Nye sjove madoplevelser
Så er jeg nået til sidste ret i forbindelse med mit Karolines Køkken-benspænd, og jeg har valgt at sætte et sødt punktum i form af disse kokoskager med lime. De stammer fra ‘Karolines Køkken 6’ og er dermed fra et senere hæfte end de forrige …
Der skal selvfølgelig også være lidt bagværk i forbindelse med mit Karolines Køkken-benspænd, og her faldt valget på smørbirkes. Jeg bemærkede, at opskrifthæfterne både havde en opskrift på tebirkes og en på smørbirkes. Den primære forskel ser ud til at være, at smørbirkes ikke har …
Gyldenkål er ikke en person fra Andeby (… eller måske er det, men ikke i dette tilfælde) men en ret, jeg har fundet frem i forbindelse med mit Karoline-benspænd. Jeg faldt nemlig over retten i ‘Karolines Køkken 2’, og da jeg lige havde lavet fyldt hvidkål, så havde jeg et halvt hvidkål tilbage.
Det er en meget simpel kålret, hvor du først bruner revelsben eller stegeben i smør og derefter steger kålen, inden kødet kommer tilbage i gryden sammen med vand, og det hele simrer, til kødet er mørt. Jeg justerede på nogle mål, og så endte jeg også med at servere rugbrød samt et par spejlæg til.
2 personer
ca. 400 g fintsnittet hvidkål
250-300 g revelsben
25 g smør
2-3 dl vand (eventuelt grøntsagsbouillon)
½ tsk timian
½ spsk stærk sennep
salt og peber
Tilbehør:
ristet rugbrød
spejlæg
Smelt lidt af smørret i en gryde. Krydr kødet med salt og peber og brun det på alle sider. Tag kødet op og smelt resten af smørret i gryden. Tilsæt kål og timian og steg det ved mediumvarme i nogle minutter. Hæld vandet i og tryk kødet ned i kålen. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 45 minutter.
Tag kødet op og rør sennep i kålen. Servér din gyldenkål sammen med ristet rugbrød og spejlæg – og eventuelt lidt mere sennep.
Note: Gyldenkål er en meget simpel ret, men den smager godt og mætter ganske fint. Jeg synes, at tilføjelsen af spejlæg var med til at samle smagene fra de enkelte elementer, så det vil jeg bestemt anbefale.
Fyldt hvidkål er en rigtig vinterret, og så passer den også til månedens Karoline-benspænd, da retten var med i et af de første Karolines Køkken-hæfter. Man forbinder ikke normalt tunge kålretter med gæstemad, men jeg synes faktisk, at denne ret kan være festlig at servere, …
Jeg har atter fundet en klassiker frem i forbindelse med Karoline-benspændet – nemlig mørbrad a l’orange. Har også set den gå under det lidt mere mundrette (men forvirrende) navn mørbrad orange flere steder. Som navnet antyder så består retten af svinemørbrad tilberedt i appelsinsaft. Jeg …
Da jeg gik i gang med at lede efter opskrifter til månedens Karoline-benspænd, faldt jeg over dildhachis i kogebogen ‘Det bedste fra Karolines’. Og der stoppede jeg lige op et øjeblik, for den ret ringede slet ikke en klokke hos mig. Hvad var nu det? Den ret måtte jeg da prøve!
Og det er faktisk en mild og rar ret. Jeg skruede op for krydringen, da creme fraiche dæmper smagen, men den er stadig ret mild i denne udgave.
4 personer
1 stort løg, finthakket
smør til stegning
400 g hakket oksekød
4 spsk soyasauce
2 spsk tørret dild
1½ creme fraiche 18%
1 dl vand
salt og peber
Smelt smør på en pande og svits det hakkede løg ved mediumvarme i et par minutter. Rør kødet i og sørg for at brune det godt. Tilsæt soya, dild og vand og lad det simre et kvarters tid. Rør creme fraiche og varm det grundigt op. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis du synes, at konsistensen skal være mere flydende. Smag til med salt og peber.
Servér din dildhachis med kogt spaghetti til – og gerne salat eller andre grøntsager.
Note: Dildhachis er måske ikke en særlig smuk ret, men det er en glimrende hverdagsret – især hvis du kombinerer den med en salat.
Jeg er godt i gang med månedens Karoline-benspænd, og da gemalen havde fødselsdag i går, valgte jeg at lave en frossen nødderoulade. Det er en af de desserter, jeg husker fra min barndom, og den smager stjernegodt! Jeg justerede lidt i forhold til den oprindelige …
Jeg er godt i gang med månedens Karoline-benspænd, og første ret er ostegratinerede fiskefileter! Det er ikke en ret, jeg kender fra min barndom i 80’erne og 90’erne (hvor Karolines Køkken ellers i høj grad prægede madlavningen), så min nysgerrighed blev vakt. Ost og fisk …
