Nye sjove madoplevelser
I sidste uge bloggede jeg om en sommerlig islagkage med koldskålsmousse, jordbærmousse og en bund på kammerjunkere, og nu følger jeg op med en islagkage med hindbær, chokolade og Oreos-lakridsbund! Anledningen var atter mindstenevøens fødselsdag, og hvis du undrer dig over, hvorfor kagen er pyntet …
En af de klassiske retter fra det tyrkiske køkken er denne cremede linsesuppe. Nu er min ægtefælle ikke så vild med suppe, men jeg tænkte, at denne her kunne han nok godt lide – især hvis der blev serveret lidt hjemmebagt brød til – så …
Jeg medbragte denne islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse til min mindste nevøs fødselsdag sidste weekend. Normalt laver jeg lagkager med sjov pynt til hans fødselsdag, men da det flere gange har været hedebølge på denne tid af året, har det ind imellem resulteret i pynt, der var ved at smelte, selvom vi kun har få minutters transport hjem til ham og familien. I år fandt jeg derfor en helt anden løsning og medbragte i stedet islagkager og pyntede kagerne på stedet med fondantpynt, jeg havde frosset ned inden!
Jeg fandt en opskrift på koldskålsmousse med brombær hos Maja Vase, som jeg tilpassede til mit projekt, og så brugte jeg opskriften på jordbærmousse fra en islagkage, jeg lavede i bloggens første år.
10-12 personer
Bund:
300 g kammerjunkere
75 g blødt smør
Koldskålsmousse:
6 blade husblas
1½ dl rørsukker
1½ tsk vanilje
Saft og skal fra en øko-citron
2½ dl kærnemælk
2½ dl fløde
Hæld kammerjunkerne i en frostpose og knus dem med en kødhammer. Husk, at vold i køkkenet er supersjovt, så længe det kun går ud over råvarerne. En køkkenrulle kan i øvrigt også bruges. Bland de knuste kammerjunkere med det bløde smør. Tag en 28 cm stor springform og læg bagepapir i bunden – det letteste er at lægge et stykke bagepapir ud over hele bunden og derefter spænde det fast mellem springformsbunden og springformsringen. Fordel de knuste kammerjunkere ud over bunden og tryk dem ud i et jævnt lag.
Så er det tid til at lave koldskålsmousse. Læg husblassen i koldt vand.
Hæld sukker, citronsaft, citronskal samt vanilje i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen og rør husblassen i. Lad det køle af, indtil det er håndvarmt og rør derefter kærnemælken i. Pisk fløden til skum og vend det med lette bevægelser i kærnemælksmassen. Fordel din kærnemælksmousse over kammerjunkerne og stil springformen i fryseren i mindst fire timer.
Derefter skal der laves jordbærmousse.
Jordbærmousse:
300 g jordbær (fra frost, optøede)
4 blade husblas
½ dl vand
1 dl rørsukker
2½ dl fløde
Blend bærrene Læg husblassen i blød i iskoldt i 10 minutter. Kog vand og sukker sammen til en sukkerlage i en gryde og tag gryden af varmen. Tag husblassen op af vandet, og smelt den i sukkerlagen. Lad husblasblandingen køle lidt af, inden du rører i jordbærpureen. Pisk fløden til let skum og vend den hurtigt i den afkølede jordbærpuré. Fordel jordbærmoussen over koldskålsmoussen og stil atter islagkagen i fryseren i mindst fire timer.
Islagkagen kan naturligvis serveres, som den er – se billede herunder – men den kan også pyntes med alskens spas, hvis kagen bliver serveret til en børnefødselsdag. I dette tilfælde havde jeg lavet en række legoklodser og legofigurer ved at farve fondant og presse det ned i nogle forme, jeg havde købt på nettet (du kan finde dem ved at lave en søgning på Google eller Ebay).
Note: En frisk og dejlig islagkage, hvor den milde koldskålsmousse og den søde jordbærmousse var et hit hos alle.
