Nye sjove madoplevelser
Der er mange, der serverer røget laks og laksetærte her i påsken, men her blev det nu til soyamarineret laks for et par dage siden. Jeg fandt noget laks på tilbud for nylig, som jeg frøs ned, og jeg tænkte, at påskeferien var en glimrende …
I fredags havde vi besøg, og her serverede jeg asiatisk mad – nærmere bestemt panang karry samt en frisk kinesisk agurkesalat, jeg oprindeligt så hos Foodfanatic. Jeg undlod dog kinesisk sort eddike samt brugte mere olie. Frisk kinesisk agurkesalat ca. 3 personer 1 agurk2 fed …
For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, som først ristes på en pande, inden de blendes, eller om man bruger tahin. Personligt synes jeg, at tahin er helt fint og i øvrigt en noget lettere løsning.
Jeg skelede til en opskrift fra Madbanditten men lavede denne udgave med mindre soyasauce, brugte sukker i stedet for sødemiddel samt udelod sesamolie.
2 spsk tahin
1 spsk soyasauce
2 spsk risvineddike
1 tsk rørsukker
1 spsk mayonnaise
½-1 dl vand
lidt salt
Rør alle ingredienser undtagen vand og salt sammen. Spæd op med vand, indtil dressingen af den konsistens, du vil have. Smag til med salt.
Note: Mmm! Nu elsker jeg smagen af sesam men bruger alt for sjældent tahin i madlavningen, så dette var en fremragende anledning til at finde tahinglasset frem. Skøn dressing der kan bruges til mange forskellige salater.
Da jeg gik i gang med at lede efter opskrifter til månedens Karoline-benspænd, faldt jeg over dildhachis i kogebogen ‘Det bedste fra Karolines’. Og der stoppede jeg lige op et øjeblik, for den ret ringede slet ikke en klokke hos mig. Hvad var nu det? …
Jeg startede vinter-vegetarbenspændet med en suppe, og nu tænkte jeg, at det var tid til en mere – nemlig en nordisk ramen i ren vegetarudgave. Jeg har taget en række grøntsager og krydderier, der hører til efterår/vinter og kombineret i denne vegetarsuppe, som er inspireret …
Jeg er fortsat i gang med vinter-vegetarbenspændet, hvor vi i sidste uge fik denne linsesalat med grønkål og svampe. Det var en videreudvikling af en speltsalat, jeg havde set hos Hjemme hos Xenia, hvor jeg udskiftede spelt med linser og skar lidt ned på mængden. Til gengæld puttede jeg svampe i og justerede lidt på krydderimængderne.
En af de ting, jeg synes er en stor fordel ved vegetarmad er, at den oftere er lettere at tilberede. Man behøver for eksempel ikke at huske at tage kød op fra fryseren aftenen før. Det betyder også, at vi får lidt flere frisklavede retter i hverdagen pt. Normalt plejer vi at varme rester fra weekenden eller tø hjemmelavet færdigmad op, som vi har fundet frem fra fryseren.
2 personer
150 g grønne linser
100 g grønkål, skyllet og hakket
200 g svampe, rensede og skåret i skiver
2-3 spsk soya
½ dl olie
1 tsk chilipulver
salt
ca. 1 dl kokosflager
Kog linserne, indtil de er møre. Imens de koger, blander du de øvrige ingredien6ser og fordeler det ud på en bageplade med bagepapir. Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Vend derefter grøntsagerne med de kogte linser.
Servér din linsesalat, som den er eller evt. med lidt brød til.
Note: En sprød, krydret og let sødmefuld salat, som mætter godt. Jeg kan godt lide den lidt anderledes smagskombination, hvor soyaen giver en del dybde i smagen.
I forbindelse med mit ris-benspænd er det ret oplagt at lave en ret med stegte ris, så det har jeg naturligvis gjort. Det blev til en omgang stegte ris med grøntsager – dvs. en vegetarudgave, hvis du ikke tæller fiskesaucen med. Den kan du dog …
Jeg havde egentlig ikke planer om at blogge om denne ramen med and, da jeg tilberedte den i går aftes. Det var – som mange af de andre hverdagsretter, jeg laver – ren freestyle, men den endte med at smage så godt, at jeg blev …
Da jeg lavede kimchi for nylig, fandt jeg også på en koreansk svinekødsret, vi kunne spise til. Jeg fulgte ikke en bestemt opskrift men skelede dog til ingredienserne i en koreansk marinade, som jeg så hos Crazy Korean Cooking.
2 personer
350-400 g svinebryst i skiver
Marinade:
1 dl finthakket løg
1 tsk stærk chili
1 spsk sesamfrø
2-3 spsk sesamolie + ekstra
3 spsk ketchup
2 spsk soya
1 tsk finthakket frisk ingefær
salt og peber
Hæld sesamolien på en pande og svits løg, chili og sesamfrø i det ved mediumvarme, indtil løgene er bløde. Tilsæt ketchup, soya og ingefær og rør godt rundt. Lad det simre et par minutter – tilsæt gerne lidt mere sesamolie for at gøre marinaden mere lind – og giv det så et skud salt og peber. Smør svinebryst-skiverne med marinaden og lad det trække mindst en time og gerne længere i køleskabet.
Læg svinekødet på en rist (med et fad under) og steg det i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter. En koreansk svinekødsret skal naturligvis serveres sammen med hjemmelavet kimchi.
Note: Jeg havde valgt at lave en ret krydret udgave, og den gav da også varmen. Hvis du er lidt mere forsigtig, så brug eventuelt kun ½ tsk stærk chili. Kimchien passede godt sammen med det stærke svinekød, hvor det syrligt-salte kål gav et godt modspil til det stærke og sødmefulde svinekød.
Da vi havde gæster i weekenden, fik de både ramen med kylling og Hiroshima Okonomiyaki… og tsukune, der er grillede kyllingekødboller. Vi var lige ved at brænde dem på, så kødbollerne var ikke helt så saftige, som de kunne være, men de smagte heldigvis stadig …
