Tag: yoghurt naturel

Schneeball – friteret snebold

Schneeball – friteret snebold

Den tyske Schneeball er en lidt fjollet kage, så selvfølgelig skulle jeg prøve den i forbindelse med mit tyske julekager-benspænd! Schneeball er en snørklet friteret kage, der overhældes med glasur eller flormelis lige efter stegning og spises lun. Den minder lidt om de amerikanske funnel 

Lime-cheesecake med brombærkompot

Lime-cheesecake med brombærkompot

Sidste weekend havde vi gæster, og jeg brugte det som en glimrende anledning til at lave en lime-cheesecake i anledning af lime- og grapefrugt-benspændet. Dette er en bagt lime-cheesecake, og det vil sige, at den er mere kompakt og knapt så frisk og syrlig i 

Lammekølle med hvidløgskål og granatæble

Lammekølle med hvidløgskål og granatæble

Da vi havde gæster i går, mente jeg, at det var en glimrende anledning at servere lammekølle med hvidløgskål til. Sidstnævnte var et koncept, jeg udtænkte, da havde lyst til tzatziki men ikke køber agurker i vinterhalvåret, og samtidig havde brug for noget fyldig tilbehør til kødet. Og så blev hvidløgskål opfundet!

Det er ret simpel madlavning – det eneste, du skal være opmærksom på, er at kødet skal sættes over ca. tre timer inden, at I skal spise.

Langtidsstegt lammekølle

ca. 5 personer

en lammekølle
salt
cider eller øl til at hælde i fadet

Jeg brugte denne metode men i en lidt hurtigere udgave. Først finpudsede jeg køllen i forhold til fedt, gned derefter kødet med salt og lagde køllen i et ildfast fad, hvor jeg hældte cider i. Jeg dækkede kødet med stanniol og satte fadet i ovnen ved 180 grader. Her fik lammekøllen 2½ time, inden jeg fjernede stanniolen og gav kødet ca. 10 minutter ved 220 grader.

Hvidløgskål
ca. 3 personer

350 g fintsnittet hvidkål
2½ dl yoghurt naturel
4 fed hvidløg, pressede
1 tsk salt
saft fra ½ citron

Rør yoghurt og hvidløg sammen og smag til med salt og citronsaft. Kram kålen godt med fingrene, så den bliver lidt blødere og vend den godt i yoghurten. Stil din hvidløgskål i køleskabet en times tid.

Ved servering skærer du kødet af lammekøllen og serverer den sammen med hvidløgskål og granatæblekerner.

Note: Simpel men lækker mad. Lammekød og hvidløg går jo altid godt sammen, og med hvidløgskål får du nærmest en fyldig tzatziki, der mætter godt, så du ikke behøver at koge ris til retten. Granatæblekernerne er ikke kun til pynt – de giver også lidt sødme og saft til retten.

Kurabiye – tyrkiske boller

De sidste boller, jeg fik bagt i forbindelse med mit tyrkiske benspænd, var kurabiye, som er en slags søde boller i stil med scones, der blandt andet kan smages til med appelsin eller chokolade. Jeg lavede en appelsinversion og hentede inspiration hos Hurtig Mums. Da 

Boghvedepandekager med myntecreme

Boghvedepandekager med myntecreme

Jeg bagte boghvedepandekager i sidste uge – lavet på noget boghvedemel, jeg havde fået af en af mine venner, som havde det i overskud. Generelt set er der rigtig mange ting, man kan snige i pandekager – både i selve dejen men også som fyld 

Salt lassi – indisk yoghurtdrik

Salt lassi – indisk yoghurtdrik

salt lassi, indisk, yoghurtdrik, yoghurt naturel, spidskommenSidste ret i forbindelse med mit indiske benspænd er en drik – en yoghurtdrik for at være helt præcis. Det indiske køkken kan naturligvis også byde på interessante drikkevarer, og her er lassi-drikke de mest almindelige. Du har muligvis prøvet en mango lassi, men har du prøvet en salt lassi? Jeg serverede begge dele den dag, hvor gemalen og jeg spiste palak paneer og indisk kyllingestuvning. Du kan finde en opskrift på mango lassi her, og herunder kommer opskriften på den salte lassi.