Der er mange fordele ved at fortsætte det tyrkiske benspænd – blandt andet at jeg så har en god undskyldning for at lave endnu flere retter med aubergine! Af en eller anden grund er jeg blevet meget glad for denne råvare i løbet af de …
Tidligere på ugen havde gemalen og jeg sat et vennepar i stævne på ølbaren SKAAL, der ligger på Kultorvet i København. Her var der over 45 øl på hane samt et bredt udvalg af øl på flaske, og så var der ikke mindst mulighed for …
Jeg har valgt noget utraditionelt i forbindelse med benspændet for juli måned – det bliver nemlig det samme som juni-benspændet: tyrkisk mad!
… og nej, det er ikke fordi, at jeg er løbet tør for ideer, men for det første er der så meget tyrkisk mad, jeg har lyst til at lave (det er et generelt ‘problem’ ved mine benspænd – jeg når langt fra alt det, jeg har lyst til), og for det andet er det tørre vejr ikke så let at kombinere med det benspænd, jeg oprindeligt havde planlagt for juli måned.
Så en måned mere med tyrkisk mad – det glæder jeg mig rigtig meget til!
Jeg faldt over en slags tyrkisk pizzabrød – pide – da jeg kiggede efter tyrkiske opskrifter til mit benspænd. Pide minder i udformning lidt om den græske peinirli, men fyldet er dog noget anderledes. Jeg skelede ikke til nogen bestemt opskrift, da jeg lavede pide, …
Biber dolma – eller fyldte tyrkiske peberfrugter – kom på frokostbordet her i weekenden i anledning af mit tyrkiske benspænd. Jeg havde shoppet i den lokale bazar og havde her fundet nogle smalle peberfrugter, der kunne bruges til formålet. Du kan principielt set også bruge …
For nogle uger siden nåede gemalen og jeg endelig forbi Burgerkilden – og når jeg skriver endelig, så mener jeg det, for Burgerkilden har længe stået på min liste over spisesteder i Roskilde, jeg bør prøve. Jeg har flere gange hørt godt om stedet, så det var på tide at få prøvet det.
Alle burgerne kommer sammen med fritter og dip, og priserne var på niveau med København (129-139 kr), hvilket jeg syntes var en anelse dyrt. Men vi blev positivt overraskede, da tjeneren gjorde os opmærksomme på, at der også hørte drikkevarer med i prisen (enten en lille sodavand eller lille øl) – så var det faktisk et ganske udmærket tilbud.
Jeg valgte en Roskilde Viking, som bestod af oksekød, røget bacon, cheddar, salat, tomater, syltede agurker, rødløg, mild chilimayonnaise samt salatmayonnaise. En glimrende burger, hvor især bøffen var god (rosa i midten og fin saftighed), der var godt med friske grøntsager og så var der en ok mængde mayo. Det havde dog ikke gjort noget, hvis burgeren havde været en anelse saftigere, men nu foretrækker jeg også snaskede burgere.
Der var som sagt også fritter til – jeg fik nogle almindelige, mens gemalen valgte den krydrede udgave. Han savnede salt på sine, mens mine var tilpas saltede. Til gengæld var de lidt melede i konsistensen og til den bløde side i det hele taget.
Jeg synes, at 139 kr for en burger, en portion fritter med dip samt drikkevarer er mere end rimeligt, og når burgeren tilmed er i den bedre halvdel af burgerskalaen, så kunne Burgerkilden godt være et bud på et sted, hvor jeg smuttede forbi, hvis jeg skulle have en to-go-burger i Roskilde.
Fire stjerner med pil op herfra.
Börek med feta var en af de første retter, jeg satte på listen, da jeg researchede til mit tyrkiske benspænd. Jeg har ofte set det som en vegetarret, men börek kan laves i alskens varianter – også med kød. Jeg fandt en opskrift på hos …