Tag: æblejuice

Andetarteletter

Andetarteletter

Månedens benspænd er and, og jeg lægger ud med disse andetarteletter, som snildt kan bruges som forret eller som en del af buffeten til julefrokosten. Andetarteletter kan sagtens laves på rester af stegt juleand, men har du ikke lige det på lager, så kan du 

Caramel Apple – sød æbledrink

Caramel Apple – sød æbledrink

Denne æbledrink – Caramel Apple – opstod, da jeg ville bruge rester fra vores julefrokost i starten af måneden. Da vi holdt julefrokost, efterlod en af gæsterne en flaske med lidt Cuba Caramel i. Nu går jeg jo ind for Stop Spild Af Mad, og 

Lam med rodfrugter og spidskål

Lam med rodfrugter og spidskål

I weekenden lavede jeg en toretters menu til gemalen og jeg i forbindelse med, at jeg blev tilbudt at teste konceptet Tastersbox. Det går i korte træk ud på, at du modtager fire flasker vin om måneden inklusiv et blad, hvor vinene er beskrevet, og hvor der er opskrifter til matchende retter. Jeg har skrevet mere om konceptet nederst i dette indlæg.

Til hovedretten havde jeg valgt en flaske Chianti Montespertoli 2010. En traditionel toscansk vin med en frisk, frugtet smag og en god mængde syre. Vinen blev suppleret af en opskrift på braisseret lammeskank med rodfrugter og kartoffelmos. Lammeskank havde jeg ikke på lager, men jeg havde et lamme-inderlår, og jeg kunne ikke lade være med at tænke på opskriften på lam med æbler, som jeg lavede i november måned. Jeg besluttede mig for at lave en ny version – denne gang blev det til lam med rodfrugter – som jeg kunne servere sammen med rødvinen.

Lam med rodfrugter

2 personer

1 lamme-inderlår
100 g renset knoldselleri i tern
1 stor pastinak, skrællet og skåret i tern
3 dl æblemost
1 stor spsk frisk rosmarin
salt og peber
½ dl fløde

Fjern evt. sener, hinder og fedt fra ydersiden af lammekødet. Gnid det derefter med salt og rosmarin og læg det i et ildfast fad. Hæld æblemost i fadet og fordel rodfrugtsternene omkring kødet.

Læg stanniol over fadet og stil det i ovnen ved 150 grader i 2-2½ time. Lad kødet hvile, mens du fisker rodfrugtsternene op og blender dem til mos sammen med fløde og lidt af æblemosten. Tilsæt mere æblesaft, hvis mosen ikke bliver cremet nok fra start. Smag til med salt og peber.

Anret lammekødet oven på et lag af fintsnittet rød spidskål (jo, det findes – og det er utrolig smukt) sammen med rodfrugtscremen.

Note: Vinen passede udmærket til retten, da æblemosten var med til at give noget af den sødme, der ellers ville mangle, når nu jeg havde undladt at lave den rødvinssauce, der var beskrevet i forslags-opskriften. Glimrende vin – også selvom den ikke normalt hører til mine favoritter (her skal vi nok prøve Ripassoen på et tidspunkt).

Det eneste, der ikke blev helt vellykket, var at jeg havde sat næsen op efter, at kødet ville blive lige så mørt som sidst, men denne gang var udskæringen åbenbart mere mager og blev derfor ikke lige så ‘pulled pork’-mør.

Hvad er Tastersbox?
Men tilbage til Tastersbox – hvad er det for et koncept? Her modtager du fire vine (3 rødvine og 1 hvidvin/dessertvin/mousserende vin) hver måned sammen med et blad med vinbeskrivelser og opskrifter. En superlet måde at købe vin på og samtidig en lidt anderledes måde at blive inspireret til at prøve nye vine/vinområder på. Temaet for denne måned er italienske vine, hvilket hænger godt sammen med, at det lige netop er et område, jeg gerne vil blive lidt klogere på i år.

Jeg kan godt lide, at der følger en detaljeret beskrivelse af hver vin samt vinområder og producenter med i kassen, for det giver lidt mere baggrundsviden og dermed også et bedre grundlag for, hvis du har mod på at prøve at lave en anden ret end lige den, som Tastersbox foreslår. Selvom jeg sjældent følger opskrifter slavisk, så kan jeg også godt lide, at der følger en opskrift med til hver vin, for det er også inspirerende – som ovenstående opskrift forhåbentlig viser.

I morgen blogger jeg om den dessert, vi spiste bagefter, og den dessertvin, vi nød til (det er flasken yderst til højre herunder).

