Nye sjove madoplevelser
Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg …
Da jeg lavede pulled duck sidste weekend, måtte jeg naturligvis også bage nogle burgerboller uden mel. I forbindelse med mit detox-benspænd forsøger jeg undgå blandt andet hvedemel i nogle uger, så jeg måtte finde på et alternativ. Jeg tog udgangspunkt i opskriften på LCHF-brød bagt …
Jeg har bagt noget brød uden gluten i forbindelse med månedens benpænd, og så fik jeg lyst til at lave en portion bønnepostej. Det er vegetarisk pålæg, som du – hvis du fortynder den lidt – også kan bruge som dip til grøntsager og chips.
Jeg tog udgangspunkt i røde bønner, for de er både lette at finde (enten tørrede eller på dåse), og så kan jeg godt lide den lidt dybe, sødmefulde smag, som de har. Det passer nemlig godt sammen med stærke krydderier, og jeg ville gerne putte lidt chili i min bønnepostej. Er du ikke så meget til chili, så kommer der også nogle forslag til andre krydderier længere nede i teksten.
200 g kogte røde bønner
1 fed hvidløg, presset
½-1 tsk cayennepeber eller chili
½ dl olivenolie
ca. ½ dl vand
½ dl oliven
salt og peber
Hæld halvdelen af bønnerne i en blender sammen med hvidløg, olie og vand. Blend det til en ensartet masse. Tilsæt resten af bønnerne samt oliven og cayennepeber og blend det, indtil du får den konsistens, du ønsker – enten helt glat og fin eller lidt mere grov i det. Hvis massen bliver for kompakt, kan du tilsætte lidt mere vand eller olie. Smag din bønnepostej til med salt og peber. Nu kan du smøre den på rugbrødet, i bollen eller sandwichen.
OBS – du kan selvfølgelig tilføje flere krydderier til din bønnepostej, hvis du vil have flere nuancer i smagen. Det kan for eksempel være spidskommen (så får en lidt mere hummus-agtig smag), løgpulver eller timian.
Note: Jeg valgte at lave en grov bønnepostej, som jeg brugte til madpakken. Nu er det en relativ stor portion, så der er til flere dage (afhængig af hvor mange madpakker, der skal smøres om dagen), men det passede mig glimrende, for jeg kunne godt lide kombinationen af bønner, hvidløg og chili.
Er du på udkig efter mere vegetarisk pålæg, så tjek denne gulerods-peanutcreme samt de to opskrifter på vegansk pålæg.
Jeg har lavet krydret svinehjerte, for jeg udnytter denne måneds detox-benspænd til også at rydde op i fryseren. Og her var søreme et svinehjerte, der trængte til at blive brugt! Indmad er en virkelig billig udskæring, der også indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler. Skærer …
Disse fiskevafler opstod meget spontant i går, da jeg bagte æggevafler. Det lyder måske lidt mærkeligt, men jeg havde kort tid inden købt fiskefars på tilbud (fra fiskehandler), og når nu vaffeljernet var varmt, så skulle man da være et skarn, hvis man ikke udnyttede …
Disse æggevafler er som udgangspunkt vegetariske og glutenfri, men jeg har valgt at servere dem sammen med røget laks. Du kan dog sagtens lave en vegetarudgave ved for eksempel at udskifte laksen med en svampestuvning. Du kan selvfølgelig også helt undvære at lægge noget på vaflerne, men det bliver alligevel også lige lovlig simpelt …
Jeg har naturligvis lavet disse æggevafler som en del af mit detox-benspænd, da jeg manglede et glutenfrit alternativ til frokost. Og så er det bare hyggeligt at bage vafler. Det er derfor heller ikke sidste gang, at du ser vafler her på bloggen, for allerede i næste uge kommer der endnu et sjovt påfund.
2 personer
2 mellemstore æg
salt og peber
lidt rapsolie til at pensle vaffeljernet
Topping:
100 g røget laks
lidt frisk dild
Pisk æg sammen med salt og peber. Pensl vaffeljernet med lidt olie og varm det op. Når vaffeljernet er varmt, hælder du æggemassen ud på jernet og lukker det. Bag dine æggevafler, indtil de er gyldne og faste. Tag dem forsigtigt ud og læg dem på to tallerkner. Det kan være, at du skal skære kanten lidt til. Top dine æggevafler med røget laks og dild og servér dem med det samme.
OBS – nu undgår jeg sukker i denne måned, men ellers vil lidt dildsauce heller ikke gøre noget.
Note: De er virkelig bløde og lækre! De minder lidt om chaffler, men har en mildere smag og bliver ikke lige så faste.
Du kan naturligvis tilsætte lidt krydderier til æggemassen – her ville lidt dild være oplagt – men også purløg eller chiliflager vil give rigtig god mening.
Har du lyst til at prøve kræfter med andre typer vafler, så tjek hvad jeg ellers har bagt i vaffeljernet. Et vaffeljern må nemlig gerne bruges til andet end dessertvafler. Det er noget, jeg har lært af Klidmoster <3
Jeg synes, det er sjovt at lave forskellige udgaver af vegetarfrikadeller, og nu er turen kommet til grønkålsfrikadeller. Disse frikadeller er en aldeles glimrende måde at snige flere grøntsager ind i madlavningen, for de saftige grønkålsfrikadeller kan naturligvis erstatte kødet i aftensmaden – eller du …
