Nye sjove madoplevelser
Dhal er en af Indiens mest kendte retter og er samtidig en ret populær vegetarret – ikke mindst fordi det er let at lave utallige varianter af den. Retten staves også daal og dal, hvilket kan skabe forvirring, men jeg holder mig til stavemåden dhal …
Jeg faldt over en meget enkel mexicansk risret, da jeg ledte efter inspiration til mit pande-benspænd. hos BBC Goodfood. Selvom det er en vegetarret, så er der ikke voldsomt mange grøntsager i. Det kan du naturligvis justere ved enten at tilføje flere grøntsager til panderetten …
Pande-lasagne er naturligvis lasagne på pande – altså lasagne fremstillet på en stegepande. Det er en ekstremt doven måde at lave lasagne på, men jeg synes, at konceptet var sjovt og passende til månedens benspænd.
Jeg kan ikke huske, hvor jeg stødte på konceptet – måske hos Food? – men det er en let måde at lave en pastaret på. Og ja, det er ikke rigtig lasagne, men nu leger vi lige.
Under normale omstændigheder ville jeg have brugt oksekødsboller i denne pande-lasagne, men da vi pt. ikke køber oksekød, så brugte jeg i stedet nogle kyllingedunser. En af pointerne ved denne ret er netop at bruge rester, så det går noget hurtigere at lave den.
Hvis du bruger friske lasagneplader, forkorter du tilberedningstiden, og du behøver ikke ekstra vand.
2 personer
smør eller olie til stegning
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 tsk oregano
1 tsk basilikum
200 g svampe, hakkede
150 g stegte kødboller – evt. hakkede
½ dl rødvin
1 dåse hakkede tomater
evt. ekstra vand
3-4 lasagneplader
salt og peber
1-2 mozzarella-kugler
friske basilikumblade
Hæld smør eller olie på en pande og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør oregano og basilikum i. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er næsten møre – tilsæt evt. mere fedtstof, hvis det er nødvendigt. Hæld rødvin på og giv det 15-20 sekunder på panden, inden du tilsætter kødboller og hakkede tomater. Knæk eller skær lasagnepladerne i 2-3 stykker per plade og læg dem i tomatsaucen – så vidt muligt i lag med tomatsauce og fyld imellem. Tilsæt lidt vand, da lasagnepladerne vil suge væske til sig, mens de bliver møre. Lad din pande-lasagne simre, indtil lasagnepladerne er møre. Smag tomatsaucen til med salt og peber. Skær mozzarella-kugle(r) i stykker og fordel dem ud over tomatsaucen. Læg låg på panden og lad retten varme igennem i nogle minutter, indtil osten er smeltet. Tag låget af – du kan evt. lade det simre videre i yderligere nogle minutter, så saucen koger mere ind.
Pynt din pande-lasagne med frisk basilikum og servér den, som den er – evt. med en salat til.
Note: Jeg synes, at det er en sjov og anderledes ret. Man får dog ikke helt samme fornemmelse af lag, medmindre du er omhyggelig og får placeret lasagnepladerne i flere lag.
Jeg lavede denne krydrede blomkålscurry til min gæst i mandags – altså selvsamme gæst, der også blev udsat for spidskålsvaflen. Det er en dejlig vegetarret, der er så krydret og velsmagende, at du helt glemmer, at der ikke er kød i. Jeg tog udgangspunkt i …
Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt …
Denne Halloweenret kan laves i mange forskellige udgaver, og jeg har valgt at lave en vegetarudgave. Hvis du ønsker at lave den med kød, så kan du erstatte svampene i retten med hakket eller fintskåret kød.
Jeg så udformningen hos Maden i mit liv for nogle år siden og elskede, at retten ligner små græskarlygtemænd, selvom ‘skallen’ er orange peberfrugter. Og netop det, at det helst skal være orange peberfrugter er faktisk den største udfordring, da jeg primært støder på røde og grønne peberfrugter i supermarkederne. Jeg endte med at finde en orangerød peberfrugt og en rød peberfrugt, som jeg brugte.
Jeg valgte som sagt at lave en vegetarudgave. Den oprindelige plan var at bruge kogte linser, men jeg havde overset, at jeg havde brugt de sidste grønne linser på lageret. Heldigvis er jeg meget omstillingsparat, så jeg brugte bare kogte kikærter i stedet.
2 personer
2 mellemstore/store orange peberfrugter
1 dåse kogte kikærter
2 dl krydret, kompakt tomatsauce*
2 store portobellosvampe
smør til stegning
salt
*jeg brugte den sidste rest zaalouk. Du kan dog også lave en kompakt tomatsauce af 1 dåse tomater, to fed hvidløg, ½ spsk sød paprika, 1 tsk chili/cayennepeber samt lidt salt og peber, som du indkoger til ca. 2 dl.
Skær toppen af hver peberfrugt og fjern kernerne. Gem toppen. Skær svampene i små stykker og steg dem møre på en pande i lidt smør. Hæld vandet fra kikærterne og vend dem med tomatsauce og svampe. Smag til med salt (hvis nødvendigt). Fordel blandingen i de to peberfrugter – der må gerne være lidt top på. Sæt peberfrugttoppen tilbage på hver peberfrugt.
Bag din Halloweenret i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Servér dem, som de er – gerne med en salat og/eller en grøntsagscreme. Jeg valgte at lave en svampestuvning til, da vi har rigeligt med svampe på lager for tiden.
Note: Denne Halloweenret er altså en festlig servering, og så smager den også godt. Du kan som sagt variere den lige så meget som du lyster, og kan du ikke undvære kødet, så erstatter du blot svampene med kød. Men vi savnede faktisk (heller) ikke kød i denne ret.
OBS – du kan sagtens tilberede flere peberfrugter på én gang og så blot opvarme dem, du ikke spiser den første aften, en af de følgende aftener.
Vi kan stadig høste lidt tomater i haven, og da jeg også havde et par auberginer på lager, så besluttede jeg mig for at lave en portion zaalouk. Og hvad er det så? Zaalouk er en marrokansk creme/dip, hvor hovedingredienserne netop er auberginer og tomater. …
Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉 Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I …
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om vinteren – kålblade har i så fald godt af et par minutter i kogende vand for at blive møre).
Nå. Salatwraps. De kan naturligvis sammensættes i utallige varianter. I denne udgave er der:
Iceberg salatblade (skal skilles med forsigtighed og kan medføre flere bandeord)
Grillet kylling, findelt
Lidt tomatsauce – enten hjemmelavet eller salsasauce fra glas
Små friske tomater
Kogte kikærter
Creme fraiche
Stærk chilisauce
Frisk koriander
Du skal være lidt forsigtig, når du trækker bladene af salathovedet, for bladene kan sno sig så meget, at de kan være lidt svære at få af i ét stykke. Du kan også bruge romaine salat, der ikke snor sig lige så meget men til gengæld er aflange (og kan være lidt sværere at spise med fingrene, hvis du bruger et stort romaine salathoved).
Og så gælder det ellers blot om at fylde de åbne salatblade med fyldet.
Prøv også at tjekke min opskrift på kåltacos.
Jeg holder lige en kort pause fra majs-benspændet og har i stedet lavet gnocchi med tomater. Selvfølgelig dobbeltportion (altså i forhold til, at vi er to personer) og selvfølgelig med vores hjemmedyrkede tomater, som simpelthen er så gode i år! Jeg fandt en opskrift på …