Nye sjove madoplevelser
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den …
Tsukemono er en samlet betegnelse for syltede grøntsager, som er en vigtig del af den japanske madkultur. Det var derfor også meningen, at jeg skulle lave tsukemono under mit seneste japanske benspænd, men jeg nåede det ganske enkelt ikke. Heldigvis kan man jo sylte året …
Jeg har puttet tofu i kokossauce, for jeg må nok indrømme, at der skal en del krydderier til for at gøre tofu interessant. Jeg synes, at den rene tofusmag er… ret kedelig for at sige det lige ud, så når jeg vil bruge tofu i vegetarmad, så skal det helst være i retter, hvor der er skruet godt op for andre smagsgivere. Den eneste anden ret med tofu, jeg pt. har liggende på bloggen, er faktisk en traditionel misosuppe.
Jeg så en opskrift på tofu i kokossauce i et gammelt udklip fra Spis Bedre, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg brugte dog risnudler i stedet for æggenudler, brugte en anden type chili samt udskiftede sukkerærter med grønne asparges.
2 personer
120-150 g ægge- eller risnudler
200 g tofu
olie til stegning
en lille porre, skåret i tynde strimler
200 g grønne asparges, skåret i mindre stykker
2 spsk soya
1 spsk sambal oelek
½ dåse kokosmælk
Kog nudlerne.
Mens de er gryden, skærer du tofu i tern på ca 2 x 2 cm og steger i olie på en pande. Vend dem, når de er letbrunede og tag dem af panden, når de er letgyldne på to sider. Hæld nu porrestrimler og aspargesstykker på panden og steg dem et minuts tid, inden du rører soya og sambal oelek i. Giv det et minut mere og tilsæt så kokosmælken. Lad det simre i ca. fem minutter og tilføj tofustykkerne til sidst. Vend det grundigt.
Fordel nudler på to tallerkner eller skåle og put tofu i kokossauce ovenpå. Servér med det samme.
Note: Der var masser af smag i denne vegetarret, og jeg syntes, at sammensætningen fungerede fint. Er det ikke aspargessæson, så brug gerne sukkerærter eller grønne bønner fra frost.
Congee er en asiatisk risret, hvis konsistens minder om en ret lind grød. Nåja, og så ligner den lidt risengrød. Den findes i mange udgaver, men ofte er det en ret simpel udgave, som man spiser som morgenmad. Den kan laves som vegetarret, men her …
Bibimbap var et af de forslag, jeg fik fra bloggens læsere, da jeg annoncerede månedens koreanske benspænd. Og hvad er bibimbap så? Jeg vil være så kæk at kalde det koreansk restemad, for det kan retten i princippet bruges til. Rettens navn er løst oversat …
Der er mange, der serverer røget laks og laksetærte her i påsken, men her blev det nu til soyamarineret laks for et par dage siden. Jeg fandt noget laks på tilbud for nylig, som jeg frøs ned, og jeg tænkte, at påskeferien var en glimrende anledning til at eksperimentere lidt med fisken. Og så trængte jeg til noget asiatisk-inspireret mad.
4 personer
450 g fersk laks, skåret i fire lige store stykker
lidt olie til fadet
Marinade:
1 dl soyasauce
½ dl honning
1 spsk friskhakket ingefær
2 fed hvidløg, pressede
1 spsk citronsaft
evt. salt og peber
Rør marinaden sammen og smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad med lidt olie og læg laksestykkerne i det. Overhæld dem med marinaden og stil fadet i køleskabet en times tid.
Varm ovnen op til 180 grader. Brug en ske til at hælde noget af marinaden (fra fadet) over fisken igen, inden du bager den i 20-25 minutter.
Soyamarineret laks kan serveres sammen med kogte ris eller nudler samt dampede grøntsager. Brug evt. lidt soyasauce eller sød chilisauce som ekstra sauce.
I fredags havde vi besøg, og her serverede jeg asiatisk mad – nærmere bestemt panang karry samt en frisk kinesisk agurkesalat, jeg oprindeligt så hos Foodfanatic. Jeg undlod dog kinesisk sort eddike samt brugte mere olie. Frisk kinesisk agurkesalat ca. 3 personer 1 agurk2 fed …
For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, …
Da jeg gik i gang med at lede efter opskrifter til månedens Karoline-benspænd, faldt jeg over dildhachis i kogebogen ‘Det bedste fra Karolines’. Og der stoppede jeg lige op et øjeblik, for den ret ringede slet ikke en klokke hos mig. Hvad var nu det? Den ret måtte jeg da prøve!
Og det er faktisk en mild og rar ret. Jeg skruede op for krydringen, da creme fraiche dæmper smagen, men den er stadig ret mild i denne udgave.
4 personer
1 stort løg, finthakket
smør til stegning
400 g hakket oksekød
4 spsk soyasauce
2 spsk tørret dild
1½ creme fraiche 18%
1 dl vand
salt og peber
Smelt smør på en pande og svits det hakkede løg ved mediumvarme i et par minutter. Rør kødet i og sørg for at brune det godt. Tilsæt soya, dild og vand og lad det simre et kvarters tid. Rør creme fraiche og varm det grundigt op. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis du synes, at konsistensen skal være mere flydende. Smag til med salt og peber.
Servér din dildhachis med kogt spaghetti til – og gerne salat eller andre grøntsager.
Note: Dildhachis er måske ikke en særlig smuk ret, men det er en glimrende hverdagsret – især hvis du kombinerer den med en salat.
Jeg startede vinter-vegetarbenspændet med en suppe, og nu tænkte jeg, at det var tid til en mere – nemlig en nordisk ramen i ren vegetarudgave. Jeg har taget en række grøntsager og krydderier, der hører til efterår/vinter og kombineret i denne vegetarsuppe, som er inspireret …