Tag: syltning

Blommesyltetøj med vanilje og mørk rom

Blommesyltetøj med vanilje og mørk rom

De seneste uger har vores blommetræ drysset blommer i en lind strøm. Jeg troede ellers, at denne sæson ville være ret fattig på blommer, da træet kom sent i gang med at producere blommer, men pludselig væltede de lækre modne frugter frem, og vi fik 

Husk at gemme tomater til de kolde tider…

Husk at gemme tomater til de kolde tider…

For en måned siden kunne vi høste vores første udendørstomater i år – se ovenstående – og siden har vi nydt de dejlige hjemmedyrkede tomater med masser af smag. Selvom jeg helt sikkert foretrækker at spise dem rå, så sørger jeg også for at konservere 

Tomatmarmelade

Tomatmarmelade

tomatmarmelade, marmelade, tomater, cocktailtomater, cherrytomater, syltningLige nu forsyner vores tomatplanter os med lækre tomater, der er sprængfyldt med sommersmag, og mange af dem spiser vi direkte fra planterne. Jeg lagde dog nogle fra den anden dag, da jeg ville eksperimentere med at lave en tomatmarmelade.

En tomatmarmelade kan bruges som almindelig marmelade, men jeg har primært lavet den for at bruge den som tilbehør til oste-serveringer. Jeg bruger mindre sukker i denne marmelade end til bær-marmelader, da jeg ikke ville risikere, at marmeladen blev hvinende sød. Solmodne tomater er nemlig ret søde i sig selv. Det lavere sukkerindhold i marmeladen betyder dog også, at holdbarheden er kortere end almindelige bærmarmelader, hvor du ofte bruger mere sukker.

Tomatmarmelade

400 g cherry- eller cocktailtomater
150 g lys rørsukker
en lille smule salt

Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker. Put tomaterne i en kasserolle sammen med sukker og lad det simre ved svag varme, indtil sukkeret er opløst, og tomaterne er kogt møre. Marmeladen må gerne koge godt ind, så den bliver meget kompakt. Smag til med salt, inden du tager kasserollen af komfuret. Hæld tomatmarmeladen på små, skoldede glas.

tomatmarmelade, marmelade, tomater, cocktailtomater, cherrytomater, syltning

Portvinssyltede blommer med kanel og stjerneanis

Portvinssyltede blommer med kanel og stjerneanis

Jeg har en vis svaghed for stjerneanis og kanel, når det drejer sig om at sylte, og da jeg for nylig fik en pose meget lækre sveskeblommer fra svigerforældrene, blev de også udsat for disse krydderier, da jeg besluttede mig for at sylte dem i 

Syltede champignons og skalotteløg

Syltede champignons og skalotteløg

Jeg var på biblioteket for et par dage siden og faldt ved et tilfælde over kogebogen ‘Vild med svampe’, som jeg selvfølgelig blev nødt til at låne med hjem, når nu månedens benspænd er svampe. Da jeg bladrede den igennem, faldt jeg over en opskrift 

Hindbæreddike og merianeddike

Hindbæreddike og merianeddike

hindbæreddike, merianeddike, eddike, hindbær, merian, vineddike, syltningEn af de ting, som jeg selvfølgelig skal bruge krydderurterne til, er eddiker. Jeg har ikke gjort mig så meget i hjemmelavede eddiker før, så nu jeg var i gang, kastede jeg mig også ud i en hindbæreddike – med friske lækre hindbær fra svigerforældrenes have!

Det er meget enkelt at lave en eddike på krydderurter. Du skal bruge et skoldet glas, så mange friske krydderurter, du kan proppe i glasset, samt vineddike. Hæld så meget eddike på, at krydderurterne er dækket, og stil så glasset i solen i en uges tid. Det er selvfølgelig lidt svært med det vejr, vi har i øjeblikket, men… det skal i hvert fald stå fremme i mindst en uge.

Derefter er det op til dig selv, om krydderurterne fortsat skal ligge i eddiken (og være dekorative), eller om du vil fiske dem op. Eddiken kan du blandt andet bruge til at hælde over salater eller blande i dressinger.

Hindbæreddiken er samme princip – bare med hindbær i stedet for merian – og her regner jeg med at fiske bærrene op.

Syltede tomater

Syltede tomater

Jeg må hellere i gang med at blogge om eksperimenter i forbindelse med månedens benspænd. Første eksperiment var at sylte tomater – noget jeg egentlig havde tænkt på at gøre sidste sommer, men så kom jeg fra det. Jeg har desværre ikke adgang til grønne 

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder

Jeg har fået hjemmesyltede rødbeder lige fra barnsben, men indtil for få dage siden har jeg aldrig prøvet at lave det selv. Nu syntes jeg dog, at det var på tide, for sådan et par skiver syltede rødbeder gør sig rigtig godt på en leverpostejmed 

Bjesk og skovtur

Bjesk og skovtur

Det har været en aldeles fremragende dag i dag! Ikke blot på grund af det smukke efterårsvejr, der godt nok startede koldt med rim på græsplænen, men som blev næsten lunt, da vi gik tur i skoven lidt over middag.
Jeg startede morgenen med at læse lidt, efter at uropatruljen vanen tro havde vækket mig på nøjagtig samme tidspunkt som i hverdagene (!), og derefter rørte jeg en dej sammen til nogle boller, der skulle hæve det halve af dagen, ligesom jeg fik rystet lidt i den flaske bjesk, som jeg startede på i går.

Opskriften på bjesk er hentet fra ‘Skagen Fiskerestaurant’ fra Klematis, og bogen handler mest om fisk, men der er også en række opskrifter på tilbehør, hvor denne var en af dem. Proceduren er meget simpel:

  • Tag en flaske og fyld den totredjedele op med blåbær (i mit tilfælde)
  • Fyld derefter flasken op med vodka.
  • Lad den stå og hygge sig i mindst tre måneder, inden du tager det i brug.

Jeg er godt nok spændt på, hvordan det bliver – væsken har allerede fået en svag lilla farve, så jeg tror, den bliver ret flot, når den er færdig.

Rosengelé og romantik

Rosengelé og romantik

I dag har vi bryllupsdag, og det skal naturligvis fejres. Det er derfor temmelig begrænset, hvor meget bloggeri jeg når de næste par dage, og jeg kommer noget ‘bagud’, for jeg har en række projekter fra weekenden, som jeg endnu ikke har skrevet om. Men