Nye sjove madoplevelser
Til julefrokosten i søndags havde jeg – udover luciaboller – også medbragt honningkagehjerter. Det er en af de få julekager, som jeg altid skal smage mindst én af hver jul – julesmåkagerne siger mig til gengæld ikke rigtig noget. Honningkagehjerter interesserede mig ellers ikke synderligt …
Disse mini-citronmuffins er så små, at der sagtens kan indtages en om eftermiddagen, uden at du skal føle dig skyldig på grund af kalorie-indtaget 😉 Den anden dag sad jeg og sorterede i en lang række mails og opdagede til min skræk, at jeg havde …
Vores søndagsgæster blev udsat for ovenstående påfund om eftermiddagen – nemlig en omgang Halloween-muffins med alt godt fra gemmerne. Det betød blandt andet, at jeg fik eksperimenteret med at putte dadler i kagerne, da jeg lige havde otte tilbage i pakken – og det fungerede rigtig godt! Da Halloween nærmer sig med hastige skridt, blev kagerne selvfølgelig også pyntet derefter – med orangefarvet flødeostecreme og sort sukker.
16 stk.
1½ dl letmælk
1 dl kærnemælk
40 g smeltet smør
1 æg
100 g fuldkornshvedemel (kan evt. opblødes i letmælken i fem minutters tid)
200 g hvedemel
120 g rørsukker
3 tsk bagepulver
lidt salt
2 tsk kanel
2 æbler skåret i små tern
8 dadler skåret i små tern
Creme:
70 g blødt smør
200 g flødeost naturel
ca. 150-200 g flormelis
1-2 tsk kanel
lidt vaniljesukker
orange pastafarve
Pisk let- og kærnemælk, æg og smør godt sammen. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og rør det i mælkeblandingen. Vend æble- og dadeltern i dejen og fordel den i muffinforme (fyld dem kun mellem halvt og tre-fjerdedele op). Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter – tjek dem evt. med en lille træpind. Lad dem køle af, inden du pisker ingredienserne til cremen sammen og smører den på de små Halloween-muffins.
Note: Selvom der er fuldkornsmel i disse Halloween-muffins, føltes de ikke tunge – og så er kombinationen af æbler og kanel jo altid et hit, så de blev godt modtaget.
Vi besøgte et vennepar i går, som vi jævnligt spiller brætspil med. Der bliver altid diskuteret politik, når vi mødes med venneparret, og selvom vi ikke rigtig er enige, foregår det altid på en sober måde med et glimt i øjet. Da vi for halvanden …
Tidligere på ugen lokkede gemalen mig til at bage drømmekagemuffins til hans kolleger, og da det var en kærkommen lejlighed til at bage kager, så sagde jeg straks ja. Jeg tog udgangspunkt i den klassiske drømmekage-opskrift men brugte mørk muscovadosukker i stedet for farin, og …
For nylig havde jeg atter brug for en portion bestikkelses-småkager, og jeg valgte at gribe fat i ‘The Golden Book of Chocolate’, som er den smukkeste og mest chokoladesult-fremkaldende kogebog, jeg har. Det er food porn på højeste niveau! Jeg var i mit pjankede hjørne og kunne ikke stå for en opskrift på smukke chokoladesmåkager med cocktailbær. Jeg ved det – det er lidt et fy-produkt, som mange har et ret anstrengt forhold til, men da vi var i Barcelona i foråret, faldt jeg over et glas, som var så funky, at de skulle med hjem.
Jeg brugte lidt mere chokolade, end der stod i opskriften, og vanen tro brugte jeg lyst rørsukker i stedet for almindeligt hvidt sukker.
ca. 14 stk.
125 g hvedemel (evt. 25 g mere)
½ tsk bagepulver
et knips salt
125 g smeltet smør
50 g lyst rørsukker
½ tsk vaniljeekstrakt
50 g hakkede cocktailbær
80 g hakket mørk chokolade
Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen. Pisk smør, sukker og vaniljeekstrakt med en elpisker, indtil massen er let og luftig. Rør de tørre ingredienser i massen og vend cocktailbær og chokolade i dejen. Sæt dejklatter på størrelse med en teskefuld på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt pladen i en forvarmet ovn ved 190 grader. Bag småkagerne i ca. 15 minutter og lad dem afkøle på en rist.
Note: Smukke chokoladesmåkager med en skøn smag! De var dog også forholdsvis porøse, så en anden gang vil jeg tilføje lidt mere mel. Men ellers en fin måde at udnytte cocktailbær – når det nu skal være 😉
Jeg er ikke specielt vild med småkager, og ind imellem kan det godt ærgre mig lidt, da det er utrolig let og hyggeligt at bage dem. Derfor ynder jeg at bruge småkager som bestikkelse (!), og det skulle jeg bruge i weekenden, hvor jeg bagte …
Der har været lidt stille mht. de virkelig sjove eksperimenter de sidste par uger, men nu vender de tilbage! Månedens benspænd lægger jo ikke ligefrem op til kage- og desserteksperimenter, men det holder ikke mig tilbage. Derfor skulle jeg selvfølgelig putte tomat i en portion …
Tidligere på ugen havde jeg lovet at medbringe kage, og det så jeg som en kærkommen lejlighed til at bage kirsebærmuffins! Jeg er typen, der elsker at købe muffinforme og kagepynt – men er knapt så god til at få det brugt, da jeg oftest bager tærter eller lignende kager, hvor behovet for pynt er knapt så stort.
Men nu skulle det være. At jeg så ikke nåede at få taget billeder, da jeg havde pyntet mine kirsebærmuffins – deeet taler vi ikke højt om. Men jeg endte faktisk med at dekorere dem med lidt vaniljecreme.
Kirsebærmuffins
12 stk.
2½ dl hvedemel
1 dl grahamsmel
1 tsk bagepulver
en knivspids salt
75 g smeltet smør
2 dl rørsukker
1 stort æg
1 tsk vaniljesukker
75 g revet marcipan
4 spsk creme fraiche
150 g friske kirsebær skåret i mindre tern
Tænd ovnen og sæt den på 175 grader. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. I en anden skål piskes smør og rørsukker grundigt, så det bliver en lys og luftig masse. Pisk æg, vaniljesukker, creme fraiche og marcipan i og tilføje lidt efter lidt melblandingen. Vend kirsebærrene i og fordel dejen i muffinsforme. Bag dine kirsebærmuffins i ovnen i ca. 20-25 minutter. Stik evt. i en af kagerne med en tynd træpind for at tjekke, om den er gennembagt.
Når dine kirsebærmuffins er kølet af, kan du dekorere dem – for eksempel med vaniljecreme.
Note: Disse kirsebærmuffins er ikke voldsomt søde til trods for sukkermængden, så det passede sig fint med vaniljecreme på toppen. Men de er også dejlig friske uden, og læg så lige mærke til, hvor sunde de er – der er jo både bær og grahamsmel i… 😉
Da jeg annoncerede benspændet for juni måned, spurgte NYBH, om ikke jeg skulle lave lemon squares, aka citron-firkanter, og da jeg er meget glad for citroner i madlavning, så var det en rigtig god idé. Desværre nåede jeg det ikke i løbet af måneden, men …