Salt lassi
1 drink

1½ dl yoghurt naturel
½-1 dl iskoldt vand
en kvart tsk salt
½-1 tsk ristet spidskommen
evt. et par isterninger

Pisk yoghurt, salt og spidskommen sammen. Tilsæt vand. Mængden af vand afhænger af hvor tyndtflydende du ønsker din salt lassi. Put evt. et par isterninger i, så drikken bliver ved med at være kold under hele måltidet. Servér drikken med det samme, da den skal drikkes iskold.

Note: En dejlig mild yoghurtdrik, som er særdeles populær, hvis du serverer stærkt krydret indisk mad. Jeg synes, en salt lassi er et fint alternativ til en mango lassi, selvom sidstnævnte fortsat er min favorit. Du kan eventuelt lave begge varianter, når du serverer indisk mad, og så kan folk eksperimentere med, om de foretrækker en sød eller en salt lassi til maden.

Blomme-bradepande

Blomme-bradepande

I sidste uge tog jeg denne blomme-bradepande med til mine kolleger, for ja – vi har stadig en hel del blommer på lager! Det er en kage, der er inspireret af en hindbær-bradepande fra kagebogen ‘Byens bedste kager’, men hvor jeg udskiftede hindbær med blommer 

Butter chicken

Butter chicken

Jeg kan jo ikke have et indisk benspænd uden en af de store klassikere – butter chicken! Se, butter chicken er en fyldig sag, der kan tilberedes på mange måder. Jeg fandt en opskrift på butter chicken fra Spise med Price, men justerede dog på 

Onion bhajis – friturestegte løg

Onion bhajis – friturestegte løg

onion bhajis, forret, appetizer, snack, hapser, friteret løg, friturestegt løg, rødløg, kikærtemel, bagepulver, karry, chili, rapsolie, yoghurt naturel, hvidløg, mynteDa jeg annoncerede mit indiske benspændbloggens Facebook-side, fik jeg straks et forslag om at lave onion bhajis – aka løg vendt i dej og stegt i olie. En herlig indisk snack som du kan bruge som velkomsthapser eller forret. Jeg skelede til en opskrift på onion bhajis hos BBC Goodfood, men justerede en smule hist og her. Desuden lavede jeg en mynte-raita til.

Onion bhajis
forret til 2 personer

1 mellemstort rødløg
50 g kikærtemel
½ tsk bagepulver
1½ tsk karry
en lille mellemstærk rød chili, finthakket
1 dl vand
ca. ½ l rapsolie

Mynte-raita:
2 dl yoghurt naturel
1 fed hvidløg, presset
2 spsk mynte, finthakket
salt
lidt limesaft

Start med mynte-raitaen. Rør yoghurt, hvidløg, mynte og lidt salt sammen og lad det trække i minimum en time – og gerne lidt mere.

Pil løget. Skær den ene halvdel i meget tynde ringe og hak den anden halvdel i små tern. Rør mel, bagepulver, karry og chili sammen i en skål. Tilsæt vand og rør det til en ensartet dej. Vend løg-stykkerne i, indtil de er helt dækkede.

Hæld olien i en mediumstor pande og varm det op. OBS – sæt ikke panden på højeste temperatur, da du så risikerer, at løgene stadig er rå, når dine bhajis er gyldne uden på. Test om olien er varm nok ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik ned i olien. Bobler det omkring træet, er olien varm nok. Brug en spiseske til at lægge dejklatter på panden og steg dem nu på begge sider – de skal have et par minutter på hver side.

Læg de færdige onion bhajis på køkkenrullepapir i et halvt minuts tid, inden du serverer dem sammen med mynte-raita. Husk at smage raitaen til med limesaft og evt. lidt mere salt lige inden servering.

Note: Mmm! Onion bhajis er sprøde, saftige og fint krydrede. Den milde raita passer godt til, da den kan dulme tungen lidt, hvis du synes, at chilien i dine onion bhajis bider lidt.

Naanbrød bagt på panden

Naanbrød bagt på panden

Jeg kan jo ikke have et indisk mad-benspænd uden at lave naanbrød! Sådan er det bare! Og nu elsker jeg naanbrød, så det er jo også en perfekt undskyldning for at eksperimentere med dette herlige indiske brød. Jeg så en opskrift på naanbrød hos The