Spinat-smoothie og spinat-kartoffelsalat

Spinat-smoothie og spinat-kartoffelsalat

Da jeg valgte månedens lege-benspænd, vidste jeg med det samme, at jeg skulle lave en smoothie på grøntsager. Det er som sådan ikke noget nyt og revolutionerende – det er der mange andre, der har gjort før mig – men selvom jeg elsker smoothies, så 

Ovnbagte foreller med broccolicreme

Ovnbagte foreller med broccolicreme

Vi spiser ikke fisk så tit, som vi burde, og det skyldes blandt andet, at der ikke er særlig gode indkøbsmuligheder mht. frisk fisk her i byen. Derfor blev jeg glad, da jeg opdagede, at Aarstiderne havde foreller til salg i sidste uge, og jeg 

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

sommerlove kiss kiss, Rose’s Lime, gin, mynte, æblejuice, jordbær, æbledrink, juice, sommerdrinkDa sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink – i dette tilfælde en Summerlove Kiss Kiss, jeg opfandt til lejligheden. En af de sjove detaljer ved månedens benspænd er muligheden for at finde på sjove, sære og skøre navne til de drinks, jeg laver, og da dette i sandhed var en kærlig sommerdrink, så fik den også navn derefter.

Summerlove Kiss Kiss
3 drinks

2 cl Rose’s Lime
6 cl gin
1 spsk friskhakket mynte
isterninger
æblejuice – jeg brugte en god, sød sag fra Aarstiderne
frosne jordbær
sugerør

Hæld limejuicen, ginen og mynten i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt og si blandingen. Fordel derefter væsken i tre høje glas og hæld æblejuice over. Smut tre frosne jordbær i hver drink, stik et sugerør i og servér den i strålende solskin.

Note: Summerlove Kiss Kiss er en frisk og lækker drink, der havde sødme uden at blive vammel, og hvor mynten var med til at give et godt modspil til alkoholen.

sommerlove kiss kiss, Rose’s Lime, gin, mynte, æblejuice, jordbær, æbledrink, juice, sommerdrinkVi holder meget af at bage pizzaer på grill. Desværre sker det alt for sjældent, men da vejret viste sig fra sin bedste side i torsdags, så blev der bagt til den store guldmedalje på kuglegrillen.

Vil du have inspiration til, hvordan du gør – uden at have hverken pizzaovn eller bagesten – så læs mit indlæg om at bage pizzaer på grill. Du kan også finde inspiration i et andet indlæg, hvor der både er beskrevet almindelige pizzaer – og en enkelt dessertpizza! Sidstnævnte skulle vi også have i torsdags, og det blev denne funky sag med chokoladecreme fra Summerbird og ultrafesne lyserøde skumfiduser!

dessertpizza, pizza, dessert, skumfiduser, mørk chokolade, grill, pizza på grill, chokoladecreme

Enokisvampe, langtidsstegt vildand og figen-æbletærte

Enokisvampe, langtidsstegt vildand og figen-æbletærte

Sidste weekend resulterede et kig i vores køleskab pludselig i en tre-retters menu! (her må jeg straks tilføje, at vores køleskab ikke er magisk eller indeholder færdigretter). Jeg havde nemlig en pakke enokisvampe, som skulle bruges samme dag, en vildand, der trængte til lidt godt 

Sommer-smoothies

Sommer-smoothies

Med den varme og de temperaturer, som vi nyder for tiden, så er det skønt med en smoothie eller to, og jeg har genoptaget produktionen. Det er også en smule afledt af hvor mange frosne bananer, jeg efterhånden har samlet mig i fryseren… Den anden 

Green smoothie

Green smoothie

Den anden dag prøvede jeg en spændende smoothie, som jeg havde set på Nam Nams blog. Jeg erstattede dog soyamælk med æblejuice samt puttede mindre æble og mere mynte i drikken.

green smoothie, smoothie, agurk, galiamelon, æbler, æblejuice, mynteGreen smoothie
1½ glas

½ agurk
½ galiamelon
½ æble
1 dl æblejuice
15 blade frisk mynte

Skræl melonen og fjern kernerne. Skær den samt både æble og agurk i tern og put det i en blender sammen med de andre ingredienser. Blend det grundigt.

Note: Smagen er mild, men alligevel mætter den rigtig godt. Jeg tror, at jeg en anden gang vil servere sådan en smoothie i halv størrelse en sommerdag. Den er dejlig frisk, men jeg synes, den bliver lidt overvældende i større mængder. Og så er den i øvrigt meget sund – god detalje!

Æbledrikke

Æbledrikke

De sidste par er der også blevet eksperimenteret med drikkevarerne (og det er ikke gårsdagens cocktails, jeg hentyder til). Tidligere på ugen lavede jeg således en varm æbledrik, som jeg fandt inspiration til, da jeg bladrede i dameblade hos frisøren tidligere på ugen. I morges