Nye sjove madoplevelser
Månedens slik-benspænd bør naturligvis også indeholde noget vingummi-agtigt, så jeg har lavet syrlige bånd! Ideen så jeg hos Dr. Oetker., og så legede jeg lidt videre med opskriften, hvor jeg udskiftede lime med citron samt skruede lidt op for mængden af citronsyre for at gøre …
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt …
Jeg faldt over disse polske julesmåkager for flere år siden, da jeg ledte efter juleopskrifter fra andre lande. Og jeg blev lidt fascineret af, at man åbenbart ikke kan holde jul i Polen uden at spise retter med birkes i! Birkes i maden skal nemlig sikre velstand i hele året.
Opskriften så jeg på bloggen Hverdagens bedrifter og lavede derefter nogle småjusteringer.
4 dl hvedemel
50 g honning
40 g smeltet smør
50 g blå birkes
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æggeblommer
et lille knips salt
Hæld birkes i en kop og hæld kogende vand over. Lad dem trække i ti minutter og hæld dem så i en finmasket si, så vandet løber fra. Hæld honningen i en lille gryde og varm det op, indtil det er flydende. Lad det køle af. Imens blander du mel, smør og sukker. Rør birkes i sammen med vanilje, æggeblommer og salt og saml det til en elastisk dej. Drys mel på køkkenbordet og rul dejen tyndt ud. Udstik småkagerne og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Det er nok mest almindeligt at bruge runde udstikkere, men jeg syntes det kunne være festligt med stjerneformede. Bag dine polske julesmåkager ved 180 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af, inden du putter dem i en kagedåse.
Note: De polske julesmåkager er ikke så søde, som vi er vant til fra danske julesmåkager. Det er dog et eller andet sted forfriskende. Men – hvis du bager disse og savner sødme, så kan du selvfølgelig dekorere dem med glasur. Jeg tror også, at disse polske julesmåkager vil være gode at bruge som tilbehør til et ostebord.
Jeg elsker at lave fudge (og det er heldigvis en af gemalens yndlingsformer for slik), så i anledning af månedens slik-benspænd har jeg lavet kaffefudge. Når jeg laver fudge, så bruger jeg som regel en hel dåse kondenseret mælk (for det er ikke så tit, …
Vidste du, at du kan bage boller på risengrød? Har du en rest risengrød og gerne vil prøve kræfter med andet end klatkager og friteret risengrød, så kan du blande den i en bolle- eller brøddej. Jeg valgte at bage boller, men du kan sagtens …
Hvis du tror, at du kun kan bruge risengrødsrester til klatkager, så er det fordi, du ikke har prøvet friteret risengrød! Eller måske jeg burde kalde det friterede risengrødskugler, for det er lige præcis, hvad jeg har eksperimenteret med. Lyder det skørt? Det er muligt – men det smager fremragende!
Du skal bruge en rest risengrød og nogle Amarena-kirsebær (andre syltede kirsebær kan til nøds bruges, men du bør klart gå efter Amarena-kirsebær, for dem er der mest smag og sødme i). Derudover skal du bruge æg, rasp, flormelis samt rapsolie til at fritere i.
ca. 10 stk.
ca. 300 g kold risengrød
10 Amarena-kirsebær fra glas
2 spsk flormelis
lidt vaniljesukker
Derudover:
1 æg, pisket
ca. 2 dl rasp
½ l rapsolie
Rør risengrøden sammen med flormelis og vaniljesukker. Del den op i 10 kugler. Tag en af dem, tryk en fordybning i midten og læg et kirsebær der. Fold risengrøden omkring kirsebærret og rul det let mellem hænderne, så det bliver en kugle. Gør det samme med de øvrige riskugler.
Hæld olien i en smal kasserolle og varm det. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Vend to riskugler først i æg og derefter i rasp, inden du forsigtigt lægger dem ned i olien. Lad dem stege, indtil de er gyldne, og læg dem så på et par stykker køkkenrulle. Brug samme fremgangsmåde til de øvrige risengrødskugler.
Friteret risengrød serveres varm – gerne med lidt kirsebærsauce og/eller flormelis til.
Note: Det her er et sjovt koncept, jeg helt sikkert må lave igen til næste år. De faldt i hvert fald i god jord hos gemalen, og det er jo vigtigt 🙂
Vær opmærksom på, at risengrødskuglerne er ret mættende, så to styks vil som regel være passende til de fleste.
Jeg har længe tænkt på at lave fransk nougat, og månedens slik-benspænd har heldigvis givet mig en rigtig god undskyldning for at gøre det! Jeg skelede til en opskrift fra DR’s hjemmeside men ændrede dog lidt på blandingsforholdene for nødderne. Jeg bruger normalt rørsukker i …
Har du prøvet at bage peberkager med bolsjer? Jeg stødte på konceptet første gang hos Klidmoster, der brugte bolsjer til at lave vinduer i peberkagehuse, og det var simpelthen så flot! Jeg tog udgangspunkt i Klidmosters opskrift men skruede lidt mere op for krydderierne.
Nu havde jeg ikke lige planer om at bage et helt peberkagehus, men jeg kunne godt tænke mig at bage nogle peberkager, som man kan bruge som pynt – for eksempel som ophæng i vinduet eller som pynt på juletræet (eller… man kan selvfølgelig også bare spise dem…).
60 g smør
100 g mørk sirup
75 g mørk farin
½ tsk peber
1 tsk ingefærpulver
1 tsk kardemomme
2 tsk kanel
1 tsk natron
1 æg
4-4½ dl hvedemel
Derudover:
bolsjer i klare farver – ca. et bolsje per peberkage
flormelis til glasur
Hæld smør, sirup og farin i en gryde og varm det op. Når smør og farin er smeltet, tager du gryden af varmen og rører krydderier og natron i. Lad det køle lidt af, inden du tilsætter æg og mel, indtil dejen er glat. Sæt dejen i køleskabet i mindst fire timer, inden du ruller den ud på et meldrysset bord. Brug kageudstikkere til at udstikke de figurer, du ønsker. Sørg for, at de er store nok til, at du kan udstikke et mindre område, som du kan fylde knuste bolsjer i. Læg kagefigurerne på en bagepapirbeklædt bageplade og fyld de udstukne områder med knuste bolsjer.
Bag dine peberkager med bolsjer ved 180 grader i 7-10 minutter og lad dem køle helt af, inden du lægger dem i en lufttæt beholder – gerne med madpapir mellem lagene. Du kan pynte dem yderligere med glasur og fondant- eller frugtfarve.
Note: Disse peberkager med bolsjer var heldigvis ret lette at lave. Dejen er virkelig lækker at arbejde med (fik sådan lyst til at ae den lidt undervejs!), og det fungerede fint med de knuste bolsjer. Personligt er jeg smagsmæssigt mere til gingerbread men, da de har en kraftigere smag, men jeg kan selvfølgelig skrue endnu mere op for krydderierne en anden gang.
Café Le Jardin er blevet en af Køges mest populære caféer, siden den åbnede i maj sidste år. Man bliver også helt glad i låget, når man træder ind i det farverige univers og straks kan dufte de lækre kager, der frister i montren. Det …
