11. marts 2023

Karamel-æblekage

Sidste weekend blev denne karamel-æblekage serveret som dessert sammen med den karamel-cheesecake, som jeg bloggede om tidligere i denne uge. Den er naturligvis også en del af mit glimmer- og pynt-benspænd og er derfor pyntet med små gyldne sukkerstjerner.

Jeg har efterhånden prøvet en del æblekager gennem tiden, men det er altid rart med en ny variant, for vi har ofte en del æbler i løbet af vinteren, vi skal have brugt. Og nu, hvor vinteren er ved at lakke mod enden, så er denne karamel-æblekage en glimrende anledning til at få brugt de sidste æbler.

Jeg tog udgangspunkt i en gammel opskrift fra Hjemmet men skruede op og ned for en række ingredienser, ligesom jeg primært brugte hasselnødder, da jeg kun havde en smule valnødder tilbage.

Karamel-æblekage

18-24 personer

150 g nødder – for eksempel valnødder og/eller hasselnødder
5 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt muskatnød
4 dl rørsukker
1½ tsk salt
3 æg
150-160 g blødt smør
1½ dl mælk
1 kg æbler

Glasur:
100 g smør
150 g mørk farin
3 spsk fløde eller mælk
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis

Rist nødderne på en tør pande ved mediumvarme i nogle minutter, indtil nødderne begynder at dufte. Tag dem af komfuret og lad dem køle af, inden du hakker dem groft.

Rør hvedemel sammen med bagepulver, krydderier, sukker og salt. Pisk æg, smør og mælk sammen i en anden skål, inden du pisker det sammen med melblandingen. Fjern kernehuset fra hvert æble og skær æblerne i mindre tern. Vend dem i dejen sammen med halvdelen af nødderne.

Bred et stykke bagepapir ud i en bradepande og fordel dejen i den. Bag den ved 180 grader i 25-45 minutter, indtil kagen er gennembagt. Lad den køle af.

Nu er det tid til at lave glasuren. Smelt smørret i en kasserolle. Rør farinen i og lad det smelte. Tilsæt fløde eller mælk og varm det op, indtil det begynder at koge. Tag kasserollen af varmen og rør vaniljesukker i. Lad glasuren køle af i et kvarters tid. Pisk derefter flormelissen i karamelblandingen og fordel den så ud over din karamel-æblekage. Slut af med at drysse nødder og gyldne sukkerstjerner ud over kagen.

Note: Dejlig saftig karamel-æblekage der rækker til mange (måske lidt færre, hvis folk er meget kagesultne). Den kan sagtens spises, som den er, men du er naturligvis velkommen til at servere den med creme fraiche, hvis du gerne vil have et syrligt element.

Denne karamel-æblekage kan desuden fryses, selvom der er karamelglasur på.