mig for at lave spinatomelet til frokost. Så kunne jeg nemlig også lave endnu en ret, der passer til grøn mad-benspændet.
Omeletter er lette at lave og kan varieres i det uendelige. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på grønkålsomelet, men jeg har blandt også eksperimenteret med omelet med laks, den tyrkiske omelet menemen samt spansk kartoffelomelet.
2 personer
6 store æg eller 8 små
1 dl mælk
smør til stegning
250 g frossen spinat
1 dl fintreven ost – gerne Vesterhavsost
salt og peber
Put spinaten i en skål og hæld kogende vand over. Lad det stå nogle minutter, indtil det er tøet op (det er muligt, at du skal hælde varmt vand over et par gange afhængig af, hvor kompakt spinaten er pakket). Hæld vandet fra og hak spinaten. Pisk æg og mælk sammen med lidt salt og peber. Smelt smør på en pande og hæld så halvdelen af æggemassen over, så den flyder ud over hele panden. Vent et minut eller to inden du fordeler halvdelen af spinaten over og drys halvdelen af osten over. Lad din spinatomelet stege videre ved mediumvarme, indtil æggemassen er stivnet. Læg det ønskede fyld på den ene halvdel og brug en paletkniv til at vippe den anden halvdel af omeletten over fyldet. Tag omeletten af panden og læg den i et ildfast fad. Sæt den evt. i ovnen ved 150 grader, så den kan holde sig varm, mens du tilbereder den anden spinatomelet.
Note: Saftig og mild spinatomelet, der kan passe til det meste fyld. Prøv for eksempel at fylde den med stegt kylling, svampe, fintsnittet kål eller salat samt en hvidløgsdressing.
Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en …
Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille …
Vil du pifte aftensmaden op, så prøv at servere ærtemos som tilbehør. Her blender du kogte ærter og rører det sammen med kartoffelmosen, så den får en smuk grøn farve. Og selvfølgelig en dejlig smag af ærter. Den passer også fortrinlig til mit grøn mad-benspænd 🙂
Jeg kunne ikke nære mig og puttede den lune mos i en sprøjtepose, så jeg kunne anrette den ekstra festligt. Det behøver du naturligvis ikke gøre, hvis du ikke har lyst (eller har en sprøjtepose).
3-4 personer
400 g kartofler, skrællede
200 g frosne ærter
1 spsk frisk mynte
25-30 g smør
lidt mælk
salt og peber
Kog kartoflerne møre i ikke-saltet vand. Kog også ærterne i et par minutter. Hæld vandet fra ærterne og blend dem sammen med mynten. Det gør ikke noget, hvis det ikke er helt ensartet – jeg kan godt lide, at der er lidt struktur tilbage. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem grundigt. Har du ikke en kartoffelmoser eller moser dem gennem en si, så kan du også bruge et stort piskeris til at trykke/mose dem med. Tilsæt smørret i tynde skiver og rør rundt. Rør dernæst ærteblandingen i og tilsæt mælk, indtil du får en blød ærtemos. Hvis du vil bruge sprøjtepose bagefter, så må mosen ikke være for lind. Smag til med salt og peber.
Note: Ærtemos har en fin cremet konsistens og en mild og lækker smag af ærter. Hvor cremet mosen er afhænger af, hvor meget smør og mælk du bruger, samt hvor fint du blender ærterne. Jeg puttede lidt frisk mynte i for at give mosen en ekstra frisk smag. Du kan sagtens putte mere i, hvis du har lyst, men det kan også helt undlades, hvis du ikke har mynte på lager.
Jeg serverede mosen sammen med grillede bøffer og en festlig rød spidskålssalat, der var vendt i lidt olivenolie og hakkede saltede cashewnødder. Du kan også servere lidt smeltet smør til, hvis du har lyst.
I anledning af månedens benspænd sørger jeg naturligvis også for at lave en grøn drink – eller rettere neongrøn drink i dette tilfælde. Jeg kunne ikke stå for Midori Sour Cocktail, da jeg faldt over den hos Liqour. Jeg valgte dog at skrue en lille …
Kanin i spinat er en mild ret, der egner sig godt som forårsmad. Og det skyldes ikke kun, at jeg fandt kaninkødet frem fra fryseren som en del af ‘forårsrengøringen’ af fryseren. Vi har fået brugt en del sommer- og efterårsbær her på det seneste, …
Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd.
Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge dem som pynt i salater i løbet af sommeren, hvor jeg plejer at have nogle i et af vores bede. I år har jeg dog ‘snydt’ lidt og har nogle potter stående i vindueskarmen i køkkenet. Så kan jeg nemlig tyvstarte med at bruge dem (som nu), og så pynter de noget så fint.
Jeg skelede lidt til en opskrift på krabbesalat hos Food Network men endte med at freestyle mig frem til denne udgave.
1 dåse krabbekød
1½ spsk creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
2 spsk frisk koriander, finthakket
1 spsk meget finthakket rødløg
lidt salt
lidt citronsaft
Hæld vandet fra krabbekødet og rør det sammen i en skål sammen med creme fraiche og mayonnaise. Rør derefter koriander og rødløg i og smag til med salt og citronsaft.
Note: Frisk og mild. Koriander er med til at løfte smagen og gøre den mere frisk, mens løget giver lidt ekstra struktur og sprødhed.
2 personer
1 moden avokado
2 tsk krabbesalat
et par blade koriander
hornvioler
Halvér avokadoen og fjern stenen. Læg de to halvdele i hver deres lille skål og fyld de to huller med krabbesalat. Pynt med hornvioler og koriander.
Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks. Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på …
